Sa serioz është dëmi i mishit dhe si të zvogëlohen rreziqet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Moderimi është i rëndësishëm në çdo gjë.

Mishi është një burim i pasur i proteinave shtazore, vitaminave vitale dhe mineraleve. Por në të njëjtën kohë, ai përmban substanca që mund të dëmtojnë shëndetin. Megjithatë, lista e pasojave varet nga lloji i mishit.

Çfarë është mishi

Tradicionalisht, ekzistojnë tre lloje.

1. Mishi i kuq

Karakteristika e tij dalluese është përmbajtja e lartë e mioglobinës. Kjo proteinë është një e afërm e hemoglobinës së mirënjohur. Por nëse kjo e fundit mbart oksigjenin nga gjaku në qelizat e trupit, atëherë detyra e mioglobinës është të mbajë oksigjenin në indet e muskujve.

Sa më shumë mioglobinë, aq më e theksuar është ngjyra e kuqe e fibrave të mishit. Kjo proteinë është veçanërisht e bollshme në mishin e kafshëve të mëdha, muskujt e të cilave kanë nevojë për shumë oksigjen:

• mish viçi;
• mish derri;
• qengji;
• viçi;
• mish dhie;
• lojë, të tilla si mish dreri, dre.

2. Mishi i bardhë

Si rregull, ky është mish shpendësh. Meqenëse masa e tyre trupore është e vogël, muskujt nuk kërkojnë furnizime të mëdha me oksigjen. Prandaj, ka pak mioglobinë në mish, dhe ka një ngjyrë rozë të lehtë, pothuajse të bardhë. Ky lloj përfshin:

• pulë;
• mish gjeldeti;
• rosë;
• patë;
• mishi i shpendëve të egër si thëllëza apo fazani.

3. Mishi i përpunuar

Bëhet fjalë për mishra që janë të kuruar, të kripur, të tymosur, të marinuar ose të përpunuara ndryshe për të zgjatur jetëgjatësinë ose për të shtuar aromë dhe aromë shtesë. Shembujt më të famshëm janë:

• salsiçe;
• salsiçe;
• mish i tymosur;
• mish viçi me misër;
• viçi i tharë ose proshutë;
• patatet.

Pse mishi është i rrezikshëm?

Le të themi menjëherë: shkenca nuk ka ankesa për mishin e bardhë. Në dyshim janë vetëm ato të kuqe dhe të përpunuara. Ka arsye për të menduar se ngrënia e shumë prej këtyre ushqimeve çdo ditë mund të çojë në probleme shëndetësore.

Kanceri

Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, konsumimi i shpeshtë i mishit të kuq mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrëve, si dhe të tumoreve të pankreasit dhe prostatës.

Kjo lidhje ende nuk është krijuar me siguri. Prandaj, në listën e kancerogjenëve të përpiluar nga Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit (IARC, një ndarje e OBSH), mishi i kuq i caktohet grupit 2A - "ndoshta kancerogjen për njerëzit".

Supozohet se çdo 100 gram mish të kuq, nëse e hani atë çdo ditë, rrit rrezikun e kancerit të zorrëve me 17%. Vërtetë, këtu ka një nuancë të rëndësishme. Në pothuajse të gjitha studimet, shkencëtarët kanë gjetur një lidhje midis kancerit dhe mishit të përgatitur mirë, jo vetëm ndonjë. Ndoshta është pjekja. Por përsëri, ky është vetëm një supozim.

Me mishin e përpunuar, situata është më e drejtpërdrejtë. Ekspertët e IARC i klasifikojnë salsiçet, salsiçet, mishin e misrit në një grup substancash dhe produktesh, kancerogjeniteti i të cilave është konfirmuar bindshëm. Mishi i përpunuar është dy herë më i rrezikshëm se mishi i kuq: mjafton të hani vetëm 50 g në ditë për të rritur mundësinë e zhvillimit të kancerit të zorrëve me 18%.

Çrregullime kardiovaskulare

Një rishikim i 20 studimeve të mëdha që përfshinin më shumë se 1.2 milionë njerëz zbuloi se konsumimi i rregullt i mishit të përpunuar mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës me 42%.

Vërtetë, fjala kyçe këtu është "ndoshta". Një lidhje e paqartë "hani sallam - do të keni probleme kardiovaskulare" nuk është krijuar ende. Por shkencëtarët shohin një lidhje të qartë midis këtyre dy ngjarjeve.

