Si të gatuaj orizin për oriz të përsosur

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani drithërat në një tenxhere, tigan, tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë.

Si të përgatisni orizin

Nëse dëshironi të zieni orizin e lirshëm, shpëlajeni me ujë të ftohtë përpara se ta gatuani. Kjo do të largojë niseshtenë që është përgjegjëse për ngjitjen. Shpëlajeni orizin rreth pesë herë ose më shumë derisa uji të jetë i pastër. Mënyra më e përshtatshme për të kryer këtë procedurë është me një sitë të imët.

Disa pjata, të tilla si rizoto, kërkojnë oriz ngjitës për t'u gatuar. Në këtë rast, nuk ia vlen ta shpëlani. Ose, mund ta kufizoni veten në një shpëlarje për të larë të gjitha tepricat.

Për të gatuar më shpejt orizin, mund ta njomni për 30-60 minuta. Pastaj koha e gatimit do të përgjysmohet pothuajse. Megjithatë, është më mirë të reduktoni sasinë e ujit të përdorur për gatim.

Sa ujë duhet marrë për të gatuar oriz

Në përgjithësi besohet se kjo drithëra kërkon dy herë më shumë ujë për t'u gatuar. Por kjo është një proporcion i përafërt. Është më mirë të matni vëllimin e lëngut bazuar në llojin e orizit:

• për grurë të gjatë - 1: 1, 5–2;
• për kokërr të mesme - 1: 2–2, 5;
• për kokërr të rrumbullakët - 1: 2, 5–3;
• për avull - 1: 2;
• për kafe - 1: 2, 5–3;
• për të egra - 1: 3, 5.

Sigurohuni që të lexoni udhëzimet në paketim. Prodhuesi e di saktësisht se çfarë përpunimi ka pësuar orizi dhe sugjeron sasinë optimale të ujit për drithërat.

Matni orizin dhe ujin me një filxhan matës - kjo është shumë më e përshtatshme. Pjesa standarde për një është 65 ml kokrra të thata.

Çfarë të shtoni në oriz

Ju patjetër do të keni nevojë për kripë. Për 1 filxhan kokrra, mjafton ¹⁄2 lugë çaji. Edhe pse është më mirë të rregulloni shumën sipas preferencave tuaja.

E mira e orizit është se gjithmonë mund ta ndryshoni pak shijen e tij. Për shembull, duke përdorur erëzat e mëposhtme:

• shafran;
• kerri;
• kardamom;
• zira;
• qimnon;
• kanellë;
• Karafil.

Erëzat shtohen në ujë gjatë gatimit ose në një pjatë të përgatitur tashmë.

Gjithashtu, orizi mund të plotësohet me barishte, lëvore agrume ose të gatuhet jo në ujë, por në mish ose lëng pule.

Sa për të gatuar oriz

Varet nga mënyra e gatimit dhe lloji i orizit. Prandaj, koha e gatimit mund të ndryshojë nga 20 në 60 minuta. Më poshtë do të gjeni të gjitha detajet.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere

Është më mirë të përdorni tiganët me një fund të trashë: temperatura shpërndahet në mënyrë të barabartë në të.

Fillimisht vini ujin e kripur të ziejë dhe më pas derdhni drithërat në të. E trazojmë orizin një herë që të mos ngjiten kokrrat në fund. Më pas prisni derisa gjella të fillojë të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Mos e ngrini kapakun gjatë gatimit, përndryshe orizi do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar. Nëse dëshironi që drithërat të jenë të thërrmuara, mos e përzieni (përveç herës së parë). Përndryshe, kokrrat do të thyhen dhe do të lëshojnë niseshte.

Koha mesatare e gatimit pas rizierjes, në varësi të llojit të orizit, është:

• për të bardhë - 20 minuta;
• për avull - 30 minuta;
• për kafe - 40 minuta;
• për natyrën - 40-60 minuta.

Kur orizi të jetë zier, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta i mbuluar. Nëse ka ende ujë në qullën e përfunduar, kullojeni ose mbulojeni tiganin me një peshqir të thatë: do të thithë lagështinë e tepërt.

Si të gatuajmë orizin në një tigan

Përdorni një tigan me diametër 24 cm ose më shumë, me anët e larta dhe kapak.

Orizi gatuhet në të pothuajse në të njëjtën mënyrë si në një tigan, me përjashtim të një nuance: kokrrat duhet së pari të skuqen shpejt në vaj vegjetal. E bëjmë këtë për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht që kokrrat të mbulohen me vaj, pastaj orizi të jetë i thërrmuar. Pastaj duhet të derdhni ujë të valë mbi të dhe të gatuani në të njëjtën mënyrë si në metodën e mësipërme.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë

Vendosni orizin në një tas me shumë tenxhere. Shtoni ujë dhe erëza që dëshironi. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin në "Kërshëri", "Oriz", "Pilaf" ose "Hikërror". Koha e përafërt e gatimit të orizit është:

• për të bardhë - 30 minuta;
• për avull - 30-40 minuta;
• për kafe - 50 minuta;
• për natyrën - 50-60 minuta.

Si të gatuaj orizin në mikrovalë

Vendoseni orizin në një enë të sigurt për mikrovalë. Këshillohet që drithërat të mos zënë më shumë se ¹⁄3 të vëllimit të gjellës. Shtoni ujë dhe erëza.

Gatuani orizin e bardhë dhe të zier për 15-20 minuta me fuqi të plotë. Më pas përzieni, mbulojeni dhe lëreni në një furrë të mbyllur me mikrovalë për 5-10 minuta.

Gatuani fillimisht orizin kafe dhe të egër për 5 minuta me fuqi të plotë. Më pas përzieni, vendoseni në fuqi mesatare dhe gatuajeni edhe për 20-25 minuta të tjera. Lëreni të mbuluar në një mikrovalë të mbuluar për 10-15 minuta.

Nëse fasulet janë ende të forta, vazhdoni të gatuani, duke kontrolluar çdo 1-2 minuta dhe duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Bonus: si të gatuaj oriz sushi

1. Për përgatitjen e sushit, përdoret oriz i veçantë japonez. Mund ta zëvendësoni me kokërr të zakonshëm të rrumbullakët.
2. Para gatimit, drithërat duhet të lahen 5-7 herë. Është më mirë të hidhni kokrra lundruese.
3. Hidhni orizin e larë me ujë të ftohtë në një raport 1: 1, 5. Mund të shtoni një copë alga deti nori në tigan për shije, por i hiqni para se të ziejnë.
4. Orizi gatuhet nën një kapak: para zierjes - mbi nxehtësinë mesatare, pas - për një minimum prej rreth 15 minutash. Pas kësaj, duhet të hiqni drithërat nga sobë dhe ta lini të qëndrojë për 15 minuta të tjera.
5. Oriz i kalitur me një salcë të veçantë. Për ta përgatitur, hidhni 2 lugë gjelle uthull orizi në një tenxhere të veçantë, shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe 1 lugë çaji kripë dhe ngrohni përzierjen në zjarr mesatar derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.
6. Transferoni orizin në një tas të gjerë, derdhni mbi salcë dhe përzieni butësisht me një shpatull druri. Më pas ftoheni dhe filloni të bëni sushi.

Ky material u publikua për herë të parë në janar 2017. Në shtator 2020, ne përditësuam tekstin.