10 pjata origjinale me kunguj nga Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Role të ndritshme, supa aromatike, makarona të shijshme, kifle të shijshme dhe shpikje të tjera të shefit të zgjuar.

1. Gjoks pule të pjekur me kungull

Përbërësit

• 1 gjoks pule me lëkurë;
• kripë për shije;
• 2 degë borzilok ose rigon;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ djegës i kuq;
• ¼ kunguj;
• 3-4 lugë krem me pak yndyrë;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• pak vaj ulliri.

Përgatitja

Fërkojeni gjoksin me kripë, piper dhe gjethe të grira të borzilokut ose rigonit. Qëroni specin djegës dhe priteni në feta të holla. Transferoni pulën në qendër të një enë pjekjeje dhe spërkateni me djegës.

Kungullin e presim në feta shumë të holla dhe i shpërndajmë rreth gjoksit të pulës. Hidhni kremin mbi kungull dhe rregulloni me arrëmyshk, kripë dhe piper.

I spërkasim përbërësit me vaj dhe i pjekim në 200°C për 25–35 minuta. Pula duhet të jetë e pjekur dhe kungulli duhet të jetë i butë.

Gatuaj si Jamie Oliver: 6 pjata gjeniale me pulë →

2. Supë krem kungull me krutona djathi

Përbërësit

• 2 qepë të kuqe;
• 2 karota;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 bishta selino;
• 2 degë rozmarinë;
• ½ – 1 djegës i kuq;
• disa lugë vaj ulliri;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 kungull (rreth 2 kg);
• 2 litra lëng pule ose perimesh;
• 1 ciabatta;
• parmezan - për shije;
• disa gjethe sherebele janë opsionale.

Përgatitja

Pritini qepët, karotat, hudhrat dhe selino në kubikë të vegjël. Grini farat e rozmarinës dhe djegës.

Ngrohni pak vaj në një tigan të madh ose tigan. Skuqini përbërësit e përgatitur në të për rreth 10 minuta derisa të zbuten. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Qëroni kungullin dhe farat dhe pritini në copa të rastësishme. Shtoni kungullin dhe lëngun e mishit te perimet, lërini të ziejnë dhe ziejini për rreth 30 minuta në zjarr të moderuar. Kur kungulli të jetë zbutur, bëjeni pure supën me një blender.

Pritini bukën në feta, lyejeni me gjalpë dhe shtypeni në çdo djathë të grirë. Skuqini në një tigan të thatë deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Për zbukurim mund të përgatisni gjethe sherebele krokante. Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni pak vaj dhe skuqni gjethet për rreth 30 sekonda. Më pas transferojeni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

E rregullojmë supën me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Dekorojeni me krutona dhe gjethe sherebele përpara se ta shërbeni dhe spërkateni lehtë me vaj ulliri.

11 supa të shijshme pure me kampionë, kunguj, brokoli dhe më shumë →

3. Mish viçi i pjekur në skarë me kunguj të pjekur

Përbërësit

• 1 kungull (rreth 1-1½ kg);
• 4 thelpinj hudhër;
• disa lugë vaj ulliri;
• 1 tufë trumzë
• 1 lugë çaji paprika;
• 1 ½ kg fileto viçi;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë.

Përgatitja

Qëroni dhe farat kungulli. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni me hudhrën e paqëruar në një tepsi.

Spërkateni me pak vaj, shtoni pothuajse të gjitha gjethet e trumzës, spërkatni me paprika dhe përzieni. Mbulojeni tepsine me pete dhe vendoseni ne furre te parangrohur ne 180°C per rreth nje ore.

Pritini mishin në feta të gjera 2 cm dhe fërkojeni nga të gjitha anët me kripë dhe piper. Në një tigan grill ngrohni vajin në zjarr të fortë. Vendoseni mishin në tufa në tigan dhe gatuajeni për rreth 3 minuta nga secila anë.

Skuqni qepën e grirë hollë me grupin e fundit. Mbi biftekët e gatuar spërkatni gjethet e trumzës së mbetur dhe shërbejeni me kungullin e pjekur.

Si të gatuaj një biftek të mirë →

4. Makarona të pjekura me kunguj dhe rikota

Përbërësit

• 1 kungull (rreth 1 kg);
• disa lugë vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 tufë borzilok
• 400 g domate të grira në lëngun e tyre;
• 500 g pena (makarona në formë tubash);
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3 lugë gjelle rikota;
• 750 ml supë perimesh;
• 150 g mocarela;
• pak parmixhan;
• disa gjethe sherebele.

Përgatitja

Qëroni dhe farat kungullin dhe priteni në kubikë të mesëm. I vendosim në një tepsi, i mbulojmë me vaj dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Prisni hudhrën në feta të holla dhe copëtoni bishtat e borzilokut. Ngrohni pak vaj në një tigan të thellë dhe skuqni bishtat e borzilokut dhe hudhrat për disa minuta.

