11 recetat më të mira të qumështores: nga klasikët tek eksperimentet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Klasik, liker, banane dhe madje edhe kastravec. Cilado cheesecake që zgjidhni, këshillat e Lifehacker do ta bëjnë atë të shijshëm.

Për detaje se cilin djathë të zgjidhni, si të përzieni përbërësit, të piqni dhe madje të prisni qumështorin perfekt, shikoni në fund të artikullit.

Mësoni të gjitha sekretet →

1. Cheesecake klasike njujorkeze

Përbërësit

• 150 g biskota me bukë të shkurtër;
• 75 g gjalpë;
• 900 g djathë Filadelfia;
• 200 g sheqer pluhur;
• 200 g salcë kosi 20% yndyrë;
• 3 lugë miell;
• 3 vezë;
• 1 e verdhë veze;
• një majë vanilinë.

Përgatitja

Grini biskotat në blender, shtoni gjalpë të shkrirë në të dhe përzieni mirë. Përhapeni përzierjen në një shtresë të hollë në fund të një kallëpi 23 cm dhe shtypeni. E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 10 minuta. Më pas hiqeni dhe lëreni bazën të ftohet.

Ndërkohë bashkojmë djathin dhe sheqerin pluhur. Shtoni salcë kosi dhe miell dhe përzieni përsëri. Shtoni një vezë, të verdhën e verdhë dhe vanilinë një nga një, duke i trazuar pas çdo përbërësi derisa të bëhet një masë homogjene.

Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi bazën dhe piqni për 45 minuta në 160 ° C.

2. Cheesecake me çokollatë

Përbërësit

Për bazat:

• 125 g biskota me bukë të shkurtër;
• 60 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle kakao

Për mbushje:

• 175 g çokollatë të zezë;
• 500 g krem djathi;
• 150 g sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle përzierje niseshte misri ose krem
• 3 vezë;
• 3 të verdha veze;
• 150 g salcë kosi 20% yndyrë;
• ½ lugë çaji kakao;
• 1 lugë gjelle ujë të nxehtë.

Për glazurën:

• 75 g çokollatë të zezë;
• 125 ml krem i trashë;
• 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm.

Përgatitja

Grini biskotat në një blender. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe kakaon dhe copëtoni përsëri. Vendoseni në fund të një kallëpi me diametër 23 cm, shtypni dhe vendoseni në ngrirje.

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë ose mikrovalë dhe ftoheni. Kombinoni djathin, pluhurin dhe përzierjen e kremit ose niseshtenë. Shtoni vezët dhe të verdhat, përzieni, shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri.

Tresim kakaon në ujë të nxehtë dhe shtojmë në mbushje bashkë me çokollatën e shkrirë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Përhapeni mbushjen mbi bazën e ftohur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 50 minuta.

Shkrini çokollatën, kremin dhe mjaltin, ftoheni pak dhe hidheni sipër cheesecake-t të ftohtë.

3. Cheesecake me gjizë limon pa pjekje

Përbërësit

• 80 g biskota të shkurtra;
• 50 g gjalpë;
• 200 g krem djathi;
• 500 g gjizë;
• 200 g sheqer pluhur;
• 3 limonë;
• 4 fletë xhelatinë.

Përgatitja

Grini biskotat dhe përziejini me gjalpin e shkrirë. Vendoseni në një shtresë të dendur në fund të një enë 20 cm dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Bashkoni djathin, gjizën, sheqerin pluhur dhe lëkurën e dy limonëve. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve, më pas ngroheni në zjarr të ulët dhe përzieni me lëngun e të tre limonëve. Shtoni në masën e gjizës dhe përzieni mirë.

Përhapeni mbushjen mbi bazën dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.

4. Cheesecake me banane

Përbërësit

• 120 g biskota me bukë të shkurtër;
• 60 g gjalpë;
• 200 g sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji kanellë
• 450 g djathë krem;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 4 vezë;
• 230 g salcë kosi 20% yndyrë;
• 3 banane të pjekura.

Përgatitja

Bashkoni biskotat e shtypura, gjalpin e shkrirë, 50 g pluhur dhe kanellën. Përhapeni në fund të një tave 23 cm dhe piqni në 180 ° C për 10 minuta.

