16 receta pa yndyrë që do t'ju pëlqejnë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Këto supa, pjata kryesore, sallata dhe ëmbëlsira janë të shkëlqyera pa mish, qumësht dhe vezë.

Vakti i parë

1. Supë me kërpudha

Përbërësit

• 200 g kampionë ose kërpudha të tjera;
• ½ lugë gjelle vaj vegjetal;
• 2 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël xhenxhefili;
• ¼ llamba;
• 700 ml ujë;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji salcë soje
• kripë për shije;
• ½ tufë qepë jeshile.

Përgatitja

Lajini kërpudhat, i prisni në shirita ose kubikë gjatësorë. Hidhni hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë në një tenxhere me vaj të nxehur. E trazojmë, shtojmë qepën e grirë dhe e kaurdisim për 1 minutë. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini për 2-3 minuta në zjarr mesatar.

Hidhni në ujë dhe përzieni. Shtoni piper, salcë soje dhe kripë pas 5 minutash. Ulni pak nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Në fund shtoni qepët e njoma të grira.

2. Supë me domate me borzilok

Përbërësit

• 1 tufë borzilok
• kripë për shije;
• 230 ml vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 kg domate të pjekura;
• 150 ml ujë;
• 1/2 lugë çaji uthull vere të kuqe

Përgatitja

Ndani gjethet e borzilokut nga kërcellet dhe vendosini disa në ujë të ftohtë. Grini gjethet e mbetura dhe kripën në një llaç në një masë të ngjashme me pastën. Transferoni në një kavanoz, hidhni 200 ml vaj, mbyllni kapakun dhe tundeni mirë.

Ngrohni pjesën tjetër të vajit në një tenxhere. Vendosim aty bishtat e borzilokut të grirë imët dhe hudhrën, të prerë në feta, i skuqim për 1 minutë. Më pas shtoni domatet, ujin dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, derisa domatet të zbuten.

Hiqeni supën nga zjarri, derdhni uthull dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Hidheni supën në tasa, sipër me vaj borziloku dhe zbukurojeni me gjethet e mbetura.

3. Supë me perime me fasule dhe misër

Përbërësit

• 2 luge vaj ulliri
• 1 qepë e kuqe;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 karota mesatare;
• 1 piper zile;
• 4 lugë çaji qimnon të bluar
• 2 lugë çaji piper të kuq të bluar;
• 300 g misër të konservuar;
• 600 g fasule të konservuara;
• 900 ml ujë ose lëng perimesh;
• ½ tufë majdanoz;
• erëza për shije.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, i rregulloni pak me kripë dhe piper. Skuqini për disa minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni karotat dhe specat e prera në kubikë, qimnon dhe paprikën. Gatuani për 7-9 minuta, derisa perimet të zbuten.

Vendosni misrin dhe fasulet në një tenxhere dhe shtoni ujë ose lëng. Ju mund të shtoni një kub bujoni me perime në ujë të thjeshtë për shije. Lërini të vlojnë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 20 minuta, derisa fasulet të zbuten. Hiqeni supën nga zjarri.

Grini gjysmën e supës me një blender dhe përzieni gjysmën tjetër. Spërkateni me majdanoz të grirë dhe erëza.

4. Supë elbi me perime

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• ½ qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 kërcell selino;
• 2 karota mesatare;
• 400 g domate në lëngun e tyre;
• 180 g elb perla;
• ½ lugë çaji me barishte italiane;
• 800 ml lëng perimesh ose ujë;
• 60 g spinaq;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere ose tenxhere të madhe, shtoni qepët dhe hudhrat e grira dhe ziejini për disa minuta. Më pas hidhni selinon dhe karotat të prera në kubikë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Shtoni domate të copëtuara, elb, erëza dhe lëng ose ujë në perime. Ju mund të shtoni një kub bujoni me perime në ujë. Përziejeni, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani për 30-40 minuta, derisa elbi të piqet. Më pas shtoni spinaqin, kripën dhe piperin dhe përziejini mirë.

5. Supë pikante me thjerrëza

Përbërësit

• 1 ½ luge vaj ulliri
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji shafran i Indisë
• 1 ½ lugë çaji qimnon i bluar
• ½ lugë çaji kanellë
• ¼ lugë çaji kardamom i bluar;
• 400 g domate në lëngun e tyre;
• 400 ml qumësht kokosi;
• 140 g thjerrëza të kuqe;
• 850 ml ujë ose lëng perimesh;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• 140 gram spinaq.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere ose tenxhere të madhe, shtoni qepët dhe hudhrat e grira dhe ziejini për 4-5 minuta. Spërkateni me erëza, përzieni dhe skuqeni për një minutë tjetër.

Shtoni domatet e grira me lëng, qumësht kokosi, thjerrëza, ujë ose lëng mishi dhe pjesën tjetër të erëzave te perimet. Ju mund të shtoni një kub bujoni me perime në ujë. Përziejeni, mbulojeni dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Më pas ulni zjarrin, hiqni kapakun dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, derisa thjerrëzat të zbuten.