Rregulloni domatet dhe lërini të ziejnë duke i përzier herë pas here. Shtoni kungullin e pjekur, lëreni sërish të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta në zjarr mesatar.

Hidhni makaronat në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për disa minuta më pak se sa tregohet në paketim. Më pas kullojini dhe kalojini makaronat në një tigan me salcë domate.

Shtoni gjethet e borzilokut të grirë, kripën, piperin, rikotën dhe lëngun e mishit. Përziejini dhe lëreni të ziejë. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe kalojmë përmbajtjen e tavës në të.

Shtroni sipër fetat e mocarelës, parmixhanin e grirë dhe gjethet e sherebelës të lyera me vaj. Makaronat i pjekim në 200°C për rreth 15 minuta.

10 receta makaronash që mund t'i trajtojë kushdo →

5. Role kungull me djathë dhe spinaq

Përbërësit

• 1 kungull (1 kg);
• disa lugë vaj ulliri;
• një majë djegës të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 thelpinj hudhër;
• 60 g bajame të tëra të qëruara;
• 1 lugë çaji fara kopër
• 6 vezë;
• 80 g parmezan;
• 60 g miell pa gluten;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• 300 g spinaq;
• 100 g djathë të butë dhie;
• 150 g rikota;
• 1 limon;
• 1 djegës i kuq

Përgatitja

Hiqni farat nga kungulli dhe pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tepsi, spërkatni me pak vaj, spërkatni me djegës, kripë dhe piper të zi dhe përzieni.

Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike dhe ia shtoni kungullit. E pjekim në 190°C për 45-60 minuta derisa kungulli të zbutet.

Ndërkohë, ngrohim një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini bajamet, farat e koprës dhe pak kripë mbi të për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas grijini ato në një llaç.

Qëroni kungullin dhe hudhrën dhe bëni pure me një blender. Ndani të verdhat nga të bardhat. Te të verdhat shtojmë parmixhanin e grirë, purenë e kungujve, miellin, arrëmyshkun, kripën dhe piperin dhe i përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.

Rrihni të bardhat në një shkumë të bardhë dhe derdhni butësisht në brumin e kungujve. Rreshtoni një tepsi rreth 22 x 32 cm me pergamenë dhe shtrini brumin mbi të në një shtresë të hollë. E pjekim ne 190°C per rreth 15 minuta.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe kaurdisni spinaqin për rreth 2 minuta. Ftoheni, shtrydhni lëngun e tepërt dhe copëtoni zarzavatet me thikë.

Bashkoni djathin e dhisë, rikotën, lëngun e limonit, lëkurën e grirë të limonit, djegësin me fara dhe të grirë, kripën dhe piperin e zi.

Ktheni butësisht koren e përfunduar të kungujve në një fletë të pastër pergamenë. Përhapeni sipër përzierjen e djathit, rreth 2 cm nga buza e gjatë. Sipër djathit vendosni spinaqin dhe një të tretën e përzierjes së bajameve.

Duke filluar nga skaji i gjatë pa mbushje, rrotulloni butësisht tortën në një role. Pritini në copa dhe spërkatni me masën e mbetur të bajameve përpara se ta shërbeni.

Çfarë të gatuaj me kungull: 7 pjata të shijshme dhe të shëndetshme →

6. Supë pikante me kunguj, gjeldeti dhe oriz

Përbërësit

• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 karotë;
• 300 g tul kungulli;
• 1 copë e vogël xhenxhefil;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• djegës i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 1 lugë gjelle pastë kerri
• 500 g gjeldeti të zier ose të pjekur;
• 400 g domate të grira në lëngun e tyre;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 750 ml lëng pule;
• 300 g oriz basmati;
• disa degëza cilantro.

Përgatitja

Prisni qepën dhe hudhrën në feta të holla, karotat në feta të holla dhe kungullin në kubikë të vegjël. Grini xhenxhefilin e qëruar në një rende të imët.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Rregulloni qepët, hudhrat, karotat, xhenxhefilin dhe djegësin. Gatuani të mbuluara, duke i përzier herë pas here, derisa perimet të jenë të buta dhe të skuqen lehtë.

Shtoni kungullin, pastën e domates, kerri dhe copat e gjelit të detit dhe përziejini mirë. Më pas shtoni domatet, kripën, piperin dhe lëngun e nxehtë. Përziejini, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta.

