10 mënyra për të përgatitur patëllxhanë të shijshëm për dimër

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Patëllxhanët shkojnë mirë me hudhrat, barishtet, domatet, specat, lakrën, karotat, kastravecat dhe arrat.

Të gjitha boshllëqet duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara. Pas qepjes, ktheni kanaçet, mbështillni diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

1. Patëllxhanë turshi të plota për dimër

Përbërësit

Për një kanaçe me vëllim 1 l:

• 1 kg patëllxhanë të vegjël;
• 2 lugë kripë;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanoz;
• 700 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 10 bizele spec;
• 1-2 gjethe dafine të thata;
• 1 lugë çaji fara mustarde
• 3-5 sytha karafil të tharë;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Prisni skajet e patëllxhanit nga të dyja anët dhe shponi perimet me pirun në disa vende. Hidhni ujë në një tenxhere sa të përshtaten të gjithë patëllxhanët. Zieni ujin dhe shpërndani në të ½ lugë gjelle kripë.

Zhytni patëllxhanët në një tenxhere për 5-6 minuta. Ata do të bëhen më të butë dhe lëkura do të fillojë të tkurret pak. Transferoni perimet në një kullesë dhe shtypini me një pjatë sipër për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini karotat në rripa të hollë me një qëruese perimesh. Pritini hudhrat në mënyrë të trashë, copëtoni barishtet.

Vendosni pak hudhër, barishte dhe karrota në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pastaj - disa nga patëllxhanët. Përsëritni shtresat derisa të arrini në majë të kanaçes.

Hidhni 700 ml ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, sheqer, piper, lavrushka, mustardë dhe karafil. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta.

Shtoni uthull në marinadë dhe përzieni. Hidhni marinadën e zier mbi perimet dhe rrotulloni kavanozin.

5 receta të thjeshta për havjar patëllxhan →

2. Patëllxhan i skuqur pikant me qepë

Përbërësit

Për 2 kanaçe me vëllim 1 l:

• 2 kg patëllxhanë të qëruar;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 2 koka të mesme hudhër;
• 2 speca djegës;
• 2 qepë;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë çaji sheqer;
• 125 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanin dhe priteni në feta të vogla, të sheshta rreth ½ cm të trasha. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe vendosni patëllxhanin në një shtresë të vetme.

Skuqini perimet deri në kafe të artë nga të dyja anët dhe transferojini në një tas. Skuqni pjesën tjetër të fetave në të njëjtën mënyrë, duke shtuar vaj në tigan.

Grini hudhrat dhe specat djegës të qëruar në blender. Shtoni një përzierje hudhre dhe piper në një tas me patëllxhanë të skuqur dhe prerë qepët në gjysmë unaza të holla. Përziejini tërësisht.

Në një enë të veçantë, shpërndani kripën, sheqerin dhe uthullën në ujë. Hidhni mbi patëllxhan, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe me një leckë, vendosni kavanozët atje dhe mbulojini me kapak. Hidhni në tenxhere aq ujë sa të mbulojë kanaçet deri te supet. Lëreni ujin të ziejë, sterilizoni kavanozët për 35 minuta në nxehtësi të moderuar dhe rrotulloni.

11 Mënyrat më të mira për të gatuar patëllxhanë në furrë →

3. Patëllxhan në salcë domate

Përbërësit

Për 3 kanaçe me vëllim 1 l:

• 2 kg patëllxhan;
• 1 ½ kg domate;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë
• 2 lugë sheqer;
• 1 kokë e mesme hudhër;
• ½ spec djegës;
• 75 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanin në copa të vogla. Kaloni domatet në një mulli mishi për të bërë lëng.

Hedhim lëngun në një tenxhere, shtojmë patëllxhanin, vajin, kripën dhe sheqerin dhe e lëmë të vlojë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta.

Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni uthullën në tenxhere. Vendosni patëllxhanin dhe salcën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

4 receta për ketchup të shijshëm me domate të freskëta të bëra në shtëpi →

4. Patëllxhanë të skuqur me hudhër dhe barishte

Përbërësit

Për 3 kanaçe me vëllim ½ l:

• 1½ kg patëllxhan;
• 3 lugë çaji kripë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 3 koka të mesme hudhër;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë kopër;
• 60 ml uthull 9%;
• 1½ lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm. I spërkasim me një lugë kripë, i trazojmë dhe i lëmë për 15 minuta.

