Si dhe pse të dekantoni verën

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Zbuloni se si të përmirësoni aromën dhe shijen e pijes duke përdorur metodën e somelierëve profesionistë.

Çfarë është dekantimi i verës

Në kimi, dekantimi është procesi i ndarjes së një lëngu nga një sediment duke e derdhur atë nga një enë në tjetrën. Për shembull, në një gotë me ujë, rëra do të vendoset në fund dhe mund të ndahet duke derdhur butësisht pjesën e sipërme të lëngut në një gotë tjetër.

Kështu, dekantimi i verës është procesi i pastrimit të verës nga grimcat e vogla dhe tartari që formohen në disa shishe me kalimin e kohës. Sedimenti i verës nuk është i dëmshëm për shëndetin, por mund të bluajë në dhëmbë dhe të largojë vëmendjen nga shija e pijes. Procedura e pastrimit të sedimentit kryhet me verë të vjetëruar.

Vera e re gjithashtu dekantohet, por me një qëllim tjetër - të ngopet me oksigjen dhe të përshpejtojë oksidimin e taninave. Këto janë substanca me origjinë bimore me veti për rrezitje. Janë ata që i bëjnë verërat të tharta dhe pak astringente. Pas ajrimit, vera e re fiton një shije më harmonike dhe më të pjekur.

Si është bërë

Për të dekantuar, vera derdhet nga një shishe në një enë të veçantë të quajtur dekantues. Një dekantues për verërat e vjetra më së shpeshti duket si një filxhan i rregullt xhami ose kristali. Ena për pije të reja ka një pjesë të poshtme të gjerë dhe një qafë të ngushtë, e cila ngjan pak me një enë alkimike. Sa më shumë që vera të bie në kontakt me ajrin, aq më shumë do të mbushet me oksigjen.

Zakonisht verërat ruhen horizontalisht në mënyrë që tapa të mos tkurret. Megjithatë, para dekantimit, shishja duhet të mbahet drejt për të paktën disa orë në mënyrë që sedimenti të përfundojë në fund.

Vera hidhet në dekant ngadalë, e gjithë shishja. Kur bëhet fjalë për verën e re, dekanteri i mbushur tundet për të ndihmuar në oksigjenimin e lëngut. Pasi prisni rreth 15 minuta, derdhni verën nga ena në gotë në një rrjedhë të hollë.

Të dy verërat e kuqe dhe të bardha dekantohen. Sa më e pasur të jetë vera, aq më shumë kohë duhet në dekant. Për shembull, verërat e reja Bordeaux dhe Bota e Re lihen të "marrin frymë" për gjysmë ore ose një orë.

A është e mundur të dekantoni verën në shtëpi

Në restorante, somelierët profesionistë e kthejnë procesin e dekantimit në një ritual të vërtetë: derdhni verë para mysafirit, ndezni një qiri paraprakisht për të krijuar një atmosferë.

Sidoqoftë, çdo verë, madje edhe më e thjeshta, mund të "përpunohet" në shtëpi duke përdorur një dekantues të zakonshëm. Në verërat e lira, nuk ka gjasa të gjeni një sediment të dukshëm. Megjithatë, nëse era pas hapjes së shishes dukej shumë e fortë, atëherë dekantimi do të ishte një zgjidhje e mirë. Pas derdhjes, me shumë mundësi do të vini re se aroma e verës është zbutur pak.

Nëse nuk e ndjeni ndryshimin, provoni një eksperiment: dekantoni një shishe, por jo tjetrën. Më pas hidheni verën nga dekanteri dhe nga shishja në gota dhe krahasojeni.

Për më tepër, dekantimi në dekant është gjithashtu një mënyrë e bukur servirjeje, e cila e kthen procesin e pirjes në diçka të veçantë.