Si të zëvendësoni vezët në produktet e pjekura, sallatat dhe kotoletat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një gjetje për ata që vuajnë nga alergjia, agjëruesit, veganët dhe ata që thjesht nuk kanë vezë në frigorifer.

Të gjithë përbërësit janë krijuar për të zëvendësuar 1 vezë.

Si të zëvendësoni vezët në produktet e pjekura të bëra nga të gjitha llojet e brumit

Detyra kryesore e vezëve në brumë është të lidhin të gjithë përbërësit së bashku. Ushqimet e mëposhtme mund të bëjnë të njëjtën gjë:

• 1 lugë gjelle fara liri të bluara + 3 lugë gjelle ujë. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta që të fryhet.
• 1 lugë fara chia + 3 lugë gjelle ujë. E trazojmë dhe e lëmë të fryhet për 30 minuta.
• 1 lugë niseshte misri + 2 lugë gjelle ujë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
• 2 lugë niseshte patate.
• 2 lugë bollgur + 2 lugë gjelle ujë. Lagni tërshërën në ujë përpara se ta shtoni në brumë.
• 3 lugë majonezë. Ju lutemi vini re se, me përjashtim të majonezës së ligët, ka vezë në përbërjen e majonezës. Pra, kjo metodë është e përshtatshme për ata që thjesht nuk i kishin në kuzhinë.

Si të bëni brumë bukë të shkurtër: 3 receta bazë →

Si të zëvendësoni vezët në produktet e pjekura pa sodë buke dhe pluhur pjekje

Disa receta përdorin vezë për t'i bërë produktet e pjekura të ajrosura. Nuk përdor sodë buke ose pluhur pjekjeje. Këto, si dhe ushqime të tjera, do të ndihmojnë në zëvendësimin e vezëve:

• 1 lugë çaji sodë buke + 1 lugë gjelle uthull. Hidhni uthull mbi sodën e bukës dhe shtoni në brumë sa më shpejt të jetë e mundur.
• 2 lugë çaji pluhur pjekje + 2 lugë çaji ujë + 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Shtoni pluhurin për pjekje në përbërësit e brumit të thatë dhe ujë dhe gjalpë në përbërësit e lëngshëm të brumit.
• 2 lugë qumësht + ½ lugë gjelle sodë buke + ½ lugë gjelle lëng limoni. Përziejini këta përbërës derisa të jenë të qetë.
• 2 lugë qumësht + ¼ lugë çaji pluhur pjekjeje. Shtoni pluhurin për pjekje në përbërësit e thatë dhe qumështin në përbërësit e lëngshëm.
• 2 lugë miell soje ose qiqrash + 2 lugë gjelle ujë. Rrihni përbërësit tërësisht.

5 receta për brumin pa maja mbi ujë, qumësht, kefir dhe salcë kosi →

Si të zëvendësoni vezët në brownies dhe biskota

Vezët i shtojnë lagështi biskotave dhe brownies. Përbërësit e mëposhtëm do ta përballojnë po aq mirë këtë:

• ½ banane e pjekur. Përdorni një pirun ose blender për ta bërë pure.
• 3 lugë pure me salcë molle, dardhe, pjeshke, kumbulla ose kungull. Shija më neutrale është salca e mollës.
• 50 g tofu të butë. E grini me blender.

Pureja e bananes dhe frutave do t'i shtojë shije produkteve tuaja të pjekura. Por tofu do të thithë shijen dhe aromën e pjesës tjetër të përbërësve, dhe për këtë arsye nuk do të ndryshojë shijen e brumit në asnjë mënyrë.

RECETA: Brownie diete →

Si të zëvendësoni vezët në petulla

Këto ushqime, si vezët, do t'i bëjnë petullat të lehta dhe të ajrosura:

• 1 lugë fara chia + 3 lugë gjelle ujë. Thithni farat në ujë për gjysmë ore.
• 2 lugë bollgur + 2 lugë gjelle ujë. Thithni thekon në ujë.
• 1 lugë çaji sodë buke + 1 lugë salcë kosi, kefir ose lëng limoni. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
• 2 lugë miell soje ose qiqrash + 2 lugë gjelle ujë. Përzieni mirë përzierjen.
• ½ banane e pjekur + ¼ lugë çaji pluhur pjekjeje. Grini bananen me një blender ose pirun.
• 1 lugë gjelle niseshte patate + 1 lugë salcë kosi ose vaj vegjetal + 1 lugë gjelle ujë.
• ½ lugë çaji maja e thatë.

30 mbushje petullash →

Si të zëvendësoni vezët në ëmbëlsira me djathë

Nëse gjiza nuk është shumë e thatë, ëmbëlsirat me djathë mund të gatuhen pa vezë. Përndryshe, përbërësit e tjerë do të vijnë në shpëtim:

• 1 lugë gjelle niseshte patate + 1 lugë salcë kosi + 1 lugë gjelle ujë.
• ½ banane e pjekur, e prerë.
• 2 lugë bollgur.

Përveç kësaj, mund të shtoni pak ryazhenka, kefir apo edhe vetëm ujë në masën e gjizës. Këto produkte do të ndihmojnë në lidhjen e të gjithë përbërësve së bashku dhe parandalimin e prishjes së djathrave. Në fund të fundit, kjo është pikërisht ajo që bëjnë vezët.

