7 receta për chakhokhbili pule: nga klasikët tek eksperimentet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Provoni versione të ndryshme të mishit më të butë të shpendëve në salcën e domates me barishte dhe erëza aromatike.

Ju mund të gatuani chakhokhbili gjeorgjiane nga pula e plotë, e ndarë në copa të porcioneve, ose pjesë të tij individuale, për shembull, këmbët, krahët dhe gjokset.

1. Chakhokhbili klasik me barishte dhe erëza

Përbërësit

• 1 kg mish pule;
• 600 g qepë;
• 1 spec djegës;
• 4 thelpinj hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• ½ tufë cilantro;
• ⅓ tufë borziloku;
• 1 kg domate;
• 2-3 lugë gjalpë;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 lugë çaji utskho-suneli;
• 1 lugë hop suneli;
• 1 lugë gjelle koriandër
• 1 lugë çaji piper i kuq djegës.

Përgatitja

Ndani pulën në pjesë. Prisni qepën dhe djegësin, të qëruar nga farat, në gjysmë unaza. Pritini hudhrat dhe barishtet.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, lëreni për 1 minutë dhe më pas qëroni dhe grijini në rende të trashë.

Ngroheni një tigan dhe skuqeni pulën për një ose dy minuta nga secila anë pa vaj në nxehtësi mesatare. Më pas transferojeni në një pjatë.

Në të njëjtën tigan hidhni vajin dhe skuqni qepën për 3-4 minuta. Shtoni pulën dhe domatet, përzieni. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 20 minuta. Më pas kripë dhe piper, shtoni pjesën tjetër të erëzave (përveç të fundit) dhe hudhrën. Pas 7-8 minutash, spërkateni me barishte dhe piper djegës. Fikni zjarrin dhe lëreni pulën nën kapak për pak kohë.

2. Chakhokhbili nga pula me karrota

Përbërësit

• 1⅕ kg pulë;
• 1-1½ litër ujë të vluar;
• 4 qepë;
• 1 piper zile;
• 1 karotë;
• 1 tufë cilantro;
• 1 tufë borzilok
• 3-4 thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• 500 g domate;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë çaji hops-suneli;
• 2 gjethe dafine;
• 1-2 lugë çaji adjika pikante.

Përgatitja

Në një tenxhere hedhim pulën me ujë të vluar në mënyrë që zogu të mbulohet plotësisht dhe gatuajmë për 35-40 minuta. Më pas hiqeni mishin nga lëngu, ftoheni dhe ndajeni në pjesë të vogla.

Prisni qepën në gjysmë unaza, specin zile në copa të vogla të zgjatura. Grini karotat në një rende të trashë. Grini barishtet me hudhër dhe një majë kripë me një blender.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet për 1 minutë dhe qëroni ato. Më pas priteni në copa të vogla ose grijeni në një rende mesatare.

Në një tigan të thellë, ngrohni vajin në zjarr mesatar dhe skuqni pulën deri në kafe të artë për 5-6 minuta, më pas shtoni qepën. Pas 8-10 minutash shtoni karotat me piper zile dhe pas 5 minutash hidhni 200 ml lëng mishi (rreth një gotë).

Gatuani për 10 minuta, hidhni domatet dhe ziejini për të njëjtën kohë. Më pas hidhni hops-suneli në tigan, vendosni gjethen e dafinës dhe adjika. Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe shërbejeni.

3. Chakhokhbili pule me verë të bardhë dhe kumbulla

Përbërësit

• 1 pulë;
• 6-8 domate;
• 200 ml ujë;
• 200 g kumbulla;
• 6-8 qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 tufë e vogël cilantro
• 3 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• 30 g gjalpë;
• një përzierje e specave të bluar - për shije;
• 100 ml verë të bardhë të thatë;
• 1 lugë gjelle utskho-suneli.

Përgatitja

Ndani pulën në copa mesatare. Ndani yndyrën nënlëkurore. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për 1 minutë dhe hiqni lëkurën dhe më pas i grini ose i fërkoni në një rende të trashë.

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kumbullat dhe ziejini për 8-10 minuta. Më pas hiqni frutat me një lugë të prerë, fërkojini përmes një sitë. Vendoseni përsëri purenë në ujë.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Prisni imët hudhrën dhe cilantron.

Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare shkrini yndyrën e pulës dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Skuqini qepën me pak kripë për 4-5 minuta. Shtoni gjalpin, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Hiqni copat e pashkrirë të yndyrës.

Në një tigan ose kazan të thellë, ngrohni vajin e mbetur vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini copat e pulës në kockë për 4-5 minuta nga secila anë, shtoni gjoksin dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i hedhim me verë. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 4-5 minuta.

