4 receta të shijshme për ketchup me domate të freskëta të bëra në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Shtoni mollë, kumbulla ose speca në domate dhe bëni salca me shije që janë më të mira dhe më të shëndetshme se salcat e blera në dyqan.

Më shpesh, ketchup-i i bërë në shtëpi është korrur për dimër, kështu që uthulla tregohet në të gjitha recetat. Ketchup-i i gatshëm derdhet në kavanoza të sterilizuara, rrotullohet dhe, pasi të ftohet, hiqet në një vend të ftohtë. Por nëse planifikoni ta hani së shpejti salcën, atëherë nuk keni nevojë të shtoni uthull.

1. Ketchup klasik i bërë në shtëpi

Përbërësit

• 5 kg domate të pjekura;
• 1 kg qepë;
• 250 g sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji paprika ose piper i kuq i bluar;
• 1 lugë çaji karafil të bluar
• 50 ml uthull 9% - sipas dëshirës.

Përgatitja

Pritini domatet në copa të mëdha, duke hequr thelbin. Vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Nëse pas 10-15 minutash domatet nuk kanë dhënë lëng, hidhni pak ujë. Përziejini dhe ziejini perimet në zjarr mesatar për 40-50 minuta të tjera.

Shtoni qepët e grira trashë, lërini të ziejnë dhe ziejnë në zjarr të ulët për 1, 5-2 orë të tjera. Gjatë gjithë kësaj kohe, masa duhet të ziejë pak.

Hiqeni tiganin nga zjarri. Shtoni sheqerin, kripën, kanellën, piperin e zi, specin e kuq ose piperin e kuq dhe karafilin. E trazojmë dhe e bluajmë masën me blender derisa të jetë homogjene. Më pas mund ta kulloni ketchup-in përmes një sitë nëse dëshironi të hiqni qafe farat e domates.

E vendosim sërish tenxheren në sobë, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim edhe 1,5–2 orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, ketchup-i do të trashet. 10 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në një tenxhere dhe përzieni.

Si të gatuajmë domate të shijshme me kripë të lehtë →

2. Ketchup shtëpi me mollë

Përbërësit

• 4 kg domate të pjekura;
• 500 g mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 250 g qepë;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 250 g sheqer;
• 50 ml uthull molle - sipas dëshirës;
• një majë piper i zi i bluar;
• 1/2 lugë çaji kanellë të bluar.

Përgatitja

Kalojini domatet e qëruara në një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të moderuar. Gatuani për rreth 1.5 orë, derisa masa të trashet.

Puresë së domates shtoni mollët e qëruara të prera në mënyrë të trashë dhe qepët e grira. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 15-20 minuta që të ftohet pak.

E grini me blender derisa të jetë e qetë. Vendoseni tenxheren përsëri në zjarr mesatar, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni. Pasi të vlojë, shtoni uthull, piper të zi dhe kanellë dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta.

15 receta me mollë që patjetër do t'ju vijnë në ndihmë →

3. Ketchup shtëpi me kumbulla

Përbërësit

• 2 kg domate të pjekura;
• 1 kg kumbull të pjekur;
• 250 g qepë;
• 100 g hudhër;
• ¼ një tufë majdanoz;
• 2 speca të kuq djegës;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 200 g sheqer;
• ½ lugë çaji përzierje piper;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle uthull 9% - sipas dëshirës.

Përgatitja

Domateve u heqim lëkurën, kumbullës i heqim farat dhe e presim qepën në disa copa të mëdha. Kalojini këta përbërës përmes një mulli mishi. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 2 orë.

Grini hudhrën, majdanozin dhe specat e qëruara në një mulli mishi. Për një ketchup më pikant, përdorni 3 speca djegës.

Puresë së domates dhe kumbullës shtoni përzierjen e hudhrave, kripën, sheqerin, përzierjen e piperit, gjethet e dafinës dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 40-50 minuta. Pas zierjes, hiqeni lavrushkën nga keçapi.

3 receta të thjeshta për salcën tkemali →

4. Ketchup shtëpi me piper zile

Përbërësit

• 3 kg domate të pjekura;
• 600 g piper zile;
• 500 g qepë;
• ½ kokë hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• 12 kokrra piper të zi;
• 3 bizele me aromë;
• 4 karafila;
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 100 ml uthull 9% - sipas dëshirës;
• 150 g sheqer.

Përgatitja

Pritini domatet e qëruara, specat, qepët dhe hudhrat në copa të mëdha. Vendosni perimet në një tenxhere dhe shtoni kripë. Ziej, e mbuluar mbi zjarr mesatar, për rreth 3 orë, duke e përzier herë pas here. Gjatë kësaj kohe, masa do të ulet me 2-3 herë.

E heqim tiganin nga zjarri dhe e bluajmë masën e domates me blender derisa të jetë e lëmuar. Grini kanellën, të zezën dhe specin, karafilin dhe arrëmyshkun në një llaç ose mulli kafeje.

Në tenxhere shtoni përzierjen e erëzave, uthullën dhe sheqerin dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in në zjarr mesatar dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

5 receta lecho me shije të mahnitshme dhe aromë të ndritshme →