10 receta dhe 10 sekrete për hamburgerë të mrekullueshëm

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Burgerët janë të shkëlqyeshëm për një festë ose një festë, dhe ata janë gjithashtu shumë të shijshëm! Sot do të mësoni se si të gatuani hamburgerë të mrekullueshëm dhe do të mësoni dhjetë mashtrime që do t'ju ndihmojnë të bëheni më të mirët në këtë biznes.

Sekretet e burgerit perfekt

Një burger i vërtetë është larg ushqimit të shpejtë. Kjo është një pjatë me kanonet e veta, ku ka hapësirë të konsiderueshme për imagjinatën e kuzhinës. Ndiqni këto udhëzime dhe burgerët tuaj do të jenë të përsosur.

1. Gatuani vetëm me mish të freskët. Mishi i mermerit funksionon më mirë për burgerin, por mund të përdoren edhe mishra të tjerë. Është e rëndësishme vetëm ruajtja e raportit: 80% mish me 20% yndyrë (800 gram mish - 200 gram yndyrë).
2. Mos blini mish të grirë të gatshëm. Nuk dihet se kush, si dhe nga çfarë e ka bërë. Grini vetë mishin, por jo shumë: mishi i grirë për hamburgerët duhet të jetë me teksturë.
3. Ziejeni mishin e grirë me duar. Mund ta hidhni edhe në një dërrasë apo tavolinë. Kjo do të shpërndajë yndyrën, barishtet, erëzat dhe përbërësit e tjerë të shtuar në mish në mënyrë të barabartë dhe do ta bëjë përzierjen më me gëzof. Që mishi i grirë të mos ngjitet në duar, zhyteni në ujë të ftohtë.
4. Për të siguruar që të gjitha petat e hamburgerëve të kenë të njëjtën formë dhe masë, formojini ato me një unazë gatimi ose përdorni një kapak nga një kavanoz i madh. Kontejnerët e cekët plastike do të funksionojnë gjithashtu. Gjëja kryesore është se koteleta nuk është më e trashë se një centimetër e gjysmë dhe peshon rreth 200 gram. Dhe mos harroni të bëni një zakon në qendër!
5. Mundohuni t'i mbani petat e burgerit pak më të mëdha se simitet. Më pas mishi skuqet në masën e dëshiruar.
6. Mbajini petat në frigorifer gjatë përgatitjes së salcës dhe copëtoni pjesën tjetër të përbërësve. Kur të ngrohet, yndyra në mishin e grirë do të fillojë të shkrihet më shpejt sesa do të jetë në skarë, që do të thotë se burgeri do të dalë i thatë.
7. Kriposni petat e burgerit pak para se t'i skuqni. Nëse shtoni kripë direkt në mishin e grirë, kloruri i natriumit do të fillojë të prishë lidhjet proteinike dhe mishi do të marrë një strukturë të dendur si sallam. Burgeri nuk do të jetë i lëngshëm.
8. Mos i rrotulloni petat shumë shpesh. Sa më pak t'i prekni, aq më të lëngshëm bëhen. Fillimisht piqni mishin në një zonë të nxehtësisë direkte dhe më pas zhvendoseni në skajin e skarës. Gjatë skuqjes, shtypni lehtë kotletën me një shpatull. Për tiganisje mesatare, mjaftojnë gjashtë minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet me një termometër të veçantë: temperatura brenda koteletës duhet të jetë së paku 70 ° C.
9. Mblidhni burgerin tuaj në mënyrën e duhur. Fillimisht salca (në të dyja gjysmat e rolesë), më pas marule (në gjysmën e poshtme, më të vogël) dhe në fund koteletën. Kjo do të parandalojë që buka të laget para kohe.
10. Lëreni thikën dhe pirunin mënjanë - hani burgerin me duar! Me të dyja duart. Shtypeni mirë, kthejeni përmbys (në mënyrë që përmbajtja të mos bjerë jashtë) dhe shijoni të shijshmen me një kotëletë me lëng.

Më poshtë do të gjeni receta burgeri për çdo shije: si tradicionale me mish viçi, ashtu edhe variacione të ndryshme me mish derri, gjeldeti, peshk dhe fruta deti.

Me salcë chimichurri

Përbërësit

Për burgerin:

• 1 kg mish viçi të bluar;
• 6 simite susami;
• 6 feta djathë gouda të tymosur;
• 1 qepë e kuqe;
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Për salcën:

• majdanoz i freskët;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle gjethe rigon të grira
• 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• ½ filxhan vaj ulliri
• 1 lugë çaji kripë deti
• ¼ lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
• ¼ lugë çaji thekon piper të kuq.

Përgatitja

Prisni disa tufa majdanoz dhe hudhër dhe përzieni me pjesën tjetër të salcës. Përziejini tërësisht.

Formoni petat, i rregulloni me kripë e piper dhe i grini në skarë. Disa sekonda para se të gatuajmë, vendosim djathë mbi kotelet që të shkrihen.

