Si të gatuaj lulelakrën: 10 receta të shkëlqyera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Marinojini, piqni, skuqini në brumë birre, shtoni në sallatë, lazanje ose puding dhe shijojeni.

1. Lulelakra e marinuar ne furre

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 1 limon;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët, të grirë
• 1 lugë gjelle qepë të grira;
• 1 lugë shafran i Indisë
• 1 lugë çaji kripë deti
• 120 ml kos grek ose qumësht kokosi
• 120 ml ulliri ose gjalpë i shkrirë;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Hiqni gjethet nga lulelakra dhe vendosini në një qese plastike. Kombinoni lëngun e limonit, hudhrën e grirë, xhenxhefilin, qepën, shafranin e Indisë, kripën dhe kosin. Hidheni marinadën në një qese, mbylleni dhe tundeni mirë. Vendoseni qesen në frigorifer për të paktën një orë. Për ta marinuar më mirë lakrën, lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

E kalojmë lulelakrën turshi në një tepsi dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 45-60 minuta. Duhet të zbutet nga brenda dhe të marrë ngjyrë kafe nga jashtë.

Lyejeni lakrën me vaj dhe spërkatni me gjethet e majdanozit të grirë përpara se ta shërbeni.

2. Lulelakra në brumë birre

Përbërësit

• 1 lugë çaji qimnon (qimnon);
• 2 lugë çaji fara mustarde
• ½ lugë çaji pluhur djegës;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• 200 g miell që ngrihet vetë (ose 200 g miell të rregullt dhe 1 ¹⁄2 lugë çaji pluhur pjekjeje)
• ½ lugë çaji shafran i Indisë
• 350 ml birrë të ftohtë;
• kripë deti për shije;
• 1 kokë lulelakër;
• ½ filxhan vaj ulliri
• ½ tufë majdanoz;
• 1 limon.

Përgatitja

Grini mirë qimnonin, farat e sinapit, djegësin dhe piperin e zi në një llaç. Përzieni pluhurin që rezulton me miell dhe shafran të Indisë. Hidhni pothuajse të gjithë birrën dhe rrihni mirë. Në konsistencë, brumi duhet të ngjajë me kremin e rëndë. Nëse është shumë e trashë, shtoni më shumë birrë. Më pas e rregulloni brumin me kripë deti.

E zbërthejmë lulelakrën në tufë lulesh të vogla, e presim kërcellin në copa me trashësi 2 cm, e shpëlajmë lakrën dhe e hedhim në kullesë. Çdo lëng i tepërt duhet të kullojë. Uji i mbetur mund të fshihet me një peshqir letre. Vendosni lakrën në një tas dhe spërkatni me miell të thjeshtë.

Ngrohni vajin në një tenxhere të thellë. Hiqni miellin e tepërt nga lulelakra. Zhytni tufë lulesh në brumë, kalojini në vaj të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë, duke i kthyer herë pas here.

Mos u përpiqni të fusni të gjithë lakrën në tenxhere menjëherë. E skuqim në tufa.

Në fund lyeni gjethet e majdanozit në brumë dhe vendosini në një tenxhere me gjalpë për 40 sekonda.

Transferoni lakrën e gatuar në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Spërkateni me kripë, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me majdanoz në brumë.

Shërbejeni menjëherë për ta bërë gjellën më të shijshme dhe për ta mbajtur koren të freskët.

3. Lazanja italiane me lulelakër

Përbërësit

• 1 kokë e madhe lulelakër (rreth 1200 g)
• 4 lugë vaj ulliri
• kripë deti për shije;
• 800 g domate në lëngun e tyre;
• 1 ½ filxhan ujë
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 piper i madh i kuq;
• 2 lugë pastë domate
• 1 tufë borzilok
• 10 fletë për lazanja;
• 200 g rikota;
• 1 vezë e madhe;
• 200 gr mocarela e grirë;
• 50 gr parmixhan i grirë;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Vendosini lulet e lulelakrës në një tas, spërkatni me 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe i rregulloni me kripë. Përziejini mirë dhe vendosni lakrën në një shtresë në një tepsi. Piqini në furrë të parangrohur në 220 ° C për 30-35 minuta, derisa sythat të jenë të buta dhe të skuqen lehtë. Ktheni një herë tufë lulesh gjatë gatimit. Më pas ftohni lakrën.

Vendosni domatet në një tas dhe i grini. Derdhni ujë në një kavanoz domate, tundeni dhe derdhni përmbajtjen në një tas.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan dhe shtoni 4 thelpinj hudhër të grirë dhe ½ lugë çaji kripë. Ziejini në zjarr mesatar për 2 minuta. Vendosni specat e prerë në kubikë në tigan dhe gatuajeni edhe për 8 minuta të tjera.

