Si të bëni lëngun e përsosur të pulës dhe 4 supa në bazë të tij

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Lëngu i pulës është një gjë e shëndetshme. Mund ta hani jo vetëm me krutona, por edhe ta ktheni në bazë për supë, salcë ose pjatë anësore. Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet.

Nga çfarë të gatuaj supë

Para së gjithash, keni nevojë për pulë. Idealisht, një supë, domethënë një pulë vejeje në moshë të mesme. Ndryshe nga shtëpia e brojlerëve, ajo mund të gatuhet për orë të tëra, duke i dhënë shije lëngut dhe duke mos u shndërruar në qull. Nëse vendosni të përdorni një brojler, zvogëloni kohën e zierjes në rreth 1 orë.

Receta klasike e lëngut të mishit përdor të gjithë pulën, por pjesët individuale të saj ose thjesht një grup supë nga çdo supermarket. Nuk ia vlen të marrësh vetëm gjoksin: mishi mund të dalë i ashpër dhe supa mund të urrehet.

Përveç përbërësit kryesor, lëngut të mishit i shtohen mish pule, qepë, karrota, selino dhe erëza. Për një ngjyrë më të pasur, perimet mund të skuqen me pak vaj.

• 1 kg mish pule;
• 5 litra ujë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• kripë, piper kokrra - për shije;
• zarzavate për dekorim.

Si të gatuaj supë

Lani pulën dhe vendoseni në një tenxhere të thellë. Ju nuk keni nevojë të prisni një kufomë të tërë.

Hidhni ujin në mënyrë që të mbulojë mishin. Nëse dëshironi që pula të jetë e shijshme, shtoni kripë menjëherë. Nëse preferoni një lëng të shijshëm dhe të pastër, shtoni kripë në fund të zierjes.

Lani dhe qëroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në disa pjesë, qepët i lini të plota ose i prisni në gjysmë.

E vendosim tenxheren në zjarr të ulët. Sigurohuni që uji të mos vlojë, vetëm flluska të vogla duhet të formohen në sipërfaqe. Kjo do ta mbajë lëngun të pastër. Për ta bërë këtë, hiqni shkumën që rezulton në kohën e duhur.

Gjatë procesit të gatimit, uji mund të vlojë, ndaj duhet shtuar.

Pas 1, 5 orësh (nëse jeni duke përdorur pulë broiler, atëherë pas 10 minutash) shtoni karotat, qepët dhe specat në supë. Gatuani edhe 1 orë.

Kur të mbarojë koha, përpiquni të ndani mishin nga kockat. Nëse nuk funksionon, gatuaj më shumë. Nëse mishi largohet, ai është gati - hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohet pak.

Perimet e gatuara mund të hiqen nga supa: ato tashmë i kanë dhënë të gjitha vetitë e dobishme. Hiqni edhe pulën. Mishi mund të përdoret në supa, sallata dhe meze.

Kullojeni supën me napë.

Lëngu i përfunduar mund të konsumohet i pastër ose të përdoret si bazë për supat.

4 supa me lëng pule

1. Petë pule me të brendshme

Përbërësit

• 150 g stomak pule;
• 150 g zemra pule;
• 150 g mëlçi pule;
• kripë, piper - për shije;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• ½ lugë gjelle vaj vegjetal;
• 500 ml lëng pule;
• 50 g petë me vezë;
• zarzavate;
• 2 vezë thëllëza.

Përgatitja

Shpëlajini gjilpërat e pulës dhe hiqni filmat. Vendoseni çdo lloj në një tenxhere të veçantë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr, kripë dhe piper dhe lëreni të vlojë. Pasi të ziejë, gatuajeni mëlçinë për 20-25 minuta, zemrat - 40 minuta, stomakun - rreth një orë.

Pritini qepët dhe karotat në copa të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni perimet dhe skuqini në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Pas 2-3 minutash e largojmë tiganin nga zjarri dhe e kalojmë përmbajtjen në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Të brendshmet e përgatitura vendosini në një tenxhere me lëng mishi dhe lërini të vlojnë. Shtoni qepët dhe karotat dhe më pas petët e vezëve. Vendosim makaronat të plota ose i ndajmë në copa. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shtoni barishte të grira hollë pas 3-4 minutash. Kur petët të jenë zbutur, supa është gati. Hidheni në enë dhe vendoseni në çdo vezë të zier thëllëze.

2. Supë kremoze me domate me lëng pule

Përbërësit

• 700 ml lëng pule;
• ½ filxhan oriz
• 90 g pastë domate;
• 500 g domate në lëngun e tyre;
• 100 g krem djathi;
• majdanoz.

Përgatitja

Vendoseni supën mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni të ziejë. Shtoni orizin, pastën e domates dhe domatet. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni krem djathin dhe lëreni të ziejë përsëri. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni majdanozin e grirë hollë dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati.

Shërbejeni supën të nxehtë me krutona dhe barishte.

3. Supë toskane me fasule të bardha

Përbërësit

• 2 karota mesatare;
• 1 qepë;
• 1 kërcell selino
• 1 thelpi hudhër;
• 3 lugë vaj ulliri
• kripë, piper - për shije;
• 2 kanaçe fasule të bardha në lëngun e tyre;
• 3 litra lëng pule;
• 4 gota gjethe spinaqi
• 30 g parmezan të grirë;
• bizele të njoma dhe barishte për dekorim.

Përgatitja

Pritini në copa të vogla karotat, qepët, selinon dhe hudhrat. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni perime të grira, kripë dhe piper. Ziejini për 10 minuta në zjarr mesatar, përzieni herë pas here.

Kullojeni lëngun nga fasulet, shpëlajeni dhe thajini. Grini ½ filxhan bishtajore me një pirun, shtoni te perimet dhe ziejini për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni në tenxhere fasulet e plota dhe përzieni. Hidhni lëngun e pulës mbi masën, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluar për 20 minuta të tjera.

Shtoni në supë spinaqin e larë me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 2 minuta, derisa gjethet të zbehen. Hiqeni supën nga zjarri, hidheni në tas, spërkatni me parmixhan të grirë, shtoni bizele dhe barishte.

Shërbejeni me krutona krokante.

4. Supë me qofte në lëng pule

Përbërësit

• 1 qepë;
• ½ lugë gjelle vaj vegjetal;
• 2 thelpinj hudhër;
• 300 g çdo mish të grirë;
• kripë, piper - për shije;
• 3 litra lëng pule;
• 1 karotë;
• 1 patate;
• 100 g vermiçel;
• 1 gjethe dafine;
• zarzavate.

Përgatitja

Filloni duke bërë qofte. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Pritini imët hudhrën ose kaloni nëpër një shtypje hudhre. E përziejmë me qepën dhe mishin e grirë, kripë e piper dhe e përziejmë mirë. Bëni qofte. Madhësia mund të jetë çdo, por është më mirë t'i bëni topat të vegjël, si veza e thajthit.

Vendoseni tenxheren me lëngun e mishit në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin dhe shtoni qofte. Gatuani për 5-7 minuta.

Lani dhe qëroni karotat dhe patatet. Pritini karotat në feta dhe patatet në kubikë. Vendosni perimet e copëtuara në supë. Gatuani derisa patatet të jenë të buta. Më pas shtoni vermiçelin dhe gjethen e dafinës. Gatuani për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni.

Hidheni supën e përgatitur në tasa dhe spërkateni me barishte të freskëta.