Vendoseni petën mbi simite të thekura lehtë, sipër me salcën chimichurri dhe shtoni rrathët e qepës së kuqe.

Me salmon, limon dhe kopër

Përbërësit

• 1 kg fileto salmoni;
• ½ filxhan thërrime buke;
• 4 simite susami;
• 4 rrepka;
• 2 të bardha veze;
• 2 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar
• 2 lugë salcë Veracha
• 1 lugë gjelle mustardë Dijon
• 1 luge gjelle lekure limoni
• ½ lugë çaji kripë;
• rukola;
• salcë tzatziki.

Përgatitja

Ky është një burger për kek peshku - një burger peshku. Tre të katërtat e filetove të salmonit (pa kocka dhe lëkurë) i kalojmë në një mulli mishi, pjesën tjetër e presim në kubikë të vegjël. I kombinojmë me të bardhat e vezëve, mustardën, thërrimet e bukës, lëkurën e limonit, kripën, koprën dhe salcën Veracha. Nëse kjo e fundit nuk është në dorë, përdorni ndonjë salcë tjetër të nxehtë domate.

Formoni petat dhe grijini (rreth pesë minuta nga secila anë). Mund t’i skuqni edhe kotatet në një tigan me vaj ulliri.

Ngrohni simitet në skarë dhe sipër tyre vendosni petat e gatuara. Sipër rrepka e prerë në rrathë, rukola dhe sipër me salcën tzatziki.

Tre djathë

Përbërësit

• 200 g mish viçi të bluar;
• 1 simite me fara susami;
• 1 domate e vogël;
• 1 fetë mocarela, çedar dhe emmental;
• sallatë romano;
• majonezë e bërë në shtëpi;
• qepë të skuqura;
• kripë për shije.

Përgatitja

Sasia e specifikuar e përbërësve është e mjaftueshme për një burger.

Pasi t'i keni dhënë formë dhe të kriposni koteletën, piqeni në skarë. Kur të jetë gati gati, vendosni sipër një fetë mocarela, çedar dhe emmental: djathi duhet të shkrihet. Merrni kohë për të hequr prerjet nga zjarri përpara se djathi të fillojë të flluskojë dhe të rrjedhë.

Ndërtoni një hamburger: Lyejini simitet e pjekura në skarë me majonezë të bërë vetë, marule romano, feta domate dhe më pas një kotëletë. Përfundoni me qepë të skuqura.

(Të skuqurat me qepë janë të njëjta me patatet e skuqura, vetëm në këtë rast qepët skuqen thellë.)

Me mish derri dhe mango

Përbërësit

• 1 kg mish derri të grirë;
• simite burger;
• 2 speca jalapeno;
• 1 qepe e vogël;
• 1 qepë e vogël e kuqe;
• 1 mango e vogël;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle lëng limoni
• 2 lugë gjelle cilantro të copëtuar
• 1 lugë gjelle sheqer kallami
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 1 ½ lugë çaji karafil të bluar
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji trumzë e tharë;
• ½ lugë çaji thekon piper të kuq;
• ½ lugë çaji kanellë
• 2 lugë çaji vaj ulliri
• gjethe marule.

Përgatitja

Mishit të derrit të bluar shtoni speca të grirë (mos harroni të hiqni farat), qepujt dhe hudhrat, si dhe sheqer kallam, salcë soje, lëng lime, karafil, trumzë, piper të kuq dhe kanellë. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni petat (rreth gjashtë). I skuqni në vaj ulliri në një tigan ose grill.

Pritini tulin e mangos dhe qepën e kuqe në kubikë, shtoni cilantro të copëtuar dhe kripë. Përziejini tërësisht.

Bashkoni një burger: simite - marule - kotele - lugë salsa mango - simite.

Me salcë boronicë dhe brie

Përbërësit

Për burgerin:

• 500 g mish viçi të bluar;
• 4 simite burger;
• 4 feta proshutë;
• 4 feta djathë brie
• 1 enë me rukolë të grirë
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë pluhur qepë
• 1 lugë gjelle barishte të copëtuara (të tilla si sherebelë dhe trumzë)
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• 1 filxhan boronica të freskëta ose të ngrira
• 3 lugë gjelle uthull balsamike
• 1 ½ lugë gjelle sheqer kallami
• 1 1/2 lugë gjelle ketchup
• 1 thelpi hudhër;
• një pikë salcë Worcestershire.

Përgatitja

Le të fillojmë me salcën. Për ta përgatitur atë, bashkoni përbërësit e treguar (shpëlajini boronicat, qëroni dhe prisni hudhrën) në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, gatuajeni për 15 minuta derisa salca të trashet.

Kombinoni mishin e grirë me hudhrën e grirë, pluhurin e qepës dhe barishtet. Formoni petat dhe grijini ato, piper dhe kripë secila pak më parë. Gjithashtu piqni proshutën në skarë.

Simitet mund të blihen në dyqan ose të gatuhen me duart tuaja. Lexoni se si të piqni simite me burger të gjithanshëm këtu.

