10 receta sovjetike që do t'ju lajnë gojën

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Vinegrette, makarona të stilit marinë, tuba me qumësht të kondensuar të zier dhe pjata të tjera që shkaktojnë nostalgji.

1. Supë me kaçurrela

Asistent i lehtë, ushqyes, i parë i nënave sovjetike në luftën kundër ftohjes. Dhe Kaçurrel, sepse veza e rrahur kthehet në thekon.

Përbërësit

• 2 litra ujë;
• kripë për shije;
• 1 gjethe dafine;
• 2-3 kokrra piper të zi;
• 1 gjoks pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 3 patate;
• 50 g vermiçel;
• 2 vezë.

Përgatitja

Hidhni ujë në një tenxhere, kripë, shtoni gjethe dafine dhe piper. Vendoseni fileton e pulës të ziejë. Ju mund të përdorni gjoksin në skelet: kjo do ta bëjë lëngun më të pasur. Kur mishi të jetë zier e kapim, e ftohim dhe e presim në kubikë të vegjël.

Ndërsa mishi ftohet, skuqni: skuqni qepët dhe karotat e grira në vaj vegjetal. Kjo mund të bëhet veçmas ose së bashku - sipas dëshirës tuaj.

Shtoni në lëng mishi patatet e prera në kubikë dhe më pas skuqini pas 10-15 minutash. Pas 5-7 minutash, hidhni një grusht petë në supë dhe shtoni vezët e rrahura në një rrjedhë të hollë. Dy minuta dhe supa mund të hidhet në tasa.

2. Makarona detare

Bolognese e epokës sovjetike me një shije unike domate dhe mish. Makaronat e stilit detar shkuan mirë për darkë dhe mbetjet e mëngjesit paketoheshin në kavanoza dhe merreshin me vete në punë. Sepse edhe i ftohtë është shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 200 g makarona;
• kripë për shije;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 500 g mish të grirë;
• 2 lugë pastë domate.

Përgatitja

Ziejini makaronat në ujë me kripë. Penne konsiderohet një klasik për këtë pjatë - produkte cilindrike rreth 4 cm të gjata. Por ju mund të merrni ndonjë tjetër: spageti, brirë, harqe, etj.

Hidhni dhe shpëlani makaronat, por mos i kulloni të gjithë ujin në të cilin janë gatuar. Lëreni një gotë, do t'ju duhet pak më vonë.

Skuqni qepët e grira hollë në vaj vegjetal derisa të jenë transparente. Shtoni hudhrën e grirë dhe mishin e grirë. Më mirë viçi ose një përzierje e derrit dhe viçit. Skuqini për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Shtoni pastën e domates dhe gatuajeni për dy deri në tre minuta të tjera. Më pas derdhni ujë, bashkoni mishin e grirë me makaronat, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.

3. Vezë të skuqura me sallam të zier

"Doktorskaya" dhe "Molochnaya" ishin të mira jo vetëm në bukë dhe në "Olivier". Falë sallamit, vezët e zakonshme të fërguara u kthyen në një delikatesë. Pjesët me lëng aromatik me një kore krokante në skajet shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj.

Përbërësit

• 5-7 feta sallam të gatuar;
• 1 lugë gjelle vaj luledielli;
• 3 vezë;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Ju duhet të filloni përgatitjen e kësaj pjate duke kërkuar një sallam të gatuar mirë. Sipas GOST Sovjetike, Doktorskaya përbëhej nga viçi, derri, vezët e pulës, pluhur qumështi dhe erëza. Mundohuni të gjeni një produkt të ngjashëm në raftet.

Presim sallamin në rrathë me trashësi 0,5-1 cm. Një sallam i mirë do të përkulet kur skuqet. Nëse nuk dëshironi që kjo të ndodhë, prisni rrathët në disa vende.

Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe e ngrohim mirë. Vendoseni sallamin, skuqeni për dy minuta. Më pas kthejeni dhe thyeni vezët në mes të copave të sallamit. I rregullojmë me kripë, piper dhe i skuqim për tre deri në katër minuta të tjera.

4. Sallatë "Mimoza"

Në një epokë të mungesës, kjo sallatë e thjeshtë është bërë e zakonshme në tryezat e festave. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët u pëlqente shija e tij delikate për shkak të proteinave dhe djathit. Sallata u quajt "Mimoza" falë shpikjes së amvisave sovjetike që shpërndanë të verdhat e thërrmuara sipër.

Për shkak të popullaritetit, sallata ka fituar shumë lloje: me oriz, me një mollë, etj. Por Lifehacker ju ofron klasikët.

