Si të zgjidhni verën në një dyqan: një udhëzues i detajuar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Zgjedhja e një vere në një mjedis me shumëllojshmëri të madhe mund të jetë një detyrë e frikshme. Udhëzuesi ynë është këtu për ta bërë më të lehtë për ju.

Qëllimi i blerjes

Para së gjithash, duhet të vendosni për çfarë qëllimi dëshironi të blini verë.

Për një dhuratë

Sigurisht, në mënyrë ideale, ju duhet të merrni parasysh shijet e të talentuarve. Por nëse nuk e njeh shumë mirë, do të jetë e vështirë.

Në këtë rast, mund të vazhdojmë nga fakti se gratë, si rregull, janë më sensuale në natyrë sesa burrat. Kjo shprehet jo vetëm në perceptimin e ngjyrave, aromave dhe komplimenteve mashkullore, por edhe në preferencat e shijeve. Është më mirë të refuzoni verërat e tarta dhe të kuqe të pasura dhe t'i kushtoni vëmendje të kuqve të gazuar, frutave dhe kokrra të kuqe ose të bardhave delikate me plakje minimale në lis. Varietetet aromatike si Muscat, Gewürztraminer ose Sauvignon Blanc funksionojnë mirë.

Burrat, nga ana tjetër, kanë më shumë gjasa të zgjedhin verëra të kuqe të plota dhe të pasura të vjetra në lis. "Brutalët" e vërtetë i duan ndjesitë e gjalla, kështu që ju mund të zgjidhni me siguri verërat nga varietetet Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz dhe Sangiovese. Ndër verërat e bardha, vlen t'i kushtohet vëmendje pranisë së vjetërimit në fuçi lisi dhe përmbajtjes së alkoolit (në rajonin 13-14%). Chardonnay ose Chenin Blanc janë perfekte.

Për darkë

Tashmë janë shkruar mijëra literaturë për temën e çiftëzimit të verës dhe ushqimit. Ne do të përpiqemi t'i përshtasim parimet bazë në disa hake të jetës.

• Verërat e bardha të lehta acidike me përmbajtje alkooli nga 9 deri në 12%, pa plakje në fuçi lisi, shkojnë mirë me sallatat e perimeve, peshkun e bardhë pa salcë, ushqimet e detit, por pa salca të rënda viskoze.
• Verërat e bardha të plota, të pasura, të vjetra në lis dhe me forcë alkoolike nga 13 në 14,5% mund të pihen me çdo mish të bardhë, duke përfshirë mishin e derrit, peshkun me salcë kremoze, tonin e pjekur në skarë dhe shpendët.
• Verërat e kuqe të lehta me kokrra të kuqe pa plakje në lis dhe alkool nga 12% në 13,5% janë të përshtatshme për të njëjtat pjata si të bardhat me trup të plotë, por ato mund të plotësojnë mishin e bardhë në salcën e manave ose ushqimet e shijshme me manaferrat.
• Të kuqtë e pasur me trup të plotë, të vjetra në lis dhe alkool nga 13,5 në 15,5% do të përballen lehtësisht me biftek, qengjin në hell dhe ushqime të tjera të dendura që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë.

Rregulli kryesor që do të ndihmojë për të shmangur gabimet është se sa më i dendur dhe më i lëngshëm të jetë ushqimi, aq më e pasur duhet të jetë vera. Nëse ushqimi ka një nuancë të lehtë (pulë, peshk i bardhë, salcë kremoze), atëherë verërat e bardha do t'i përshtaten; nëse gjellë është e errët (viçi në kumbulla të thata, ton me salcë kokrra të kuqe, kërpudha të skuqura), atëherë kërkohet vera e kuqe. Por mos harroni të eksperimentoni!;)

Çmimi: Bota e Vjetër vs Bota e Re

Një nga kriteret më të rëndësishme kur zgjedh një verë është çmimi i saj. Sigurisht, mund të ndryshojë nga dyqani në dyqan, por ka disa korniza që shitësit me pakicë përpiqen t'u përmbahen në mënyrë që të mos shkaktojnë hutim te blerësit. Pjesa më e madhe e çmimit varet nga origjina e verës.

