10 byrekë të shijshëm me kunguj, duke përfshirë një nga Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mbushja e kungujve plotësohet në mënyrë ideale me çokollatë, arra, glazurë portokalli, gjizë dhe më shumë.

Nëse receta juaj kërkon pure kungulli, thjesht zieni ose piqni kungullin derisa të zbutet, të ftohet plotësisht dhe të bëhet pure.

1. Byrek me kungull amerikan

Kjo tortë është një trajtim tradicional i Ditës së Falënderimeve dhe Halloween në Shtetet e Bashkuara. Në Amerikë, ajo është pjekur që nga koha e kolonëve të parë, të cilët kultivuan në mënyrë aktive kungullin dhe e shtuan atë në pothuajse të gjitha pjatat. Një version me një bazë rëre, të thërrmuar dhe një mbushje delikate aromatike kremoze me kunguj konsiderohet klasik.

Përbërësit

Për testin:

• 250 g miell + për rrotullim;
• 2 lugë çaji kanellë të bluar
• 1 lugë çaji kripë
• 170 g gjalpë;
• 6-7 lugë ujë.

Për mbushje:

• 220 g sheqer;
• 1 lugë kanellë të bluar
• 1½ lugë çaji xhenxhefil të bluar
• ½ lugë çaji karafil të bluar;
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• ¾ lugë çaji kripë;
• 3 vezë;
• 420 g pure kungulli;
• 260 ml qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar (i quajtur edhe qumësht i koncentruar; nëse nuk e gjeni, provoni ta zëvendësoni me krem ose krem me yndyrë mesatare dhe qumësht të pjekur (për aromë) në përmasa të barabarta).

Përgatitja

Bashkoni miellin, kanellën dhe kripën. Shtoni kube me gjalpë të ftohtë dhe grijeni në thërrime. Hidhni në ujë të ftohtë dhe gatuajeni brumin. E mbledhim në një top, e rrafshojmë, e mbështjellim me mbështjellëse dhe e vendosim në frigorifer ndërkohë që përgatitni mbushjen.

Kombinoni sheqerin, kanellën, xhenxhefilin, karafilin, arrëmyshk dhe kripën. Rrihni lehtë vezët. Shtoni në to përzierjen e sheqerit dhe kungullin dhe përziejini mirë. Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri.

Spërkatni miell në një tavolinë dhe hapni brumin e ftohur mbi të. Transferojeni atë në formë, lëmoni skajet dhe përdorni gishtat për të modeluar mbi to.

Mbushjen e hedhim mbi brumë. E vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 15 minuta. Më pas uleni temperaturën në 180°C dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. Ftoheni plotësisht byrekun përpara se ta prisni në feta. Mund ta vendosni në frigorifer për disa orë.

2. Byrek me kungull me çokollatë nga Jamie Oliver

Një tortë me tre shtresa në të cilën çokollata shërben si një shtesë e shijshme për koren krokante dhe mbushjen delikate.

Përbërësit

Për testin:

• 175 g miell;
• 50 g pluhur kakao;
• 2 lugë sheqer pluhur;
• ½ lugë çaji kripë;
• 115 g gjalpë;
• 60 ml ujë;
• 1 e verdhë veze;
• 100 g çokollatë të zezë (jo më shumë se 62% kakao).

Për mbushje:

• 1 portokall;
• 4 vezë;
• 425 g pure kungulli;
• 300 g salcë kosi;
• 100 g sheqer kallamishte;
• 1 yll karafili;
• 2 lugë miell;
• ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i grirë.

Përgatitja

Shosh miellin dhe pluhurin e kakaos dhe përziejmë me sheqer pluhur dhe kripë. Shtoni gjalpin e ftohur të prerë në kubikë dhe gatuajeni brumin. Kur të fillojnë të formohen gunga të lirshme, derdhni ujë të ftohtë dhe të verdhën e vezës dhe vazhdoni të trazoni. Duhet të keni një brumë të butë dhe të fortë. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Pas 30 minutash e hapim brumin në një shtresë të hollë dhe e vendosim në formë të rrumbullakët me diametër 20–25 cm. Bëjmë anët, shpojmë pjesën e poshtme me pirun dhe e vendosim në frigorifer edhe për gjysmë ore. Më pas e mbulojmë kekun me letër pjekjeje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta. Më pas hiqni letrën dhe mbajeni kallëpin në furrë për 5 minuta të tjera.

