5 receta të shkëlqyera të golashit të viçit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mishi do të dalë jashtëzakonisht i butë, aromatik dhe i shijshëm.

1. Gulash hungarez viçi

Përbërësit

• 1 kg mish viçi;
• 1 piper i kuq i ëmbël;
• 1 qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 gjethe dafine;
• ¾ lugë çaji kripë;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 3 lugë paprika;
• 300 ml supë viçi (mundeni nga një kub) ose ujë;
• 3 lugë pastë domate.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa mesatare me anët 3-4 cm, piperin dhe qepën në kubikë të vegjël. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

Në një tigan ose tenxhere të thellë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Kaurdisni qepët dhe specat për 5-6 minuta. Shtoni gjethen e dafinës dhe hudhrën dhe gatuajeni për 1 minutë.

Vendoseni viçin në tiganin e perimeve. I spërkasim me kripë, piper të zi dhe paprika. Skuqini për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Më pas derdhni lëngun me paste domate. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 1,5-2 orë.

2. Gulash viçi i stilit sovjetik

Përbërësit

• 500 g mish viçi;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 lugë miell;
• 1 lugë çaji pastë domate
• 1 litër ujë;
• 1 gjethe dafine;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa mesatare me anët rreth 3 cm, qepën në gjysmë unaza.

Në një tigan ose tenxhere të thellë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. E skuqim mishin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë qepën dhe e kaurdisim edhe për 6-7 minuta të tjera.

Në një tigan të veçantë shkrini gjalpin dhe skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni pastën e domates dhe ziejini për 1-1,5 minuta. Hidhni në të 2 lugë gjelle ujë dhe përzieni për të shmangur gunga.

Vendoseni mishin në një tigan të pastër ose një tigan të thellë. Hidhni sipër salcën e domates, pjesën tjetër të ujit, shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe piperin. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për 1.5 orë.

3. Gulash viçi me karrota dhe selino

Përbërësit

• 500 g mish viçi;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 1 kërcell selino
• 1 thelpi hudhër;
• 1 degëz zarzavate - për servirje;
• 3 lugë paprika;
• 1 lugë gjelle rigon ose borzilok
• ½ lugë çaji qimnon;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 3 lugë miell;
• 1 gjethe dafine;
• 3-4 bizele piper i zi piper i zi;
• 120 ml verë të kuqe;
• 1 litër lëng mishi (mundeni nga një kub) ose ujë.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa mesatare me anët 3-4 cm, qepët, karotat dhe selinon në copa të vogla. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini zarzavatet.

Përzieni mishin me paprikën, rigonin, qimnonin dhe kripën. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

Në një tigan ose tenxhere të thellë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Kaurdisni qepët, karotat dhe selinon për 5-7 minuta. Më pas shtoni mishin e viçit, spërkatni me miell dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht.

Shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në mish dhe perime. Hidhni në verë dhe lëng mishi. Sigurohuni që i gjithë viçi të jetë i mbuluar me lëng. Nëse jo, shtoni pak ujë.

Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 1.5 orë.

Shërbejeni me barishte dhe garniturë sipas dëshirës tuaj.

4. Gulash viçi me patate dhe karrota

Përbërësit

• 700 g mish viçi;
• 1 karotë;
• 5-6 patate të vogla;
• 2 qepë;
• 2 lugë çaji gjalpë;
• 1 lugë çaji qimnon;
• 2 lugë gjelle paprika;
• 2 lugë miell;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 majë piper i bluar;
• 500 ml supë viçi (mundeni nga një kub) ose ujë;
• 2 lugë pastë domate.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa të vogla me anët rreth 3 cm, karotat dhe patatet - trashë. Prisni qepën.

Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere të thellë. Skuqini qepët për 3-5 minuta, rregulloni me qimnon dhe paprika.

Spërkateni mishin me miell, kripë dhe piper. Më pas vendoseni mbi qepë dhe gatuajeni për 2-3 minuta.

Derdhni lëngun me paste domate, shtoni patatet dhe karotat. Llokoçis, sillni një çiban. Më pas mbylleni kapakun dhe ziejini në zjarr mesatar për 1,5-2 orë.

5. Gulash viçi me proshutë

Përbërësit

• 1 kg mish viçi;
• 3 qepë;
• 1 limon;
• 2-3 degëza gjelbërimi - sipas dëshirës;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle miell;
• 100 g proshutë;
• 6 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 2 lugë pastë domate
• 2 lugë paprika e ëmbël
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• 4 gjethe dafine;
• 1200 ml ujë.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa mesatare me anët rreth 4 cm, qepën në copa të vogla. Limonit i heqim lekuren dhe e grijme ne rende te holle. Pritini zarzavatet.

E rregullojmë mishin me kripë dhe miell, e përziejmë. Prisni proshutën dhe hudhrën me thikë ose në një procesor ushqimi.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. E vendosim mishin në një shtresë të vetme dhe e skuqim për 6-8 minuta duke e përzier vazhdimisht. Mund t'ju duhet të ndani paraprakisht mishin në dy pjesë dhe ta skuqni secilën veç e veç. Kjo do të gatuajë mishin në mënyrë të barabartë. Vendosni gjithçka në një pjatë.

Skuqini proshutën dhe hudhrën në vajin e mbetur në tigan për rreth 3-4 minuta. Hidhni në paste domate dhe ziejini për 1-2 minuta.

Në salcën e përgatitur hidhni mishin e viçit, paprikën, farat e qimnotit, gjethen e dafinës, lëkurën dhe derdhni 1 litër ujë të vluar. Mbulojeni dhe gatuajeni për 1 orë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni qepën, ujin e mbetur të nxehtë dhe mbajeni gulashin në zjarr edhe për 30 minuta.

Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.