Superushqimet: Mrekulli apo mashtrim marketingu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Diabeti, ataku në zemër, kanceri… A mund të kurohen apo të paktën të parandalohen sëmundje të tilla të rënda duke ngrënë superushqime? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Superushqimet (superushqim, superushqim, superushqime) janë ushqime bimore me përqendrim të lartë të lëndëve ushqyese. Përbërja e tyre kimike nuk është e ngjashme me ushqimet konvencionale (shumë proteina, vitamina, minerale, acide esenciale dhe antioksidantë), dhe vetitë e tyre i atribuohen prefiksit "mbi" (super ushqyes, super dietik, super shërues). Shembuj: manaferrat goji dhe acai, farat chia, fasulet e papërpunuara të kakaos, e kështu me radhë.

Librat për ushqimin e shëndetshëm, plot kopertina me fjalët "super" dhe "mrekulli" dhe që premtojnë një bark të sheshtë deri në verë, duhet të shiten së bashku me një fjalor shpjegues. Lexuesi do të mësonte prej tij se një "mrekulli" është një fenomen që nuk mund të shpjegohet me ligje të njohura shkencore apo natyrore.

A është mrekulli vaji i kokosit, farat chia apo uthulla e mollës? Nuk ka asnjë provë shkencore se shtimi i superushqimeve në dietën tuaj do t'ju japë efektet e premtuara të mrekullueshme.

nutricionistja Duane Mellor është asistent profesor në Universitetin e Nottinghamit dhe anëtar i Shoqatës Britanike të Dieteve

Superushqimi është një term marketingu. Por njerëzit po lexojnë komente në internet dhe kanë filluar të besojnë në vetitë magjike të superushqimeve. Pse?

Përgjigja është e thjeshtë. Imagjinoni një magjistar që në tymin e temjanit lëviz duart para një pasqyre dhe pëshpërit fjalë "magjike". Ndërsa spektatorët, me gojë hapur, shikojnë veprimin, bashkëpunëtori i tij i zgjuar u pastron xhepat. Superushqimet janë të rrethuara nga grupe informacioni shkencor dhe pseudoshkencor, dhe vetë fjala, e shkurtër dhe e zëshme, frymëzon besim.

Superushqimet shpesh përshkruhen në zhargon të sofistikuar shkencor. Për shembull: "ruani funksionin njohës". Është ujë, por stili shkencor i deklaratave ngjall besim te njerëzit - "mmmm, kjo është diçka e mirë për shëndetin". Të gjithë hekurat flasin për antioksidantë dhe radikale të lira, por pak njerëz e kuptojnë se çfarë kuptimi kanë në të vërtetë këto fjalë.

Radikalet e lira janë molekula ose atome të paqëndrueshme që veprojnë si agjent oksidues dhe hyjnë lehtësisht në reaksione kimike. Paqëndrueshmëria është për shkak të pranisë së një elektroni të paçiftuar në orbitalën e jashtme. Në kërkim të elektronit që mungon, radikalet e lira sulmojnë vazhdimisht qelizat e trupit (përfshirë ADN-në). Dëmtimi i një qelize nga oksidimi quhet stres oksidativ. Ai, nga ana tjetër, mund të provokojë sëmundje të rënda: aterosklerozë, kancer, diabet.

Por radikalet e lira kanë edhe funksione të dobishme. Sistemi imunitar përdor stresin oksidativ për të luftuar viruset dhe bakteret. Përveç kësaj, radikalet e lira luajnë një rol të rëndësishëm në komunikimin celular. Antioksidantët janë krijuar për të neutralizuar efektet e dëmshme të radikalëve të lirë. Ashtu si gënjeshtarët e klubeve të natës i mbajnë të dehur dhe të dhunshëm nga turma, antioksidantët mbrojnë membranat qelizore nga oksidimi.

Duane Mellor shpjegon:

Një pjesë të antioksidantëve (glutation dhe acid urik) e prodhojmë vetë, dhe një pjesë (vitamina A, C, E) e marrim nga ushqimi i zakonshëm. Në shumë superushqime (për shembull, në farat chia), antioksidantët shërbejnë për të mbrojtur vetë bimën, veçanërisht nga rrezatimi ultravjollcë, nga prishja e vajrave. Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) nuk i pengon prodhuesit të thonë se superushqimet janë të pasura me antioksidantë, por ligjërisht, prodhuesit nuk mund të pretendojnë se superushqimet janë të mira për shëndetin. Shikoni me kujdes formulimin në paketa.

Për më tepër, edhe përdorimi i suplementeve antioksidantë nuk jep rezultate.

Një raport i fundit në The New England Journal of Medicine (NEJM) thotë se vitamina E nuk ka asnjë efekt profilaktik në sëmundjet kardiovaskulare. Ky përfundim është bërë bazuar në rezultatet e vëzhgimit të më shumë se 10,000 njerëzve për 4, 5 vjet. Studime të tjera kërkimore mbi efektet e suplementeve antioksidante janë gjithashtu të disponueshme.