Bashkoni djathin, sheqerin pluhur të mbetur dhe lëngun e limonit. Duke i trazuar, rrahim vezët një nga një. Më pas shtoni salcë kosi dhe bananet e grira. Mbushjen e vendosim në bazën e ftohur dhe e pjekim në 160°C për një orë.

5. Tortë me djathë "Tiramisu"

Përbërësit

Për bazat:

• 150 g biskota me bukë të shkurtër;
• 50 g sheqer;
• 1 lugë gjelle kakao
• 70 gr gjalpë.

Për mbushje:

• 900 g krem djathi;
• 300 g sheqer;
• 4 lugë niseshte misri
• 4 vezë;
• 80 ml rum;
• 80 ml ekspres;
• një majë vanilinë;
• 10-12 biskota savojardi.

Për dekorim:

• 30 g kakao;
• Shllak embelsire;
• disa feta çokollatë.

Përgatitja

Grini biskotat dhe përziejini me sheqer, kakao dhe gjalpë të shkrirë. Përhapeni këtë përzierje në fund të një kallëpi 20 ose 23 cm dhe shtypeni.

Bashkoni djathin dhe sheqerin. Shtoni niseshtenë dhe përzieni. Më pas shtoni vezët, rumin, kafenë dhe vanilinë dhe përzieni sërish. Mbi bazën vendosim gjysmën e masës së djathit, sipër lyejmë savojarët dhe mbulojmë me mbushjen e mbetur. E pjekim në furrë të parangrohur në 160°C për 1,5 orë.

Spërkateni cheesecakekun e gatuar dhe të ftohur me kakao, zbukurojeni me krem pana dhe çokollatë të grirë.

6. Cheesecake me mollë

Përbërësit

Për bazat:

• 120 g biskota me bukë të shkurtër;
• 70 g tërshërë;
• 100 g gjalpë;
• 50 g sheqer kaf.

Për mbushje:

• 450 g djathë krem;
• 2 vezë;
• 50 g sheqer kafe;
• 50 g sheqer të bardhë;
• ½ lugë çaji kanellë
• ⅛ lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• 2 lugë niseshte misri
• një majë vanilinë;
• 2 mollë.

Për shtresën e sipërme:

• 4 lugë miell;
• 4 lugë tërshërë;
• 50 g sheqer;
• ½ lugë çaji kanellë
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Bashkoni biskotat e shtypura, tërshërën, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin. Masën e vendosim në një shtresë të dendur në fund të një ene 23 cm. Pjekim për 8-10 minuta në 180°C.

Rrihni djathin dhe vezët derisa të jenë të lëmuara. Atyre shtoni sheqer, erëza, niseshte dhe vanilinë dhe përziejini mirë. Mbushjen e kalojmë në bazën e ftohur dhe sipër i shtrojmë fetat e mollëve të qëruara.

Kombinoni miellin, tërshërën, sheqerin, kanellën dhe gjalpin e shkrirë. Vendoseni këtë përzierje në shtresën e mollës dhe vendoseni cheesecake në furrë për 45 minuta.

7. Jamie Oliver's No-Bake Berry Cheesecake

Përbërësit

• 300 g biskota me tërshërë;
• 100 g gjalpë;
• 500 g krem djathi;
• një majë vanilinë;
• 300 ml krem i trashë;
• 500 g reçel rrush pa fara e zezë;
• 4 fletë xhelatinë;
• 100 ml ujë;
• 200 g rrush pa fara e zezë (mund të shtohen manaferrat e tjerë).

Përgatitja

Grini biskotat në blender dhe përziejini me gjalpin e shkrirë. Përhapeni përzierjen në pjesën e poshtme të një kallëpi 23 cm, shtypeni dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Përzieni djathin me vaniljen. Rrihni kremin në një tas të veçantë dhe shtoni djathit së bashku me 1 ½ lugë çaji reçel. E trazojmë mirë dhe e vendosim në një shtresë 1 cm mbi një bazë të ftohur. Shtoni 1 ½ lugë gjelle reçel në mbushjen e mbetur, përzieni dhe vendoseni në shtresën e mëparshme 1 cm.