Si të gatuajmë djathë me lëng dhe të harlisur: 5 receta →

Si të zëvendësoni vezët për lyerjen e brumit

Përpara se të dërgohen byrekët në furrë, më së shpeshti lyhen me një vezë të rrahur. Falë kësaj, produktet e pjekura janë të mbuluara me një kore të shndritshme kafe të artë. E njëjta gjë mund të arrihet me ndihmën e produkteve të tilla:

• ujë të ngrohtë;
• salcë kosi;
• gjalp i shkrirë;
• qumësht;
• majonezë (zgjidhni të ligët nëse nuk hani vezë);
• vaj perimesh;
• çaj i zi i fortë.

Mund t'i shtoni pak shafran të Indisë për t'i dhënë produkteve të pjekura një nuancë të verdhë.

Për pastat e ëmbla, vetëm majoneza nuk është e përshtatshme. Dhe në ujë, qumësht ose çaj, ju mund të shpërndani sheqerin në një raport 1: 1 ose 2: 1 nëse dëshironi të bëni simite ose byrekë edhe më të ëmbël.

Kosi do të sigurojë sipërfaqen më të shkëlqyeshme dhe të butë. Qumështi do ta bëjë koren të duket pak më pak me shkëlqim. Uji dhe vaji thjesht do t'i nxijnë lehtë produktet e pjekura dhe çaji i zi do t'i bëjë ato më të freskëta.

Si të bëni byrekë me mish: 7 receta të shkëlqyera →

Si të zëvendësoni vezët në kotelet dhe enët e tjera të mishit të grirë

Mishit të grirë i shtohen vezët në mënyrë që masa të mos shpërbëhet gjatë skuqjes. Megjithatë, ata besohet se e bëjnë mishin të ashpër. Këto produkte jo vetëm që do të mbajnë së bashku përbërësit e mishit të grirë, por gjithashtu do t'i japin pjatës së përfunduar një butësi:

• 3 lugë miell gruri.
• 2 lugë gjelle me pure patatesh.
• 1 patate e papërpunuar, e grirë hollë.
• 1 copë bukë të bardhë të njomur në ujë ose qumësht.
• 2 lugë niseshte misri ose patate
• 2 lugë miell soje ose qiqrash + 2 lugë gjelle ujë.
• 1 lugë tërshërë + 1 lugë gjelle ujë.
• 4 lugë gjelle oriz të zier të rrumbullakët.

Sekretet dhe recetat kryesore për kotelet e shijshme shtëpiake →

Si të zëvendësoni vezët në sallata

Po, me të vërtetë është e mundur. Në vend të vezëve, prisni djathin adyghe ose tofu në kubikë të vegjël. Tekstura e tyre është afër produktit origjinal.

Kripa e zezë indiane do t'i japë pjatave një aromë karakteristike të vezëve për shkak të përmbajtjes së lartë të sulfurit të hidrogjenit. Mund të gjendet në dyqane ose në ekspozitat e mallrave indiane.

20 salcë që do të përmirësojnë shijen e çdo sallate →

Si të zëvendësoni të bardhat e vezëve

Kjo vlen të përmendet veçmas. Për të bërë beze ose disa ëmbëlsira të tjera, duhet të rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof. Janë ata që përbëjnë bazën e të gjithë recetës. Edhe kështu, ekziston një mënyrë për të mos përdorur fare vezë. Ato do të zëvendësohen me sukses të madh nga aquafaba.

Mos u trembni nga kjo fjalë. Aquafaba është vetëm lëngu që mbetet pas gatimit të bishtajoreve si qiqrat, bizelet ose fasulet. Lëngu nga ushqimet e konservuara është gjithashtu i përshtatshëm, por përbërja nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç bishtajore, ujë dhe kripë.

Opsioni më i mirë është lëngu i qiqrave, pasi ka një shije neutrale.

Do të habiteni, por aquafaba përzihet me mikser në të njëjtën shkumë të bardhë me gëzof si ketrat. 3 lugë lëng mishi zëvendësojnë 1 të bardhë veze.

Bonus: beze aquafaba

Përbërësit

• 200 g qiqra;
• ujë;
• 150 g sheqer;
• ⅓ një lugë çaji acid citrik;
• vanilinë - në majë të një thike.

Përgatitja

Thithni qiqrat në ujë në mënyrë që të jenë disa centimetra më të larta se ato. Lëreni brenda natës ose të paktën 6 orë. Kulloni qiqrat, shpëlajini dhe transferojini në një tenxhere.

Hidhni rreth 400-500 ml ujë mbi qiqrat, mbulojeni dhe ziejini për nja dy orë derisa qiqrat të zbuten. Shtoni pak ujë gjatë gatimit pasi do të vlojë.

Kulloni aquafaba dhe kullojeni. Për të bërë marengën do t'ju nevojiten 150 ml lëng mishi qiqrash. Rrihni aquafaba me një mikser në fuqinë maksimale derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqerin gradualisht. Sasia e tij mund të ndryshohet në varësi të shijes tuaj. Pas 5 minutash, shtoni acid citrik dhe rrihni për rreth 10 minuta të tjera. Duhet të keni një krem shumë të trashë. Shtoni vanilinë në të dhe përzieni plotësisht.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Përdorni një qese tubash për të formuar marengën aquafaba mbi të. Nëse masa përhapet, atëherë nuk e keni rrahur sa duhet.

E pjekim ëmbëlsirën në 100°C për rreth një orë. Meringa e përfunduar do të jetë e fortë, mund të ndahet lehtësisht nga pergamena.