Gatuaj si Jamie Oliver: 6 pjata gjeniale me pulë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Qofte në salcë domate, panzanella pule, byrekë të mbyllur dhe shije të tjera për t'i provuar.

1. Pulë krokante me patate të pjekura dhe sallatë perimesh

Përbërësit

• 2 kg patate;
• 2 limonë;
• trup i plotë i pulës (3–3, 5 kg);
• disa lugë vaj ulliri;
• një majë kripë deti;
• një majë piper i zi i bluar;
• ½ tufë trumzë e freskët;
• 5 thelpinj hudhër;
• erëza për shije;
• ½ tufë borziloku i freskët;
• 1 tufë majdanoz;
• ½ tufë qepë jusai;
• 4 lugë kos grek me pak yndyrë
• 1 tufë kopër;
• ¼ një pirun lakër të bardhë;
• 4 karota mesatare.

Përgatitja

Lajini mirë patatet dhe pritini në copa. Vendosim patatet dhe një limon në një tenxhere me ujë të vluar me kripë për 4-6 minuta. Më pas vendosni patatet në një kullesë, tundni pak dhe lërini për disa minuta që të kullojnë lëngun e tepërt. Limoni i zier do të vijë në punë pak më vonë.

Fërkoni trupin e pajetë me vaj ulliri, kripë dhe piper të zi. E spërkasim pulën me lëngun e gjysmës së limonit të freskët dhe e mbushim me gjysmat e limonit.

Ngroheni furrën në 180 ° C dhe vendosni gjoksin e pulës poshtë në raftin e telit. Yndyra gjendet kryesisht në pjesën e pasme të zogut, kështu që në këtë pozicion do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin dhe do të ruajë lëngshmërinë e tij. Vendosni një fletë pjekjeje nën raftin e telit: yndyra e tepërt do të rrjedhë në të.

Pula do të piqet për rreth 1.5 orë.

Kthejeni karkasën mbi 45 minuta pasi filloni të gatuani derisa të jetë e freskët nga të gjitha anët.

Pas 15 minutash vendosim në një tepsi me yndyrë patatet e ziera, trumzën, hudhrat e grira dhe erëzat. E trazojmë mirë dhe e vendosim në furrë. Pas një çerek ore tjetër, përzieni përsëri patatet.

Kur pula të jetë pjekur, hiqeni nga furra dhe rrisni temperaturën në 200 ° C. Lërini patatet edhe 5-10 minuta të tjera, derisa të bëhen krokante.

Tani përgatisni sallatën. Për salcë, kombinoni tulin e limonit të zier, gjysmën e lëkurës së grirë imët, borzilokun e grirë, majdanozin dhe qepët jusai dhe kosin grek në një tas. Hidhni dhe shtoni pak vaj ulliri dhe erëza.

Pritini koprën dhe lakrën. Qëroni karotat dhe i prisni në rripa. Kombinoni këta përbërës dhe rregulloni me salcë limoni.

Shërbejeni pulën me sallatë të freskët dhe perimesh.

2. Qofte pule në salcë domate

Përbërësit

• 3 feta bukë gri pa kore;
• 50 ml qumësht;
• 50 g ullinj;
• 2 lugë gjelle kaperi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 4 lugë gjelle parmezan të grirë;
• 300 g pulë të zier;
• 1 vezë e madhe;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• disa lugë vaj ulliri;
• 800 g tul domate;
• ½ lugë çaji sheqer;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Prisni bukën, e përzieni me qumësht dhe prisni pak.

Grini bukën e butë, ullinjtë, kaperin, një thelpi hudhër dhe parmixhanin në blender. Shtoni pulën e copëtuar dhe vezën e papërpunuar dhe copëtoni gjithçka përsëri. Tekstura nuk duhet të jetë e njëtrajtshme, mjafton që nga kjo përzierje të rrokullisen topat.

E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper të zi. Prej tij bëni topa të vegjël me diametër rreth 2.5 cm. Nëse mishi i grirë është i holluar me ujë, shtoni në të thërrimet e bukës.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në të vendosim qoftet. I lyejmë me vaj ulliri dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Pas 15 minutash ktheni qoftet në mënyrë që të marrin një ngjyrë kafe të artë dhe piqini edhe për një çerek ore.