Verërat e Botës së Vjetër

Bota e Vjetër për verën është Franca, Italia, Gjermania, Austria, Spanja dhe Portugalia. Me rritjen e kursit të këmbimit, ndryshimet në TVSH dhe kostot e tjera të përgjithshme në vitin 2019, çmimi i verës me cilësi të pranueshme nga vendet evropiane do të jetë në rajonin 800-1000 rubla për shishe. Gama nga 1000 deri në 1500 rubla tashmë do të japë një ndjenjë të thellësisë së shijes dhe aromës. Duke filluar nga 1500 rubla, shfaqen mostra që nuk kanë turp të japin. Dhe verërat me një çmim prej 2500 ose më shumë do të japin një ndjenjë ekskluziviteti dhe sofistikimi të pijes.

Megjithatë, Evropa është gjithashtu e ndryshme. Tani verërat e Greqisë, si dhe të Maqedonisë, Serbisë, Hungarisë dhe vendeve të tjera të Evropës Lindore po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Ato dallohen nga një raport më human çmim-cilësi në krahasim me verërat nga Franca, Italia dhe Spanja.

Verërat e Botës së Re

Çdo gjë që nuk është Evropë është Bota e Re. Zelanda e Re, Australia, SHBA, Afrika e Jugut, Kili, Argjentina binin në këtë kategori. Kushtet e motit në këto vende ndonjëherë janë aq të buta sa që rrushi ka kohë të piqet jo një herë, por dy herë në vit. Kjo përdoret vetëm nga prodhuesit e verërave në shkallë shumë të madhe në kategorinë 300-400 rubla. Verërat me cilësi të pranueshme fillojnë me 500-600 rubla në raftin e dyqanit. Nga 1000 rubla, mund të gjeni një pije të vjetëruar në një fuçi ose shishe. Nga 1500 rubla - verë me cilësi të lartë. Nëse vendosni të blini verë nga 2,000 rubla, atëherë mos ngurroni ta lini atë për plakje, dhe pas 2,500 rubla, pijet fillojnë me një pretendim për ekskluzivitet.

Verërat ruse

Disa besojnë se Rusia, së bashku me Kinën, Kanadanë dhe Indinë, është e ashtuquajtura Bota e Re. Ndryshe nga verërat e tre vendeve të fundit, verërat ruse janë të përfaqësuara gjerësisht në tregun e brendshëm. Cilësia ndryshon shumë jo vetëm nga prodhuesi në prodhues, por edhe nga viti në vit.

Kur blini verë ruse për 2000 rubla, nuk është gjithmonë e mundur të jeni të sigurt se për sa i përket cilësisë korrespondon me verën për të njëjtat para, të themi, nga Kili. Prandaj, ju rekomandojmë të përqendroheni në çmimin nga 400 në 1000 rubla. Në këtë kategori, rreziku i gabimit nuk është aq i madh, do të ketë një mundësi për të eksperimentuar.

Dizajni dhe pamja e shisheve

Ne kemi vendosur për qëllimin e blerjes dhe kategorinë e çmimeve. Tani gjëja kryesore është të ekzaminoni me kujdes shishen.

Integriteti i etiketës

Së pari, shikoni vetë etiketën. Nëse shihni verë me një etiketë të konsumuar keq, të grisur ose të ndotur, kjo është një shenjë e ruajtjes jo të duhur. Njollat e verës në etiketë mund të tregojnë se kjo shishe dhe vëllezërit e motrat e saj janë lënë pas dore. Pakujdesia dhe pakujdesia e punëtorëve të magazinës mund të shprehet edhe në ruajtjen e verës në dritë të fortë, pranë burimeve të nxehtësisë ose të ftohtit ekstrem. Sforcimet e tilla nuk sjellin dobi për përmbajtjen e shishes.

Pulla akcize

Në vendin tonë funksionon sistemi EGAIS (Unified State Automated Information System). Qëllimi i tij është të kontrollojë lëvizjen e pijeve alkoolike dhe disa mallrave të tjera në territorin e Federatës Ruse. Kushdo mund të kontrollojë se si i ka ardhur një shishe me këtë apo atë verë, duke filluar nga kufiri, duke përfunduar me raftin e supermarketit më të afërt. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shkarkoni aplikacionin zyrtar Anti-Counterfeit Alco në smartphone tuaj ose opsione nga zhvilluesit e palëve të treta: ExciseControl, AlcoScaner.

Pa dalë nga arka, skanoni pullën e akcizës me telefonin tuaj. Kjo do t'ju japë të gjithë informacionin në internet. Nëse raporti nuk përfshin dyqanin ku e gjetët këtë shishe, mos ngurroni të refuzoni blerjen. Sidoqoftë, duhet të skanoni përpara se të shtypni çekun: kthimi i pijeve alkoolike nuk është një detyrë e lehtë si për dyqanin ashtu edhe për blerësin.