Përsëritni këto hapa derisa të lihet 1 cm deri në fund të skajit të formës. Kështu do të arrini efektin ombre - një tranzicion i butë i ngjyrës nga e hapura në më të errët.

E vendosim në frigorifer për disa orë.

Ndërkohë, zhysim xhelatinën në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve. Ziejeni reçelin e mbetur për 3 minuta (do të keni rreth e sasisë origjinale) në zjarr të ulët së bashku me ujë dhe 50 g manaferra. Shtoni xhelatinë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Më pas shpërndajeni me kujdes pelten që rezulton mbi cheesecake dhe vendoseni të ftohet. Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me manaferra të freskëta.

8. Cheesecake me kafe dhe liker pa pjekje

Përbërësit

Për bazën dhe mbushjen:

• 175 g biskota me bukë të shkurtër;
• 85 g gjalpë;
• 15 g xhelatinë pluhur;
• 5 lugë ujë të ftohtë;
• 250 g gjizë;
• 250 g djathë mascarpone;
• 150 ml liker Baileys;
• 140 ml krem i trashë;
• 2 vezë;
• 140 gr sheqer pluhur.

Për shtresën e sipërme:

• 1 lugë çaji të mbushur me xhelatinë pluhur;
• 150 ml kafe të zezë të fortë;
• 2 luge sheqer pluhur.

Përgatitja

Bashkoni biskotat e grimcuara me gjalpin e shkrirë. Vendoseni në një shtresë të dendur në fund të një enë 20 cm dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Mbuloni xhelatinën me ujë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Më pas vendoseni tasin me xhelatinë në një banjë me ujë dhe përziejeni derisa të zhduken kokrrat. Kombinoni gjizën, maskarponen dhe likerin. Shtoni xhelatinë dhe kremin e rrahur lehtë dhe përzieni. Rrihni vezët dhe pluhurin në një tas të veçantë. Derdhni përzierjen e vezëve në mbushje dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendoseni në një bazë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Hidheni xhelatinën në kafe, vendoseni në një banjë me ujë dhe përziejeni derisa xhelatina të tretet. Shtoni sheqer pluhur, përziejini mirë dhe ftoheni. Më pas shpërndajeni me kujdes pelten e kafesë mbi cheesecake dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

9. Byrek me qumështor me avokado

Përbërësit

Për bazat:

• 120 g biskota me bukë të shkurtër;
• 70 g sheqer;
• 90 g gjalpë;
• një majë kripë.

Për mbushje:

• 450 g djathë krem;
• 200 g sheqer;
• një majë kripë;
• 2 avokado të pjekura;
• 120 ml lëng gëlqereje;
• lëvorja e 1 lime;
• 180 krem i trashë;
• 1 gëlqere - për dekorim.

Përgatitja

Bashkoni biskotat e shtypura, sheqerin, gjalpin e shkrirë dhe kripën. Vendoseni në një shtresë të dendur në fund të një forme të rrumbullakët (nuk keni nevojë të përdorni një të ndarë). Piqeni për 8-10 minuta në 180 ° C.

Bashkoni djathin, sheqerin dhe kripën. Shtoni tulin e avokados dhe lëngun e limonit dhe përzieni. Më pas shtoni lëkurën dhe kremin dhe përziejini sërish mirë. Mbi bazën vendoseni mbushjen, zbukurojeni me lëkurë dhe gëlqere dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

10. Cheesecake me gjizë gjermane

Përbërësit

• 240 g miell;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 4 lugë sheqer;
• 130 g gjalpë;
• 1 e verdhë veze;
• 1-2 lugë ujë të ftohtë;
• 750 g gjizë me një përmbajtje yndyre prej 20%;
• 200 g sheqer;
• 80 ml vaj vegjetal;
• 3 vezë;
• një majë vanilinë;
• 4 lugë niseshte misri
• 120 ml qumësht.