Situata me mishin e kuq është shumë më e mirë. Deri më tani, mjekët nuk kanë mundur të gjejnë një lidhje mes dashurisë për biftekët, përfshirë ato të yndyrshme, dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Dhe krejt e kundërta: ka disa studime që thonë

2. se mishi i kuq mund të ndikojë pozitivisht në enët e gjakut. Në veçanti, për shkak të rritjes së përmbajtjes së kolesterolit "të mirë" (lipoproteina me densitet të lartë) në gjak.

Diabeti i tipit II

Është vënë re një lidhje midis konsumit ditor të mishit të kuq ose të përpunuar dhe diabetit të tipit II.

2.

3.

4.

5. në disa studime të mëdha.

Megjithatë, shkencëtarët nuk janë ende të sigurt se çfarë ndikon më shumë në zhvillimin e sëmundjes: ose vetë mishi, ose mënyra e gabuar e jetesës që udhëhoqën shumë vullnetarë. Në mesin e pjesëmarrësve në studim, kishte mjaft njerëz që nuk ushtroheshin shumë dhe në të njëjtën kohë hanin sasi të mëdha ushqimesh me karbohidrate dhe yndyrna.

Obeziteti

Dashuria e tepërt për mishin e kuq dhe salsiçet lidhet edhe me mbipeshën dhe obezitetin. Por studimet që mbështesin këtë janë përsëri vëzhguese. Shkencëtarët sugjerojnë se, mbase, nuk është vetëm mishi, por edhe konsumimi i tepërt i kalorive, që shpesh mëkatohet nga adhuruesit e biftekut dhe salsiçeve.

Ka edhe një faktor. Një studim amerikan ka treguar se nëse dieta fokusohet në perime të freskëta, fruta, drithëra, atëherë zakoni i të ngrënit të mishit të kuq apo të përpunuar nuk i pengon njerëzit të humbin peshë. Pra, roli i produkteve të mishit në zhvillimin e obezitetit është ende më i vogël se stili i jetesës në përgjithësi.

Dëmtime të veshkave dhe zorrëve

Nuk ka hulumtime të mjaftueshme për këtë temë. Megjithatë, ka ende arsye për të besuar se konsumimi i përditshëm i mishit të kuq mund të rrisë rrezikun e dështimit të veshkave dhe divertikulit (fryrje të murit të zorrëve).

A do të thotë e gjithë kjo se ia vlen të heqësh dorë nga mishi?

Patjetër që jo. Mishi është një pjesë e rëndësishme e dietës njerëzore. Sipas studimeve të shumta, ai:

• normalizohet 1.

  2.

  3. ritmin metabolik dhe ndihmon në uljen e oreksit;

• mbështet 1.

  2.

  3. masë muskulore, e cila është veçanërisht e rëndësishme për të moshuarit;

• Forcon kockat, për shembull, një studim zbuloi se gratë e moshuara që hanin më shumë mish se bashkëmoshatarët e tyre kishin një ulje prej 69% në rrezikun e frakturave të ijeve;
• zvogëlon rrezikun e anemisë nga mungesa e hekurit, për shembull, mishi përmban hekur hem, të cilin trupi i njeriut e përthith më mirë se hekuri jo-hem nga bimët.

Përmbledhje: mishi është një produkt shumë i vlefshëm. Është e rëndësishme vetëm të mos abuzoni me të.

Sa mish mund të hani për të mos dëmtuar shëndetin tuaj

Mishi i bardhë mund të hahet pa kufizime. Por e kuqe dhe e përpunuar, ekspertët rekomandojnë të hahet jo më shumë se 70 g në ditë. Kjo është e mjaftueshme për të reduktuar rreziqet shëndetësore që sjellin produktet e mishit.

Si të zvogëloni dëmin e mishit

Këtu janë disa udhëzime të thjeshta.

1. Mundohuni të hiqni dorë nga mishi i përpunuar - salcice, salcice, mish viçi. Ndër të tjera, produkte të tilla përmbajnë edhe shumë kripë, e cila përbën një rrezik më vete për sistemin kardiovaskular.
2. Mos shtoni nxehtësi ose vaj shtesë kur gatuani mishin.
3. Nëse është e mundur, grijeni mishin në skarë.
4. Hani shumë perime dhe drithëra.
5. Mbani gjurmët e marrjes totale të kalorive. Kur blini mish të përpunuar, sigurohuni që të shikoni etiketën e vlerave ushqyese. Zgjidhni ushqime me sasinë më të vogël të yndyrës.