Kur keku të jetë ftohur, mbusheni me çokollatë të shkrirë në një banjë uji. Lëreni glazurën të forcohet.

Përgatitni mbushjen në këtë kohë. Grini lëkurën e portokallit (nuk nevojitet tul), rrihni 2 të verdhat në shkumë, 2 vezët e mbetura përdorni të plota. Kombinoni këta dhe të gjithë përbërësit e tjerë të mbushjes në një tas të thellë dhe rrihni mirë.

Masën e përftuar e derdhim mbi tortë dhe e pjekim tortën për 40-50 minuta të tjera në 180°C. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbushja të mos përhapet gjatë prerjes.

Jamie Oliver karamelizon sipërfaqen e byrekut: e spërkat me sheqer dhe e shkrin me një djegës të veçantë. Por mund ta kaloni këtë hap dhe thjesht ta dekoroni ëmbëlsirën me sheqer pluhur ose çokollatë të grirë.

3. Byrek kungull me krem gjizë-gjalpë

Kombinimi perfekt i kekut të njomë, me lëng dhe kremit më delikat.

Përbërësit

Për testin:

• 4 vezë;
• 300 g sheqer;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 400 g pure kungulli;
• 300-320 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji sodë buke;
• ½ lugë çaji kripë.

Për kremin:

• 200 g gjizë pa yndyrë;
• 5-6 lugë sheqer pluhur;
• 200 ml krem (jo më pak se 33% yndyrë).

Përgatitja

Rrahim vezët, sheqerin, gjalpin dhe purenë e kungujve me mikser. Kombinoni miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Masën e miellit e derdhim në vezë dhe e sjellim në një konsistencë homogjene.

Hidheni brumin në një enë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta. Torta duhet të marrë një nuancë të artë. Ftohni produktet e pjekura.

Për kremin e fërkojmë gjizën me sheqer pluhur duke e spërkatur pjesë-pjesë. Hidhni në të kremin dhe rrihni mirë me një mikser. Kremi duhet të jetë shumë delikat. Mbuloni tortën me të.

4. Byrek me kungull mbi krem djathi me shtrese sheqer-kanelle dhe glazure qumeshti

Kjo tortë ka një brumë delikat, të ajrosur dhe një mbushje të pazakontë - një shtresë thërrimesh të ëmbla aromatike.

Përbërësit

Për testin:

• 220 g krem djathi;
• 115 g gjalpë + për lubrifikim;
• 150 g sheqer kafe;
• 100 g sheqer të bardhë;
• 2 vezë;
• 200 g pure kungulli;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 280-300 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• ½ lugë çaji kripë;
• ¼ lugë çaji karafil të bluar.

Për shtresën:

• 200 g sheqer kafe;
• 2 lugë çaji kanellë të bluar
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 3 lugë gjelle gjalpë.

Për glazurën:

• 60 g sheqer pluhur;
• 2 lugë çaji qumësht.

Përgatitja

Rrahim djathin dhe gjalpin me mikser. Pa ndalur shtoni në masë të dyja llojet e sheqerit. E kombinoni me vezë, pure kungulli dhe ekstrakt vanilje.

Bashkoni miellin dhe të gjithë përbërësit e tjerë të brumit. Hidheni gradualisht përzierjen e thatë në përzierjen e lëngshme, ndërsa përpiqeni të arrini një konsistencë uniforme. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe e shtrojmë gjysmën e brumit.

Për një shtresë, kombinoni sheqerin kaf, kanellën dhe arrëmyshk. Shtoni kubikë me gjalpë të ftohtë dhe grijeni në thërrime të vogla. Përhapeni ¾ e masës mbi brumë. Hidhni brumin e mbetur dhe spërkateni me pjesën tjetër të përzierjes së sheqerit me kanellë.

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 35 minuta. Ftoheni plotësisht tortën. Bashkoni pluhurin e sheqerit me qumështin dhe kremin mbi produktet e pjekura.

5. Byrek me karrota-kungull me rrush të thatë dhe krem gjalpi

Një kombinim i mrekullueshëm i perimeve me xhenxhefil, erëza aromatike dhe krem i shijshëm krem djathi.

Përbërësit

Për testin:

• 2 vezë;
• 200 g pure kungulli;
• 150-170 g sheqer të bardhë;
• 50 g sheqer kafe;
• 120 ml vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 1-2 lugë çaji kanellë të bluar;
• ¼ lugë çaji karafil të bluar;
• ¼ lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 1 karotë mesatare;
• 130-150 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji sodë buke;
• ½ lugë çaji kripë;
• 100-150 g rrush të thatë (gjysmën e rrushit mund ta zëvendësoni me arra të grira).

