6 receta për majonezë të bërë në shtëpi që ka shije më të mirë se majoneza e blerë në dyqan

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Me ose pa vezë, me mustardë ose uthull, me qumësht ose salcë kosi - provoni çdo salcë dhe zgjidhni më të mirën.

6 sekretet e majonezës perfekte të bërë në shtëpi

• Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
• Nëse gatuani majonezë në vezë nga pulat shtëpiake, atëherë ngjyra e saj do të jetë e verdhë. Për më tepër, sa më të freskëta të jenë vezët, aq më e pasur do të jetë ngjyra. Vezët e blera në një dyqan të rregullt do të bëjnë majonezë të lehtë.
• Gatuani majonezën në vaj luledielli ose një përzierje ulliri dhe luledielli në një raport 1: 1, mundësisht 1: 2 ose 1: 3. Nëse përdorni vetëm vaj ulliri, veçanërisht ekstra të virgjër, salca do të ketë shije të hidhur.
• Nëse shtoni pak më shumë vaj sesa tregohet në recetë, majoneza do të jetë edhe më e trashë. Në të njëjtën mënyrë, salcën mund ta ruani në rastin kur masa nuk trashet gjatë rrahjes. Nëse dëshironi, përkundrazi, ta bëni më të hollë, atëherë hidhni pak ujë në salcë.
• Për të diversifikuar shijen e salcës, mund të shtoni në të hudhër të freskët të tharë ose të copëtuar, piper të zi të bluar, paprika ose kopër të copëtuar. Dhe sasia e kripës mund të ndryshohet sipas shijes.
• Majoneza e gatshme e bërë në shtëpi ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht për jo më shumë se 4-5 ditë.

Majonezë e bërë në shtëpi me mustardë dhe lëng limoni

Përbërësit mund të zihen në dy mënyra: me blender ose mikser. Në të dyja rastet, salca rezulton të jetë e shijshme dhe aromatike, por të dyja opsionet kanë të mirat dhe të këqijat e tyre.

Është më e lehtë të bësh majonezë me blender sepse mund të përdorësh vezë të plota. Dhe salca e përgatitur me mikser do të jetë më e trashë, por do t'ju duhet të kaloni kohë duke ndarë të verdhat nga të bardhat.

Përbërësit

• 2 vezë të papërpunuara;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• 2 lugë çaji mustardë;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle lëng limoni

Gatimi me blender

Thyeni vezët e plota në një enë të gjatë, jo shumë të gjerë, si për shembull një kavanoz ose gotë blender. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të verdhat të mos përhapen. Shtoni kripën, sheqerin dhe mustardën.

Uleni blenderin në fund dhe rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene. Më pas, duke lëvizur blenderin lart e poshtë dhe duke vazhduar rrahjen e masës, derdhni vajin në një rrjedhë të hollë.

Kur salca të trashet, shtoni lëngun e limonit dhe rrihni sërish majonezën me blender.

Gatimi me mikser

Thyejmë vezët, ndajmë me kujdes të verdhat nga të bardhat dhe i vendosim në një tas të gjerë. Të verdhat i shtojmë kripë, sheqer dhe mustardë dhe masën e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët.

Duke vazhduar rrahjen, hidhni gradualisht vajin nga pak. Kur masa të trashet, rrisni shpejtësinë e mikserit dhe derdhni vajin e mbetur në një rrjedhë të hollë. Më pas shtoni lëngun e limonit dhe përzieni mirë.

Majonezë e bërë në shtëpi me uthull pa mustardë

Një mënyrë e shpejtë për të bërë një salcë të trashë nga çdo gjë që do të gjeni në kuzhinë. Nuk do të dalë më keq se majoneza me mustardë.

Përbërësit

• 2 të verdha veze të papërpunuara;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• ½ lugë çaji uthull 9%;
• 150 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Vendosni të verdhat në një enë të gjatë dhe të ngushtë. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Në vend të uthullës së tryezës, mund të përdorni uthull molle, atëherë majoneza do të jetë më e butë.

Hidhni në të gjalpin dhe duke e vendosur blenderin në fund të enës dhe pa e lëvizur, rrihni masën për rreth 3 minuta. Kur salca fillon të trashet, lëvizni blenderin lart e poshtë për të përzier përbërësit në mënyrë të barabartë.

Majonezë e bërë në shtëpi pa vezë

Kjo recetë tepër e thjeshtë rezulton të jetë mjaft e trashë dhe ka një shije delikate kremoze.

Përbërësit

• 150 ml qumësht me çdo përmbajtje yndyre;
• 300 ml vaj vegjetal;
• 2-3 lugë çaji mustardë;
• 2 luge gjelle leng limoni
• ½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Hidhni qumështin dhe gjalpin në një enë të gjatë dhe të ngushtë. Përzieni përzierjen me një blender dore për disa sekonda. Duhet të keni një masë të trashë. Shtoni mustardën, lëngun e limonit dhe kripën dhe rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Majonezë e bërë në shtëpi me salcë kosi dhe të verdha të ziera

Kjo salcë e zakonshme, por e shijshme është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk duan të përdorin vezë të papërpunuara dhe vaj vegjetal.

Përbërësit

• 3 të verdha të ziera;
• 2 lugë çaji mustardë;
• 300 g salcë kosi me yndyrë;
• ½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Shtoni mustardën tek të verdhat dhe grijeni me pirun derisa të jetë e qetë. Shtoni salcë kosi dhe kripë dhe përziejini mirë që të mos mbeten gunga.

Majonezë e bërë në shtëpi me gjizë

Një tjetër variacion jo standard i salcës. Majoneza është e lehtë dhe shumë aromatike.

Përbërësit

• 2 të verdha të ziera;
• 3-4 lugë gjizë të butë;
• 3 lugë kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5%;
• 1-2 lugë çaji lëng limoni;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji mustardë.

Përgatitja

Grini mirë të verdhat me një pirun. Përdorni një blender dore për t'i kombinuar me gjizë, kefir, lëng limoni, kripë dhe piper.

Kur masa të jetë e qetë, shtoni mustardën dhe rrihni përsëri.

Majonezë vegane e bërë në shtëpi në aquafaba

Aquafaba është një lëng i bërë nga bishtajore të konservuara ose të gatuara si fasulet ose qiqrat. Në receta zëvendëson vezët, sepse rrihet me mikser njësoj si ato. Majoneza nuk duket ndryshe nga e zakonshme, dhe mustarda dhe lëngu i limonit i japin asaj një shije dhe aromë karakteristike.

Përbërësit

• 90-100 g aquafaba;
• 1 lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji mustardë
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 200 g vaj vegjetal.

Përgatitja

Hidheni aquafaba në një gotë të gjatë. Shtoni sheqerin, kripën, mustardën dhe lëngun.

Rrihni me një blender dore, duke e ngritur dhe ulur pak. Masa duhet të rritet në vëllim dhe të lehtësohet pak. Kjo do të zgjasë rreth një minutë.

Ndërsa përzieni, hidhni ngadalë gjalpin në një rrjedhë të hollë. Majoneza e përfunduar duhet të bëhet e lehtë, e lëmuar dhe e trashë.

Lexo edhe ???

• 20 salcë që do të përmirësojnë shijen e çdo sallate
• RECETA: Tre salca kosi
• 7 salcat që mund të transformojnë çdo pjatë
• 10 salca dietike për ata që kujdesen për formën e tyre
• 10 mënyra për të bërë salsa pikante