Ndërkohë që qoftet janë duke u zier, bëni salcën e domates. Hidhni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe skuqni 3 thelpinj hudhër të grirë derisa të zbuten pak.

Shtoni tulin e domates në hudhër. Nga rruga, ajo mund të zëvendësohet me paste domate. Për të nxjerrë të gjitha makaronat nga kavanozi, thjesht derdhni pak ujë në të, përzieni dhe derdhni në një tenxhere.

Rriteni nxehtësinë dhe gatuajeni salcën për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet. Nëse salca ju duket e thartë, shtoni sheqer në të. E rregullojmë me kripë dhe piper të zi sipas shijes. Shtoni salcën te qoftet 5-10 minuta para gatimit.

Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Këta qofte të shijshëm të nxehtë i shërbejmë me salcë domatesh, por shkojnë shumë edhe me makarona apo oriz. Për qofte të ftohtë, mund të shërbeni sallatë jeshile ose reçel djegës.

Jamie Oliver

3. Sallatë me pulë, proshutë dhe domate të thara

Përbërësit

• pulë (1, 2 kg);
• pak kripë deti;
• pak piper i zi i bluar;
• disa lugë vaj ulliri;
• 1 ciabatta;
• 12 feta proshutë;
• 50 gr rukola;
• një tufë menteje të freskët;
• 145 g domate të thara në vaj ulliri;
• erëza për shije;
• pak uthull balsamike.

Përgatitja

Lyejeni pulën me kripë, piper dhe pak vaj ulliri. Vendoseni në një tepsi dhe piqini në furrë të parangrohur në 200 ° C për rreth 1.5 orë, derisa të gatuhet plotësisht.

Gjysmë ore pas fillimit të gatimit, vendosni copat ciabatta në një tepsi me pulë për të bërë krutona. Kur mishi të jetë pjekur, hiqni fletën e pjekjes nga furra. Duhet të ftohet pak.

Kjo sallatë, e cila është një recetë tepër e thjeshtë, është një kombinim perfekt i pulës dhe disa përbërësve të tjerë të shijshëm.

Jamie Oliver

Përdorni duart ose një pirun për ta ndarë pulën në disa copa të gjata. Skuqni proshutën në vaj ulliri derisa të jetë e freskët.

Kombinoni pulën, krutonët, rukolën, gjethet e nenexhikut, domatet e thara në diell dhe proshutën. Shtoni erëzat, rregulloni me uthull balsamike dhe vaj ulliri.

Shërbejeni sallatën me një gotë verë të bardhë freskuese.

4. Pulë me perime në furrë

Përbërësit

• 4 domate të mëdha;
• 2 qepë të kuqe;
• 1 piper i kuq;
• 1 piper i verdhë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 6 kofshë pule pa lëkurë dhe kocka;
• ½ tufë trumzë e freskët;
• 1 lugë çaji paprika;
• 2 luge vaj ulliri
• 2 luge uthull balsamike
• erëza për shije.

Përgatitja

Pritini domatet në katërsh. Pritini qepën e qëruar në unaza. Farat e piperit dhe priten në copa. Përdorni një thikë për të rrafshuar lehtë hudhrat e paqëruara.

Vendosni perimet dhe pulën në një enë pjekjeje (rreth 25 x 30 cm). Perimet nuk duhet të mbulojnë pulën. Spërkateni me gjethe trumze dhe paprika.

Kombinoni vaj ulliri, uthull balsamike, kripë dhe piper të zi. Hidhni këtë përzierje mbi perimet dhe pulën. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për rreth një orë.

Një recetë e thjeshtë për një pulë të shijshme në furrë. Dhe furra do të bëjë të gjithë punën e vështirë për ju.

Jamie Oliver

Pula duhet të jetë e pjekur mirë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Gjatë gatimit, ktheni periodikisht copat e mishit dhe spërkatni ato me lëng nga tepsi.

