10 receta makaronash që mund t'i trajtojë kushdo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gatuani spageti bolognese, makarona karbonara, fettuccine Alfredo ashtu siç bëjnë në Itali.

Makaronat e grurit të fortë janë të përshtatshme për të bërë makarona klasike. Makaronat mund t'i bëni vetë dhe t'i shtoni salca të shijshme dhe aromatike.

1. Pastë Carbonara

Për përgatitjen e salcës tradicionale karbonara, përdoret panceta ose guanchiale, si dhe djathi aromatik pecorino romano i bërë nga qumështi i deleve. Në zonën tonë, produktet e mishit mund të zëvendësohen me proshutë yndyrore, dhe djathi italian - me parmixhan. Dhe mbani mend: pa krem në karbonar!

Përbërësit

• 450 g spageti;
• kripë për shije;
• 200 g proshutë;
• 2 luge vaj ulliri
• 3 të verdha veze;
• 100 gr parmezan i grirë imët;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ziejini spagetit në ujë me kripë sipas udhëzimeve të paketimit deri sa të jenë al dente. Ndërkohë e presim proshutën në rripa të vegjël dhe e skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Rrahim të verdhat e vezëve dhe i bashkojmë me gjysmën e djathit të grirë dhe një majë piper.

Hidhini spagetet në një kullesë dhe lërini rreth një gotë ujë në të cilën janë gatuar. I vendosim menjëherë në tigan me proshutë, i trazojmë dhe i largojmë nga zjarri. Shtoni pak ujë me spageti, rregulloni me piper dhe salcë vezësh. Përziejini mirë dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme për të arritur një konsistencë kremoze.

Vendosni makaronat në një pjatë servirjeje dhe spërkatni me djathin e mbetur të grirë.

2. Spageti bolognese

Salca bolognese e mishit të domates është e njohur, ndoshta, në të gjithë botën. Më shpesh ajo shoqërohet me spageti, por do të plotësojë në mënyrë të përkryer llojet e tjera të makaronave.

Përbërësit

• 1 karotë;
• 1 kërcell selino
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• disa degë rozmarine;
• 4 lugë vaj ulliri
• 200 g mish derri të grirë;
• 200 g mish viçi të bluar;
• 500 g domate në lëngun e tyre;
• 4 lugë pastë domate;
• 100 ml verë të kuqe;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë borziloku;
• 500 g spageti;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe copëtoni rozmarinën. Skuqini këta përbërës në vaj të nxehtë derisa perimet të zbuten.

Vendoseni mishin e grirë në një tigan tjetër dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mishit i shtoni perimet, domatet, pastën e domates dhe verën. Përziejini, rregulloni me erëza dhe lëreni të ziejë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30-40 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Shtoni borzilokun e grirë dhe përzieni.

Ziejini spagetit në ujë me kripë derisa të jenë al dente. I kullojmë, i vendosim makaronat në një pjatë, sipër i hedhim salcën bolognese dhe i zbukurojmë me gjethe borziloku dhe djathë të grirë.

3. Fettuccine Alfredo

Në versionin klasik, makaronat përzihen vetëm me salcën kremoze më delikate, e cila bëhet nga vetëm tre përbërës. Më vonë, salca filloi të bëhej më kremoze dhe filluan t'i shtonin mish pule, kërpudha ose karkaleca.

Përbërësit

• 250 g fetuccine;
• kripë për shije;
• 50 g gjalpë;
• 100 ml krem - sipas dëshirës;
• 100 gr parmixhan i grirë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ziejeni fetucinën në ujë me kripë derisa të jetë al dente sipas udhëzimeve të paketimit. Ndërkohë në një tenxhere në zjarr të ulët shkrini gjalpin dhe më pas hiqeni nga zjarri.

Për një salcë kremoze, shtoni kremin në gjalpë. Mos i hiqni nga zjarri derisa makaronat të jenë gati dhe i përzieni vazhdimisht.

Përdorni darët e gatimit për të vendosur fetucinën në një tenxhere. Pasta nuk duhet të jetë e thatë, kështu që mos u përpiqni të shkundni të gjithë lëngun prej saj. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe përzieni makaronat. Shtoni gjysmën e djathit dhe përzieni përsëri shumë mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë, në të cilin është zier fetuccina. Spërkateni me djathin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Vendosni makaronat në një pjatë servirjeje dhe spërkatni me piper të bluar.

