Si të gatuaj byrekun legjendar Tsvetaevsky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Thonë se në fillim të shekullit të 20-të, motrat Tsvetaev u shërbyen të ftuarve këtë byrek me mollë. Dhe kështu atyre u pëlqeu kombinimi i pazakontë i një salce delikate të ëmbël dhe mollëve tortë nga brenda dhe një kore të fortë nga jashtë.

Përbërësit

1 kg mollë (është më mirë të përdorni mollët Antonov: ato do të shtojnë astringencë shtesë në gjellë);
2 gota miell gruri;
1 ½ filxhan salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
150 g gjalpë;
1 lugë çaji uthull
1 filxhan sheqer;
½ lugë çaji sodë buke;
1 vezë.

Përgatitja

Përzieni gjalpin e temperaturës së dhomës me 1 ½ filxhan miell. Hidhni ½ filxhan salcë kosi në përzierjen që rezulton dhe përzieni. Më pas shuajmë sodën e bukës me uthull, shtojmë në brumë dhe e përziejmë derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Qëroni mollët, theroni bërthamat dhe pritini në feta të holla. Për ta bërë këtë, mund të përdorni njërën nga anët e qëruesit të patates.

Lyejmë një tavë pjekjeje me gjalpë. Hapeni brumin dhe vendoseni në fund. Sipër rendisim fetat e mollës.

Në një enë ose tenxhere tjetër, bashkoni 1 filxhan salcë kosi, vezën, sheqerin dhe 2 lugë miell dhe përzieni lehtë. Hidhni kremin e gatuar mbi brumin dhe mykun e mollës.