Kombucha: Si ta bëni përsëri pijen në trend të Kombucha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kjo substancë e çuditshme notonte në një kanaçe te gjyshja ime dhe tani pija prodhohet në shkallë industriale. Dhe njerëzit e pëlqejnë atë!

Nga erdhi kombucha?

Përmendjet e para të kërpudhave gjenden në burimet e shkruara kineze gjatë dinastisë Han. Bëhet fjalë për vitin 250 para Krishtit dhe pija prej saj u quajt eliksiri i shëndetit dhe i pavdekësisë. Fjala "kombucha" vjen nga çaji japonez kombu i algave të detit - "kombu-cha", i cili u ngatërrua për produktin e kombucha.

Kombucha u bë e njohur në Rusi pas Luftës Ruso-Japoneze (1904-1905). Sipas një versioni, ai u soll në shtëpi nga ushtarët që ktheheshin në shtëpi. Megjithatë, ka dëshmi se kombucha është përdorur në shekullin e 19-të nga banorët e Irkutsk. Me ndihmën e pijes me kërpudha, ata forcuan shëndetin e tyre.

A është e vërtetë që kombucha tani është shumë e njohur në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara?

Po. Pija ambalazhohet në shumë vende dhe shitet në dyqane. Në vitin 2016, shitjet në mbarë botën të kombucha arritën në 1.06 miliardë dollarë. Popullariteti i pijes u shtua nga fakti se PepsiCo bleu markën KeVita kombucha.

Sipas parashikimeve, deri në vitin 2022, shitjet globale të kësaj pije mund të rriten në 2.5 miliardë dollarë.

Përveç kësaj, pija kombucha është përsëri në trend në Rusi. Bashkëpronar i një kafeneje vegane Ilya Devedzhian themeloi markën Caribou Kombucha në Rusi. Ai e konsideroi këtë pije si një alternativë të shëndetshme për limonadat.

A është Kombucha një bimë?

Nr. Kjo zooglea është një formacion rrëshqitës që rezulton nga simbioza e mikroorganizmave (bakteret e majave dhe acidit acetik). Në vitin 1913, një përshkrim i plotë shkencor i kërpudhave u dha nga mikologu gjerman Gustav Lindau. Ai e quajti atë një kandil deti për ngjashmërinë e jashtme me një kandil deti.

Nuk ka qenë ende e mundur për të gjetur habitatin e kërpudhave në natyrë: ajo vdes në ujë të zakonshëm. Me shumë mundësi, ajo ka origjinën nga një lloj pije e fermentuar.

Si "funksionon" kombucha?

Mikroorganizmat sekretojnë acide të ndryshme, vitamina, substanca aromatike, enzima e kështu me radhë në një lëng (zakonisht çaj i ëmbël). Pija ndihet e gazuar, si kvass.

Cili është përdorimi i kombucha?

Geisha japoneze e përdori pijen për dobësim, i hoqi njollat e moshës, i lau flokët për shkëlqim. Në Indonezi, kombucha konsiderohej një antidot i mirë për helmim.

Shkencëtarët kanë studiuar përbërjen e pijes, e cila përftohet nga "puna" e kombucha. Dhe ata zbuluan se ndihmon në rivendosjen e mikroflorës së zorrëve, zvogëlon simptomat e pakëndshme gjatë një hangover, ngadalëson zhvillimin e baktereve patogjene, ngop trupin me mikroelemente dhe shtyp oreksin.

Pija mund të përdoret për kujdesin e lëkurës - për shembull, përzieni me ujë mineral dhe fshijeni fytyrën.

A ka ndonjë dëm?

Kombucha nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë, ulçera në stomak, përdhes, diabeti, sëmundje mykotike.

Svetlana Nezvanova, nutricioniste, gastroenterologe, themeluese e shkollës së të ushqyerit të autorit

Në praktikën time, takoj pacientë që përdorin kombucha. Ata vërejnë një ulje të shqetësimit gastrointestinal. Medusomycete përmban enzima: amilazë, lipazë dhe proteazë. Unë mendoj se kjo shpjegon efektivitetin e saj në pacientët gastroenterologjikë.

Por sipas një dietologu, nëse drejtoni një mënyrë jetese të shëndetshme, ndiheni mirë, mendoni për dietën dhe zgjidhni produkte me cilësi të lartë, nuk ka kuptim të përdorni një pije të bërë nga kombucha.

A mund ta kultivoni Kombucha-n tuaj në shtëpi?

Po. Udhëzime:

1. Gjeni njerëz që ndajnë kërpudhat.

2. Përgatitni enën - vëllimi i saj duhet të jetë së paku tre litra. Është më mirë nëse është xhami ose çelik inox, me një qafë të gjerë.

3. Përgatitni një pije:

• Për 1 litër ujë - 2 lugë çaji gjethe çaji (çaj i zi ose jeshil) dhe 5 lugë sheqer. Çaji nuk duhet të jetë shumë i fortë, sheqeri duhet të jetë i tretur plotësisht.
• Mund të shtoni infuzion bimor në çaj: një përzierje e mjedrës, manaferrës, lulëzimit të blirit, hithrës, thuprës, gjetheve të kërpudhave, e kështu me radhë (1-3 lugë çaji për 1 litër pije).
• Derdhni frutat e trëndafilit me ujë të valë, kullojini pas një ore, shtoni sheqer (5 lugë për 1 litër).

E rëndësishme: Mos përdorni barishte që janë të pasura me vajra esencialë (si sherebela ose kamomil). Ata mund të ndryshojnë vetitë e tyre, kështu që është mirë të mos rrezikoni.

4. Derdhni pijen e ftohur në temperaturën e dhomës mbi kërpudha, mbulojeni me garzë ose një pecetë, vendoseni në një vend të errët të ngrohtë për 4-6 ditë. Pas kësaj, infuzioni mund të kullohet dhe të pihet, dhe kërpudha duhet të derdhet me një pije të re dhe të presë për pjekjen tjetër.

5. Shpëlajeni kërpudhat me ujë të rrjedhshëm: në dimër - një herë në muaj, në verë - një herë në dy javë.

6. Sa më e vjetër të jetë kombucha, aq më e trashë bëhet. Dhe aq më e vështirë është të kujdesesh për të. Prandaj, është e mundur dhe e nevojshme të ndani shtresat e sipërme nga kërpudha dhe t'ua shpërndani miqve dhe të njohurve, ose thjesht ta hidhni.

Nëse nuk e derdhni pijen kombucha, a do të vdesë?

Jo nëse e thani siç duhet. Vendosni kërpudhat në një pjatë të thatë dhe kthejeni atë çdo ditë. Me kalimin e kohës, ajo do të tkurret në një pjatë të hollë. Pas kësaj, kërpudha mund të vendoset në një vend të thatë dhe të errët.

Për të ringjallur kërpudhat, duhet ta mbushni me një pije. Pas një jave, ai duhet të fillojë përsëri të "punojë".

Pra, a duhet të pini kombucha gjithsesi?

Mund ta provosh. Por nëse keni dyshime, konsultohuni me mjekun tuaj së pari. Dhe mbani në mend se kjo pije nuk është padyshim eliksiri i pavdekësisë.

Mos harroni: kombucha duhet të konsumohet në doza - jo më shumë se 2-3 herë në ditë. Dhe sigurohuni që ta pini atë vetëm disa orë pas marrjes së ushqimeve bimore ose katër orë pas ngrënies së enëve me mish.