Si të bëni petulla të shijshme. Udhëzime hap pas hapi me GIF

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mbushjet më të mira, brumë i shijshëm dhe një përshkrim i detajuar i procesit të gatimit.

Si të bëni brumë për petë

Brumi për petat duhet të jetë elastik në mënyrë që të mos prishet gjatë formimit dhe të mos shpërbëhet gjatë gatimit. Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë grumbullit.

Është mirë të shtoni miell në pjesë, duke e trazuar me një lugë pas çdo shtimi (mund t'ju duhet pak më pak ose më shumë se sasia e miellit të treguar në recetë). Kur brumi të trashet e përzieni mirë me duar: do të duhen rreth 7 minuta. Bumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duar. Nëse kjo nuk funksionon, shtoni më shumë miell dhe vazhdoni të gatuani.

Lëreni brumin e përfunduar për gjysmë ore në temperaturën e dhomës, të mbuluar me film ushqimor ose një peshqir.

Brumi në ujë është i mrekullueshëm për petat me mbushje të kripur. Dhe brumi në qumësht ose kefir përdoret më së miri për të bërë petë të ëmbla. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni edhe sheqer.

1. Brumë mbi ujë

Përbërësit

• 200 ml ujë me akull;
• 1 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• 400 gr miell.

Përgatitja

Përzieni ujin, vezën dhe kripën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.

2. Brumë kefiri

Përbërësit

• 200 ml kefir;
• 1 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• 400 gr miell.

Përgatitja

Shtoni vezën dhe kripën në kefir dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.

3. Brumë mbi qumësht

Përbërësit

• 2 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• 200 ml qumësht të vakët;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 400 gr miell.

Përgatitja

Rrihni vezët dhe kripën. Hidhni në qumësht dhe gjalpë dhe përzieni mirë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.

4. Pasta Choux pa vezë

Përbërësit

• 400 g miell;
• ½ lugë çaji kripë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 250 ml ujë të vluar.

Përgatitja

Shoshini miellin dhe shtoni kripë në të. Hidhni në vaj dhe ujë të vluar dhe gatuajeni brumin.

Si të bëni një mbushje për dumplings

Ndryshe nga petat, të cilat më së shpeshti bëhen me mish, petat mund të mbushen me pothuajse çdo gjë: manaferra, perime, gjizë, djathë dhe madje të njëjtin mish, të sapo përgatitur. Këtu janë disa receta për mbushjet më të zakonshme dhe të shijshme për petat.

1. Petë me patate

Përbërësit

• 500 g patate;
• kripë për shije;
• 1 qepë;
• pak vaj vegjetal;
• 50 g gjalpë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• zarzavate - opsionale.

Përgatitja

Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kulloni patatet, shtoni gjalpin dhe bëni pure. Shtoni qepën dhe piperin, përziejini mirë dhe ftoheni pak. Mund të shtoni barishte të copëtuara si kopër ose qepë të njoma në patate.

2. Dumplings me kërpudha

Përbërësit

• 500 g kërpudha;
• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Merrni çdo kërpudha sipas dëshirës tuaj. I grijmë në blender ose i presim imët me dorë. Skuqini qepën e grirë në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. I shtojmë kërpudhat dhe erëzat dhe i skuqim duke i trazuar herë pas here derisa kërpudhat të jenë gati.

Ju mund të bëni një mbushje me patate-kërpudha. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përzieni pure patatesh dhe kërpudha të skuqura në një raport prej rreth 1: 2.

3. Dumplings me gjizë

Përbërësit për një mbushje të ëmbël

• 500 g gjizë;
• sheqer për shije;
• një majë vanilinë.

Përbërësit për mbushjen e shijshme

• 500 g gjizë;
• 1 tufë çdo zarzavate;
• kripë për shije.

Përgatitja

Për një mbushje të ëmbël, kombinoni gjizën, sheqerin dhe vanilinë. Për të kripur - gjizë, barishte të grira imët dhe kripë.

4. Dumplings me manaferrat

Përbërësit

• 400 g çdo manaferra;
• 1-2 lugë niseshte;
• sheqer për shije.

