4 receta makaronash shumë italiane për vrapues

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne kemi përzgjedhur receta makaronash të provuara dhe vërtet të shijshme që vetë italianët i përdorin vazhdimisht.

Herën e fundit që kam qenë në Itali ka qenë 13 vjet më parë dhe e mbaj mend mirë sa më ka habitur kuzhina e tyre. Sidomos pica, sepse për mua atëherë mund të ishin vetëm katër lloje: vetëm margarita me domate, pica me mish (sallam, viçi, etj.), pica me perime (të gjitha opsionet vegjetariane), pica me ushqim deti dhe pica "4 djathë "- kjo, në përgjithësi, ishte e gjitha njohuritë e mia të pakta të kuzhinës.

Por kur arrita atje, mësova se pica mund të jetë shumë e ndryshme! Aq shumë sa nuk do të më kishin shkuar kurrë në mendje disa mbushje për mbushjen e picave. Megjithatë, italianët janë shumë të dhënë pas picës me patate (dhe ka disa lloje të saj), me djathë dhe lule kunguj të njomë, me qepë dhe açuge… por me atë që thjesht nuk e bëjnë! E njëjta gjë vlen edhe për makaronat - ka shumë kombinime të pazakonta që në fakt rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Edhe pse, jo, po gënjej - ndonjëherë është thjesht e pamundur t'i ha!

Por unë pyeta nënën time dhe ajo më mori receta të vërtetuara dhe vërtet të shijshme që vetë italianët përdorin vazhdimisht! Pra, merrni katër receta makaronash të shëndetshme, të shijshme dhe shumë italiane nga një grua romake e gjeneratës së tretë.;)

Më lejoni t'ju kujtoj se para garave të vështira, organizatorët shpesh organizojnë të ashtuquajturat festa me makarona, ku pjesëmarrësit kanë mundësinë të grumbullojnë karbohidrate përpara një gare të vështirë. Dhe është gjithashtu e thjeshtë dhe shumë, shumë e shijshme!

Makarona me kungull i njomë dhe salmon i tymosur

Përbërësit: 3-4 kungulleshka te vogla ose dy te mesme, 1 qepe, makarona sipas deshires (e kemi bere me pete), 100 gr salmon te tymosur ose ndonje peshk tjeter te kuq, kripe dhe piper sipas shijes, vaj ulliri per skuqje.

Gatim. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, kungullin e njomë i prisni në feta të holla (nëse janë të mëdha, atëherë zgjidhni një opsion më të pranueshëm për veten tuaj), ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Qepa shkon fillimisht në tigan dhe pasi të fillojë të skuqet, shtoni kungull i njomë, kripë dhe piper sipas shijes.

Ndërsa perimet piqen, vendosni në zjarr një tenxhere me ujë me makarona dhe peshkun e tymosur e prisni në copa të vogla. Kriposni ujin e valuar dhe shtoni pastën aty.

Shtoni peshk në kungull i njomë pothuajse të gatshëm me qepë dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 30 sekonda, domethënë, në mënyrë që peshku të marrë të paktën pak dhe të ngop perimet me shijen e tij.

Gatuani makaronat për aq kohë sa tregohet në paketim (ndryshon për lloje të ndryshme makaronash), shijoni dhe kulloni ujin duke lënë të paktën 2 lugë gjelle. Ky ujë do të duhet të shtohet në perime në mënyrë që makaronat të mos jenë shumë të thata në fund.

Makaronat e gatshme i shtojmë në tigan kungull i njomë, qepë dhe peshku dhe përziejmë gjithçka mirë. Nuk jam i sigurt nëse ia vlen t'i shtohet parmixhan i grirë, pasi personalisht e kam ngrënë pa djathë dhe ka qenë shumë i shijshëm.

Peshku i tymosur i kuq mund të zëvendësohet me karkaleca deti, dhe qepët me hudhër. Më pas do t'ju duhet fillimisht të hidhni kunguj të njomë në tigan, më pas pas pesë minutash shtoni aty hudhrën e grirë imët dhe ziejini. Dhe kur të kenë mbetur fjalë për fjalë pesë minuta derisa të gatuhet, shtoni karkaleca në kungull i njomë. Gjithçka. Dhe në të njëjtën mënyrë shtoni nja dy lugë ujë që ka mbetur nga zierja e makaronave për lëngje.

