Përmbajtje:
- Si të bëni brumë për khinkali
- Si të bëni mbushje khinkali
- Si të skalitni khinkali
- Si të gatuaj khinkali në një tenxhere
- Si të gatuaj khinkali në një tenxhere të ngadaltë
- Si të skuqni khinkali
- Si të piqni khinkali në furrë
- Si të hahet khinkali si duhet
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10
Zieni, skuqni, piqni khinkali me mish, kërpudha, djathë, patate dhe madje edhe peshk. Çfarëdo që të zgjidhni, do të jetë e shijshme!
Si të bëni brumë për khinkali
Për të bërë brumin khinkali, ju nevojiten vetëm tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Dy të parat përzihen në një raport 2: 1, i treti shtohet sipas shijes. Domethënë, 1 kg miell duhet t'i shtohen 500 ml ujë dhe pak kripë.
Brumi mund të gatuhet me dorë ose duke përdorur një brumosëse. E dyta do ta thjeshtojë shumë detyrën tuaj, sepse masa rezulton të jetë e ngushtë, është e vështirë të punosh me të.
Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik. Më pas rrotullojeni masën në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 20-30 minuta.
Si të bëni mbushje khinkali
Fillimisht, khinkali bëhej vetëm nga mishi i deles. Tani përdoren lloje të tjera mishi, si dhe kërpudha, djathë dhe perime.
Që khinkali të jetë perfekt, pesha e mbushjes duhet të jetë afërsisht e barabartë me peshën e miellit që do të përdoret për brumin.
Si të bëni një mbushje tradicionale të mishit
Përbërësit
- 1 kg mish qengji, viçi, derri ose përzierje e llojeve të ndryshme të mishit;
- kripë për shije;
- 1 tufë cilantro;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2-3 qepë;
- 250-500 ml ujë, më mirë se uji mineral.
Përgatitja
Pritini mishin. Besohet se është më mirë ta presim imët me thikë – në këtë mënyrë do të lëshojë më shumë lëng. Edhe pse, sigurisht, mund ta kaloni përmes një mulli mishi. Është më mirë të refuzoni idenë e përdorimit të mishit të grirë të blerë.
Shtoni kripë (rreth një lugë gjelle, por është më mirë të udhëhiqeni nga shija juaj), cilantro të copëtuar, hudhër të copëtuar dhe qepë. Disa kuzhinierë këshillojnë të shtoni më shumë qepë për ta bërë mishin e grirë më të lëngshëm.
Hollojeni mbushjen me ujë në konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
Uji është i domosdoshëm - nuk do të ketë supë pa të. Është më mirë të përdorni një mineral me cilësi të lartë: ndikon në shijen e gjellës.
Si të bëni mbushje me pulë dhe djathë
Përbërësit
- 400 g fileto pule;
- 1 qepë mesatare;
- 50 ml lëng mishi;
- 100 g djathë të grirë;
- kripë dhe piper të zi për shije.
Përgatitja
Prisni filetot dhe qepët në çdo mënyrë që dëshironi: duke përdorur një thikë, mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi. Mishit të grirë i shtojmë lëngun dhe djathin, kripën dhe piperin dhe i përziejmë mirë.
Si të bëni mbushje me kërpudha
Përbërësit
- 500 g kërpudha porcini;
- 6-7 qepë të mesme;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- 50 g suluguni;
- një tufë e vogël cilantro;
- kripë dhe piper të zi për shije.
Përgatitja
Pritini imët kërpudhat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal. Prisni të ftohen dhe shtoni djathin e grirë dhe cilantro të grirë. Përziejmë mbushjen, kripën dhe piperin.
Si të bëni mbushje kungujsh
Përbërësit
- 300 g tul kungulli;
- 1 qepë e vogël;
- 50 g sallo;
- kripë dhe piper të zi për shije.
Përgatitja
Prisni imët kungullin, qepën dhe proshutën, kripën, piperin dhe i trazoni.
Si të bëni mbushje me patate
Përbërësit
- 500 g patate;
- 2-3 qepë;
- 5-6 lugë vaj vegjetal;
- 1 tufë kopër;
- 1 lugë çaji qimnon;
- hudhër, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije.
Përgatitja
Zieni patatet ose piqini derisa të zbuten. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
Bëjini pure patatet. I bashkojmë me qepën, koprën e grirë, qimnonin, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin.
Si të bëni mbushje suluguni
Përbërësit
- 400 g suluguni;
- 100 g gjizë ose djathë adyghe;
- kripë, piper i zi dhe erëza të tjera të preferuara - për shije;
- barishte të freskëta - sipas dëshirës;
- krem me çdo përmbajtje yndyre - për shije.
Përgatitja
Grini suluguni në një rende të trashë. Përziejini me gjizë ose djathë Adyghe të grirë. Sezoni me erëza dhe shtoni barishte të copëtuara sipas dëshirës.
Kur shtroni mbushjen mbi brumë, hidhni pak krem mbi të.