Vendosni domatet në tigan dhe përzieni. Kaloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni me kapak të mbyllur. Pas 10-12 minutash e spërkasim me utskho-suneli dhe qepët dhe pas 2 minutash e hedhim sipër purenë e kumbullës. Shtoni hudhrën dhe cilantro pas 8-10 minutash.

E trazojmë mirë, e fikim zjarrin dhe e lëmë të mbuluar për 10-15 minuta.

4. Chakhokhbili pule me kopër, majdanoz dhe koriandër

Përbërësit

• 4 qepë;
• 1 tufë kopër;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë koriandër;
• 400 g domate të konservuara;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1–1½ kg pulë (krahët, kofshët, gjokset);
• kripë dhe piper për shije;
• paprika për shije.

Përgatitja

Pritini qepën në copa mesatare. Pritini zarzavatet. Qëroni domatet dhe grijini me pirun.

Në një tigan, ngrohni një të katërtën e vajit në zjarr mesatar. Skuqini copat e pulës deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta.

Shtoni qepët, barishtet dhe vajin e mbetur. Pas 10 minutash shtoni në tigan domatet, kripën, piperin dhe paprikën. Gatuani në zjarr të ulët për 40-50 minuta.

5. Chakhokhbili pule me djegës dhe jalapeno

Përbërësit

• 1-2 qepë;
• 1 piper zile;
• 1 spec djegës;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 tufë cilantro;
• 1 kg domate;
• 1 kg kofshë pule;
• kripë dhe piper për shije;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 1-2 feta jalapeno.

Përgatitja

Prisni qepën dhe specin zile në copa mesatare, specin djegës dhe hudhrën e grini imët. Pritini cilantron. Grini domatet në një rende të trashë. E rregullojmë pulën me kripë dhe piper.

Nxehim 4 lugë vaj në një tenxhere në zjarr të fortë. Skuqini kofshët deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta nga secila anë. Vendoseni në një pjatë.

Derdhni vajin e mbetur në një tenxhere dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Skuqini qepën për 2 minuta, shtoni specin zile dhe vazhdoni zierjen për 3 minuta të tjera. Shtoni domatet dhe pas 10 minutash shtoni pulën. I rregullojmë me kripë, i mbulojmë dhe i ziejmë për rreth gjysmë ore. Më pas spërkateni me djegës, shtoni jalapeno, cilantro dhe hudhër. Pas një ose dy minutash, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

6. Chakhokhbili pule me pastë domate

Përbërësit

• 1-2 qepë;
• 7 thelpinj hudhër;
• 1 tufë e vogël cilantro
• 1 tufë e vogël majdanoz
• 1 pulë;
• 300-400 ml ujë ose pak më shumë;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë pastë domate
• kripë për shije;
• ½ lugë çaji adjika e thatë;
• ½ lugë çaji utskho-suneli;
• ½ lugë çaji koriandër;
• ½ lugë çaji paprika.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël. Prisni hudhrën. Prisni cilantron dhe majdanozin.

Ndani pulën në copa mesatare, hiqni lëkurën.

Vendosni shpendët në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini për 15 minuta.

Më pas shtoni gjethet e dafinës dhe qepët dhe pas disa minutash shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Pas 5-7 minutash, shtoni hudhrën dhe gatuajeni të njëjtën sasi. Spërkateni me barishte, përzieni dhe hiqeni nga zjarri pas një ose dy minutash.

Përgatitja?

10 receta për kotelet e shijshme pule

7. Chakhokhbili nga pula me vezë

Përbërësit

• 2-3 qepë;
• 3-5 degë borzilok;
• 1 tufë cilantro;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 kg domate;
• 2 vezë;
• 1-2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 kg mish pule (për shembull, këmbët dhe krahët);
• kripë dhe piper për shije;
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë hop suneli.

Përgatitja

Pritini imët qepën. Pritini barishtet dhe hudhrat. Grini domatet në një rende të trashë ose copëtoni me blender. Rrihni vezët.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini qepën për 3-5 minuta, shtoni pulën dhe gatuajeni të njëjtën sasi. Hidhni në të domatet, borzilokun, kripën, piperin, sheqerin dhe hopin suneli. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini për 30-35 minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe 5 minuta më vonë shtoni vezët. Përziejini mirë, spërkatni me cilantro pas 5 minutash. Fikni sobën dhe lëreni enën të ziejë për një kohë nën kapakun e mbyllur.

Lexo edhe ???

• Si të gatuaj chkmeruli në gjeorgjisht
• Si të bëni zemra të buta dhe me lëng pule
• 10 receta të thjeshta quesadilla me pulë, mish të grirë, karkaleca dhe më shumë
• 10 mënyra interesante për të gatuar krahët e pulës në furrë dhe tigan
• Si të gatuaj qebap pule: marinadat më të mira dhe të gjitha hollësitë e procesit