Shërbejeni me sallatë jeshile. Gjithashtu shkon mirë me oriz dhe qull misri. Dhe një fetë bukë krokante mund të zhytet në një lëng mishi me lëng.

Shikoni recetën e shijshme të Jamie:

5. Panzanella me pulë

Përbërësit

• trup i plotë i pulës (1,5 kg);
• pak kripë deti;
• pak piper i zi i bluar;
• disa lugë vaj ulliri;
• Një tufë barishtesh të freskëta (të tilla si sherebela, rozmarina dhe trumza)
• 270 g ciabatta;
• 1 kokë hudhër;
• 2 kg domate;
• 1 tufë borzilok i freskët
• 1 qepë e vogël e kuqe
• 5 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• erëza për shije;
• 100 g ullinj pa koriza;
• 2 lugë gjelle kaperi;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Lyejeni pulën me kripë deti, piper dhe vaj ulliri. Mbushni trupin e pajetë me barishte. Lëreni pak rozmarinë, do t'ju vijë në punë pak më vonë.

Thyejeni ciabattën në copa të rastësishme dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. I shtoni bukës thelpinj hudhre të grimcuar dhe të paqëruar dhe sipër vendosni pulën.

Kjo pjatë ka një shije të mahnitshme. Buka thith lëngun e pulës së pjekur me barishte. Rezultati është krutona krokante tepër të shijshme.

Jamie Oliver

Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 1.5 orë. Pula duhet të jetë plotësisht e pjekur.

Pritini domatet në copa të ndryshme. Në një tas të madh, bashkoni me duar gjysmën e domateve, gjysmën e gjetheve të borzilokut, qepët e grira dhe 1 lugë gjelle uthull. Shtoni erëza.

Më pas në të njëjtin enë shtoni 4 lugë uthull, 2 lugë vaj ulliri, pak piper të zi dhe përziejini mirë.

Zhytni bukën e thekur në këtë salcë, duke lënë disa feta për më vonë. Përziejini derisa ciabatta të mund të thithë. Shtoni ullinj të copëtuar, kaperin, domatet e mbetura, bukën dhe borzilokun në një tas. Përziejini butësisht panzanelën që rezulton dhe spërkateni me rozmarinë dhe parmixhan.

Pritini pulën e gatuar në feta dhe vendosni copat e mishit mbi panzanelën.

6. Byrek me pule te mbyllur

Përbërësit

• pak vaj ulliri;
• 2 qepë;
• 600 g kofshë pule pa lëkurë dhe kocka;
• 350 g çdo kërpudha;
• një tufë (30 g) trumzë të freskët;
• pak kripë deti;
• pak piper i zi i bluar;
• 1 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• 150 ml ujë;
• 375 g brumë squfur të ftohur.

Përgatitja

Vendosni një tigan jo ngjitës me diametër 30 cm në zjarr të fortë dhe ngrohni në të 1 lugë gjelle vaj ulliri. Skuqni qepën e grirë dhe pulën e grirë në të për 6 minuta, duke i përzier herë pas here. Pula duhet të marrë një nuancë të artë.

Në këtë kohë, grini kërpudhat, vendosini në një tigan tjetër që nuk ngjit dhe vendosini në zjarr mesatar. Ziejini kërpudhat për 4 minuta, më pas shtoni ato dhe gjysmën e gjetheve të trumzës tek pula. I rregullojmë me kripë deti dhe piper të zi. Hidhni uthull dhe ujë në tigan dhe përzieni mirë.

Rrotulloni brumin në një rreth nja dy centimetra më të madh se tava në të cilën përgatitet mbushja. Mbulojeni tavën me brumin dhe ngjitni skajet me një shpatull druri. Bëni prerje tërthore në brumë (thjesht mos e prisni plotësisht). Lyejeni kekun me 1 lugë çaji vaj ulliri. Në mes vendosni trumzën e mbetur.

Piqni byrekun e pulës për 15 minuta në raftin e poshtëm të një furre të parangrohur 220 ° C. Brumi duhet të rritet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.