Si të hapni një dyqan pastiçerie: përvoja personale

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Për rëndësinë e edukimit profesional, mënyrat e mira për të kursyer para dhe ndërlikimet e rekrutimit të punonjësve.

Rruga ime drejt hapjes së një pastiçerie nuk është aspak e parëndësishme: jam avokate dhe kam shërbyer në organet e rendit për më shumë se 15 vjet. Dhe përveç kësaj, unë jam nënë e tre fëmijëve. Në një moment, kuptova që thjesht nuk mund të kombinoj kujdesin për familjen dhe shërbimin: në fund të fundit, më duhej të merrja pjesë në aktivitete operacionale, të ulesha në prita … dhe në të njëjtën kohë të kontrolloja fëmijët. Dhe vendosa ta kthej hobin tim të preferuar - pjekjen - në një biznes.

Do të ndaj disa këshilla që më ndihmuan shumë.

Së pari, mësoni

Unë kam një sindromë të shkëlqyer të nxënësit: besoj se nuk mund të bësh atë që unë nuk kam studiuar. Ndaj bashkë me maturantët e djeshëm u bëra studente në fakultetin e ushqimit. Për performancën time të shkëlqyer akademike, më dërguan në një praktikë gjashtëmujore në një pastiçeri në Moskë, ku të gjithë kuzhinierët, përfshirë edhe shefin e kuzhinës, ishin francezë. Unë u frymëzova vërtet dhe fillova të kuptoj se si mund ta përdorësh njohurinë tënde në praktikë.

Mos kini frikë të filloni të mësoni nga e para. Është rikthimi në shkollë ai që mund t'ju "ngarkojë" shumë më mirë sesa punëtoritë motivuese. Do të ndiheni të sigurt në fushën tuaj të zgjedhur dhe do të fitoni lidhje me profesionistë dhe njerëz me të njëjtin mendim. Kjo do t'ju ndihmojë të krijoni një plan të vërtetë biznesi dhe t'i përmbaheni atij, në vend që të qëndroni pezull në retë.

Shembulli im tregon se mund të studiosh në institucione shtetërore pa emra të mëdhenj: atje mund të marrësh jo vetëm një bazë të shkëlqyer akademike dhe një diplomë shtetërore, por edhe mundësi të papritura, siç është praktika ime.

Gjeni përfitimet tuaja kryesore

Gjetja e ambienteve për prodhim është çështje teknologjie. Një pyetje më e rëndësishme, themelore për ëmbëlsirat është gjetja e kanaleve të shpërndarjes. Për të kuptuar se kujt mund t'i furnizojmë produkte në mënyrë të vazhdueshme, bëra një analizë të konkurrentëve.

Nga njëra anë, ka fabrika të mëdha të ëmbëlsirave që nuk mund t'i përgjigjen shpejt ndryshimeve të kërkesës dhe kërkesave të tregut. Produktet e tyre do të jenë të parëndësishme për kafenetë që u shërbejnë klientëve të rinj të modës. Nga ana tjetër, pastiçerët shtëpiak: mund të krijojnë lirisht, por janë jashtë kuadrit ligjor. Dhe ne thjesht mund të ofrojmë ëmbëlsira të modës në ambalazhe të modës dhe të bashkëpunojmë me restorante dhe dyqane pa asnjë problem.

Kërkoni të mirat tuaja dhe përdorni ato. Do të dukej një këshillë e qartë, por shumë e harrojnë atë, duke u përpjekur të përsërisin rrugën e dikujt tjetër dhe nuk shkojnë askund.

Mos kurseni për klientët

Unë kam zgjedhur për vete konceptin e kërkuar dhe të afërt për mua për të përdorur vetëm përbërës natyralë dhe ambalazhe miqësore me mjedisin: pa plastikë! Natyrisht, kjo është gjithashtu një rrugë më e kushtueshme. Por kuptova se nuk mund të kurseni në parimet tuaja dhe komoditetin e klientit.

Sigurisht, ka disa truke që mund t'ju ndihmojnë të ulni kostot.

Për shembull, ne përdorim paketim të ripërdorshëm - paketim të ripërdorshëm. Del më lirë. Dhe ne rekomandojmë që klientët tanë (kafenetë dhe kafenetë) t'u shpjegojnë klientëve se ata mund të bëhen pjesë e lëvizjes së madhe për pastërtinë e planetit (pa marrë parasysh sa pretencioze mund të duket) nëse kthejnë kavanoza qelqi, duke marrë një zbritje të këndshme në çdo blerje të radhës.