Kjo është pjesërisht për shkak të faktit se dieta është një sistem kompleks rregullash për marrjen e ushqimit … Është e vështirë të vlerësohen përfitimet e përbërësve individualë të përfshirë në dietë. Sepse vetitë ushqyese të shumë ushqimeve manifestohen vetëm si pjesë e një diete të ekuilibruar. Pra, studimet tregojnë se ajo përthithet më lehtë nga karotat e ziera, dhe nga domatet e lyera me vaj ulliri.

Por a është me të vërtetë gjithçka që shkruhet në libra dhe në faqe për ushqimin e shëndetshëm, për produktet që ndihmojnë për të humbur peshë dhe për të forcuar sistemin imunitar, a nuk është e vërtetë? Në fund të fundit, ekzistojnë teori mjaft harmonike të krijuara nga njerëz inteligjentë. Në një nga artikujt e mëparshëm, ne tashmë e kemi këtë pyetje.

Problemi me këto teori është se ato bazohen në eksperimentet e bëra në kafshë ose në qeliza njerëzore, por në një mjedis laboratorik. Nuk dihet se sa efektive janë ato në lidhje me njerëz të veçantë në jetën reale. Pretendimet si "selino shëron prostatitin" duhet të trajtohen me interes, por me kujdes.

Ali Khavandi, kardiolog në Spitalin Royal United në Bath, Angli

“Si mjek, mendoj se po e humbasim pikën,” thotë ai për rëndësinë e një diete të shëndetshme në parandalimin e sëmundjeve kronike të zemrës dhe diabetit. “Gjatë viteve të fundit, mjekët, të paktën kardiologët, kanë qenë të interesuar për metoda më tërheqëse të parandalimit të sëmundjeve (barna të reja, stente, teknika operimi) dhe fusha e dietës ka mbetur në hije. Si rezultat, ajo është e mbushur me njerëz të pakualifikuar që e quajnë veten guru të shëndetit dhe përhapin informacione të rreme. Si mjek, besoj se profesionistët mjekësorë kanë përgjegjësinë të japin opinione autoritative të ekspertëve për ushqimin e shëndetshëm.”

Por nuk është e lehtë të shkëpusësh vëmendjen nga nutricionistët dhe superushqimet. Ajo që thotë mjekësia tradicionale për ushqimin është e besueshme dhe e provuar ndër vite, por e vjetër, dhe për këtë arsye jo interesante për njerëzit.

• Frutat, perimet, arrat dhe drithërat janë të mira për ju.
• Trupi ka nevojë për yndyrna. Jepni përparësi (vaj ulliri, peshk deti). Por ushqimet natyrale që përmbajnë yndyrna të ngopura (gjalpë, mish të kuq) në mënyrë të moderuar nuk janë të dëmshme.
• Qëndroni larg ushqimeve me niseshte, mish të ftohtë, yndyrna trans (margarinë, vaj palme) dhe ushqim të shpejtë.

Rekomandime elementare, por ato nuk përmbajnë ndjesi, dhe për këtë arsye të zbehta në krahasim me artikujt për superushqimet e mrekullueshme. Kjo është veçanërisht e dukshme me shembullin e superushqimeve antikancerogjene.

"Natyrisht, nuk ka asnjë dietë që parandalon kancerin," thotë Justin Stebbing, një onkolog dhe profesor në Imperial College London. - Por pacientët vazhdimisht më pyesin për produkte të tilla. Një sëmundje aq serioze sa kanceri ju grabit ndjenjën e kontrollit - nuk varet shumë nga ju. Njerëzit po përpiqen të rimarrin kontrollin përmes dietës. Kjo është një zgjidhje e thjeshtë dhe interneti po e kërkon vazhdimisht. Por është e rëndësishme të kuptohet që përmbajtja krijohet nga njerëzit dhe të merret informacion nga faqet autoritare."

Duane Mellor jep një rekomandim tjetër për të dalluar një deklaratë të pabazuar nga një e vërtetë.

EFSA monitoron rreptësisht formulimin e përdorur në marketing. Nëse shihni një titull të madh në një blog në lidhje me ushqimin e shëndetshëm, pyesni veten pse kompanitë prodhuese nuk e përdorin atë në reklamat e tyre? Nëse ky produkt shëronte vërtet kancerin, ndoshta do të ishte në çdo slogan dhe me shkronja të mëdha në të gjitha paketimet.

Mitet dhe fakte rreth 5 superushqimeve

Vaj kokosi

Vaji i kokosit përmban acide yndyrore të ngopura. Edhe pse flitet gjithnjë e më pak për faktin se ato bllokojnë enët e gjakut të zemrës, siç mendohej më parë, nuk mund të merret dhe të besohet verbërisht se ato janë të dobishme. Studimet e fundit tregojnë se yndyrat e ngopura rritin nivelet e kolesterolit "të keq" dhe "të mirë".

Vaji i kokosit është i përbërë kryesisht nga trigliceride me zinxhir të mesëm (MCT). Është një lloj yndyre dietike sintetike. Besohet se ndihmon në djegien e yndyrës. Por në studimet njerëzore, kjo nuk është konfirmuar.

