Për të ngrënë apo për të mos ngrënë bukë: gjithçka që duhet të dini për produktin kryesor

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Hakeri i jetës u konsultua me një ekspert dhe zbuloi nëse ia vlente të hiqte dorë nga buka apo ishte koha për të vrapuar për një copë të re.

Dikush thotë se buka është karbohidrate boshe të dëmshme, dikush kujton se buka është koka e gjithçkaje, dhe dikush beson se buka e ngrohtë nga një furrë buke nuk mund të hahet fare. Vendosëm të pyesnim një ekspert nëse duhet të hamë bukë apo jo.

Pse lind fare kjo pyetje? Me sa duket ka disa arsye.

Trendi i dietave me pak karbohidrate

Qëndrimi im ndaj dietave të tilla meriton një botim të veçantë. Më lejoni të them vetëm se deri më sot nuk ka asnjë kërkim shkencor bindës që vërteton përfitimet e kufizimeve të tilla për një person relativisht të shëndetshëm.

Organizata Botërore e Shëndetësisë rekomandon që përqindja e sheqernave të lira në dietën tonë të jetë më pak se 5% e totalit të energjisë, që korrespondon me rreth 5-6 lugë çaji sheqer, domethënë është kryesisht sheqeri që bie nën kontroll të rreptë.

Për sa i përket proporcionit të karbohidrateve të tjera në dietën tonë, ato duhet të jenë 50-60% e kërkesës ditore për energji. Kjo do të thotë se buka (nëse nuk spërkatet me sheqer) mund të hahet.

Modë për një dietë pa gluten

Ekziston një sëmundje relativisht e rrallë - sëmundja celiac, në të cilën zhvillohet një reaksion inflamator në përgjigje të konsumit të glutenit (një proteinë që gjendet kryesisht në grurë). Si rezultat i reagimit shkatërrohen vilet e mukozës së zorrës së hollë, e cila, si rregull, shoqërohet me simptoma të ndryshme të pakëndshme.

Njerëzit që nuk kanë sëmundje celiake, dhe shumica prej tyre, bëjnë një punë të shkëlqyer me glutenin.

Megjithatë, ekziston një kategori pacientësh që nuk kanë shenjat karakteristike të celiakisë, por në përgjigje të përdorimit të glutenit shfaqen simptoma karakteristike: diarre, fryrje, dhimbje barku. Ky fenomen quhet mbindjeshmëri ndaj glutenit. Mund të ndodhë, për shembull, te pacientët me sindromën e zorrës së irrituar. Në një situatë të tillë, është e nevojshme të përjashtoni glutenin nga dieta dhe të vëzhgoni ndryshimin në mirëqenien tuaj për disa javë.

Të gjithë të tjerët mund të hanë bukë - ky është një burim i karbohidrateve. Sigurisht, në moderim: figura juaj nuk do të vuajë nga një ose dy feta bukë në ditë.

Cila bukë është më e shëndetshme dhe cila është më e dëmshme

Përfitimet e bukës mund të gjykohen nga përbërja e saj: përafërsisht, sa më pak përbërës, aq më mirë. Natyrisht, një bukë e tillë do të ketë një jetëgjatësi më të shkurtër. Është gjithashtu e dëshirueshme që mielli që përbën bukën të jetë drithëra integrale. Është më i pasur me lëndë ushqyese dhe fibra për të ndihmuar zorrët të funksionojnë më mirë.

Kur hamë bukë me drithëra integrale, nuk ka rritje të insulinës (në krahasim me bukën e grurit premium), që do të thotë se ndihemi më të ngopur më gjatë.

Ja një shembull i përbërësve për bukë të shëndetshme që mund të bëni në furrë në shtëpi:

• 450 g miell me drithëra të plota (mundësisht thekër gjysmë e gjysmë dhe grurë);
• ¾ lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë çaji kripë
• 375-400 g kefir.

Gatuani brumin dhe piqeni në furrë.

A është vërtet e pamundur të hash bukë të nxehtë që sapo është pjekur

Është më mirë të hahet bukë e ftohur, pasi në këtë rast niseshteja, e cila përbën bazën e saj, fiton një strukturë të veçantë dhe bëhet rezistente. Ai, ndryshe nga vëllai i tij i nxehtë, tretet ngadalë dhe pak e më shumë në këtë drejtim është i ngjashëm me fibrat. E thënë thjesht, është më e dobishme në këtë mënyrë. E njëjta gjë vlen edhe për patatet e dashura nga shumë njerëz.