Kërkoni një mundësi për të kursyer para në ofrimin e shërbimeve, por mos kurseni në shërbimin ndaj klientit.

Është e rëndësishme të mos lëndoni veten duke u përpjekur të kurseni. Për shembull, dyqanet e ëmbëlsirave shpesh përpiqen të hartojnë vetë dokumentet e nevojshme për punë: sanitare-epidemiologjike dhe të tjera. Mund të them me përgjegjësi të plotë - kjo çon në shpenzime të mëdha. Angazhoni ndërmjetës. Kjo me të vërtetë do t'ju kursejë një sasi të madhe kohe dhe nervash. Për shembull, ne ofrojmë gjithashtu blerje përmes një kompanie të veçantë - një ofrues shërbimi pagesash - i cili vepron si ndërmjetës midis nesh dhe bankës. Ky model pune është ende i ri për Rusinë.

E njëjta gjë mund të thuhet për blerjen e pajisjeve. Përpjekjet për të kursyer para me pajisjet e përdorura janë një dështim i plotë. Do të merrni pafund surpriza të pakëndshme në formën e defekteve të fshehura, prishjeve dhe më shumë. Dëshironi të mbani shpenzimet poshtë? Bleni pajisje të reja nga markat e patrajtuara. Është më mirë të blini një mikser të ri planetar të një kompanie të panjohur dhe të merrni shërbim garancie sesa të shpenzoni energji dhe para për riparimin e pajisjeve të vjetra dhe porositjen e pjesëve rezervë për të.

Kërkoni njerëz me përvojë

Një ekip është një nga komponentët kryesorë të çdo biznesi. Ekipi ynë përbëhet nga nëntë persona.

Tani punësojmë pesë pastiçer. Unë nuk përdora asnjë hakim të veçantë të jetës: i kërkova në faqe të specializuara për kërkimin e personelit. Por në bazë të përvojës, unë formulova disa pika të rëndësishme që duhet t'u kushtohet vëmendje kur punësoni një punë në një pastiçeri.

Mos punësoni menjëherë një teknolog ose pastiçer për një pagë të madhe. Punësoni një specialist një herë për të zhvilluar harta teknologjike dhe për të krijuar mostra. Në vend të kësaj, fokusoni përpjekjet tuaja në rekrutimin e një ekipi kuzhinierësh të mirë, profesionistë dhe me përvojë.

Merrni njerëz me përvojë në prodhim për pozicione kyçe. Specialistët e rinj dhe pastiçerët "shtëpi" që vendosin "të fitojnë përvojë në dyqan" janë humbje të mëdha të kohës tuaj të shpenzuar në trajnim. Si rregull, njerëzit që nuk kanë punuar kurrë në prodhim e kanë një ide shumë të largët se jeta e përditshme e një pastiçieri nuk është një magji që fluturon rreth sobës në një re vanilje dhe kanelle, por punë fizike e vështirë, ndonjëherë monotone pa e drejta për të bërë gabime.

Ne u përballëm me faktin se njerëzit që nuk ishin gati për një punë të tillë thjesht u larguan, nuk mund ta duronin.

Kur e kuptuam pse po ndodhte kjo, formuluam parimet tona të përzgjedhjes dhe arritëm të formojmë një ekip të fortë, i cili tani po funksionon.

Përveç stafit të prodhimit dhe korrierit, sigurisht që kemi një ekip drejtues. Ai përfshin mua, një specialist IT dhe një menaxher që merret me çështje organizative. Ne të tre njihemi prej kohësh dhe jemi bërë bashkë për të krijuar kauzën tonë të përbashkët. Për mendimin tim, është shumë e rëndësishme që një biznes i vogël të jetë me mendje dhe të përpiqet të përfundojë një detyrë të përbashkët.

Mos harroni për promovimin

Ne e promovojmë veten kryesisht përmes internetit. Ky është një reklamë kontekstuale dhe një faqe interneti; ne po zhvillojmë gjithashtu në mënyrë aktive një llogari në Instagram. Kjo është pikërisht ajo që bën specialisti ynë i IT - në fakt, ai është specialist në gjithçka që lidhet me internetin, përfshirë promovimin.

Sigurisht që nuk neglizhojmë as marketingun klasik. Për shembull, ne ofrojmë grupe produktesh provë falas dhe përdorim shtrirjen konkurruese të lartpërmendur.