Ngjyra e verës

Mund ta vlerësoni vetëm pa e blerë në një shishe transparente. Sidoqoftë, nëse ekziston një mundësi e tillë, mbani mend: verërat e bardha errësohen me kalimin e moshës, dhe të kuqet - shkëlqejnë. Nëse para jush është një verë e kuqe 1-2-vjeçare, dhe ngjyra e saj është terrakote apo edhe kafe, atëherë shkoni rreth një shishe të tillë. Gjithashtu, vera nuk duhet të jetë e turbullt. Nëse e bardha nuk është e pastër, por me një lloj velloje, ia vlen ta ktheni në raft.

Verërat roze gjithashtu ndryshojnë ngjyrën me kalimin e kohës. Ato nuk duhet të jenë portokalli ose ngjyrë tulle, por mund të jenë nuanca krejtësisht të ndryshme rozë.

Prerje në pjesën e poshtme

Prerja nuk thotë asgjë për cilësinë e verës. Për një kohë të gjatë, ekzistonte një mit se depresioni ishte krijuar në mënyrë që gjatë plakjes së gjatë, sedimenti në verë të mblidhej në muret e shishes. Kjo supozohet se ndihmoi në parandalimin e mjegullës gjatë ushqyerjes. Sidoqoftë, një nivel i tillë, i quajtur punt, shërbeu vetëm për një qëllim - për të marrë një fund të qëndrueshëm të shishes. Kur fryrëset e xhamit punonin me dorë, ishte e pamundur të bëhej ndryshe.

Thellësia e gërmimit varet nga dëshirat e një prodhuesi të veçantë, dhe nganjëherë nga specifikat e rajonit të prodhimit.

Trashësia e xhamit

Ka shishe të lehta dhe të rënda. Mushkëritë - me mure të hollë. Ato janë të mbushura me verëra që nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Mos u ngatërroni nga kjo. Fakti është se ata nuk kanë potencial për plakje, që do të thotë se nuk ka kuptim të shpenzoni para për ambalazhe të shtrenjta. Verëra të tilla zhvillohen më mirë brenda 1-2 viteve.

Shishet e rënda me mure të trasha janë bërë zakonisht prej qelqi jeshil të errët ose kafe. Ato janë të dizajnuara për ekspozim të gjatë. Përveç kësaj, pesha e shishes është një nga parametrat që, në mendjen nënndërgjegjeshëm, ju bën të dëshironi të blini, sepse mbani diçka "të rëndë dhe domethënëse" në dorë.

Tapë

Një tapë e bërë nga materiale natyrore është më e përshtatshme për verërat me potencial plakjeje, pasi lejon doza mikroskopike të oksigjenit në shishe (ndihmon verën të zhvillohet dhe të plaket). Sidoqoftë, për verërat "për çdo ditë" një tapë me vidë është më e përshtatshme. Është më praktik dhe e mbron verën nga sëmundja e tapës, e cila i jep verës një ton të pakëndshëm myk.

Prizat e tapës vijnë në gjatësi të ndryshme, por kjo ndikon në çmimin e produktit dhe imazhin e tij të marketingut: ju dëshironi të mbani një prizë të tillë si suvenir.

Shikoni çmimin e pijes dhe vitin e shisheve. Nëse vera është mbyllur për 1-2 vjet dhe kushton deri në 1000 rubla, mos ngurroni ta merrni. Nëse një verë pesëvjeçare ka një tapë me vidë, është më mirë t'i drejtoheni verërave më të shtrenjta ose të pini një pije me një tapë tape.

Informacion në etiketë

Një etiketë mund të tregojë gjithçka për një verë, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje asaj përpara se ta blini. Dhe sigurisht, mos hezitoni të kërkoni ndihmë nga kavistë - konsulentë në departamentet e pijeve alkoolike. Ata do t'ju ndihmojnë të zgjidhni verën dhe do t'ju tregojnë se ku të kërkoni informacionin që ju nevojitet.

Rajoni i prodhimit dhe emri i prodhuesit

Rajoni zakonisht shkruhet me germa të mëdha në verërat e Botës së Vjetër, pasi në Evropë kriteri kryesor kur zgjedh një verë nuk është marka ose varieteti, por "adresa" e origjinës. Rajonet e famshme si Chablis, Bordeaux, Champagne janë garantuesi i cilësisë për blerësin.

