Sa mish duhet ngrënë për të mos u prekur nga kanceri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Shkencëtarët kanë bërë një zbulim të papritur: mishi i përpunuar - salsiçet ose proshuta - shkakton kancer, dhe mishi i kuq është një shkaktar i mundshëm i zhvillimit të sëmundjes. Ne do t'ju tregojmë se çfarë do të thotë kjo dhe pse nuk duhet të frikësoheni.

Hot dogët, salsiçet dhe proshuta kontribuojnë në kancerin e zorrës së trashë, ndërsa derri, viçi dhe qengji kanë më shumë gjasa të jenë mish kancerogjen. Në këtë përfundim ka arritur një ekip ndërkombëtar ekspertësh pas analizimit të më shumë se 800 punimeve shkencore që zbuluan lidhjen midis kancerit dhe përdorimit të mishit të përpunuar ose të kuq në popullatën e vendeve të ndryshme.

Washington Post e ka quajtur tashmë zbulimin një nga sulmet më agresive kundër konsumit të mishit nga shoqatat e mëdha shëndetësore dhe ka parashikuar një breshëri kritikash në Shtetet e Bashkuara. Sidoqoftë, vetë shkencëtarët kërkojnë të mos nxitojnë të heqin dorë nga mishi dhe të mos ekzagjerojnë shkallën e rezultateve të marra.

Në çfarë u mbështetën shkencëtarët

Gjithçka filloi kur, në vitin 2014, hulumtimi mbi efektet e ngrënies së mishit të kuq dhe produkteve të mishit u theksua nga Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit (IARC) e Organizatës Botërore të Shëndetësisë.

Shkencëtarët kanë gjetur “prova të mjaftueshme” për të treguar se ngrënia e mishit të përpunuar shkakton kancer të zorrëve. Çfarë është mishi i përpunuar? Ky është mishi që i është nënshtruar kriposjes, konservimit, fermentimit, tymosjes dhe përpunimeve të tjera që përmirësojnë shijen ose rrit kohën e ruajtjes. Të gjitha këto shkencëtarët e kanë identifikuar në grupin e parë - substanca që janë kancerogjene për njerëzit. Vlen të theksohet se edhe pirja e duhanit i përket kategorisë së parë, por kjo nuk do të thotë se është e barabartë me mishin në veprimin e tij.

Situata është pak më ndryshe me mishin e kuq. Është shkaktar i mundshëm i kancerit të stomakut dhe pankreasit. Sidoqoftë, kjo lidhje është shumë më e vështirë për shkencëtarët për t'u provuar, si rezultat i së cilës këto lloje të mishit i atribuohen kategorisë së dytë - produkteve që, në bazë të "provave të kufizuara", njihen si kancerogjene për njerëzit.

Duhet të kuptohet se "prova të mjaftueshme" janë rezultatet e eksperimenteve me kafshë, studimet e të ushqyerit dhe shëndetit të njerëzve dhe të ashtuquajturat shkaqe mekanike, siç është mekanizmi qelizor i kancerit. Me "prova të kufizuara", shkencëtarët nënkuptojnë se mishi i kuq ka të ngjarë kancerogjen për njerëzit, pasi ka studime që kanë treguar një lidhje midis konsumit të mishit dhe zhvillimit të kancerit kolorektal.

Sa i rrezikshëm është mishi

Sipas vlerësimeve të fundit, rreth 34,000 vdekje nga kanceri në mbarë botën i atribuohen konsumit të tepërt të mishit të përpunuar. Një menu me përmbajtje të lartë të mishit të kuq është gjithashtu e dëmshme, por në mungesë të provave të drejtpërdrejta, shkencëtarët citojnë një shifër të përafërt prej 50,000 vdekjesh në vit. Për krahasim, pirja e duhanit shkakton më shumë se një milion vdekje dhe konsumimi i tepërt i alkoolit rreth 600,000.

Rreziku i zhvillimit të kancerit kolorektal nga mishi i përpunuar është shumë i vogël, por rritet në raport me sasinë e konsumuar. Për të qenë të saktë, ngrënia e 50 gram mish të përpunuar në ditë rrit rrezikun e kancerit kolorektal me 18%, dhe 100 gram mish të kuq rrit rrezikun me 17%.

Sipas hulumtimeve të shkencëtarëve, nga çdo 1000 njerëz në Mbretërinë e Bashkuar, 61 njerëz mund të zhvillojnë kancer të zorrëve në një fazë të jetës së tyre. Me një ulje të sasisë së produkteve të mishit të konsumuar, rreziku gjithashtu zvogëlohet - 56 raste për çdo mijë njerëz që hanë një minimum mish. E kundërta është gjithashtu e vërtetë: mes 1000 njerëzve që hanë shumë mish të përpunuar, priten 10 raste më shumë të kancerit të zorrëve sesa në grupin e mëparshëm të studimit.

Fakti është se mishi përmban përbërës të ndryshëm, siç është pjesa jo proteinike e hemoglobinës, të cilat ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, gjatë përpunimit të mishit dhe përgatitjes së tij, formohen përbërje kimike të dëmshme për trupin.

Pra, sa mish mund të hani?

Sipas drejtorit të Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin Christopher Wild (Christopher Wild), gjetjet konfirmuan nevojën për të kufizuar konsumin e mishit. Në të njëjtën kohë, mishi i kuq ka vlera ushqyese, që do të thotë se gjërat nuk janë aq të thjeshta dhe organet rregullatore ndërkombëtare do të duhet të vlerësojnë rreziqet dhe të përshtatin rekomandimet për ushqim të shëndetshëm.

Ekspertët këshillojnë jo vetëm uljen e konsumit të mishit, por edhe përmirësimin e cilësisë së tij dhe shtimin e shumë drithërave dhe perimeve në dietë: fibrat që përmbajnë parandalojnë zhvillimin e kancerit.

Kështu, mishi i pasur me proteina, hekur dhe zink nuk duhet të përjashtohet nga dieta. Është e rëndësishme vetëm ta përdorni jo shumë dhe shpesh.

Norma e konsumit për mishin e kuq dhe të përpunuar nuk është më shumë se 500 gram në javë ose 70 gram në ditë.

Nëse jeni mësuar të hani më shumë, zëvendësoni mishin e kuq me mish pule, gjeldeti ose peshk dhe shtoni fibra në to: fruta dhe perime. Ose merrni parasysh vegjetarianizmin.