Përgatitja

Bashkoni miellin, kripën dhe sheqerin. Shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni. Më pas shtoni të verdhën e verdhë dhe ujin, gatuajeni brumin, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Rrokullisni ⅔ të brumit në një rreth 25 cm dhe vendoseni në fund të tepsisë. Nga brumi i mbetur formoni një sallam të gjatë, e hapni dhe e shtypni në muret e kallëpit. Lidhni fort të dyja pjesët e brumit.

Bashkoni gjizën dhe sheqerin. Shtoni gjalpin dhe 3 të verdhat e vezëve dhe përziejini mirë. Më pas shtoni vanilinë, niseshtenë dhe qumështin. Hidhni, shtoni të bardhat e mbetura të vezëve dhe përzieni përsëri. Mbi brumin vendosim mbushjen dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth një orë.

11. Cheesecake me turshi

Përbërësit

• 120 gr gjevrek (gjevrek i kripur);
• 70 g gjalpë;
• 450 g djathë krem;
• 280 g djathë dhie;
• 170 g salcë kosi, 20% yndyrë;
• 1 lugë gjelle shëllirë;
• 3 vezë;
• 50 gr parmixhan i grirë;
• disa turshi;
• 3 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar ose paprika
• një majë piper i zi i bluar;

Përgatitja

Pritini gjevrekët dhe përziejini me gjalpin e shkrirë. Vendoseni në fund të një kallëpi me diametër 20 ose 23 cm.

Kombinoni kremin dhe djathin e dhisë, kosin dhe shëllirën. Shtoni vezët dhe përzieni. Shtoni parmixhanin, kastravecin e prerë në kubikë të vogël, hudhrat dhe koprën e grirë, kripën dhe piperin dhe përziejini të bashkohen.

Mbi bazën vendosim gjysmën e mbushjes, spërkasim me kubikët e mbetur të kastravecit dhe mbulojmë me gjysmën tjetër të mbushjes. Piqeni në 160 ° C për rreth një orë. Torta me djathë e përfunduar mund të zbukurohet me turshi dhe kopër të copëtuar.

9 sekretet e cheesecake perfekt

1. Për përgatitjen e një cheesecake klasik, përdoret krem djathi, për shembull, "Philadelphia": është me të që qumështorja fiton një konsistencë kremoze. Kremi i djathit mund të zëvendësohet me gjizë të ngjashme ose me krem djathi të bërë në shtëpi. Ju mund të merrni gjizë si bazë, më e mira nga të gjitha - e grirë. Kjo thjesht do ta bëjë qumështorin më të trashë.

2. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Mund të shfaqen gunga për shkak të ndryshimeve të temperaturës në ushqim.

3. Përbërësit i rrahim me dorë ose me mikser me shpejtësi të ulët, por shumë butësisht. Nëse ka shumë ajër në mbushje, qumështorja mund të plasaritet kur piqet.

4. Është më mirë të marrësh një kallëp me fund të lëvizshëm. Mund ta hiqni lehtë qumështorin prej tij, veçanërisht nëse lyeni fundin dhe anët me gjalpë.

5. Mënyra më e mirë për të pjekur cheesecake është në një banjë me ujë. Avulli e bën ëmbëlsirën më të butë, të lëmuar dhe të ajrosur. Mbështilleni fort pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit me fletë metalike për të parandaluar hyrjen e ujit brenda. Më pas vendoseni enën në një tepsi mjaft të lartë dhe mbusheni me ujë.

6. E pjekim ëmbëlsirën në nivelet më të ulëta të furrës në temperaturën 160°C (maksimumi 180°C). Kjo do të parandalojë që qumështorja të plasaritet.

7. Një rënie e mprehtë e temperaturës pas gatimit mund të çojë gjithashtu në çarje në mbushje. Pasi të fikni furrën, hapni pak derën dhe lëreni brenda të paktën gjysmë ore tjetër. Më pas lëreni të ftohet në të njëjtën sasi në temperaturën e dhomës.

8. Torta me djathë e gatshme duhet të jetë e ftohur. Duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 4 orë, ose më mirë - gjithë natën. Në këtë mënyrë mbushja me siguri do të kapë dhe ëmbëlsira nuk do të shpërbëhet gjatë prerjes.

9. Një thikë e lagur do t'ju ndihmojë të prisni në mënyrë të barabartë qumështorin e ftohur.