Pse amerikanët i lajnë vezët e tyre dhe ne jo?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Vezët e pulës janë një nga ushqimet më të njohura të të gjitha kohërave. Ata kanë shije të shkëlqyer, janë të shëndetshëm, të lirë dhe mund të gjenden në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Në të njëjtën kohë, rreziku i infektimit me salmonelozë fshihet në vezët e pulës. Ne do t'ju tregojmë se si mund të mbroheni nga kjo sëmundje.

Vezët amerikane janë të pastra, por tonat jo. Pse i lajnë?

Salmoneloza është një infeksion akut i zorrëve i shkaktuar nga bakteret Salmonella. Infeksioni zakonisht ndodh nga kafshët e infektuara nëpërmjet ushqimit: mishit dhe produkteve të mishit, qumështit, vezëve.

Ndërsa ka shumë mënyra për të njohur Salmonelën, vezët e pulës janë fajtorët më të zakonshëm. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dini dhe të ndiqni me përpikëri disa rregulla të thjeshta që do t'ju shpëtojnë nga kjo telashe.

Para së gjithash, duhet të dini se bartës i infeksionit nuk janë vezët, por pulat pjellëse.

Mbushja e tyre e madhe në fermat e shpendëve, kushtet e këqija të jetesës dhe ushqimi me cilësi të dobët janë arsyeja e përhapjes së gjerë të sëmundjes. Por edhe vezët e freskëta nga një pulë e sëmurë nuk përmbajnë salmonelë. Bakteret mund të gjenden vetëm në guaskë, veçanërisht nëse shihni gjurmë të jashtëqitjes së pulës në të. Kështu, infeksioni më së shpeshti ndodh si rezultat i kontaktit me lëvozhgën dhe jo me përmbajtjen e vezës.

Në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, ky problem u zgjidh thjesht: që nga mesi i viteve 1970, vezët në fermat e shpendëve janë larë dhe i nënshtrohen një trajtimi të veçantë dezinfektimi. Megjithatë, në fakt, kjo mund të ketë efektin e kundërt. Sipas hulumtimeve të fundit, gjatë përpunimit të vezëve në fermat amerikane të shpendëve, cenohet një shtresë e veçantë mbrojtëse në lëvozhgë, të cilën natyra e ka siguruar si barrierë natyrore për infeksione të ndryshme.

Si rezultat, vezët amerikane janë gjithmonë shumë të pastra dhe të bukura, por shumë më pak të mbrojtura se ato tona apo evropiane.

Si mund ta mbroni veten nga salmoneloza?

Cilat rregulla duhet të ndiqen gjatë blerjes, ruajtjes dhe përgatitjes së vezëve të pulës?

1. Mundohuni të blini vezë që nuk prodhohen në ferma të mëdha shpendësh, por në ferma të vogla.
2. Kur zgjidhni një vezë, sigurohuni që ajo të jetë e pastër dhe pa dëmtime në lëvozhgën.
3. Ruani vezët në frigorifer në një raft të veçantë, duke shmangur kontaktin me ushqime të tjera.
4. Ndarjet e ruajtjes së vezëve duhet të lahen sa më shpesh të jetë e mundur.
5. Menjëherë para përdorimit (dhe jo më herët), vezët duhet të lahen plotësisht në ujë të ngrohtë dhe sapun.
6. Gjatë procesit të gatimit, të gjitha lëvozhgat duhet të mblidhen dhe të hidhen, si dhe sendet që kanë qenë në kontakt me të (thika, dërrasa prerëse, sipërfaqja e punës) duhet të lahen mirë.
7. Për të larë duart!

Këto rregulla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të zvogëloni rrezikun e salmonelozës. Por nëse doni të jeni 100% të sigurt për sigurinë tuaj, atëherë duhet të dini se Salmonella është pothuajse indiferente ndaj të ftohtit, por më tepër e ndjeshme ndaj trajtimit termik. Kjo do të thotë - pa të verdha të papërpunuara, gatuajini vezët për të paktën 15-20 minuta nga momenti i zierjes, skuqini vezët nga të dyja anët.

Mos i lini pas dore këto rregulla, pasi salmoneloza është me të vërtetë një infeksion shumë i pakëndshëm dhe i zakonshëm që çdokush mund ta takojë. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm gjatë stinës së nxehtë dhe gjatë pushimeve, kur dieta jonë e zakonshme është e prishur.