Marrë shënim?
Çvishtari me suluguni
Si të bëni mbushje peshku
Përbërësit
- 1 kg çdo fileto peshku;
- 2-3 qepë;
- 1 tufë cilantro, kopër ose majdanoz
- kripë dhe piper i zi për shije;
- ujë - sa kërkohet.
Përgatitja
Pritini imët fileton me thikë ose mulli mishi. Prisni qepën dhe barishtet. Përziejini gjithçka me kripë dhe piper dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që mbushja të mos thahet.
Eksperimentoni?
Phali nga spinaqi
Si të skalitni khinkali
Ndani brumin në copa të barabarta. Rrotulloni secilën në një shtresë të hollë me diametër 15-20 cm.
Vendosni një lugë gjelle nga mbushja në qendër të çdo buke.
Më pas ngrini skajet e brumit dhe kapini ato në palosje në mënyrë që të merrni një qese të rregullt. Besohet se khinkali i vërtetë duhet të ketë 18-20 palosje. Vërtetë, ato nuk ndikojnë në shijen e gjellës.
Më pas shtypni fort bazën e khinkalit me gishta dhe prisni ose grisni bishtin.
Shihni sesi një kuzhinier gjeorgjian e përballon gjithë këtë procedurë.
Një pikë e rëndësishme: nuk është zakon të gatuani khinkali për përdorim në të ardhmen, si petë: brumi mund të laget nga mbushja e lagësht. Pra, gdhendni sa më shumë khinkali që mund të hani në të njëjtën kohë.
Si të gatuaj khinkali në një tenxhere
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Zhytini khinkali butësisht në ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth 10 minuta pasi të notojnë.
Kinkali i gatshëm mund të kalohet me piper të zi të sapo bluar. Dhe sigurohuni që të shërbeni disa salca me to.
Si të gatuaj khinkali në një tenxhere të ngadaltë
Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere me shumë. Hidhni ujë në një tas dhe aktivizoni modalitetin e supës. Kur uji të vlojë, vendosni khinkali dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
Si të skuqni khinkali
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë. Zhyteni khinkali në të dhe skuqeni në anët e ndryshme deri në kafe të artë. Pas kësaj, hidhni pak ujë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të khinkalit dhe ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për rreth 10 minuta.
Si të piqni khinkali në furrë
Vendoseni khinkalin në një enë pjekjeje. Hidhni pak ujë të nxehtë dhe vendosni copa të vogla gjalpi mbi brumin. Gatuani në 180°C për rreth 30 minuta.
Nëse khinkali janë ngrirë, lërini të shtrihen në temperaturën e dhomës për rreth një orë.
Ju gjithashtu mund të bëni diçka si një tavë nga khinkali. I renditim në një shtresë në një enë pjekjeje të lyer me vaj. Nëse dëshironi, mund të vendosni feta domate nën khinkali. I mbulojmë copat me djathë të grirë dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 180-190°C për 30-40 minuta.
Si të hahet khinkali si duhet
Duart dhe asgjë tjetër. Merrni khinkalin nga bishti, kafshoni në brumë dhe pini butësisht lëngun. Dhe pastaj hani gjithçka përveç bishtit: ai luan vetëm një rol mbështetës.
Lexo edhe?
- Satsivi pule
- Khachapuri me patate dhe spinaq pa vezë dhe djathë
- Mchadi miell misri
- Lobio fasule të kuqe me arra
- Chikhirtma nga pula
Recommended:
Si të bëni mustardë në shtëpi: sekretet kryesore dhe recetat më të mira
Mustarda e bërë në shtëpi mund të jetë e nxehtë, e ëmbël, me kokrra, Dijon dhe madje edhe shëllirë. Lifehacker ka mbledhur recetat më të mira të mustardës që të gjithë mund t'i trajtojnë
Si të bëni biskota për Krishtlindje: 10 recetat më të mira dhe udhëzimet e dekorimit
Piqni biskota të Krishtlindjeve të të gjitha llojeve, dekoroni me krem, jepini miqve ose varni në pemë. Nëse, sigurisht, mund të rezistoni dhe të mos hani gjithçka menjëherë
7 receta të shkëlqyera për brumin e kefirit për byrekë, pica dhe më shumë
Brumë maja dhe maja në kefir, me dhe pa vezë, pudre dhe lëng - çfarëdo që të zgjidhni, rezultati do të jetë perfekt
Si të bëni petulla të shijshme dhe me gëzof: 15 recetat më të mira
Bëni petulla me kefir, qumësht lope dhe perimesh, salcë kosi, ujë dhe maja. Shtoni brumit mollë, kungull, banane, gjizë, patate dhe të tjera
10 recetat më të mira për peshk të shijshëm në furrë
Lifehacker tregon se si të gatuani merluc, troftë, harengë, krap dhe peshq të tjerë në furrë me perime, oriz, kërpudha dhe salca të ndryshme. Provoje