4. Makarona me pulë dhe brokoli në një salcë kremoze

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 gjoks pule;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 350 g farfalle (pastë në formë fluture);
• 1 kokë brokoli;
• 240 ml qumësht;
• 50 gr parmixhan i grirë;
• 180 g krem djathi;
• 3 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. I vendosim gjokset e pulës në një tigan, i rregullojmë me erëza dhe i skuqim për 8 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ftoheni pak dhe priteni në copa të vogla.

Hidhni farfallën në ujë të vluar me kripë. Vendosni lulet e brokolit në një tenxhere 2 minuta para se të gatuhen al dente. Më pas kullojeni ujin.

Në një tenxhere bashkojmë qumështin, parmixhanin, kremin e djathit, hudhrën e grirë dhe erëzat. Gatuani duke e trazuar herë pas here derisa salca të trashet. Vendosni farfallet, brokolin dhe pulën në salcë dhe përziejini mirë.

5. Makarona me salcë domate

Për të përgatitur këtë pastë, mund të përdorni domate të freskëta dhe domate në lëngun tuaj. Dhe përveç borzilokut, mund të merrni spinaq, rukola ose bizele jeshile.

Përbërësit

• 1 tufë borzilok
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 kg domate të pjekura ose 800 g domate në lëngun e tyre;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë verë e kuqe ose uthull balsamike
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 500 g spageti;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Pritini veçmas kërcellet dhe gjethet e borzilokut, duke lënë disa gjethe për zbukurim. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Qëroni domatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Sa i përket domateve në lëngun e tyre, ndonjëherë ato bëhen të copëtuara, kështu që nuk keni pse t'i grini.

Ngrohim vajin në zjarr mesatar dhe kaurdisim qepët në të për rreth 7 minuta, derisa të jenë të buta dhe të skuqen lehtë. Renditni bishtat e hudhrës dhe borzilokut. Pas nja dy minutash, shtoni domatet dhe uthullën, rregulloni me erëza dhe gatuajeni për 15 minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni gjethet e borzilokut dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Ndërkohë spageti i ziejmë në ujë me kripë derisa të jenë al dente. Kulloni ujin në një enë të veçantë, vendosni spagetin në salcën e domates dhe përzieni mirë. Nëse makaronat janë të thata, shtoni pak ujë me spageti.

Vendosni makaronat në një pjatë, spërkatni me djathë parmixhano dhe zbukurojeni me gjethe borziloku.

6. Makarona me kërpudha dhe spinaq

Zgjidhni çdo kërpudha sipas zgjedhjes suaj: kampione, porcini ose ndonjë tjetër.

Përbërësit

• 300 g pastë kaçurrelë;
• kripë për shije;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 luge vaj ulliri
• 600 g kërpudha;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 150 g spinaq;
• 1 limon;
• pak parmixhan i grirë;
• disa degë majdanoz.

Përbërësit

Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të jenë al dente sipas udhëzimeve. Kullojeni ujin, duke lënë një gotë lëng për më vonë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. E gatuajmë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të marrë pak ngjyrë kafe. Hiqeni nga zjarri. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni kërpudhat e grira. Tost, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shtoni makaronat, gjysmën e spinaqit të grirë dhe ¼ filxhan ujë makaronash tek kërpudhat. E trazojmë dhe e kaurdisim derisa spinaqi të jetë zier lehtë. Shtoni spinaqin e mbetur dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Nëse pasta duket e thatë, shtoni më shumë ujë.

Më pas shtoni gjalpin, 2 lugë gjelle lëng limoni dhe lëvoren e një limoni të plotë. Hidheni, vendoseni në një enë për servirje dhe spërkatni me djathë dhe majdanoz të grirë.

7. Makarona Primavera me perime

Makaronat Primavera janë të mira për verën me perime të freskëta të stinës të disponueshme në kuzhinë.

Përbërësit

• 200 g fusilli (pastë në formë spirale);
• kripë për shije;
• 2 luge vaj ulliri
• 1 karotë;
• ½ qepë e kuqe;
• 1 kungull i njomë;
• ½ patëllxhan;
• ½ piper zile;
• 1 thelpi hudhër;
• 100 g pastë domate;
• 1 lugë çaji erëza me barishte italiane;
• disa domate qershi;
• disa gjethe borziloku;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të jenë al dente.