Shtoni pastën e domates në perime dhe përzieni mirë. Më pas shtroni domatet dhe 4 gjethe borziloku. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 40 minuta, duke e përzier herë pas here. Salca duhet të trashet.

Ndërkohë, në një tenxhere të madhe vendosim ujin me kripë të ziejë. Vendosni fletët e lazanjave në një tenxhere një nga një dhe gatuajeni derisa të jenë al dente sipas udhëzimeve të paketimit. Ktheni fletët në një kullesë për të kulluar ujin. Më pas i lyejmë me vajin e mbetur të ullirit.

Grini rikotën, vezën e papërpunuar, ⅕ lulelakrën e gatuar dhe hudhrën e grirë në një blender derisa të jenë të lëmuara. Kësaj përzierjeje shtoni gjethet e borzilokut të grirë dhe grijeni sërish në blender.

Merrni një enë pjekjeje rreth 20 × 35 cm. E lyeni me ¼ filxhan salcë domate. Sipër vendosni 4 fletë lazanja, duke prerë çdo tepricë. Mbi to vendosim ¹⁄2 përzierjen e rikotës, ¹⁄2 lulelakrën e gatuar, 1 përzierjen e salcës së domates, ⅓ mocarela të grirë dhe 1 parmixhan të grirë. Mbulojeni me tre fletë lazanja, përsëritni mbushjen dhe mbulojeni me fletët e mbetura. Spërkateni me salcë domate, mocarela dhe parmixhan.

Tavën e mbulojmë me fletë metalike dhe e pjekim në furrë për 20 minuta. Më pas hiqni letrën dhe piqni edhe për 10 minuta, derisa djathi të marrë ngjyrë kafe. Lërini lazanjat të ftohet për 10 minuta përpara se t'i shërbeni për ta bërë më të lehtë prerjen dhe spërkatini me gjethe majdanozi të grira.

4. Lulelakra ne furre

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 2 lugë çaji qimnon (qimnon);
• 2 lugë çaji koriandër të plotë
• ¼ një lugë çaji djegës të bluar;
• kripë deti për shije;
• pak vaj ulliri;
• 1 fetë gjalpë;
• një grusht bajame të papërpunuara pa lëvore;
• 1 limon.

Përgatitja

Çmontoni lulelakrën në lule. I zhysim në ujë të vluar me kripë për disa minuta dhe i kullojmë në një kullesë. I gjithë lëngu i tepërt duhet të kullojë, përndryshe lakra nuk do të piqet siç duhet.

Prisni qimnonin dhe korianderin. I bashkojmë me djegës të bluar dhe kripë. Shtoni bajame të grira në erëza, përziejini dhe skuqini në një tigan të thatë të paravendosur. Pas nja dy minutash vendosim aty tufkat e lulelakrës, pasi i fërkojmë me një përzierje ulliri dhe gjalpë.

Kur lakra fillon të skuqet, shtoni lëngun dhe lëkurën e limonit në të. I trazojmë mirë dhe i skuqim edhe për një minutë. Më pas vendoseni tiganin në furrën e parangrohur në 200°C për 15 minuta derisa lulelakra të bëhet krokante.

5. Lulelakra e pjekur me salce djathi brokoli

Përbërësit

• 2 thelpinj hudhër;
• 50 g gjalpë pa kripë;
• 50 g miell të situr;
• 600 ml qumësht gjysëm i skremuar;
• 500 g brokoli të freskët ose të ngrirë
• 75 g djathë çedër i grirë;
• kripë deti për shije;
• 1 kg lulelakër të freskët ose të ngrirë
• 2 feta ciabatta;
• 2 degë trumzë;
• 25 g petale bajame;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

Përgatitja

Prisni hudhrën në feta të holla, kalojini në një tigan me gjalpë dhe skuqeni në zjarr mesatar. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni miellin, përzieni dhe pas një minute filloni ta hidhni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht.

Vendosni brokolin në një tigan dhe ziejini për rreth 20 minuta, derisa sythat të fillojnë të shkëputen. Më pas bluajeni këtë përzierje me një blender derisa të jetë homogjene. Shtojmë gjysmën e djathit të grirë dhe e kriposim.

Zbërtheni lulelakrën në lule, vendoseni në një enë pjekjeje, derdhni sipër përzierjen e djathit dhe spërkatni me djathin e mbetur të grirë. Grini bukën në blender, bashkoni thërrimet e bukës me gjethet e trumzës së copëtuar, petalet e bajameve dhe gjalpin dhe spërkatni mbi lakër.

