Përmbajtje:
- 1. Rikota klasike e hirrës
- 2. Milk Ricotta nga Jamie Oliver
- 3. Rikota e bërë nga qumështi, kremi dhe kosi
- 4. Rikota nga qumështi dhe kefiri
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10
Klasike dhe disa variacione jo standarde, duke përfshirë nga Jamie Oliver.
1. Rikota klasike e hirrës
Rikota e vërtetë bëhet nga hirra e mbetur nga djathi. Në mënyrë ideale, mocarela. Plus, do t'ju duhet patjetër një termometër gatimi.
Përbërësit
5 l hirrë
Përgatitja
Mbulojeni enën me serum me një peshqir të pastër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë ose gjatë natës.
Hidhni hirrën në një tenxhere, vendoseni në zjarr të lartë dhe ngroheni në 80 ° C. Më pas rriteni temperaturën në 90°C, por në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Gjiza e gjizës do të shfaqet në tenxhere. Sigurohuni që masa të mos vlojë.
Vendosni një kullesë në një enë të madhe dhe lyeni me disa shtresa garzë. Hidhni butësisht përmbajtjen e tenxhere në të.
Lëreni rikotën për rreth 1 deri në 2 orë që të kullojë hirrë e tepërt. Nëse dëshironi ta bëni djathin më të thatë, lidhni sipër me një nyjë napë dhe vareni për disa orë.
Ruajeni produktin e përfunduar në frigorifer jo më shumë se tre ditë.
Si të bëni djathë shtëpie →
2. Milk Ricotta nga Jamie Oliver
Teknologjia nga shefi i famshëm i kuzhinës i ngjan procesit të bërjes së gjizës së bërë vetë. Oliver përdor uthull për të mpiksur qumështin.
Përbërësit
- 2 litra qumësht të plotë;
- 1 lugë çaji kripë deti
- 100 ml oriz ose uthull të bardhë.
Përgatitja
Hidhni qumështin në një tenxhere të thellë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni kripë dhe përzieni që të treten plotësisht.
Kur qumështi të fillojë të ziejë, përziejeni përsëri dhe derdhni uthullën. Duke përdorur një shpatull druri, lëvizni me kujdes grumbujt e formuar drejt qendrës për të lënë vend për të reja.
Masën e lemë të vlojë, e heqim tiganin nga zjarri dhe e lëmë të mbuluar për 15 minuta. Rreshtoni një kullesë ose sitë të madhe me 2-3 shtresa napë. E vendosim në një enë të thellë në mënyrë që kullesë ose kullesë të mos prekë fundin.
Kaloni butësisht qumështin e gjizë në napë dhe lëreni të pushojë për 15 minuta të tjera. Mblidhni skajet e napës sipër dhe shtrydhni pak lëngun e tepërt. Ruajeni rikotën e gatshme në frigorifer jo më shumë se dy ditë.
10 receta me gjizë për çdo shije →
3. Rikota e bërë nga qumështi, kremi dhe kosi
Kjo recetë është e thjeshtë por jo e shpejtë. Por rikota rezulton të jetë tepër e butë dhe e ajrosur.
Përbërësit
- 1 litër qumësht i plotë;
- 400 g krem, 20% yndyrë;
- 200 g salcë kosi 20% yndyrë.
Përgatitja
Hiqini përbërësit nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të mos ftohen shumë. Hidhni qumështin dhe kremin në një tenxhere, shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë.
Mbyllni kapakun dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 6 orë ose pak më gjatë. Në tigan duhet të formohet një qumësht i trashë me gjizë.
E vendosim në zjarr të ulët dhe e ngrohim. Në asnjë rast mos e përzieni masën dhe mos e zieni. Për ta bërë atë të ngrohtë në mënyrë të barabartë, bëni një prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme të mpiksjes. Nëse tenxherja është shumë e nxehtë në prekje, është koha ta hiqni atë nga sobë.
E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 12 orë.
Më pas vendosni një kullesë në një enë të thellë dhe mbulojeni me garzë të palosur në 4 shtresa. Transferoni përmbajtjen e tenxhere atje.
Lidheni garzën sipër me një nyjë dhe varni mbi enë. Lëreni të veprojë për disa orë për të lënë hirrën në gotën e rikotës. Mbajeni djathin në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.
Si të bëni krem djathë shtëpie →
4. Rikota nga qumështi dhe kefiri
Kjo recetë përdor lëng limoni për të tharë qumështin në çast.
Përbërësit
- 1 litër qumësht i plotë;
- ½ lugë çaji kripë;
- 150 ml kefir yndyror;
- 3 lugë lëng limoni.
Përgatitja
Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni, por mos e zieni. Shtoni kripën, kefirin dhe lëngun e limonit dhe përzieni. Hirra do të fillojë të ndahet pothuajse menjëherë.
Hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Vendosni një kullesë në një enë të thellë dhe mbulojeni me garzë të palosur në 4 shtresa. Transferoni qumështin e gjizë në të.
Përdredhni skajet e napës dhe lëreni rikotën të qëndrojë për disa orë. Nëse dëshironi ta bëni djathin më të thatë, varni napë mbi enë. Ruajeni rikotën në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.
Recommended:
6 receta për majonezë të bërë në shtëpi që ka shije më të mirë se majoneza e blerë në dyqan
Majoneza e bërë në shtëpi mund të jetë me ose pa vezë, me mustardë ose uthull, qumësht, salcë kosi ose edhe aquafaba. Provoni secilën prej tyre dhe zgjidhni më të shijshmen
15 receta për limonadë të bëra në shtëpi që kanë shije më të mirë se limonada e blerë në dyqan
Limon, portokall, kastravec, pjeshkë, luleshtrydhe, qumësht të kondensuar, borzilok dhe madje edhe livando - këta dhe përbërës të tjerë do ta bëjnë këtë limonadë freskuese të bërë në shtëpi të shijshme
15 receta për akullore të bëra vetë që janë shumë më të mira se akullorja e blerë në dyqan
Kokos, çokollatë, banane, nenexhik, me avokado, mango, qumësht të kondensuar dhe akullore të tjera shtëpiake nga produkte të thjeshta pa aditivë të dyshimtë
RECETA: Ketchup të shijshëm të bërë në shtëpi që nuk mund të krahasohen me ato të blera në dyqan
Sezoni i piknikut është pothuajse afër, dhe këtu është një përzgjedhje e pesë recetave të ketchup-it të bërë në shtëpi! Moda e produkteve të pastra, organike po merr vrull çdo ditë e më shumë. Nëse blini vërtet ushqime të konservuara, salsiçe, produkte gjysëm të gatshme ose salca, atëherë duhet të përdorni produktet e duhura!
Gjithçka që duhet të dini rreth skijimit përpara se të shkoni në një dyqan ose dyqan me qira
Ky udhëzues do t'ju ndihmojë të zgjidhni skitë alpine sipas lartësisë, ngurtësisë dhe parametrave të tjerë, të gjeni çizmet, lidhjet dhe shtyllat perfekte