Vendosni një fetë djathë brie në secilën petë për gjysmë minutë derisa të zbutet. Vendosni kotletat e përfunduara dhe fetat e proshutës në simite, sipër me salcën e boronicës dhe zbukurojeni me rukola.

Me gjelin e detit dhe perime

Përbërësit

• 1 ½ kg gjeldeti i bluar;
• ¼ gota thërrime buke;
• ¼ gota qepë të copëtuara;
• ¼ filxhan majdanoz të freskët të grirë;
• 2 të bardha veze;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• perime të pjekura (patëllxhan, speca, domate);
• salcë pesto;
• simite burger.

Përgatitja

Bashkoni mishin e grirë, krikerat, qepët, majdanozin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe të bardhat e vezëve. Me këtë sasi përbërësish do të merrni rreth 12 kotele. Ato dhe perimet duhen pjekur në skarë (rreth 7 minuta nga secila anë, patëllxhanët, specat, domatet - më pak).

Lyejmë simitet me salcën pesto, sipër simiteve vendosim kotatet dhe perimet e pjekura.

Taco burger

Përbërësit

• 1,4 kg mish viçi të bluar;
• 8 simite burger;
• 8 feta djathë çedër;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji djegës pluhur
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• patate të skuqura misri;
• guacamole;
• salcë salsa;
• salcë kosi;
• gjethe marule (sipas dëshirës).

Përgatitja

Përzieni mishin e grirë me kripën, djegësin, farat e qimnotit, rigonin dhe skuqni menjëherë petat (nëse e bëni në furrë, vendoseni sensorin e temperaturës në 150 ° C dhe gatuajeni për 15-20 minuta).

Guacamole është një rostiçeri meksikane e bërë nga tuli i avokados. Mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni vetë. Lyejmë me të simitet, sipër i vendosim kotoletat dhe djathin. Nëse dëshironi, shtoni gjethe marule.

Spërkateni me salsa dhe salcë kosi, spërkatni me patate të skuqura misri (nëse jo patate) të copëtuar lehtë. Burgeri është gati.

Me karkaleca dhe salcë aioli

Përbërësit

• 300 g karkaleca;
• 100 ml vaj ulliri;
• 4 simite burger;
• 1 domate;
• 1 kastravec;
• 1 qepë e kuqe;
• 1 e verdhë veze;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 luge gjelle leng limoni
• ½ lugë çaji mustardë;
• marule dhe majdanoz;
• kripë për shije.

Përgatitja

Aioli është një salcë popullore mesdhetare e bërë nga hudhra dhe vaj ulliri. Për ta bërë atë, kombinoni të verdhën e vezës, hudhrën e grirë, kripën dhe mustardën. Gërmoni derisa të jetë e qetë dhe, pa pushuar së përzieri, derdhni vajin e ullirit pak nga pak. Kur konsistenca e salcës të jetë si majonezë, shtoni lëngun e limonit. Përziejini sërish tërësisht.

Lyejini simitet e pjekura në skarë me salcë aioli, më pas vendosni mbi to një gjethe marule, një fetë domate, kastravec dhe disa rrathë qepë. Shtresa e fundit duhet të jetë e qëruar dhe e pjekur në skarë.

Me kajsi të thata

Përbërësit

• 450 g mish viçi të bluar;
• 80 g kajsi të thata;
• 4 simite burger;
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë salcë soje
• 2 luge vaj ulliri
• 1 lugë gjelle cilantro, e grirë
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• sallatë marule;
• kripë për shije.

Përgatitja

Gjysmën e qepës e presim në rrathë dhe gjysmën tjetër e presim imët. Pritini gjithashtu hudhrat dhe kajsitë e thata. Kombinoni këta përbërës me mish të grirë, salcë soje, cilantro, koriandër, kripë dhe piper. Formoni petat dhe kaverdisini në vaj ulliri.

Sipër simiteve vendosni gjethet e marules, kotatet dhe rrathët e qepëve.

Havajane

Përbërësit

• 1 kg mish viçi të bluar;
• simite susami;
• kërpudha (kampionë ose porcini);
• 1 ananas;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• ½ filxhan salcë teriyaki;
• sallatë romano;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Shpëlajini, prisni në feta të holla, kripë, piper dhe skuqni kërpudhat në gjalpë.

Formoni dhe grijini petat. Mos harroni t'i kriposni dhe piperoni para kësaj.

Qëroni ananasin dhe priteni në unaza. Piqeni në skarë derisa të mbeten vijat karakteristike. Gjithashtu skuqini në skarë simitet.

Hidhni salcën teriyaki mbi simite (lexoni si ta përgatisni këtu), vendosni sipër tyre kotoletat, kërpudhat dhe fetat e ananasit. Hidhni përsëri salcën me bollëk dhe zbukurojeni me sallatën romano.

Zgjedhja jonë ka marrë fund. Por mund ta vazhdoni në komente. Ndani recetat tuaja të preferuara të burgerëve.