5 byrekë pule tepër të shijshme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kombinoni pulën me kërpudha, perime, djathë ose barishte dhe trajtojini të dashurit tuaj me byrekë të përzemërt dhe aromatike.

1. Byrek me pulë dhe kërpudha

Përbërësit

• 8 kofshë pule pa kocka dhe lëkurë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 8 shirita proshutë të tymosur;
• 1 qepë;
• 250 g kampionë;
• ¼ tufë trumzë;
• 2 lugë miell;
• 400 ml lëng pule;
• 200 ml qumësht;
• 400 g brumë squfur;
• 1 vezë.

Përgatitja

Pritini pulën në copa të mëdha dhe skuqeni në vaj të nxehtë për 5-8 minuta, derisa të skuqet nga të gjitha anët. Rregulloni pulën dhe vendosni proshutën e grirë në një tigan. Gatuani për rreth 5 minuta derisa të jenë të freskëta. Shtoni qepën, kërpudhat e prera në feta dhe trumzën e grirë në gjysmë rrathë dhe skuqini në zjarr të fortë për 3-4 minuta, duke i përzier herë pas here.

Shtoni miellin dhe përziejini mirë. Hidhni lëngun dhe qumështin dhe kthejeni pulën në tigan. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 30 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas vendoseni mbushjen në një enë pjekjeje të gjatë me buzë.

Hapeni brumin rreth 1 cm të trashë, mbuloni me të tavën e mbushur dhe prisni tepricën. Lyejeni brumin me një vezë të rrahur. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta derisa brumi të ngrihet dhe të marrë ngjyrë të artë.

2. Byrek me pule "Wellington"

Përbërësit

• 4 gjoks pule pa lëkurë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë çaji rozmarinë e tharë
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë kopër - opsionale;
• 400 g brumë squfur;
• 1 vezë.

Përgatitja

Pritini gjokset e pulës në pjesë për së gjati dhe rrihni lehtë. Në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe 1 lugë gjelle gjalpë. Skuqini pulën për 4-5 minuta nga secila anë, derisa të skuqet. Bashkoni gjalpin e mbetur të zbutur me rozmarinë të grirë, kripë, piper dhe kopër të grirë (sipas dëshirës).

Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe priteni në tetë katrorë. Në secilën prej tyre vendosni një gjoks të thekur dhe lyejeni me një përzierje gjalpi dhe erëzash. Lidhni skajet e brumit duke bërë byrekë të pastër.

I vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë, i lyejmë me një vezë të rrahur dhe i pjekim në 230°C për 18-20 minuta.

3. Byrek me pulë dhe spinaq

Përbërësit

Për testin

• 350 g miell;
• 1 lugë çaji kripë
• 220 g gjalpë;
• 60-120 ml ujë.

Për mbushje

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 qepë;
• 5 lugë miell;
• 500 ml lëng pule;
• 250 ml qumësht;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë majdanoz;
• 100 g bizele të gjelbra të ngrira;
• 2 gjoks pule të ziera;
• 200 g spinaq;
• 1 vezë.

Përgatitja

Bashkoni miellin, kripën dhe gjalpin e zbutur në një procesor ushqimi. Shtoni 60 ml ujë dhe gatuajeni brumin. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas ndajeni brumin në gjysmë dhe hapeni në shtresa. Vendosni një shtresë në fund të enës së pjekjes dhe lëmoni anët.

Skuqini qepët e grira në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miellin dhe përzieni. Hidhni lëngun dhe qumështin dhe gatuajeni duke i përzier vazhdimisht derisa të trashet. Shtoni kripë, piper, majdanozin e grirë, bizelet, pulën e grirë imët dhe spinaqin. Nëse përdorni spinaq të ngrirë, fillimisht duhet ta zieni pak në ujë me kripë.

Vendoseni mbushjen sipër brumit, mbulojeni me një shtresë të dytë dhe mbajini skajet e brumit fort së bashku. E lyejmë byrekun me një vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 35-40 minuta.

4. Byrek me pulë, gjizë dhe djathë

Përbërësit

• 400 g brumë squfur;
• 250 g fileto pule të zier;
• 100 g djathë të fortë të grirë;
• 250 g gjizë;
• 3 lugë kos natyral;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3 vezë.

Përgatitja

Hapeni gjysmën e brumit në një shtresë pak më të madhe se ena e pjekjes, vendoseni në fund dhe rrafshoni në anët e enës së pjekjes. Pasta pa maja mund të zëvendësohet me maja. Bashkoni pulën e grirë hollë, djathin, gjizën, kosin dhe erëzat. Rrahim vezët, i shtojmë në mbushje dhe i trazojmë.

Vendoseni mbushjen në një kallëp dhe mbulojeni me brumin e mbetur të mbështjellë. Prisni çdo tepricë nëse është e nevojshme. Mbani shtresat e poshtme dhe të sipërme të brumit së bashku fort. E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 220°C për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 180°C dhe e pjekim edhe për 25-30 minuta të tjera.

5. Byrek me pulë dhe perime

Përbërësit

• 2-3 patate;
• 1 karotë e madhe;
• 100 g gjalpë;
• 1 qepë e vogël;
• 50 g miell;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji trumzë e thatë;
• 350 ml lëng pule;
• 180 ml qumësht;
• 250 g fileto pule të zier;
• 80 g bizele të ngrira;
• 80 g misër të ngrirë;
• 400 gr brumë squfur.

Përgatitja

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Pritini karotat në feta. Vendosni perimet në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 8-10 minuta të tjera. Nuk duhet të gatuhen plotësisht. Kullojini dhe transferojini perimet në një pjatë.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini mbi të qepën e grirë, më pas shtoni miellin dhe erëzat dhe përziejini mirë. Hidhni gradualisht lëngun dhe qumështin dhe lërini të vlojnë. Më pas gatuajeni edhe 2 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet. Në një tigan vendosim copat e pulës, bizelet, misrin, patatet dhe karotat, i trazojmë dhe i heqim nga zjarri.

Ndani brumin në gjysmë dhe hapni dy shtresa. Vendosni një nga këto në fund të një enë pjekjeje dhe lëmoni atë mbi anët. Vendoseni mbushjen brenda, mbulojeni me një shtresë tjetër dhe mbajini skajet e brumit fort së bashku. Piqeni 35-40 minuta në 220 ° C.