Për kremin:

• 170 g djathë krem;
• 60 g gjalpë;
• 180 g sheqer pluhur;
• ½ lugë çaji ekstrakt vanilje;
• një majë kripë.

Përgatitja

Rrihni vezët, purenë e kungujve, dy sheqerna, gjalpin, ekstraktin e vaniljes, kanellën, karafilin, xhenxhefilin dhe arrëmyshkun derisa të jenë të lëmuara. Shtoni karotat e grira trashë dhe përziejini.

Hidhni miellin, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën në masën e lëngshme dhe përzieni. Shtoni rrush të thatë. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për rreth 45 minuta në 180°C. E mbulojmë tortën me folie 10 minuta para përfundimit. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të dalë e pastër nga brumi.

Ndërsa produktet e pjekura janë duke u ftohur, përgatisni kremin. Rrihni kremin e djathit dhe gjalpin e zbutur me mikser derisa të zbutet. Shtoni pluhurin, ekstraktin e vaniljes dhe kripën dhe rrihni për disa minuta. E lyejmë kremin mbi tortën e ftohur.

6. Byrek kungull me arra dhe glazurë portokalli

Brumi përgatitet brenda pak minutash dhe vetë ëmbëlsira del e butë dhe jashtëzakonisht aromatik.

Përbërësit

Për tortën:

• 3 vezë;
• 300 g sheqer;
• një majë kripë;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 150 g gjalpë + për lubrifikim;
• 200 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1-2 lugë çaji kanellë të bluar;
• 70 g arra;
• 300 g kungull;
• 1 lugë gjelle lëvore portokalli të grira imët

Për glazurën:

• 60 g sheqer pluhur;
• 1-1½ lugë lëng portokalli.

Përgatitja

Rrahim vezët me sheqer dhe kripë me mikser. Hidhni në të ekstraktin e vaniljes dhe gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri. Shtoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe kanellën dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.

Pritini imët arrat dhe grini imët kungullin. Këto përbërës dhe lëkura e portokallit i shtoni brumit. I trazojmë mirë dhe i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë. E pjekim ne 180°C per 50 minuta.

Bashkoni sheqerin pluhur dhe lëngun e portokallit. Glagun që rezulton hidheni mbi tortën e ftohur.

Marrë shënim?

7 receta për qullin e përsosur të kungujve

7. Byrek kungull me salcë kosi dhe qumësht me streusel

Mallra furre të harlisura, pikante me majë të ëmbël kanelle.

Përbërësit

Për testin:

• 370 g miell;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• ¼ lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• ¼ lugë çaji karafil të bluar;
• 1½ lugë çaji sodë buke
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji kripë;
• 170 g gjalpë + për lubrifikim;
• 250-300 g sheqer;
• 3 vezë;
• 1 lugë ekstrakt vanilje
• 420 g pure kungulli;
• 80 g salcë kosi;
• 240 ml qumësht.

Për Streusel:

• 250 g miell;
• 200 g sheqer;
• 1½ lugë çaji kanellë të bluar
• 170 gr gjalpë.

Përgatitja

Kombinoni miellin, kanellën, arrëmyshkun, xhenxhefilin, karafilin, sodën e bukës, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Rrahim me mikser gjalpin e zbutur dhe sheqerin. Futni vezët. Shtoni ekstraktin e vaniljes, kungullin dhe kosin dhe rrihni sërish. Derdhni miell në përzierjen e kungujve, derdhni qumësht dhe sillni një konsistencë homogjene.

Bashkoni veçmas miellin, sheqerin dhe kanellën për streusel. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa të bëhet i thërrmuar.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe shtoni brumin në të. Mbulojeni me një streusel dhe shtypni lehtë thërrimet në masë. Piqeni për 40-45 minuta në 180 ° C.

Përkëdhel veten ☕️

Si të bëni të njëjtin latte me kungull

8. Byrek kungull me gjizë dhe qumësht të kondensuar

Kjo tortë ka një kore të hollë krokante. Shtresa e kungullit nuk është shumë e ëmbël dhe shtresa e gjizës krijon një amëz të këndshme kremoze.