Përgatitja

Të dy manaferrat e freskëta dhe të ngrira do të bëjnë. Këtë të fundit e hedhim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Disa manaferra, të tilla si qershitë, janë ende mjaft të lagështa pas shkrirjes. Për të trashur mbushjen e ardhshme, shtoni niseshte në manaferrat dhe përzieni. Vendosni disa kokrra të plota në të njëjtën kohë në copat e brumit të përgatitur dhe spërkatni me rreth ⅓ lugë çaji sheqer.

Nga rruga, ju mund të bëni një salcë të shijshme për dumplings nga lëngu që ka rrjedhur nga manaferrat e ngrira. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun me sheqerin dhe zieni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet dhe masa të trashet. Më pas përziejeni me salcë kosi ose kos natyral. Zgjidhni sasinë e përbërësve për shije.

5. Petë me djathë

Përbërësit

400 g djathë të fortë

Përgatitja

Thjesht duhet ta grini në një rende të trashë. Çdo djathë do të bëjë. Por mbani në mend se zgjedhja juaj do të ndikojë në petat e ardhshme. Nëse dëshironi një shije të ndritshme dhe të pasur të mbushjes, atëherë zgjidhni djathin e duhur - më aromatik dhe më të kripur.

Nga rruga, djathi i grirë mund të shtohet edhe në mbushjen e patates. Përqindja e puresë dhe djathit është rreth 1: 3.

6. Dumplings me lakër

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• pak vaj vegjetal;
• 300 g lakër;
• 100 ml ujë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Pritini qepët, grini karotat dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë. Më pas shtojmë lakrën e grirë dhe kaurdisim pak. Shtoni ujë dhe ziejini lakrën derisa të zbutet. E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper. Ftoheni pak.

Lakra e zier mund të përzihet me pure patatesh, mish të skuqur ose kërpudha në një raport rreth 1: 1. Në vend të lakrës së freskët, mund të merrni lakër turshi, e cila fillimisht duhet të shtrydhet mirë.

7. Dumplings me mish

Përbërësit

• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 500 g çdo mish të grirë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. I shtoni mishin e grirë dhe erëzat dhe vazhdoni të skuqeni duke e përzier herë pas here derisa mishi të zbutet. Kjo do të zgjasë rreth 15-20 minuta.

Si të bëni petë

Spërkateni me miell në tavolinë dhe shtrijeni brumin në një shtresë të barabartë dhe të hollë. Përdorni një gotë ose një mjet tjetër për të prerë rrathët. Mbani mend mirë brumin e mbetur me duar, hapeni përsëri dhe bëni më shumë bosh.

Vendoseni mbushjen në qendër të çdo rrethi. Shuma e saj varet nga madhësia e boshllëqeve. Nëse ka pak mbushje, atëherë do të hani një brumë. Dhe nëse ka shumë, atëherë petët mund të shpërbëhen gjatë gatimit.

Më pas paloseni mbushjen përgjysmë dhe verboni fort skajet. Sigurohuni që mbushja të mos dalë jashtë brumit.

Ju mund t'i lini petat në këtë formë, ose mund të bëni një bisht nga shtresa që rezulton. Për ta bërë këtë, duke lëvizur në njërën anë, kapni buzën e brumit pak nga pak.

Si të gatuaj dumplings

Është më mirë ta ndani gatimin në disa faza. Nëse gatuani shumë peta në të njëjtën kohë, ato mund të ngjiten së bashku.

Vendosini petat në ujë me kripë të vluar dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Kriposja e ujit është e domosdoshme, edhe nëse keni një mbushje të ëmbël. Kripa do të mbajë që petat të mos ngjiten së bashku. Ju gjithashtu mund të shtoni pak vaj vegjetal në ujë për këtë.

Përziejini butësisht petat dhe prisni që të notojnë. Duhen vetëm disa minuta. Më pas i gatuajmë edhe për 2-5 minuta të tjera, në varësi të trashësisë së brumit. Përziejini petat në mënyrë periodike gjatë gatimit.

Si tjetër mund të bëni petë

Dumplings në një tenxhere të ngadaltë

Për një çift

Lyejeni enën e avullit me vaj vegjetal ose gjalpë. Vendosini petat aty në një shtresë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Hidhni dy gota ujë në tasin me shumë tenxhere dhe vendoseni enën. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në avull për 15 minuta.

Në ujë

Mbushni tasin me shumë tenxhere me ujë të nxehtë deri në gjysmë të rrugës dhe rregulloni me kripë. Zhytini petat në ujë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 3-5 minuta në modalitetin "Vlim me avull".

