Si të bëni një darkë të lirë: byrek me perime sezonale fshatare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Shumë kanë frikë nga ardhja e vjeshtës së vonë dhe dimrit për shkak të mungesës së varietetit të dikurshëm të perimeve në raftet, por nëse dini të trajtoni siç duhet të mbjellat e kungujve dhe rrënjëve, të cilat janë të shumta në këtë kohë, mund të përgatisni lehtësisht një të përzemërt. dhe darkë buxhetore. Një shembull kryesor i kësaj është kjo byrek fshatar me perime të stinës. Bukuria e saj nuk është vetëm në thjeshtësi, por edhe në ndryshueshmëri, pasi çdo perime e stinës mund të bëhet mbushje.

Përbërësit

Për tortën:

• një fletë brumi i fryrë pa maja;
• 225 g patate;
• 225 g kungull;
• 225 g rrënjë selino;
• 200 gr presh;
• 1 vezë.

Për salcën:

• 40 g gjalpë;
• 3 lugë miell;
• 50 g djathë të fortë;
• 2 lugë mustardë kokërr;
• një majë arrëmyshk;
• ½ lugë çaji rozmarinë e tharë
• 1 thelpi i madh hudhër;
• 580 ml qumësht.

Përgatitja

Ndërsa brumi po shkrihet, qëroni dhe copëtoni perimet. Meqenëse do të pjekim të gjitha perimet së bashku, merrni parasysh dendësinë e secilës në mënyrë që copat të gatuhen në të njëjtën kohë. Prisni selinon e fortë në kubikë të vegjël, kungullin e ndajmë në copa të mëdha me trashësi 4-5 centimetra, patatet mund të priten në feta dhe preshi në rrathë 2-2, 5 centimetra të trasha.

Pasi të shpërndani përzierjen e perimeve në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ose petë, spërkatni gjithçka me vaj, rregulloni me kripë, piper dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 20 minuta.

Perimet e gatshme mund të futen në byrekë në copa të mëdha (për këtë arsye është fshatar), ose patatet dhe kungulli mund t'i ndani në copa më të vogla.

Ndërsa perimet po piqen, bëni salcën. Baza do të jetë një beshamel e thjeshtë, për të cilën mjafton të zihet mielli me gjalpë të shkrirë për rreth 30 sekonda dhe më pas të hollohet gjithçka me qumësht, duke shmangur formimin e kokrrave.

Më pas, vendoseni salcën të ziejë, rregulloni me kripë, arrëmyshk, rozmarinë, mustardë dhe hudhër të grirë në një pastë. Lëreni qumështin të trashet, duke e trazuar salcën mbi nxehtësinë mesatare për rreth 5 minuta. Salcën e përgatitur e rregullojmë me djathë.

Vendosini perimet në një kallëp, sipër lyeni me salcën dhe sipër lyeni me një copë petë të mbështjellë. Në qendër të shtresës, bëni një vend për të dalë avulli dhe lyejeni sipërfaqen me një vezë në mënyrë që kapaku i tortës të skuqet bukur.

Lëreni enën në furrë të parangrohur në 220 gradë për 20-25 minuta ose derisa kapaku i byrekut të marrë një ngjyrë kafe të artë dhe të bëjë një tingull të shurdhër kur trokitni mbi të.