Hiqeni supën nga zjarri, shtoni spinaqin e plotë ose të grirë dhe përzieni disa herë.

Kurse të dyta

1. Byrek bariu me thjerrëza dhe kërpudha

Përbërësit

• 200 g thjerrëza kafe ose jeshile;
• 2 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 karota të mëdha;
• 10 kampionë ose kërpudha të tjera;
• 4 kërcell selino;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle miell;
• disa degë majdanoz;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji përzierje bimore
• ½ lugë çaji kanellë
• 500 ml ujë;
• 1 kub lëng mishi me perime;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 8-10 patate.

Përgatitja

Thjerrëzat ziejini për 2-3 orë. Pritini qepën dhe hudhrën, karotat, kërpudhat dhe selinon i prisni në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin në një tenxhere. Kaurdisni qepët dhe hudhrat derisa të zbuten, shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni miellin dhe përziejini mirë. Shtoni majdanozin e grirë, kripë, piper, përzierjen e bimëve dhe kanellën.

Shkrihet kubiku i builonit dhe pasta e domates në ujë të nxehtë dhe hidhet në një tenxhere. Shtoni thjerrëzat dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta, duke i përzier herë pas here. Vendosim mbushjen në një enë pjekjeje.

Qëroni patatet dhe ziejini. Lëreni pak ujë në tenxhere dhe bëni purenë e patateve duke i shtuar kripë dhe piper sipas shijes. Uji mund të zëvendësohet me qumështin me bazë bimore, si qumështi i sojës ose qumështi i kokosit.

Përhapeni purenë mbi mbushje. Sipër mund të dekorohet me majdanoz. E pjekim byrekun në 180°C për 20-30 minuta, derisa patatet të marrin ngjyrë kafe.

2. Ratatouille

Përbërësit

• 800 g domate në lëngun e tyre;
• 6 lugë vaj ulliri
• 1 patëllxhan i madh;
• kripë për shije;
• 2 qepë të mëdha;
• 1 kokë hudhër;
• 2 speca zile;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 kunguj të njomë të mëdhenj;
• 1 gjethe dafine;
• disa degë borzilok ose rigon;
• 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe

Përgatitja

Vendosim domatet së bashku me lëngun në një tepsi, i grijmë dhe i spërkasim me dy lugë vaj. Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 30 minuta, duke e përzier çdo 10 minuta. Ndërkohë e presim patëllxhanin në kubikë të mëdhenj, e përziejmë me ½ lugë çaji kripë, e vendosim në një kullesë dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta që të nxjerrë lëngu.

Në një tigan të madh, ngrohni vajin e mbetur në nxehtësi mesatare. Hidhni në të qepën e grirë jo shumë trashë dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Shtroni specin zile të prerë në kubikë. I rregullojmë me kripë dhe piper pas 4 minutash.

Shtoni në perime domate, kunguj të njomë dhe patëllxhanë, gjethe dafine dhe barishte. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa salca të fillojë të ziejë. Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 15 minuta. Sezoni me uthull dhe erëza sipas shijes dhe hiqni gjethen e dafinës.

3. Oriz me perime dhe tofu

Përbërësit

• 250 g tofu;
• 180 g oriz;
• 4 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle sheqer kaf
• piper i kuq i bluar - për shije;
• 5 thelpinj hudhër;
• ½ tufë qepë jeshile;
• 70 g bizele të ngrira;
• 1 karotë.

Përgatitja

Pritini tofu në kubikë të vegjël, vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqeni në 200 ° C për 30 minuta. Ndërkohë ziejmë orizin. Kombinoni 3 lugë salcë soje, sheqer, piper dhe 1 thelpi hudhër të grirë dhe shtoni tofu në këtë marinadë për 5 minuta. Më pas skuqeni tofun në një tigan të nxehur për disa minuta, duke e kthyer herë pas here derisa copat të marrin ngjyrë kafe. Vendosni tofu.

Në të njëjtën tigan kaurdisim hudhrat dhe qepët e grira, bizelet dhe karotat e prera në feta për 3-4 minuta. Hidhni salcën e sojës mbi perimet. Shtoni orizin, tofun, marinadën e mbetur dhe gatuajeni për 3-4 minuta, duke i përzier herë pas here.

4. Zierje me quinoa

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 kërcell selino;
• 3 karota;
• 300 ml ujë;
• 800 g domate në lëngun e tyre;
• 400 g fasule të konservuara;
• 1 ½ lugë çaji qimnon i bluar
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 80 g quinoa;
• 1/2 tufë majdanoz.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere. Vendosni në të qepën dhe hudhrën e grirë, selinon të prerë në kubikë dhe karotat. Skuqini për 6-8 minuta. Më pas shtoni ujin, domatet e grira, fasulet, erëzat, quinoan dhe majdanozin e grirë (ruajini disa degëza për zbukurim).

Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni.