Dumplings në avull duke përdorur një tenxhere

Ziejeni ujin në një tenxhere. Lyejeni grykën e avullit me vaj dhe vendoseni në tigan. Nuk duhet të prekë ujin. Shtrojini petat siper ne nje shtrese ne menyre qe te mos prekin njeri-tjetrin. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të fortë për 5-7 minuta.

Nëse nuk keni një pajisje të veçantë për avullore, mund të përdorni garzë të zakonshme. Mbushni tenxheren rreth një të tretën me ujë. Tërhiqeni petkun fort mbi pjesën e sipërme të tenxhere. Lëreni ujin të ziejë, vendosini petat në napë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin dhe mbulojeni. Gatuani për rreth 10 minuta.

Dumplings në mikrovalë

Vendosini petat në një shtresë të vetme në një enë të thellë me mikrovalë. Hidhni në ujë të nxehtë, por mos i mbuloni plotësisht petat me të. Shtoni pak kripë në ujë.

Mbuloni petat me kapak ose pjatë. Vendoseni në mikrovalë me fuqi të plotë për një minutë. Kur uji të vlojë, zvogëloni fuqinë në mesatare dhe gatuajeni për rreth 8 minuta. Lërini petat në mikrovalë të fikur për 5 minuta të tjera dhe më pas kullojini ujin prej tyre.

Dumplings në një tigan

Kjo metodë është më e përshtatshme për të bërë petë me mbushje të kripur. Por nëse ende dëshironi të skuqni petë të ëmbla, atëherë përdorni jo vaj vegjetal, por gjalpë.

Ngrohni pak vaj në një tigan dhe vendosni petat në një shtresë. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë, disa minuta nga secila anë.

Petat e skuqura ngjajnë me petat. Nëse dëshironi vetëm t'i skuqni lehtë, atëherë mund të skuqni petë të ziera.

Bonus: si të bëni dumplings dembelë

Kur përgatisni petë dembele, mbushja nuk mbështillet në brumë, por përzihet direkt në të. Prandaj, pjata përgatitet shpejt dhe lehtë. Në fakt, për këtë mori emrin e saj. Ne ju ofrojmë dy receta për këto peta të pazakonta, por shumë të shijshme.

1. Dumplings dembel me gjizë

Receta klasike përfshin përdorimin e gjizës.

Përbërësit

• 500 g gjizë;
• 3 të verdha veze;
• 40 g gjalpë;
• 2-3 lugë sheqer;
• kripë për shije;
• 100 g miell.

Përgatitja

Nëse keni gjizë të grimcuar, atëherë së pari është më mirë ta grini përmes një sitë. Kjo do t'i bëjë petat më të buta.

Bashkoni gjizën, të verdhat e vezëve, gjalpin e shkrirë, sheqerin dhe pak kripë derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Rrokullisni prej saj një sallam, shtypni pak nga lart me duar dhe priteni në diamante të vegjël.

Vendosni copat e brumit në pjesë në ujë me kripë të vluar, duke i përzier herë pas here. Kur të dalin i ziejmë edhe 2-4 minuta të tjera. Shërbejini petët dembele me gjalpë, salcë kosi ose reçelin tuaj të preferuar.

2. Dumplings dembel me patate

Dhe kjo recetë është veçanërisht e mirë kur ju kanë mbetur pure patatesh dhe dëshironi të gatuani diçka interesante. Sidoqoftë, mund të bëni edhe pure patatesh veçanërisht për petë.

Përbërësit

• 700 g patate;
• kripë për shije;
• 1 qepë;
• pak vaj vegjetal;
• 50 g gjalpë;
• 2 vezë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 100 g miell.

Përgatitja

Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Kulloni ujin nga patatet, shtoni vajin dhe grijeni në pure patatesh. Kur të jetë ftohur, shtoni vezët dhe piper dhe përzieni mirë. Shtoni miellin dhe përzieni në një brumë homogjen. Ndoshta mund të kërkohet pak më shumë miell.

Rrokullisni një sallam nga brumi dhe priteni në copa të vogla. I vendosim në pjesë në ujë të vluar me kripë. Kur të dalin i ziejmë edhe 2-3 minuta të tjera. Spërkateni me qepë të skuqura përpara se ta shërbeni.