Përbërësit

• 3 patate;
• 3 karota të vogla;
• 4 vezë;
• 50 g gjalpë;
• 1 qepë;
• 1 kanaçe me saury të konservuar;
• 150 g djathë të fortë;
• 150 g majonezë;
• degëza gjelbërimi për zbukurim.

Përgatitja

Përgatitni përbërësit tuaj. Ziejini dhe grijini patatet dhe karotat. Ziejini fort vezët, shtypni të verdhat dhe grijini të bardhat në një rende të trashë. Grini djathin dhe gjalpin e ngrirë gjithashtu, mundësisht imët. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Sallatë më e mirë. Hidhni ujë të valë mbi qepët e zakonshme për të hequr qafe hidhërimin.

Kullojeni vajin nga ushqimi i konservuar. Hiqni kockat dhe grijeni peshkun me një pirun. Përveç saury, ju mund të përdorni salmon të konservuar, salmon rozë ose salmon të ngushtë. Shija e sallatës së ardhshme varet kryesisht nga cilësia e peshkut. Pra, sigurohuni që të lexoni artikullin tonë për zgjedhjen e ushqimeve të konservuara.

Kur gjithçka të jetë gati, shtrojini ushqimet në shtresa: patatet, karotat, majonezën, të bardhat e vezëve, djathin, peshkun, gjalpin, qepët, majonezën, të verdhat e grira.

Zbukuroni sallatën me barishte dhe lëreni për disa orë që të njomet.

5. Vinaigrette

Në Rusinë para-revolucionare, vinaigrette bëhej nga viçi i zier ose loja me shtimin e vezëve dhe kripës. Në BRSS, receta u thjeshtua shumë: ata vendosnin atë që sollën nga fshati dhe gjenin në dyqane. Por prapë doli të ishte një sallatë e shkëlqyer e ëmbël dhe e thartë.

Përbërësit

• 1 panxhar mesatar;
• 3 patate;
• 2 turshi;
• 200 g lakër turshi;
• 1 qepë;
• 100 g bizele jeshile;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• kripë dhe sheqer për shije;
• 1 lugë gjelle uthull molle

Përgatitja

Zieni panxharin dhe patatet. Panxhari mund të zihet për 8-10 minuta nëse dini një hak të vogël të jetës. Ndërsa perimet po ftohen, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve.

Pritini kastravecat në kubikë. Shtrydhni ato dhe lakër turshi për të hequr lagështinë e tepërt. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Zbrazni kavanozin me bizele.

Panxharin dhe patatet i presim në kubikë dhe i bashkojmë me pjesën tjetër të ushqimit.

Përzieni vajin e lulediellit (vaj ulliri) me kripë, sheqer dhe uthull. Nëse kastravecat dhe lakra janë shumë acide, atëherë nuk mund t'i shtoni. E rregulloni sallatën dhe e lini të qëndrojë për pak kohë. Ditën e dytë vinegrette është edhe më e shijshme.

6. Rostiçeri me djathë të përpunuar

Meze është sa pikante dhe e butë. Shkon mirë me bukë thekre ose Borodino. Me kalimin e kohës, janë shfaqur shumë variacione: me karrota, me panxhar, me një vezë etj.

Përbërësit

• 300 g djathë të përpunuar;
• 50 g gjalpë;
• 3 vezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 4 lugë majonezë.

Përgatitja

Vendosni gjizën dhe gjalpin në frigorifer. Është më e lehtë t'i grini ato nëse janë të ngrira. Ziejini fort vezët. Kur të jenë ftohur, duhet të pastrohen dhe të përzihen mirë me pirun ose të fërkohen në një rende të imët. Qëroni hudhrën dhe kaloni në shtypës.

I bashkojmë të gjithë përbërësit, kripën, piperin dhe i rregullojmë me majonezë.

7. Sanduiçe me sprats

Në BRSS, asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa sprat. Shumë njerëz ende e mbajnë mend aromën e tyre të këndshme dhe shijen e tymosur, e cila shkonte aq mirë me kastravecin dhe bukën. Sot është pothuajse e pamundur të gjesh të njëjtin ushqim të konservuar në rafte: një teknologji tjetër prodhimi. Por ju ende mund të bëni sanduiçe të shijshme me sprats.

Përbërësit

• 10 feta bukë;
• 1 kanaçe sprat;
• 2-3 tranguj turshi;
• 2 vezë;
• 2 lugë majonezë.

Përgatitja

Pritini bukën bukur në ovale ose trekëndësha të zgjatur. Thajini fetat e bukës në një tigan të thatë nga të dyja anët ose në furrë.