Pretendimet e tjera për përfitimet e vajit të kokosit zbresin në faktin se ai rregullon nivelet e sheqerit në gjak dhe shërben si masë parandaluese kundër sëmundjeve të zemrës dhe sëmundjes së Alzheimerit. Por përsëri, asnjë eksperiment njerëzor.

Nuk ka asgjë të keqe me pak vaj kokosi. Për shembull, është një përbërës në kuzhinën tajlandeze. Por nuk duhet ta përdorni çdo ditë. Duane Mellor

Uthull molle

Uthullës së mollës i atribuohen një sërë vetive të mrekullueshme. Dyshohet se ai:

• lufton çrregullimet e tretjes;
• ul nivelin e kolesterolit;
• ndihmon në kontrollin e niveleve të sheqerit në gjak;
• lehtëson dhimbjen e fytit;
• heq zbokthin dhe aknet;
• jep energji;
• shërben për të parandaluar kancerin.

Asnjë nga këto pretendime nuk është miratuar nga EFSA. Shumica e hulumtimeve janë bërë në kafshë ose në qelizat njerëzore në laboratorë.

Uthulla e mollës është kryesisht një erëza, jo një produkt i pavarur. Përdoreni atë në sallata në vend të vajrave me kalori të lartë dhe majonezës dhe shtoni në salcat për t'i dhënë shije dhe për të zvogëluar marrjen e kripës. Do të jetë vërtet e dobishme. Duane Mellor

Mjaltë Manuka

Manuka është një shkurre e egër vendase në Zelandën e Re. Mjalti i bërë nga nektari i luleve të tij konsiderohet një superushqim. Ai, si çdo mjaltë tjetër, përmban peroksid hidrogjeni, prandaj ka veti antibakteriale. Në favor të efektit antibakterial flet edhe përmbajtja e shtuar e metilglioksalit.

Hulumtimet tregojnë se mjalti manuka lehtëson simptomat e sëmundjeve infektive (si kolla). Por është e paqartë nëse vetitë e tij antimikrobike janë vërtet kaq të forta ose nëse ka vetëm një efekt zbutës si çdo shurup.

Autoritetet rregullatore i konsiderojnë të paqarta pretendimet për përfitimet e pakushtëzuara të mjaltit manuka. Nëse po flasim për përfitime shëndetësore, atëherë duhet të kujtojmë se është jashtëzakonisht i lartë në sheqer në krahasim me përqendrimin e përbërjeve aktive. Duane Mellor

Algat Spirulina

Ky është një tjetër superushqim që i është vlerësuar me veti të mrekullueshme, nga normalizimi i funksioneve të trupit deri te parandalimi i sëmundjeve. Por Instituti Kombëtar i Shëndetit i SHBA thotë se nuk ka prova të mjaftueshme shkencore për të mbështetur përfitimet shëndetësore të spirulinës. Kështu, u refuzuan pretendimet se përdorimi i këtij alga deti ju lejon të kontrolloni presionin e gjakut dhe diabetin, si dhe disa çrregullime mendore (ankthi, depresioni, çrregullimi i hiperaktivitetit të mungesës së vëmendjes).

Spirulina përmban lëndë ushqyese: kalcium, kalium, magnez, hekur, vitamina B, aminoacide esenciale dhe të tjera. Por nuk dihet nëse organizmi i percepton këto biogjene nga bimët.

Nuk mund të supozohet se spirulina është një burim kompleks i të gjithë lëndëve ushqyese. Në vend që të blini disa suplemente, shpenzoni paratë tuaja në perime dhe fruta të freskëta. Ato janë shumë më të dobishme se çdo suplement dietik. Duane Mellor

Farat Chia

Farat Chia janë të mbushura me antioksidantë, por siç u tha, shumica e tyre janë me bazë bimore dhe nuk janë të disponueshme për ne. Ato janë gjithashtu të pasura me omega-3. Sidoqoftë, është më mirë të merrni acide yndyrore të pangopura jo nga produktet bimore, por nga peshqit e detit. Chia do të jetë vetëm një alternativë e mirë për njerëzit që nuk hanë peshk.

Një tjetër “veti e mrekullueshme” e farave chia është humbja e peshës. Ato përmbajnë shumë proteina dhe fibra, kështu që nuk ndiheni të uritur për një kohë të gjatë dhe humbisni peshë. Por kërkimet nuk tregojnë ndonjë provë për të mbështetur këtë pretendim. Si dhe mbështet faktin se farat chia reduktojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Farat Chia mund t'i shtohen bukës për të ndryshuar strukturën e saj. Në fund të fundit, farat e lirit, si chia, janë të pasura me omega-3, por atyre nuk u vlerësohen vetitë e mrekullueshme, por u shtohen pjatave thjesht si një përbërës i pazakontë. Duane Mellor

Çfarë mendoni për superushqimet? A kanë superushqimet veti të mrekullueshme apo janë thjesht një mashtrim marketingu? Na tregoni në komente.