Shtoni basmati dhe gatuajeni supën derisa orizi të jetë gati. Nëse dëshironi një supë më pak të trashë, përdorni më pak oriz. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Spërkatni cilantro të copëtuar mbi supë përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj minestrone nga ajo që mund të gjeni në shtëpi →

7. Kungull i pjekur pikant me proshutë

Përbërësit

• 1 kungull (rreth 1-1½ kg);
• 1 lugë fara koriandër
• djegës i bluar - për shije;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 thelpinj hudhër;
• 4-6 degë rozmarinë;
• 6 feta proshutë të tymosur;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

Përgatitja

Pritini kungullin në gjysmë dhe hiqni farat. Më pas e presim në feta të holla të gjata. Ata duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

Vendosni kungullin në një fletë pjekjeje. Spërkateni me pluhur djegës, kripë dhe piper. Shtoni hudhrën e qëruar dhe të shtypur me anën e sheshtë të një thike, rozmarinë dhe proshutën.

Hidhni vaj mbi të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht. Sipër kungullit vendosni fetat e proshutës. E pjekim në 200°C për rreth 30 minuta derisa kungulli të zbutet.

4 pjata të thjeshta dhe të shëndetshme me kungull →

8. Brusketa me kungull dhe djathë dhie

Përbërësit

• 1 kungull i vogel
• 6 thelpinj hudhër;
• 3 degë sherebelë;
• disa lugë vaj ulliri;
• djegës i bluar - për shije;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 baguette thekre;
• 125 g djathë të butë dhie.

Përgatitja

Hiqni farat nga kungulli dhe pritini në disa pjesë. Thërrmoni thelpinjtë e paqëruar të hudhrës me anën e sheshtë të thikës.

Vendosni kungullin, hudhrën dhe disa nga gjethet e sherebelës në një tepsi. Spërkateni me pak vaj, spërkatni me pluhur djegës, kripë dhe piper dhe përziejini mirë.

Piqni kungullin në 200 ° C për 35-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të butë. Hiqeni kungullin nga furra dhe ftoheni.

Ndërkohë, priteni baguetën në feta dhe skuqeni në një tigan të parangrohur për rreth një minutë nga secila anë. Më pas fërkojeni bukën me hudhër të pjekur.

Përdorni një lugë për të ndarë mishin e kungullit nga lëkura dhe grijeni lehtë me një pirun. Mbi fetat e bukës vendosim purenë e kungullit, djathin dhe gjethet e sherebelës dhe lyejmë me gjalpë.

8 sanduiçe origjinale të nxehta nga kuzhinierë të njohur →

9. Kifle kungujsh me gjizë, djegës dhe fara

Përbërësit për 12 kifle

• 600 g tul kungulli;
• disa pendë qepë jeshile;
• 1-2 speca djegës të kuq;
• 250 g miell;
• një majë kripë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 6 vezë;
• 3 lugë gjizë të grimcuar;
• 50 g parmezan;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak vaj ulliri;
• 1 lugë fara luledielli të prera
• 1 lugë gjelle fara lulekuqe.

Përgatitja

Grini tulin e kungullit në një rende të trashë. Pritini hollë qepën dhe djegësin. Kombinoni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje.

Kungullit i shtojmë qepën, gjysmën djegës djegës, vezët, gjizën, përzierjen e miellit, pothuajse të gjithë parmixhanin e grirë, kripën dhe piperin e zi. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Rreshtoni çdo zgavër të një ene për pjekje për kifle me pergamenë dhe lyejeni me vaj. E ndajmë brumin në formë, e spërkasim me fara, djegësin e mbetur dhe parmixhanin. E pjekim 35-40 minuta në 180°C deri në kafe të artë.

Kifle me vezë: një recetë për ata që janë të lodhur nga vezët e fërguara →

10. Kifle kungull me arra dhe glazurë agrume

Përbërësit për 12 kifle

• 400 g kungull të qëruar;
• 350 g sheqer kafe;
• 4 vezë;
• një majë kripë;
• 300 g miell;
• 2½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• një grusht arra;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 175 ml vaj ulliri;
• 1 bisht vaniljeje;
• 1 mandarinë;
• 1 limon;
• 140 g salcë kosi;
• 2½ lugë gjelle sheqer pluhur;
• petale livando - opsionale.

Përgatitja

Grini kungullin në një blender. Shtoni sheqerin, vezët, kripën, miellin, pluhurin për pjekje, arrat, kanellën dhe vajin e ullirit dhe i rrahim mirë.

Shpërndani brumin që rezulton në tepsi letre (fillimisht vendoseni në brazda të enës së pjekjes së kifleve) dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 180 ° C për 20-25 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të dalë e pastër nga kiflet.

Pritini lëvozhgën e vaniljes për së gjati dhe hiqni farat. Kombinoni pothuajse të gjithë lëkurën e grirë të mandarinës, lëkurën e grirë të limonit, lëngun e gjysmës së limonit, kosin, sheqerin pluhur dhe farat e vaniljes derisa të jenë të lëmuara.

Ndërkohë që kiflet po ftohen, kremin e vendosim në frigorifer. Më pas lyejmë kekët me furçë dhe spërkasim me lëkurën e mbetur të grirë të mandarinës dhe petalet e livandës.

Si të bëni kifle perfekte me kungull →