Lyeni lehtë çdo copë bukë me majonezë (mundësisht të bërë vetë) dhe spërkateni me vezë të zier të grirë. Hidhni sipër një fetë të hollë kastravec turshi dhe një ose dy sprate.

8. Rrotulla me qumësht të kondensuar të zier

Tubulat dhe arrat e mbushura me qumësht të kondensuar të zier janë delikatesa kryesore e fëmijëve sovjetikë. E ëmbël, krokante - dukej sikur mund të hani një ton prej tyre! Duke qenë se jo të gjithë kanë ruajtur kallëpe për arrat, ju sugjerojmë që t'i kënaqni fëmijët tuaj me kashtë. Përgatitja e tyre do të merret me një hekur vafle moderne.

Përbërësit

• 4 vezë;
• 200 g gjalpë;
• 2 gota miell;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 lugë çaji vaj luledielli
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Përgatitja

Rrihni vezët në një enë të thellë (më shpejt me mikser). Më pas shtoni gjalpin, të zbutur ose të shkrirë në një banjë uji. Pa ndalur së rrahuri, shtoni gradualisht miellin dhe sheqerin. Ju duhet të merrni një brumë si kefir në konsistencë.

Ngrohni paraprakisht hekurin e waffles në temperaturën e dëshiruar, lyeni sipërfaqen e tij me vaj vegjetal dhe piqni vaflet. Disa modele janë të pajisura me pajisje speciale për palosjen e vafleve në kone dhe tuba. Nëse nuk keni një të tillë, mbështilleni manualisht.

Duke përdorur një qese pastiçerie, mbushni tubat me qumësht të kondensuar. Si opsion: qumështi i kondensuar mund të rrihet me gjalpë, ju merrni një krem më të rafinuar.

9. Sallam me çokollatë

Në kohët sovjetike, nuk kishte një shumëllojshmëri të tillë ëmbëlsirash siç është tani. Por nënat tona ishin krijuese. Ata dolën me një sallam të ëmbël jashtëzakonisht të shijshëm që shkrihej në gojën tuaj.

Përbërësit

• 500 g biskota;
• 100 ml qumësht;
• 200 g sheqer;
• 3 lugë pluhur kakao;
• 200 gr gjalpë.

Përgatitja

Thërrmoni biskotat (sheqerin e zakonshëm): vendosni në një qese, lidhni dhe rrotulloni me një okllai. Ju duhet të merrni një thërrime, ndër të cilat do të ndeshen copa më të mëdha.

I bashkojmë dhe e ngrohim mirë qumështin, sheqerin dhe kakaon. Shtoni gjalpin. Kur të jetë shkrirë, hiqeni nga zjarri masën kremoze të çokollatës dhe hidheni sipër biskotave. Përziejini tërësisht.

Vendoseni përzierjen në mbështjellës, formësoni salsiçen dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë. Kur sallami me çokollatë të jetë ngurtësuar mirë, hiqni mbështjellësin dhe priteni në feta.

Për ndryshim, mund të shtoni arra të copëtuara dhe fruta të thata.

10. Tortë me milingona

Kulmi i popullaritetit të kësaj delikatesë erdhi në vitet 1970. Pastaj secila amvise kishte recetën e saj për këtë tortë të thërrmuar, shumë, shumë të ëmbël. Vlen të përmendet se ëmbëlsirat e ngjashme gjenden në kuzhina të ndryshme të botës.

Përbërësit

Për testin:

• 250 g margarinë;
• ½ filxhan sheqer;
• 2 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• 400 gr miell.

Për kremin:

• 200 g gjalpë;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Përgatitja

Rrahim margarinën e shkrirë me sheqerin derisa të krijohet një masë kremoze. E kombinojmë me vezë të rrahura, kripë dhe sodë buke. Përziejini. Butësisht, pa pushuar së trazuari, shtoni miell. Duhet të bëni një brumë të fortë. E vendosim në frigorifer për një orë.

Brumin e ftohur e kalojmë në një mulli mishi ose e grijmë në një rende të trashë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni rrjetën e merimangës që rezulton mbi të. Piqeni në 160 ° C për 20-25 minuta.

Ndërsa brumi po piqet, rrahim qumështin e kondensuar të zier me gjalpë. Ky do të jetë kremi.

Brumin e pjekur e ndajmë në copa të vogla, i përziejmë mirë me kremin, formojmë një “milingona” dhe e vendosim delikatesën në frigorifer për një orë e gjysmë. Kjo do të ngopet tortën dhe do të pritet mirë.

Cilat ushqime i lidhni me Bashkimin Sovjetik? Ndani kujtimet tuaja për recetat tuaja të preferuara në komente.