5. Makarona me qofte qiqrash dhe kungulleshkash

Përbërësit

• 450 g qiqra të konservuara;
• 3 thelpinj hudhër;
• 50 g tërshërë;
• 1 lugë çaji borzilok të thatë
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lëng limoni;
• 1 kungull i njomë;
• 250 g makarona;
• 900 ml salcë marinara.

Përgatitja

Grini qiqrat, hudhrën dhe tërshërën në blender. Duhet të keni një masë viskoze. E kombinojmë me erëza, lëng limoni dhe kungulleshka të grira. Mos i shtoni të gjitha kungulleshkat menjëherë në mënyrë që masa të mos dalë e ujshme. Nëse kjo ndodh, shtoni pak miell.

Rrotulloni qoftet, vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqini në furrë të parangrohur në 190 ° C për 25 minuta. Ndërkohë gatuajini makaronat sipas udhëzimeve. I ndajmë në tasa, sipër qofteve dhe sipër me salcë marinara ose ndonjë salcë tjetër domateje sipas dëshirës.

Sallatat

1. Sallatë me thjerrëza dhe domate

Përbërësit

• 200 g thjerrëza;
• kripë për shije;
• 200 g domate qershi të pjekura;
• 1 tufë qepë jeshile;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë nenexhik;
• 4 lugë vaj ulliri
• ½ lëng limoni;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ziejini thjerrëzat në ujë me kripë derisa të zbuten. Duhet të bëhet e butë. I kullojmë dhe i ftojmë thjerrëzat. Pritini qershinë në gjysmë, grini qepët e njoma, gjethet e majdanozit dhe gjethet e mentes. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i spërkasim me vaj, lëng limoni, i hedhim kripë dhe piper dhe i trazojmë mirë.

2. Sallatë me perime

Përbërësit

• 1 pirun mesatar i lakrës;
• 1 qepë e kuqe;
• 2 kërcell selino;
• 2 karota;
• 200 g sheqer;
• 200 ml uthull të bardhë;
• 170 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Pritini lakrën në rripa, qepën dhe selinon në kubikë dhe grijini karotat. Hidhni perimet me sheqer. Në një tenxhere bashkoni pjesën tjetër të përbërësve dhe lërini të ziejnë. Hidhni salcën mbi sallatë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Sallata do të shijojë edhe më mirë brenda pak ditësh.

3. Sallatë me banane dhe tranguj

Përbërësit

• 3 banane;
• 2 kastraveca të mesme;
• disa degë cilantro;
• 50 g kikirikë;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 2 lugë gjelle me thekon kokosi
• 1 lugë çaji sheqer pluhur
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini bananet dhe kastravecat në kubikë. Prisni cilantro, prisni kikirikët me thikë. Më pas bashkoni të gjithë përbërësit për sallatën.

Desserts

1. Pandispanja me limon me glazurë

Përbërësit

• 270 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 350 g sheqer pluhur;
• 1 limon;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 200 ml ujë të ftohtë.

Përgatitja

Bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, 200 gr sheqer pluhur dhe lëkurën e plotë të limonit. Shtoni lëngun e gjysmë limoni, vajin dhe ujin. Përziejeni derisa të jetë e qetë. E vendosim brumin në një enë të lyer me pak vaj dhe e pjekim në 180°C për 25-30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të dalë e thatë nga biskota.

Shoshni pluhurin e mbetur të sheqerit dhe përzieni me lëng limoni derisa të trashet. E hedhim kremin mbi pandispanjen e ftohur plotësisht.

2. Tortë me karrota

Përbërësit

• 250 g miell me drithëra të plota;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji sodë buke;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 300 ml ujë;
• 150 g hurma;
• 150 g rrush të thatë;
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 1 karotë mesatare;
• 50 g arra;
• 80 ml lëng portokalli;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Në një tas, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Në një tenxhere, kombinoni ujin, hurmat e copëtuara, rrushin e thatë, kanellën, xhenxhefilin dhe arrëmyshkun. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni në sobë për 5 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Grini karotat, hidhni përzierjen e erëzave të nxehta dhe ftohni plotësisht. Më pas shtoni arra të grira dhe lëngun dhe përzieni. Shtoni përzierjen e miellit dhe përzieni përsëri mirë. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 45 minuta në 190°C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

3. Tortë me banane

Përbërësit

• 240 g miell;
• 1 ½ lugë çaji sodë buke
• ½ lugë çaji kripë;
• 200 g sheqer;
• 60 ml vaj vegjetal;
• 4 banane të pjekura;
• 60 ml ujë;
• vanilinë - në majë të një thike.

Përgatitja

Kombinoni miellin, sodën e bukës dhe kripën. Bashkoni sheqerin dhe gjalpin në një enë tjetër, më pas shtoni bananet e grira me pirun. Shtoni ujë dhe vanilinë, përzieni. Shtoni përzierjen e miellit dhe përzieni butësisht. Brumi nuk duhet të ketë një konsistencë uniforme. E vendosim në një enë pjekjeje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 45-50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.