Hak jetësor për dembelët: tortë me çokollatë në një pjatë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Aktiviteti më i lodhshëm gjatë gatimit nuk është thjesht qëndrimi në sobë, por pastrimi dhe larja e rregullt e enëve të pista nga askund. Për të gjithë ata që duan të minimizojnë pasojat e pakëndshme të gatimit, ka një recetë për kekun me çokollatë, i cili përgatitet në një tas.

Rrahja e përbërësve të thatë dhe të lëngshëm veçmas nga njëri-tjetri dhe më pas bashkimi i tyre në një brumë homogjen është një procedurë klasike dhe e njohur për të gjithë ata që pjekin rregullisht produkte furre. Më shpesh sesa jo, rrahja veçmas e përbërësve të lëngshëm si vezët dhe kremi është kritike në recetat në të cilat këta përbërës janë "forca ngritëse" kryesore e brumit, si p.sh. proteinat e rrahura deri në maja të qëndrueshme në recetën klasike "Engjëll Biscuit". Në këtë recetë, brumi do të bëhet i harlisur për shkak të bollëkut të sodës, ose më saktë dioksidit të karbonit, të cilin do ta lëshojë pasi të reagojë me uthull, dhe për këtë arsye detyra jonë kryesore është vetëm t'i përziejmë në mënyrë të përsosur përbërësit derisa të jenë të lëmuara, gjë që do ta bëjmë.

Të gjithë përbërësit e thatë dërgohen së pari në një tas të thellë. Natyrisht, miellin dhe kakaon e presim paraprakisht.

Më pas lidhni me kujdes të gjithë përbërësit së bashku me një kamxhik. Do të duhet të paktën një minutë për ta përzier, pasi është jashtëzakonisht e rëndësishme për ne që të sigurohemi që soda e bukës të shpërndahet në mënyrë të barabartë në përzierje, përndryshe brumi mund të rritet në mënyrë fragmentare.

Tani kthehemi tek lëngjet dhe pa hezitim hedhim qumësht dhe vaj vegjetal dhe më pas shtojmë vezët dhe gjalpin e butë.

Për të gatuar, duhet të kaloni në artileri të rëndë dhe të zëvendësoni kamxhikun me një mikser të plotë: gatuajeni brumin për 30 sekonda me shpejtësi minimale dhe më pas rrihni për 3 minuta të tjera në maksimum, duke kaluar periodikisht përgjatë anëve dhe në fund të tas me një shpatull.

Hedhim brumin në një enë pjekjeje 20 cm, pasi e mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë të lyer me vaj dhe i lyejmë muret me vaj. Do të duhet rreth një orë për të pjekur tortën në një temperaturë prej 180 gradë. Gatishmëria, si zakonisht, kontrollohet me shkop, kruese dhëmbësh ose shkrepëse.

Fillimisht, tortën me ajër e ftohni në një kallëp për rreth 20 minuta dhe më pas e hiqni dhe e ktheni përmbys duke e lënë të ftohet plotësisht.

E servirim kekun e perfunduar te sperkatur me sheqer pluhur, kakao ose ganache. Sidoqoftë, në rastin e fundit, do t'ju duhet të njollosni një tas më shumë …

Receta

Përbërësit:

• miell - 1 ⅔ lugë gjelle. (208 g);
• sode - 1 ½ lugë. (7, 5 g);
• kripë - 1 lugë;
• pluhur kakao - ⅔ lugë gjelle. (78 g);
• sheqer - 1 ½ lugë gjelle. (300 g);
• vaj vegjetal - ¼ lugë gjelle. (60 ml);
• gjalpë - 60 g;
• vezë - 2 copë;
• uthull - 1 lugë gjelle. l. (15 ml);
• qumësht - 1 ¼ lugë gjelle. (310 ml).

Përgatitja

1. Ngroheni furrën në 180 gradë. Formën e shkëputshme me diametër 20 centimetra e mbulojmë me pergamenë dhe muret i lyejmë me vaj.
2. Shosh miellin me kakaon dhe sodën në një enë, shtojmë kripën dhe sheqerin. Përziejini tërësisht.
3. Shtoni gjalpë të butë në përzierjen e thatë, derdhni qumësht me vaj vegjetal dhe uthull, thyeni disa vezë të mëdha. E qesim brumin me mikser fillimisht per 30 sekonda me shpejtesi te ulet dhe me pas edhe per 3 minuta me shpejtesi maksimale.
4. Hidheni brumin në një kallëp dhe vendoseni në furrë për rreth një orë. Gatishmërinë e kontrollojmë me kruese dhëmbësh.