Përbërësit

Për testin:

• 1 vezë;
• 50 g sheqer;
• 100 g gjalpë + për lubrifikim;
• 200 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për mbushje:

• 300 g gjizë me yndyrë;
• 50 g salcë kosi me yndyrë;
• 1 vezë;
• 120 g qumësht të kondensuar;
• 3 lugë niseshte misri
• 300 gr pure kungulli.

Përgatitja

Rrihni vezën dhe sheqerin. Shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni përsëri. Më pas shtoni me kujdes miellin e situr dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Kombinoni gjizën, kosin, një vezë dhe 70 g qumësht të kondensuar. Shtoni gjithashtu gjysmën e niseshtës dhe përzieni mirë. Kombinoni purenë e kungullit me pjesën tjetër të qumështit të kondensuar dhe niseshtës.

Brumin e pushuar e shtrijmë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Bëjini anët rreth 3 cm të larta. Mbi brumin vendosim mbushjen, duke alternuar shtresat e masës së gjizës dhe kungujve. Ju duhet të merrni një zebër portokalli dhe të bardhë. E pjekim kekun ne 180°C per rreth 1 ore.

Beje?

12 recetat më të mira për tavë me gjizë në furrë, tenxhere të ngadaltë, mikrovalë dhe në tigan

9. Byrek kungull me mollë

Ka dy mënyra gatimi në këtë recetë: në tenxhere të ngadaltë dhe në furrë.

Përbërësit

• 150 g sheqer;
• 3 vezë;
• 250 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ¼ lugë çaji kripë;
• 5 lugë vaj vegjetal;
• 300 g kungull;
• 1 mollë;
• ½ limon;
• gjalpë - për lubrifikimin.

Përgatitja

Rrihni sheqerin dhe vezët derisa të bëhet shkumë e bardhë dhe me gëzof. Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, kripën dhe vajin vegjetal dhe përziejini mirë. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Grini në rende kungullin dhe mollën. Që kjo e fundit të mos marrë ngjyrë, hidhni lëng limoni mbi të. Këto përbërës i shtoni brumit dhe i përzieni mirë.

Lyejeni kallëpin e multicookerit bujarisht me gjalpë. Vendoseni brumin në të dhe piqni tortën në modalitetin "Pjekim" për 1 orë. Kontrolloni nëse ëmbëlsira është e papërpunuar me një kruese dhëmbësh. Nëse brumi ende ngjitet, zgjasni kohën e gatimit me 10-20 minuta.

Për ta pjekur në furrë masën e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 40 minuta. Piqni tortën më gjatë nëse është e nevojshme.

Përgatitni një ëmbëlsirë të pazakontë?

Si të gatuajmë mollë karamel shumë të bukur

10. Byrek me kungull me limon

Ky kek quhet ndryshe edhe “Tre gota” sepse brumi kërkon 1 gotë nga secili prej tre përbërësve të thatë. Prandaj, kjo recetë është shumë e lehtë për t'u mbajtur mend.

Përbërësit

Për mbushje:

• 800 g kungull;
• 1 limon;
• 100 g sheqer.

Për testin:

• 1 gotë miell (vëllimi - 250 ml);
• 1 gotë bollgur (vëllimi - 250 ml);
• 1 gotë sheqer (250 ml);
• një majë kripë;
• 180-200 g gjalpë.

Përgatitja

Grini kungullin dhe lëkurën e limonit me një rende të imët. Shtoni lëng limoni dhe sheqer në to dhe përzieni plotësisht.

Bashkoni miellin, bollgurin, sheqerin dhe kripën. Shtoni gjalpin e ftohur, të grirë në masë dhe përzieni me dorë. Nuk është e nevojshme ta grini masën në thërrime të vogla - lërini të mbeten copa të mëdha.

Ndani një të tretën e brumit mbi kallëp. Sipër shtroni gjysmën e mbushjes. Hidhni pak nga lëngu i kungullit mbi të.

Spërkatni një të tretën tjetër të brumit sipër. Hidhni gjysmën tjetër të kungullit me lugë dhe mbulojeni me masën e mbetur të miellit. Piqeni byrekun për 30–35 minuta në 200 ° C dhe ftoheni përpara se ta prisni në feta.

Lexo edhe ???

• 10 torte me limon që do të bëni pa pushim
• 7 byrekë me manaferra për çiftëzimin e ëmbël dhe të thartë
• 10 byrekë të shijshëm dhe origjinalë me mollë
• Si të bëni lëng të shijshëm kungulli për dimër
• 6 receta për reçelin e bukur të kungujve