Përmbajtje:

Si të bëni khinkali të shijshëm: recetat më të mira për brumin dhe mbushjet
Si të bëni khinkali të shijshëm: recetat më të mira për brumin dhe mbushjet
Anonim

Zieni, skuqni, piqni khinkali me mish, kërpudha, djathë, patate dhe madje edhe peshk. Çfarëdo që të zgjidhni, do të jetë e shijshme!

Si të bëni khinkali të shijshëm: recetat më të mira për brumin dhe mbushjet
Si të bëni khinkali të shijshëm: recetat më të mira për brumin dhe mbushjet

Si të bëni brumë për khinkali

Për të bërë brumin khinkali, ju nevojiten vetëm tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Dy të parat përzihen në një raport 2: 1, i treti shtohet sipas shijes. Domethënë, 1 kg miell duhet t'i shtohen 500 ml ujë dhe pak kripë.

Brumi mund të gatuhet me dorë ose duke përdorur një brumosëse. E dyta do ta thjeshtojë shumë detyrën tuaj, sepse masa rezulton të jetë e ngushtë, është e vështirë të punosh me të.

Si të bëni khinkali: brumi duhet të jetë elastik
Si të bëni khinkali: brumi duhet të jetë elastik

Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik. Më pas rrotullojeni masën në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 20-30 minuta.

Si të bëni mbushje khinkali

Fillimisht, khinkali bëhej vetëm nga mishi i deles. Tani përdoren lloje të tjera mishi, si dhe kërpudha, djathë dhe perime.

Që khinkali të jetë perfekt, pesha e mbushjes duhet të jetë afërsisht e barabartë me peshën e miellit që do të përdoret për brumin.

Si të bëni një mbushje tradicionale të mishit

Receta: khinkali me mish
Receta: khinkali me mish

Përbërësit

  • 1 kg mish qengji, viçi, derri ose përzierje e llojeve të ndryshme të mishit;
  • kripë për shije;
  • 1 tufë cilantro;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 2-3 qepë;
  • 250-500 ml ujë, më mirë se uji mineral.

Përgatitja

Pritini mishin. Besohet se është më mirë ta presim imët me thikë – në këtë mënyrë do të lëshojë më shumë lëng. Edhe pse, sigurisht, mund ta kaloni përmes një mulli mishi. Është më mirë të refuzoni idenë e përdorimit të mishit të grirë të blerë.

Shtoni kripë (rreth një lugë gjelle, por është më mirë të udhëhiqeni nga shija juaj), cilantro të copëtuar, hudhër të copëtuar dhe qepë. Disa kuzhinierë këshillojnë të shtoni më shumë qepë për ta bërë mishin e grirë më të lëngshëm.

Hollojeni mbushjen me ujë në konsistencën e salcë kosi të lëngshme.

Si të bëni khinkali: holloni mbushjen me ujë
Si të bëni khinkali: holloni mbushjen me ujë

Uji është i domosdoshëm - nuk do të ketë supë pa të. Është më mirë të përdorni një mineral me cilësi të lartë: ndikon në shijen e gjellës.

Si të bëni mbushje me pulë dhe djathë

Receta: khinkali me pulë dhe djathë
Receta: khinkali me pulë dhe djathë

Përbërësit

  • 400 g fileto pule;
  • 1 qepë mesatare;
  • 50 ml lëng mishi;
  • 100 g djathë të grirë;
  • kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Prisni filetot dhe qepët në çdo mënyrë që dëshironi: duke përdorur një thikë, mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi. Mishit të grirë i shtojmë lëngun dhe djathin, kripën dhe piperin dhe i përziejmë mirë.

Si të bëni mbushje me kërpudha

Receta: khinkali me kërpudha
Receta: khinkali me kërpudha

Përbërësit

  • 500 g kërpudha porcini;
  • 6-7 qepë të mesme;
  • vaj vegjetal - për tiganisje;
  • 50 g suluguni;
  • një tufë e vogël cilantro;
  • kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Pritini imët kërpudhat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal. Prisni të ftohen dhe shtoni djathin e grirë dhe cilantro të grirë. Përziejmë mbushjen, kripën dhe piperin.

Si të bëni mbushje kungujsh

Recetë Khinkali me kungull
Recetë Khinkali me kungull

Përbërësit

  • 300 g tul kungulli;
  • 1 qepë e vogël;
  • 50 g sallo;
  • kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Prisni imët kungullin, qepën dhe proshutën, kripën, piperin dhe i trazoni.

Si të bëni mbushje me patate

Recetë Khinkali me patate
Recetë Khinkali me patate

Përbërësit

  • 500 g patate;
  • 2-3 qepë;
  • 5-6 lugë vaj vegjetal;
  • 1 tufë kopër;
  • 1 lugë çaji qimnon;
  • hudhër, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije.

Përgatitja

Zieni patatet ose piqini derisa të zbuten. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.

Bëjini pure patatet. I bashkojmë me qepën, koprën e grirë, qimnonin, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin.

