Si të mësoni të gatuani nga e para në një kohë të shkurtër

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-15 16:49

Nuk është e nevojshme të përfundoni një kurs gatimi për të mësuar se si të gatuani mirë. Mjafton të dish disa nga sekretet dhe veçoritë e procesit të gatimit. Kushtojini vëmendje përbërësve, mos harroni për erëzat dhe mos kini frikë të eksperimentoni, atëherë mund t'i pushtoni të gjithë me pjatat tuaja.

Mësoni teknika të reja

Për të mësuar se si të gatuani, duhet të praktikoni disa teknika bazë gatimi. Pothuajse të gjithë dinë të skuqin, ziejnë dhe ziejnë. Tani provoni të gatuani diçka me këto metoda:

• Fry-skuq. Pjekje shumë e shpejtë. Duhet të hidhni mjaft vaj, ta shpërndani mbi tigan, të prisni që të nxehet dhe të hidhni ushqimin e përgatitur. Stir-Fry përfshin nxitje të vazhdueshme. Ndonjëherë mund të shtoni salca të veçanta (është e lehtë të gjesh një salcë të tillë - paketa do të tregojë se kjo është një salcë e skuqur).
• Pjekje. Mënyra perfekte për të gatuar perime. Nuk kërkon fare aftësi: duhet të vendosni perimet në një tigan ose në një fletë pjekjeje, të kriposni, t'i spërkatni me barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, t'i derdhni me vaj dhe t'i vendosni në një furrë të parangrohur. Vështirësia qëndron vetëm në heqjen në kohë të fletës së pjekjes.

Karamelizimi. Një kryqëzim midis pjekjes dhe lëngimit. Një proces i gjatë që ndihmon në nxjerrjen e sheqerit nga ushqimet (si qepët apo karotat) dhe shndërrimin e tij në karamel. Produkti i përfunduar ka një shije të ëmbël, ngjyrë të errët dhe aromë të fortë. Për çfarë është kjo teknikë? Ju ndihmon t'i bëni ushqimet e zakonshme të shijojnë më mirë ose t'i përdorni ato për të krijuar pjata të pazakonta. Për shembull, qepët e karamelizuara mund të përdoren si përbërës në salcën e biftekut, mbushjen e byrekut ose bazë për supën e famshme franceze.

Studioni përbërësit

Pse gatimi është kaq i lezetshëm? Sepse është shumë argëtuese dhe interesante. Argëtoni veten - përpiquni të gjeni pesë mënyra të ndryshme për të gatuar pulën me perime. Rezulton se mund të bëni një makarona, të zieni një supë, të piqni gjithçka së bashku, të bëni një zierje ose të skuqni në feta të holla në një mënyrë aziatike.

Mësoni gjithashtu disa kombinime të favorshme. Do të jetë mjaft e vështirë për të bërë një pjatë pa shije prej tyre.

• Peshk dhe limon. Një kombinim që mund të përdoret për skuqje, pjekje dhe çdo mënyrë tjetër të gatimit të peshkut.
• Domate, hudhër, paprika, djathë. Tre përbërësit e parë janë idealë për supat, salcat, zierjet dhe produktet e pjekura. Natyrisht, makaronat ose pica nga tre përbërësit e parë plotësohen në mënyrë të përkryer nga djathi.

• Vezë dhe proshutë, perime dhe proshutë. Fakti është se proshuta në vetvete është një produkt me pak interes. Por ai ka një shije karakteristike të ndritshme. Kombinoje atë me vezë të fërguara për një ekuilibër të përsosur. E njëjta gjë vlen edhe për perimet. Proshuta u jep atyre një aromë tymi, i bën më të shijshëm dhe më të pasur.
• Pjepër dhe proshutë. Një sallatë që ka feta pjepri të ëmbël dhe aromatike dhe feta proshutë të shijshme nuk mund të jetë e keqe. Mund të shtoni edhe fiq të pjekur. Ka një mënyrë për ta bërë këtë kombinim ushqimor edhe më të mirë: pijeni me një gotë verë të mirë.
• Shpendët dhe frutat (pulë dhe portokalli, rosë dhe mollë). Nuk është e nevojshme të mbulohet mishi me fruta nga të gjitha anët, duke imituar një kornukopi. Bëhuni kreativ: shtoni lëkurën e portokallit në marinadë; Bëni salcë molle për zogun. Mos ki frikë. Do të rezultojë të jetë pa mëdyshje e shijshme.

