RISHIKIM: "Pirogology" nga Irina Chadeeva + një eksperiment i vogël kulinar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Sot dua t'ju tregoj për librin e Irina Chadeeva "Pirogology". Përveç recetave për pasta dhe byrekë, të njohura për ne që nga fëmijëria, ky botim i shkëlqyer përmban shumë hakime të dobishme të jetës së kuzhinës, disa prej të cilave do t'i citoj në këtë përmbledhje.

Përveç 60 recetave të përzgjedhura për byrekë, pasta, ëmbëlsira, kifle, në libër do të gjeni edhe receta për akullore, marshmallow, biskota, madje edhe sharlota, të cilat mund të përgatiten në 7 minuta. Që në fillim të librit do të gjeni një përshkrim të produkteve bazë për pjekje dhe vetitë që duhet të kenë për t'ju kënaqur me rezultatin; një përshkrim të pajisjeve që do të jenë të dobishme për ju, madje edhe disa faqe se si të dekoroni krijimet tuaja të kuzhinës nëse dëshironi t'i dhuroni ato dikujt.

A e dini se kekët e kekëve janë një mundësi e shkëlqyer dhuratë për t'i dërguar me postë?

Secila prej recetave që jepen në libër mund të vendoset në tryezën festive, ndërkohë që përgatiten lehtë (ndoshta çështja është se Irina e shpjegon shumë qartë mënyrën e gatimit) dhe nuk kërkon që të jeni shumë të aftë në dekorimin e ëmbëlsirave..

Ajo që më pëlqeu veçanërisht në lidhje me librin:

1. Prezantim i këndshëm i gjallë.
2. Tabela e përmbajtjes e organizuar qartë e librit të gatimit me foto të produktit.
3. Çdo recetë ka këshilla të dobishme, hakime dhe zgjidhje për ta bërë procesin e gatimit më të mirë / më të lehtë.
4. Cilësi e shkëlqyer fotografie që ju inkurajon fjalë për fjalë të provoni gatimin.

Haktime të jetës së kuzhinës nga libri

• Si të dalloni nëse karameli është gati Merrni shurupin e nxehtë me një lugë çaji dhe zhytni në ujë me akull;
• Këshillë për copëtimin e arrave Mos përdorni blender - arrat mund të bëhen me vaj, por nëse nuk keni një procesor, mund t'i grini arrat.
• Para se të mbushni me krem, është mirë që eklerët t'i prisni përgjysmë, shpesh rekomandohet të mbushni eklerët me krem nga vrima, por nuk e këshilloj ta bëni këtë, pasi ekziston gjithmonë mundësia që një pjesë e tortës të mbetet. bosh për shkak të pranisë së ndarjeve në brumë.
• Si të piqni shpejt mollët I pjekim mollët në furrë me mikrovalë - i presim në gjysmë, i heqim farat, i vendosim të prera në një pjatë, koha e pjekjes në minuta është e barabartë me numrin e mollëve në copa. Furra duhet të jetë në fuqinë maksimale.
• Këshilla për përgatitjen e brumit të copëtuar me fryrë Mund të anashkaloni kripën dhe të përdorni gjalpë pak të kripur për brumin.
• Për të hequr shtresën e dyllit nga agrumet, lajini mirë me ujë të nxehtë dhe sodë buke.
• Për të shtrydhur më shumë lëng nga limonët, ngrohini ato në mikrovalë për 10-15 sekonda.

Një eksperiment kulinar për një noob

Epo, gjërat si librat e gatimit testohen më së miri në veprim. Prandaj, zgjodha një recetë që më tërheqë vizualisht dhe u përpoqa ta gatuaj, duke ndjekur udhëzimet nga libri. Zgjedhja ra në unazat e gjizës me mjedra. Sepse së pari si fëmijë kam pjekur disa herë eklere dhe e njoh brumin dhe së dyti sepse kremi përmban mjedra.

Për të kuptuar: që nga fëmijëria, praktikisht nuk kam pjekur asgjë më të ndërlikuar se sharlota më e thjeshtë e mollës.

Me përgatitjen e brumit të recetës, gjithçka shkoi relativisht mirë.

Vështirësitë e para lindën pasi u desh të vendosni brumin në një fletë pjekjeje duke përdorur një qese me një majë të dhëmbëzuar. Diku në kosha kishte një sërë majash të vjetra sovjetike me diametra të ndryshëm dhe një çantë super të vogël.

Mendova se ia vlente të përdorja një majë të dhëmbëzuar me diametrin më të madh, i cili nuk futej në çantë:)

Nëse nuk keni një majë ose një qese të përshtatshme, përdorni qese plastike të rënda (për shembull, qese ngrirëse) si një qese tubacioni. Mjafton të prisni cepin e diametrit të kërkuar nga një paketë e tillë. Nëse nuk keni një bakshish, nuk ka punë të madhe. Shtrimi i brumit në një fletë pjekjeje mund të bëhet duke përdorur vetëm një qese të bërë vetë.

Kam marrë pak më pak unaza sesa në recetë (12 në vend të 15). I ndau në dy palë: në nëntë pjesët e para, në të dytën - tre.

E hodha grupin e parë në furrë dhe fillova të vëzhgoja se si rriten në vëllim dhe marrin ngjyrë kafe.

Furra ime doli të ishte shumë e nxehtë dhe brumi filloi të skuqej shumë shpejt. U tremba dhe e bëra temperaturën më të ulët para afatit. Si rezultat, gjysma e unazave janë opal. Edhe ngrohja e furrës doli të ishte shumë e pabarabartë. Shënim për zonjën: ekziston një artikull i veçantë për Lifehacker, nga i cili do të mësoni se si të përcaktoni vendin më të nxehtë në furrë.

Gjithashtu një këshillë e vogël: është më mirë t'i prisni unazat në gjysmë duke përdorur një thikë të ngushtë të hollë me një teh me onde. Normalja do ta shtyp fort produktin.

Tani disa fjalë për mbushjen. Në libër është shkruar sa më qartë se çfarë dhe si të bëhet me të. Gjithçka funksionoi në mënyrën më të mirë të mundshme.

Ishte:

U bë:

Teksa po merresha me kremin, erdhi një tufë e dytë unazash, të cilat nuk i nxora, edhe pse më dukej se ishin gati të digjeshin.

Në fund të fundit, grupi i dytë doli mirë dhe nuk ra, as gjatë procesit të pjekjes dhe as pasi i nxora.

Rezultatet e eksperimentit

Libri “Pirogology” thotë se do të jetë i dobishëm si për fillestarët ashtu edhe për kuzhinierët me përvojë. Unë e konsideroj veten një fillestar dhe libri doli të jetë i dobishëm për mua në praktikë. Eksperimenti ka treguar se do të ketë produkte furre në jetën time. Rezultati është unaza të shijshme të kuqërremta me një krem të lehtë dhe të shëndetshëm me gjizë dhe mjedra, që të kujtojnë verën.