Si të bëni mbushje suluguni

Receta Khinkali me suluguni
Receta Khinkali me suluguni

Përbërësit

  • 400 g suluguni;
  • 100 g gjizë ose djathë adyghe;
  • kripë, piper i zi dhe erëza të tjera të preferuara - për shije;
  • barishte të freskëta - sipas dëshirës;
  • krem me çdo përmbajtje yndyre - për shije.

Përgatitja

Grini suluguni në një rende të trashë. Përziejini me gjizë ose djathë Adyghe të grirë. Sezoni me erëza dhe shtoni barishte të copëtuara sipas dëshirës.

Kur shtroni mbushjen mbi brumë, hidhni pak krem mbi të.

Marrë shënim?

Çvishtari me suluguni

Si të bëni mbushje peshku

Receta Khinkali me peshk
Receta Khinkali me peshk

Përbërësit

  • 1 kg çdo fileto peshku;
  • 2-3 qepë;
  • 1 tufë cilantro, kopër ose majdanoz
  • kripë dhe piper i zi për shije;
  • ujë - sa kërkohet.

Përgatitja

Pritini imët fileton me thikë ose mulli mishi. Prisni qepën dhe barishtet. Përziejini gjithçka me kripë dhe piper dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që mbushja të mos thahet.

Eksperimentoni?

Phali nga spinaqi

Si të skalitni khinkali

Ndani brumin në copa të barabarta. Rrotulloni secilën në një shtresë të hollë me diametër 15-20 cm.

Si të bëni khinkali: hapeni brumin për khinkali
Si të bëni khinkali: hapeni brumin për khinkali

Vendosni një lugë gjelle nga mbushja në qendër të çdo buke.

Si të bëni khinkali: vendosni mbushjen për khinkali
Si të bëni khinkali: vendosni mbushjen për khinkali

Më pas ngrini skajet e brumit dhe kapini ato në palosje në mënyrë që të merrni një qese të rregullt. Besohet se khinkali i vërtetë duhet të ketë 18-20 palosje. Vërtetë, ato nuk ndikojnë në shijen e gjellës.

Si të bëni khinkali: kapni skajet e brumit
Si të bëni khinkali: kapni skajet e brumit

Më pas shtypni fort bazën e khinkalit me gishta dhe prisni ose grisni bishtin.

Si të gatuaj khinkali: prerë bishtin
Si të gatuaj khinkali: prerë bishtin

Shihni sesi një kuzhinier gjeorgjian e përballon gjithë këtë procedurë.

Një pikë e rëndësishme: nuk është zakon të gatuani khinkali për përdorim në të ardhmen, si petë: brumi mund të laget nga mbushja e lagësht. Pra, gdhendni sa më shumë khinkali që mund të hani në të njëjtën kohë.

Si të gatuaj khinkali në një tenxhere

Si të gatuaj khinkali: gatuaj khinkali për 10 minuta
Si të gatuaj khinkali: gatuaj khinkali për 10 minuta

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Zhytini khinkali butësisht në ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth 10 minuta pasi të notojnë.

Kinkali i gatshëm mund të kalohet me piper të zi të sapo bluar. Dhe sigurohuni që të shërbeni disa salca me to.

Si të gatuaj khinkali në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj khinkali në një tenxhere të ngadaltë
Si të gatuaj khinkali në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere me shumë. Hidhni ujë në një tas dhe aktivizoni modalitetin e supës. Kur uji të vlojë, vendosni khinkali dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Si të skuqni khinkali

Si të skuqni khinkali
Si të skuqni khinkali

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë. Zhyteni khinkali në të dhe skuqeni në anët e ndryshme deri në kafe të artë. Pas kësaj, hidhni pak ujë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të khinkalit dhe ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për rreth 10 minuta.

Si të piqni khinkali në furrë

Vendoseni khinkalin në një enë pjekjeje. Hidhni pak ujë të nxehtë dhe vendosni copa të vogla gjalpi mbi brumin. Gatuani në 180°C për rreth 30 minuta.

Nëse khinkali janë ngrirë, lërini të shtrihen në temperaturën e dhomës për rreth një orë.

Ju gjithashtu mund të bëni diçka si një tavë nga khinkali. I renditim në një shtresë në një enë pjekjeje të lyer me vaj. Nëse dëshironi, mund të vendosni feta domate nën khinkali. I mbulojmë copat me djathë të grirë dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 180-190°C për 30-40 minuta.

Si të hahet khinkali si duhet

Duart dhe asgjë tjetër. Merrni khinkalin nga bishti, kafshoni në brumë dhe pini butësisht lëngun. Dhe pastaj hani gjithçka përveç bishtit: ai luan vetëm një rol mbështetës.

Si të hani khinkali: merrni khinkali nga bishti
Si të hani khinkali: merrni khinkali nga bishti

Lexo edhe?

  • Satsivi pule
  • Khachapuri me patate dhe spinaq pa vezë dhe djathë
  • Mchadi miell misri
  • Lobio fasule të kuqe me arra
  • Chikhirtma nga pula

Recommended: