10 recetat kryesore të lazanjave: Nga klasikët tek eksperimentet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Me mish të grirë aromatik dhe salcë të butë beshamel, si dhe pulë, kërpudha, proshutë, kungull dhe spinaq.

6 pika të rëndësishme

1. Kontrolloni paketimin për fletët e lazanjës. Ndonjëherë ato nuk kërkojnë gatim paraprak.
2. Nëse, sipas udhëzimeve, fletët duhet të zihen më parë, vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatimi zgjat fjalë për fjalë 3 minuta, pasi fletët duhet të mbeten të ashpra.
3. Fletët mund të ngjiten së bashku gjatë gatimit. Për ta parandaluar këtë, gatuajini ato në pjesë ose një nga një dhe shtoni pak vaj vegjetal në ujë. Pasi të ziejnë, vendosini fletët në një shtresë të vetme në një peshqir të pastër që të thahen pak.
4. Nëse preferoni të bëni brumin tuaj, në fund të artikullit ka një recetë për fletët e lazanjave të bëra vetë.
5. Ju duhet të gatuani lazanja në një pjatë me mure të trasha me anët e larta. Zgjidhni një formë jo shumë të madhe në mënyrë që lazanja të mos jetë e ulët. Duhet të përmbajë të paktën 3-4 shtresa brumi.
6. Lëreni të ftohet pak para se të prisni lazanjat.

Lazanja klasike me mish të grirë dhe salcë beshamel

Përbërësit

• 2 luge vaj ulliri
• 1 qepë;
• 500 g mish viçi të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 500 g erëra tregtare ose domate të freskëta pa lëkurë, të prera në kubikë të vegjël;
• 1 lugë çaji borzilok të thatë
• 40 g gjalpë + pak për lyerje;
• 40 g miell;
• 400 ml qumësht;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• 250 g fletë lazanja;
• 50 gr parmezan.

Përgatitja

Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni duke e përzier herë pas here derisa mishi të zbutet. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shtoni erërat e tregtisë ose domatet, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Më pas e bashkojmë masën me borzilokun.

Në një tenxhere shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Përzieni miellin, duke e përzier me një kamxhik. Pa e ndalur së rrahuri përzierjen, hidhni gradualisht qumështin. Gatuani salcën beshamel duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejeni me vaj një enë pjekjeje. Vendosni disa fletë lazanja në fund dhe mbulojini me pak salcë. Sipër shtroni pak nga mbushja e mishit. Përsëritni shtresat. Sipër duhet të jetë salca beshamel, e spërkatur me parmixhan të grirë. Piqeni për 30 minuta në 190 ° C.

Lazanja me mish të grirë dhe djathë

Përbërësit

• 2 lugë çaji vaj ulliri
• 450 g mish viçi të bluar;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 900 g salcë marinara;
• 450 g rikota;
• 50 g parmezan;
• ¼ një tufë majdanoz;
• 350 g fletë lazanja;
• 700 gr mocarela.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan të madh. Vendosni aty mishin e grirë dhe skuqeni derisa të zbutet. Kullojeni yndyrën e tepërt nga tigani.

Mishit i shtojmë hudhrat e grira, rigonin, kripën dhe piperin dhe e skuqim edhe për një minutë. Shtoni marinarën, përzieni dhe gatuajeni derisa salca të jetë e ngrohtë. Bashkoni rikotën, gjysmën e parmixhanit të grirë, pothuajse të gjithë majdanozin e grirë, piperin dhe kripën.

Përhapeni pak nga mbushja e mishit në fund të enës së pjekjes, mbulojeni me disa nga fletët e lazanjës. Lyejeni me furçë pak nga përzierja e djathit mbi fletët dhe sipër me pak mocarela të grirë. Përsëritni shtresat. E mbulojmë shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me përzierjen e mishit, mocarelën dhe parmixhanin e grirë.

Tepsinë e mbulojmë me fletë metalike. Lazanjat i pjekim në 190°C për 15 minuta. Hiqni letrën, rrisni temperaturën në 200 ° C dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Spërkatni lazanjat me majdanoz të grirë përpara se t'i shërbeni.

Lazanja me pulë, gjizë dhe kërpudha

Përbërësit

• 700 g domate;
• 200 g kampionë;
• 500 g pastë domate;
• 1 qepë;
• 4½ lugë çaji borzilok të tharë
• kripë për shije;
• 500 g pulë të zier;
• 2 vezë;
• 900 g gjizë me pak yndyrë;
• 80 g djathë të fortë;
• ½ tufë majdanoz;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak gjalp;
• 350 g fletë lazanja;
• 300 gr mocarela.

Përgatitja

Pritini domatet në kubikë dhe kërpudhat në feta. Vendosni domatet dhe kërpudhat në një tenxhere, shtoni pastën e domates, qepën e grirë hollë, borzilokun dhe kripën. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 25 minuta. Shtoni copat e pulës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Në një enë bashkojmë vezët, gjizën, djathin e grirë, majdanozin e grirë, piperin dhe kripën.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në fund vendosim disa fletë lazanjash. Sipër shtroni një pjesë të masës së gjizës, një pjesë të mbushjes me domate-mish dhe një pjesë të mocarelës. Përsëritni shtresat.

E mbulojmë tepsinë me letër metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta. Hiqni letrën dhe piqni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Lazanja me kërpudha dhe djathë

Përbërësit

• 1 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 500 g kampionë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle miell;
• 400 ml qumësht;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• 200 g fletë lasagna;
• 300 gr mocarela.

Përgatitja

Pritini imët qepën dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj të nxehur. Kërpudhat i presim në copa të mëdha ose në feta të holla, i shtojmë në qepë dhe i kaurdisim duke i trazuar herë pas here për rreth 10 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Përzieni miellin, duke e përzier me një kamxhik. Hidhni qumështin gradualisht dhe gatuajeni salcën duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejeni pjesën e poshtme të një enë pjekjeje me salcë dhe vendosni disa fletë lazanja sipër. I lyejmë me pak nga mbushja, i spërkasim me pak djathë të grirë dhe i lyejmë me salcë. Përsëritni shtresat. E mbulojmë shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me mocarela dhe salcë. Piqeni për 40 minuta në 180 ° C.

Lasagna me spinaq të Jamie Oliver

Përbërësit

• 70 g gjalpë + pak për lyerje;
• 50 g miell;
• 800 ml qumësht;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 gjethe dafine e freskët
• 800 g spinaq;
• 200 g rikota;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• 300 g fletë lazanje;
• 100 gr parmezan.

Përgatitja

Shkrini 50 gr gjalpë në një tenxhere. Hidhni miellin dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Hidhni në qumësht dhe përzieni derisa të trashet beshamelja. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë gjethen e dafinës dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Lavrushka e heqim nga salca.

Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe shtoni gjethet e spinaqit. Ziejini, të mbuluara për disa minuta, derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga tigani. Kur spinaqi të jetë ftohur, e shtrydhim lehtë, e presim dhe e përziejmë me rikotën, nja dy lugë salcë beshamel, arrëmyshk, kripë dhe piper.

Lyejeni me vaj një enë pjekjeje. Vendosni disa nga fletët e lazanjave, pak nga salca, pak nga përzierja e spinaqit dhe spërkateni me pak nga parmixhani i grirë. Përsëritni shtresat.

Lyejeni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me salcë dhe spërkatni me parmixhan. Piqeni për 30 minuta në 190 ° C.

Lazanja me gjoks pule dhe djathë

Përbërësit

• 3 gjoks pule;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 5 vezë;
• 130 g miell;
• 230 g thërrime buke;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 500 g rikota;
• 680 g salcë marinara;
• 250 g fletë lazanja;
• 400 gr mocarela.

Përgatitja

Pritini gjokset e pulës përgjysmë në dy feta të holla. I lyejmë me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Mund të përdorni erëza të gatshme të pulës.

Rrihni 4 vezë. Zhytini gjokset me miell, zhytini në vezë të rrahura dhe spërkatini me thërrime buke nga të gjitha anët. Skuqini pulën në një tigan me vaj të nxehtë për rreth 4 minuta nga secila anë. Transferoni në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Rrikojeni rikotën dhe vezën e mbetur së bashku. Lyejmë një enë pjekjeje me pak marinara, sipër vendosim disa fletë lazanja dhe mbulojmë me pak nga salca e djathit. Më pas shpërndani pak nga pula dhe spërkatni me pak mocarela të grirë.

Përsëritni shtresat në mënyrë që marinara dhe mocarela e mbetur të jenë sipër. Tavën e mbulojmë me letër metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 50 minuta. Hiqeni petë 10 minuta para gatimit.

Marrë shënim?

5 byrekë pule tepër të shijshme

Lazanja me kunguj, djathë dhe arra

Përbërësit

• 500 g tul kungulli;
• 400 g djathë të fortë;
• 20 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle miell;
• 500 ml qumësht;
• kripë për shije;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 250 g fletë lazanja;
• 50 gr arra.

Përgatitja

Grini kungullin e papërpunuar dhe djathin në një rende të trashë.

Shkrini gjalpin në një tigan. Përzieni miellin. Duke vazhduar përzierjen, shtoni qumështin dhe gatuajeni derisa të trashet. E rregullojmë salcën me kripë, arrëmyshk dhe piper.

Lyejeni pjesën e poshtme të një ene pjekjeje me pak salcë dhe sipër vendosni disa fletë lazanja. Përhapeni sipër tyre pak nga kungulli, arrat e grira, salcën dhe djathin. Përsëritni shtresat. Sipër djathit spërkatni arra.

Piqeni për 20-25 minuta në 170 ° C.

Dëshironi të trajtoni të dashurit tuaj?

Reçel kungull me portokall dhe limon

Lazanja me patëllxhan nga Jamie Oliver

Përbërësit

• 3 patëllxhanë;
• 7 lugë vaj ulliri
• 3 thelpinj hudhër;
• disa degë trumzë;
• djegës i bluar - për shije;
• 800 g domate në lëngun e tyre;
• 1 luge uthull balsamike
• 1 tufë borzilok
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 70 g parmezan;
• 150 g çedër;
• 250 g fletë lazanje.

Përgatitja

Vendosim patëllxhanët në një kullesë dhe vendosim mbi një tenxhere me ujë të valë. Ziejini perimet me avull për 30 minuta. Më pas e ndajmë në gjysmë, e heqim tulin me një lugë dhe e presim imët.

Ngrohni 6 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni sipër hudhrat e grira, gjethet e trumzës, patëllxhanin dhe pluhurin djegës. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta.

Shtojmë domatet në tigan dhe i presim me një shpatull. Më pas hidhni uthullën dhe hidhni pothuajse të gjitha gjethet e borzilokut. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 10 minuta në zjarr mesatar derisa të trashet. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Grini parmixhanin dhe gjysmën e çedarit. Prisni gjysmën tjetër të djathit në feta të holla.

Lyejeni fundin e një ene pjekjeje me pak salcë perimesh. Spërkateni me pak djathë të grirë, mbulojeni me disa fletë lazanja dhe përsëritni shtresat. Sipër salcës së perimeve vendosni djathin e grirë dhe fetat çedar.

Lazanjat i pjekim në 200°C për 25-30 minuta. Dekorojeni me gjethet e mbetura të borzilokut dhe hidhni me lugë vajin përpara se ta shërbeni.

Shënoni faqeshënuesin?

11 mënyrat më të mira për të gatuar patëllxhanë në furrë

Lazanja me pulë dhe brokoli

Përbërësit

• 50 g gjalpë;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 600 g krem pana;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 85 g parmezan;
• 600 g pulë të pjekur ose të skuqur;
• 500 g brokoli;
• 250 g fletë lazanja;
• 230 g mocarela.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë hollë, kremin dhe piperin. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni djathin e grirë dhe përzieni derisa të trashet.

Pritini pulën dhe brokolin në copa të mëdha.

Lyejeni një enë pjekjeje me pak salcë dhe mbulojeni me disa fletë lazanja. Sipër shtoni pak pulë, brokoli dhe mocarela të grirë dhe lyejeni me salcë.

Përsëritni shtresat. Lyejeni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me salcë dhe spërkatni me djathë. E mbulojmë tepsinë me letër metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta. Hiqni folenë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Të ruhet?

Kotoleta brokoli dhe spinaqi me salcë limon-mente

Lazanja me proshutë dhe djathë

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 2 domate;
• 170 g salcë domate;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 50 g gjalpë;
• 50 g miell;
• 500 ml qumësht;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• 300 g proshutë;
• 200 g djathë të fortë;
• 200 g fletë lazanje.

Përgatitja

Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepët dhe domatet e prera në kubikë. Shtoni salcën e domates, kripën dhe piperin dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e salcës të avullojë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni miellin duke e trazuar me një kamxhik. Hidhni në qumësht dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet. Beshamelin e rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Pritini proshutën në kubikë dhe grijeni djathin në një rende të trashë.

Lyejeni fundin e një ene pjekjeje me pak salcë. Hidhni sipër disa nga fletët e lazanjave, disa nga domatet dhe qepët, proshutën, salcën dhe djathin. Përsëritni shtresat. Hidhni salcën beshamel mbi shtresën e fundit të djathit. Lazanjat i pjekim në 180°C për rreth 30 minuta.

Provoje?

Si të bëni sallam shtëpi: 5 receta të shkëlqyera

Bonus: recetë për fletët e lazanjave

Përbërësit

• 275 g miell + pak për spërkatje;
• 3 vezë të mëdha;
• një majë kripë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve do të përftohen afërsisht 450 g brumë.

Përgatitja

Bëni një vrimë në mes të miellit. Thyeni vezët atje dhe shtoni kripë. Rrahim vezët me pirun duke i bashkuar me miellin.

Ziejeni brumin mirë me duar derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Formoni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Një sipërfaqe pune e spërkasim me miell, mbi të vendosim brumin dhe e presim në tre pjesë të barabarta. I rrafshoni pak me duar dhe kaloni mbi çdo oklla 5-6 herë. Kthejeni brumin 90 gradë dhe hapeni 5-6 herë të tjera. Kthejeni përsëri dhe punoni përsëri me petullën.

Vazhdoni të rrotulloni brumin derisa të jetë rreth 1 mm i trashë. Nëse mund të shihni gishtat përmes brumit, atëherë ai është gati.

Pritini skajet e brumit për të formuar katrorë ose drejtkëndësha të barabartë.

Pritini ato në disa fletë identike. I kalojmë fletët në një sipërfaqe të lyer me miell dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta.

Nëse rezultojnë të holla, mund t'i përdorni pa i gatuar paraprakisht. Nëse ende nuk mund t'i rrotulloni fletët siç duhet, zbardhni ato në ujë të valë.

Lexoni gjithashtu?

• 11 pjata origjinale me perime që mund të përgatiten pa asnjë sherr
• 10 receta me tavë me patate për çdo shije
• 10 recetat më të mira të rizotos dhe sekretet e pjatës perfekte