Ngrohni vajin në nxehtësi mesatare dhe kaurdisni karotat, të prera në rripa të vegjël dhe gjysmë rrathë qepë për 5 minuta. Shtoni kube kungull i njomë dhe patëllxhan dhe rripat e piperit. Gatuani edhe 3-4 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë, i shtojmë hudhrat e grira, i trazojmë mirë dhe e heqim nga zjarri.

Shtoni pastën e domates, erëzat dhe pak ujë me makarona. Më pas shtoni makaronat e ziera, domatet e përgjysmuara dhe borzilokun e grirë.

Vendosni makaronat në një enë për servirje dhe spërkatni me djathë.

8. Makarona me karkaleca deti dhe verë të bardhë

Kjo makarona rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike. Karkalecat e mbretit janë më të mirat për të.

Përbërësit

• 200 g linguini ose spageti;
• kripë për shije;
• 25 g gjalpë;
• 200 g karkaleca të qëruara;
• 1 thelpi hudhër;
• 100 ml verë të bardhë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• ¼ tufe majdanoz.

Përgatitja

Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të jenë al dente. Ndërkohë, shkrini gjysmën e gjalpit në zjarr mesatar dhe skuqni karkalecat në të derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë nga të dyja anët. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

Hidhni verën, përzieni dhe lëreni të vlojë. Shtoni gjalpin e mbetur, erëzat, lëngun e limonit dhe majdanozin e grirë. Hiqeni nga zjarri, shtoni pastën dhe përzieni mirë.

9. Makarona alla normë

Makaronat me aromë Alla norma janë shumë të njohura në Siçili. Përgatitet me salcë patëllxhani dhe domate.

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• kripë për shije;
• 1 lugë gjelle rigon të thatë
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 lugë vaj ulliri
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 tufë borzilok
• 1 lugë çaji uthull vere të bardhë
• 800 g domate në lëngun e tyre;
• 500 g spageti;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, spërkatni me kripë dhe lërini për 20 minuta që të çlirohet hidhërimi. Më pas shpëlajini dhe thajini me një peshqir letre. Kombinoni patëllxhanin me rigon, kripë, piper dhe gjysmë vaj ulliri.

Ngrohim vajin e mbetur në zjarr mesatar dhe skuqim patëllxhanin në pjesë. I kaurdisim për 5-8 minuta duke i përzier herë pas here derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Shtoni hudhrën e grirë dhe kërcellin e borzilokut të grirë dhe gatuajeni për disa minuta.

Shtojmë uthullën dhe domatet, i presim me një shpatull dhe i ziejmë për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Mund të përdoren gjithashtu domate të freskëta të qëruara, por do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Salca duhet të jetë mjaft e trashë.

Ziejini spageti al dente në ujë me kripë. Kullojeni lëngun në një enë të veçantë dhe shtoni pak në salcë së bashku me gjethet e borzilokut të grirë. Vendosni spagetin në salcë, përzieni dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Vendosni makaronat në një enë për servirje dhe spërkatni me djathë.

10. Spageti alla putanesca

Kjo është një tjetër pjatë klasike italiane me kaperi, açuge dhe djegës. Makaronat rezultojnë të jenë të përzemërta, pikante dhe tepër aromatike.

Përbërësit

• 400 g spageti;
• kripë për shije;
• disa lugë vaj ulliri;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 speca djegës të kuq
• 3 fileto açuge;
• 100 g ullinj;
• 100 g kaperi;
• 200 g domate qershi të pjekura;
• ½ tufë borziloku;
• pak parmixhan të grirë.

Përgatitja

Ziejini spageti al dente në ujë me kripë. Ngroheni vajin në zjarr mesatar dhe shtoni hudhra të grira, rripa të hollë djegës, fileto açuge të grira hollë, ullinj dhe kaperi të grirë. Skuqini për disa minuta.

Shtoni domatet e prera në mes dhe pak ujë me spageti. Mbulojeni dhe ziejini për 3-4 minuta, derisa domatet të fillojnë të zbuten. Vendosni gjethet e makaronave dhe borzilokut në salcë. Llokoçis dhe kripë.

Vendosni makaronat në një enë për servirje dhe spërkatni me djathë parmixhano.