Makarona me patëllxhan dhe peshk

Përbërësit: 2 patëllxhanë mesatare, 2 fileto peshku të vegjël (ose një e madhe), 2-3 domate mesatare, makarona sipas dëshirës, kripë dhe piper sipas shijes, 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri, borzilok të freskët dhe parmixhan për zbukurim.

Gatim. Shkrijmë filetot e peshkut dhe i presim në copa të vogla, i presim në kubikë patëllxhanët dhe domatet, i hedhim ujë për makaronat.

Skuqini patëllxhanët në një tigan të nxehur më parë dhe kur të jenë gati gati, shtoni aty domatet e prera në kubikë. Për sa i përket peshkut, ai mund të skuqet në një tigan të veçantë për të përshpejtuar procesin e gatimit. Mos harroni se patëllxhanët do të thithin menjëherë të gjithë vajin, por nëse keni një tigan të mirë, ato nuk do të digjen dhe nuk keni nevojë të shtoni yndyrë shtesë.

Shtoni peshkun e gatshëm në perimet e gatshme, kripë dhe piper të gjitha dhe përzieni mirë. Më pas shtoni nja dy lugë ujë të mbetur nga zierja e makaronave dhe vetë makaronave. Përpara se ta servirni, shtoni disa gjethe të freskëta borziloku dhe parmixhan për bukuri dhe shije.

Personalisht, më pëlqen kombinimi i patëllxhanit dhe peshkut me pak hudhër, kështu që u largova nga receta që Sylvia ndau dhe shtova një thelpi hudhër.

Makarona me krem gjizë, patëllxhan, piper dhe arra pishe

Përbërësit: makarona sipas zgjedhjes suaj, 1 spec i madh zile, 1 patëllxhan (në foto janë dy, por ju them me siguri - merrni një!), një tufë borzilok të freskët, 2-3 domate mesatare ose pastë domate, 100 gr. arra pishe, 100 g gjize, kripe dhe piper per shije.

Gatim. Pritini patëllxhanët dhe specat në copa të vogla. Ngroheni tiganin, vendosni patëllxhanët në të. Paralelisht, si gjithmonë, po përgatiten makaronat. Pas 10 minutash, shtoni specat zile në patëllxhanë dhe skuqni perimet derisa të zbuten. Vetëm një minutë para se ta hiqni tiganin nga zjarri, shtoni domate të grira ose paste domate.

Transferoni përzierjen e ftohur të perimeve në një blender, shtoni borzilok, arra pishe dhe gjizë dhe bluajeni. Konsistenca mund të jetë edhe kremoze edhe më e trashë, domethënë kur hasin copa të mëdha. Shtoni masën e përfunduar në paste dhe përzieni mirë. Spërkateni me parmixhan të grirë përpara se ta shërbeni.

Në teori, duhet të keni një krem portokalli, por gjithçka varet nga shkëlqimi i specave dhe domateve. Përfundova me një rozë të lehtë, pasi përdora shumë patëllxhanë, të cilët “hëngrën” pjesën më të madhe të dritës. Nëse shtoni më shumë speca të kuq të ndezur, përzierja do të ketë ngjyrë më të ndritshme.

Pasta siciliane Pesto

Përbërësit: makarona sipas dëshirës tuaj, 500 gr domate, 100 gr gjizë, 100 gr arra pishe, 150 ml vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, një tufë borzilok, 100 gr parmixhan, kripë dhe piper sipas shijes.

Gatim. Kjo pesto përgatitet në të njëjtën mënyrë si versioni standard i gjelbër. Para se t'i shtoni domatet në blender, i qëroni, i prisni dhe i hiqni farat. Për të hequr lëkurën, pritini pak sipër kryqit në një kryq, vendosini në një tas ose tenxhere të thellë dhe derdhni ujë të vluar për vetëm një minutë. Më pas kullojeni ujin e nxehtë dhe hidhni sipër domateve me ujë shumë të ftohtë (mund të vendosni paraprakisht një tenxhere me ujë në frigorifer ose në ngrirje). Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më lehtë do të jetë që të zhvishet lëkura.

Vendosim në blender domatet e qëruara, shtojmë vaj ulliri, arrat, parmixhanin, hudhrën, borzilokun, gjizën dhe aty pak kripë e piper. Grini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe shijoni. Shtoni nëse ju duket se mungon diçka (ndonjë përbërës). Përzieni peston e përfunduar me makaronat e ziera.

Deri tani, të gjitha risitë italiane. Vazhdon.;)