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180°C për një orë. Lakra duhet të jetë e pjekur mirë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

6. Supë krem me lulelakër

Përbërësit

• 1 fetë gjalpë;
• 1 qepë e madhe
• 1 kokë e madhe lulelakër (rreth 900 g);
• 1 patate;
• 700 ml supë perimesh;
• 400 ml qumësht;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 100 gram djathë çedër.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere ose tenxhere të thellë. Vendosim aty qepën e grirë dhe duke e trazuar herë pas here e skuqim për 5 minuta derisa të zbutet.

Çmontoni lulelakrën në lule. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Shtoni perimet në qepë, mbulojeni me lëng mishi dhe qumësht, kripë dhe piper. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për gjysmë ore. Lulelakra duhet të zbutet dhe patatet të bien në copa.

Rrahim përmbajtjen e tiganit me blender derisa të jetë e lëmuar dhe kremoze. Nëse dëshironi ta servirni supën në kriklla, shtoni edhe pak qumësht në mënyrë që të mos jetë shumë e trashë.

Supa e gatshme mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë, dhe në frigorifer deri në një muaj.

Ngrohni supën përpara se ta shërbeni, hidheni në tasa ose gota dhe zbukurojeni me kubikë djathi ose barishte.

7. Pure nga lulelakra

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 2 gota ujë;
• 3 lugë qumësht;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë salcë kosi me pak yndyrë;
• ¼ lugë çaji kripë hudhër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa pendë qepësh të njoma.

Përgatitja

Zbërtheni lulelakrën në lule dhe hiqni kërcellin. Lëreni ujin të vlojë dhe vendosini tufë lulesh në një tenxhere. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për 12-15 minuta. Lakra duhet të jetë shumë e butë.

Hidhni tufë lulesh në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Bashkojmë lakrën me qumështin, gjalpin, kosin, kripën dhe piperin derisa të bëhet pure. Dekoroni me qepë të njoma të grira përpara se ta shërbeni.

8. Sallatë me lulelakër, proshutë dhe bizele

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 3 vezë;
• 3 feta proshutë;
• 50 ml majonezë;
• 1 lugë gjelle mustardë
• 1 lugë çaji kripë
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë;
• ¾ gota bizele të ngrira;
• 2 turshi.

Përgatitja

Zbërtheni lakrën në tufë lulesh dhe priteni në copa të vogla. I vendosim në një tenxhere me ujë, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë edhe 10 minuta. Vendoseni lakrën në një kullesë dhe ftohni.

Ziejini fort vezët dhe pritini në kubikë të vegjël. Skuqni proshutën dhe priteni në copa të vogla. Në një tas sallate, bashkoni majonezën, mustardën, kripën dhe piperin. Sipër shtoni lulelakrën, vezët, qepët e grira, bizelet e shkrira, kastravecat e prera në kubikë dhe proshutën.

E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për 2-24 orë. Sa më gjatë të jetë sallata në frigorifer, aq më e shijshme do të jetë.

9. Sallatë me lulelakër turshi dhe karrota

Përbërësit

• 60 ml uthull vere të kuqe;
• 60 ml vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle ujë;
• 1 kg lulelakër;
• 1 gjethe dafine;
• 1 thelpi hudhër;
• ½ lugë çaji piper limoni;
• 100 g karrota të grira;
• 50 g qepë të kuqe të copëtuara;
• disa degë majdanoz;
• ¼ lugë çaji borzilok të thatë.

Përgatitja

Në një tenxhere të vogël vendosim uthullën, vajin dhe ujin të ziejnë. Në një tenxhere të madhe vendosni lulelakrën, gjethen e dafinës, hudhrën e prerë hollë dhe piperin e limonit.

Derdhni përmbajtjen e një tenxhere në një tenxhere dhe përzieni. Vendoseni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose të paktën 6 orë. Përziejeni lakrën herë pas here.

Më pas shtoni karotat, qepët, majdanozin e grirë dhe borzilokun dhe përziejini mirë. E vendosim sallatën në frigorifer për 2 orë të tjera. Hiqni gjethen e dafinës nga sallata përpara se ta shërbeni.

10. Puding me çokollatë me lulelakër

Përbërësit

• 600 g tufë lulesh;
• 400 ml qumësht bimor (si soje ose kokosi);
• 70 g kakao;
• 10 data;
• ½ lugë çaji ekstrakt vanilje ose ¼ lugë çaji vanilinë.

Përgatitja

Ziejini tufë lulesh për 10-15 minuta, derisa të zbuten shumë. Kombinoni të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara.

Mund ta shërbeni pjatën menjëherë, ose mund ta ftohni fillimisht. Pudingu ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.