Mësoni të përdorni erëza

Nuk mjafton të kuptosh vetëm përbërësit. Ju gjithashtu duhet të hulumtoni erëzat. Ne kemi përzgjedhur disa kombinime klasike, të testuara me kohë, që padyshim do t'i japin shkëlqim pjatës tuaj. Por definitivisht nuk duhet të ndaleni me kaq dhe të përpiqeni të kombinoni erëza të reja.

Për perimet

• Piper i zi, hudhra, rozmarine.
• Piper i zi, hudhra, kopër, rrikë, selino.
• Piper i zi, piper i kuq, hudhër, kopër, majdanoz, rrikë.

Për gatimet e mishit

• Anise, koriandër, kopër, arrëmyshk, piper i bardhë, paprika.
• Kopër, selino, kardamom, qepë, piper të bardhë.
• Piper i zi, karafil, xhenxhefil, qepë.

Për supat

• Marjoram, nenexhik, rozmarinë, sherebelë, kripur, trumzë.
• Selino, borzilok, majdanoz, i shijshëm, borzilok.
• Të gjitha llojet e buqetave garni: frëngjisht, gjermanisht, anglisht.

Dhe një këshillë tjetër: studioni përbërjen e grupeve të gatshme të erëzave dhe gjeni kombinime interesante për veten tuaj. Dhe më pas vendosni vetë një kombinim të tillë për t'u siguruar për cilësinë e përzierjes bimore.

Mësoni të përdorni limon

Nëse jeni të shqetësuar për të bërë një pjatë shumë të thartë, filloni me një pjatë që nuk mund të prishet me limon. Së pari gatuaj peshkun. Më pas shtoni lëng limoni te perimet (si p.sh. brokoli para pjekjes). Limoni gjithashtu futet në një gropë. Ajo plotëson në mënyrë të përkryer shijen e kësaj supe të pasur. Ky frut mund të përdoret pothuajse kudo, vetëm duhet ta bëni me kujdes. Nëse e hiqni lëkurën e limonit, mos e lidhni pjesën e bardhë nën lëkurë - ka shije të hidhur.

Përdorni djathë

Të mos pëlqesh djathin është praktikisht një krim. Ka kaq shumë shije të ndryshme që ju duhet vetëm të gjeni tuajat. Djathë, djathë i butë, djathë i fortë, djathë blu … Mund të përdoret si përbërës kryesor ose si erëz. Në përgjithësi, djathi është i vështirë të bëhet pa të.

Kripë me salcë soje

Sigurohuni që të provoni të gatuani me salcë soje. Nëse ju pëlqen shija aziatike e pjatave, do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Së pari, salca e sojës përmirëson në mënyrë të përkryer shijen e perimeve, mishit dhe peshkut.

Së dyti, nëse e doni salcën e sojës, mund t'i përgatisni përbërësit para kohe, dhe më pas për pak minuta të bëni oriz të mrekullueshëm me perime dhe fruta deti, ramen, udon me lëng mishi etj. Salca e sojës do të kombinojë përbërësit në një vakt të shijshëm.

Nëse ju pëlqen dhe dini të gatuani me salcë soje, provoni të gatuani diçka edhe me pastë miso.

Bëni miq me të njëjtat interesa

Me çfarë thike për të prerë mishin, dhe me çfarë - bukë? A është normale që lëngu të marrë një shkumë të trashë? Çfarë duhet bërë për këtë? Cili duhet të jetë kremi normal? Këto dhe pyetje të tjera, të cilat në mënyrë të pashmangshme shfaqen gjatë gatimit, duhen bërë dikujt. Ju mund të kërkoni për përgjigje në internet. Por është më mirë nëse keni njerëz me të njëjtin mendim - miq që duan të mësojnë se si të gatuajnë. Ju gjithashtu mund të mësoni se si të gatuani nga librat, udhëzimet dhe videot. Por është më mirë të kesh një “shok në fatkeqësi” dhe të mësojmë së bashku sekretet e gatimit.