Si të dalloni një kafene të mirë nga një e keqe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

10 veçori që duhet t'i kushtoni vëmendje nëse dëshironi një pije të shijshme dhe aromatike.

E pranoj, jam një adhurues i tmerrshëm i kafesë dhe nuk mund ta imagjinoj një mëngjes pa një filxhan nga kjo pije. Fatkeqësisht, në qytetin tim nuk ka aq shumë kafene ku prodhojnë kafe vërtet të shijshme.

Një i njohur i një barista nga kafeja PTICHKA tregoi se sa e vërtetë duhet të jetë kafeja dhe çfarë e dallon një kafene të mirë nga ajo e keqe.

1. Kokrra e sapo pjekur

Pyetni baristën për datën e pjekjes. Shija e pasur dhe aroma e pakrahasueshme zgjat një muaj pas pjekjes, pas së cilës ato bëhen të sheshta dhe të zbehta.

2. Barista duhet të dijë llojin e grurit

Baristi duhet të dijë se çfarë lloj drithi gatuan, nga cili vend janë manaferrat, si janë përpunuar, një përzierje apo një varietet të vetëm dhe në fund kush e ka pjekur kokrrën. Kështu që ju mund të zgjidhni recetën e duhur dhe të krijoni një pije të shijshme.

3. Vend i pastër i punës

Kushtojini vëmendje zonës së punës dhe pajisjeve të baristës. Makina e kafesë duhet të jetë e pastër, boria futet në grupin e aparateve të kafesë dhe jo e shtrirë në tepsi me mbetje kafeje brenda. Çdo herë, barista duhet ta fshijë atë të thahet përpara se të bluajë kafenë.

Nëse vendi i punës është i çrregullt dhe barista është i shkujdesur, mos prisni kafe të përgatitur mirë.

4. Kafeja duhet të bluhet para përgatitjes

Nëse kafeja e sapopjekur humbet shijen dhe aromën e saj brenda pak javësh, atëherë kafeja e sapo bluar - në sekonda. Kafeja duhet të bluhet pak para përgatitjes dhe të mos vendoset në mëngjes mbetjet e mullirit.

5. Nuk jeni të detyruar në ëmbëlsues dhe aditivë

Nëse ju kërkohet vazhdimisht të shtoni shurup, kanellë ose ëmbëlsues dhe erëza të tjera në kafe, mendoni për këtë. Ndoshta barista dëshiron të fshehë disa disavantazhe të pijes pas këtyre aditivëve.

6. Shkumë e bukur dhe latte art

Ekzistojnë disa kërkesa moderne për mënyrën se si duhet të duket një pije qumështi. Shkuma duhet të jetë me shkëlqim dhe elastike, jo me gunga si shkuma e rruajtjes. Këshillohet që në sipërfaqe të keni latte art. Ai nuk garanton që kafeja është e shijshme, por flet për kujdesin e baristës gjatë përgatitjes.

Gjëja kryesore është se arti latte është në kontrast me kafenë. Kjo do të thotë që ekspresi dhe qumështi janë të përziera mirë, dhe pija ka një strukturë kremoze dhe një shije të lëmuar dhe të lëmuar.

7. Kafeja nuk duhet të jetë shumë e nxehtë

Kafeja nuk duhet të jetë mjaft e nxehtë për të djegur qiellzën dhe gjuhën. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur përgatitni ekspres dhe pije qumështi.

Në rastin e ekspresit, një temperaturë shumë e lartë e ujit në makinë mund të djegë kafenë dhe të vlojë nga hidhësia e tepërt. Nëse e ngrohni qumështin gjatë rrahjes, laktoza do të fillojë të shpërbëhet në mënyrë aktive dhe ëmbëlsia natyrale e qumështit do të zhduket.

Një qumësht i tillë mund të ketë edhe shijen e të zierit, mjerisht të njohur që nga fëmijëria.

8. Hollësitë e përgatitjes së ekspresit

Kushtojini vëmendje nëse barista e zbraz ujin nga aparati i kafesë përpara se të fusë konin dhe të përgatisë kafenë.

Një barist i ditur duhet ta bëjë këtë në aparat për të kulluar ujin e tepërt të ndenjur dhe shumë të nxehtë, i cili me siguri do të djegë kafenë, si dhe për të shpëlarë aparatin e kafesë nga mbetjet e kafesë pas një përgatitjeje të mëparshme.

9. Sasia e duhur e ekspresit

Sasia e ekspresit mund të jetë e ndryshme, varet nga sasia e kafesë dhe ujit që përdoret për përgatitje. Vëllimi i një ekspres të dyfishtë varion midis 60-70 ml.

Nëse keni porositur një ekspres të dyfishtë dhe keni marrë një pije 150 ml, nuk duhet ta pini. Nuk do të gjeni asgjë përveç vajrave të hidhur në të.

10. Uji derdhet në Americano jo nga rubineti i aparatit të kafesë

Americano është një ekspres i përzier me ujë të nxehtë. Shpesh mund të shihni një barista që derdh ujë nga rubineti i një aparati kafeje në një filxhan Americano. Pra, pothuajse në të gjitha aparatet e kafesë kjo rubinet është teknike, domethënë nuk mund të pini ujë nga aty, pasi furnizohet direkt nga kaldaja, ku zien vazhdimisht gjatë gjithë ditës.

Jini të vëmendshëm dhe pini kafe të shijshme.