Por emri i prodhuesit zakonisht duket si një logo dhe mund të mos jetë i dukshëm. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse janë të gjithë emrat e prodhuesve.

Lloji i rrushit

Çdo varietet ka karakterin e vet. Gjeni tuajën midis shumëllojshmërisë së madhe dhe përpiquni ta blini atë, duke eksperimentuar me rajone dhe prodhues. Kjo do t'ju ndihmojë të gjeni stilin tuaj të përsosur të verës. Atëherë do të jetë më e lehtë t'u bëni pyetje cavistëve në kantinat e verës, somelierëve në një restorant ose thjesht të kërkoni në internet për informacione mbi temën e verës.

Ekzistojnë dy "kampe" kryesore midis varieteteve: autoktone (që lindin si rezultat i seleksionimit natyror dhe rriten vetëm në një territor të caktuar, domethënë indigjen) dhe ndërkombëtar (dikur ishin autoktone, por shpërngulja e popujve, luftërat dhe kolonizimi u përhapën. ata kudo) …

Le të rendisim varietetet kryesore.

Ndërkombëtare

• Të kuqtë: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz në Botën e Re), Cabernet Franc.
• Të bardhët: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autoktone

• Të kuqtë: sangiovese (Itali), tempranillo (Spanjë), pinotazh (edukuar nga njeriu, jo nga natyra, Afrika e Jugut), nebbiolo (Itali).
• Të bardhët: albariño (Spanjë), fiano (Itali), pickpool (Francë), loureiro (Portugali), kokur (Rusi), müller-thurgau (Austri), chasselas (Zvicër).

Mund të vazhdoni të rendisni pafund varietete autoktone, pasi sipas vlerësimeve të ndryshme në botë ka nga 6000 deri në 10000. Mes tyre patjetër do të ketë një që do t'ju pëlqejë.

Përmbajtja e sheqerit

Legjislacioni i të gjitha vendeve në lidhje me përmbajtjen e sheqerit ndryshon, por në Rusi ekziston një standard i vetëm, i cili përcakton klasifikimin e verërave. Ju lehtë do të mbani mend:

• e thatë - deri në 4 g / l;
• gjysmë e thatë - nga 4 në 18 g / l;
• gjysmë e ëmbël - nga 18 në 45 g / l;
• e ëmbël - jo më pak se 45 g / l.

Verërat e ëmbëlsirave quhen zakonisht verëra me një përmbajtje shumë të lartë sheqeri, rreth 150 g/l, por kjo kategori është jozyrtare dhe pëlqehet vetëm nga ata që kanë një ëmbëlsirë.

Kategoria e cilësisë

Sa më e vogël të jetë sipërfaqja, rrushi nga i cili shkoi në prodhimin e verës, aq më i mirë duhet të jetë rezultati përfundimtar. Gjë është se manaferrat janë një produkt i gjallë që i nënshtrohet ndikimeve mjedisore dhe dëmtimeve mekanike. Të gjitha ndikimet sjellin pasoja për lythin (lëngun e shtrydhur), nga i cili më pas do të bëhet vera. Prandaj, në Evropë, veçanërisht në Francë, ata dolën me një klasifikim cilësor sipas vendit të origjinës së rrushit. Më pas kjo praktikë u adoptua nga vende të tjera.

Pra, ekzistojnë tre kategori kryesore në total:

• Vin de France - verë tavoline, rrushi për të cilin mund të korrej në të gjithë Francën (emri i një vendi tjetër evropian, përkatësisht, tregon origjinën e verës nga ky vend). Lehtë, për çdo ditë.
• IGP - Verë lokale ose e tryezës me një tregues të origjinës së rrushit. Më e famshmja në tregun rus është IGP Pays d'Oc (verëra të lehta nga jugu ose juglindja e Francës).
• Kontrolli i emërtimit / Protégée (AC) ose Protégée Appellation d'origine (AOC) është një garanci jo vetëm e cilësisë së lartë të pijes, por edhe e tiparitetit të saj, domethënë respektimit të rregullave të caktuara të prodhimit të verës (sipas varieteteve, vjetërimit) e natyrshme në verërat nga ky rajon.

Verëbërësit italianë caktojnë kategori me shkurtesa të tjera. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) dhe DOC (Denominazione di Origine Controllata) janë nivelet më të larta të cilësisë së pijeve, shenja dalluese e të cilave është shiriti në qafën e shishes.

Tani jeni gati për të blerë pijen perfekte!:)