Shtrydheni dhe shpëlajeni patëllxhanin. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Prisni hudhrën, majdanozin dhe koprën. Shtoni uthullën, kripën dhe sheqerin dhe përzieni.

Përhapeni 1 lugë çaji nga përzierja e hudhrës në fund të kavanozëve të sterilizuar. Hidhni sipër disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa të mbushni plotësisht kavanozët.

I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në tenxhere duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Hidhni ujë në të deri në supet e kavanozëve dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kanaçet për 20 minuta dhe rrotulloni.

10 sallata me patëllxhanë që do t'ju bëjnë t'i hidhni një sy të freskët perimeve →

5. Patëllxhan pikant me piper

Përbërësit

Për 1 litër e gjysmë kanaçe:

• 600 g patëllxhan;
• 400 g piper zile të qëruar;
• 3 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle koriandër të bluar
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 500 ml ujë;
• 50 ml uthull 9%;
• 8 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta të trasha dhe të sheshta dhe specat e qëruar në rripa të mëdhenj. Vendosni perimet në një tas dhe mbulojini me ujë të valë për 5 minuta. Më pas i hidhni në një kullesë.

Në një tenxhere hedhim sheqerin, kripën, koriandrin dhe piperin e zi dhe e mbulojmë me ujë. Përziejini që të treten përbërësit dhe lërini të vlojnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Hidhni hudhrën në fund të kavanozit të sterilizuar. Sipër vendosim patëllxhanët dhe specat dhe i mbulojmë me marinadë.

Vendoseni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere të veshur me një leckë. Hidhni ujë në një tenxhere deri në shpatullat e një kavanozi dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozin për 25 minuta, më pas rrotullojeni.

5 receta për speca të shijshëm turshi →

6. Patëllxhanët për dimër si kërpudhat

Përbërësit

Për 3 kanaçe me vëllim ½ l:

• 1½ kg patëllxhan;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 1 kokë e mesme hudhër;
• 1 tufë kopër;
• një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
• 70 ml uthull 9%;
• 80 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni një lugë kripë dhe vendosni patëllxhanët.

Ndërsa i përzieni butësisht, vendosni përsëri ujin në valë dhe ziejini perimet për 5 minuta. Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini imët hudhrën dhe koprën. Atyre shtojmë speca djegës, kripë, uthull dhe vaj dhe i trazojmë.

Transferoni patëllxhanin në një tas, shtoni përzierjen e hudhrës dhe përzieni butësisht. Kripë nëse është e nevojshme. Ndani patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara.

I vendosim në një tenxhere me një fund të veshur me leckë. Mbulojini boshllëqet me kapak dhe derdhni ujë në tigan mbi varëse rrobash të kavanozëve. Sterilizoni kavanozët 15 minuta pas zierjes dhe rrotulloni.

12 pjata të shijshme me patëllxhanë →

7. Patëllxhan me karota, speca dhe ketchup

Përbërësit

Për 4 kanaçe me vëllim ½ l:

• 1 kg patëllxhan;
• 300 g karrota;
• 500 g piper zile të qëruar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 150 ml ketchup të nxehtë;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë çaji kripë
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Grini karotat me një rende karotash koreane. Pritini specin, të qëruar nga farat dhe bishtat, në rripa të vegjël.

Vendosni perimet në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë, ketchup, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe përzieni përmbajtjen. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa perimet të marrin lëng.

Ngrini nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta të tjera. Ndani sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në një tenxhere me një fund të mbuluar me leckë.

Mbyllni patëllxhanët me kapak, hidhni ujë në tenxhere mbi varëse të kavanozëve dhe lërini të ziejnë. Sterilizoni kanaçet për 15 minuta dhe rrotulloni.

5 receta lecho me shije të mahnitshme dhe aromë të ndritshme →

8. Patëllxhan i pjekur me arra

Përbërësit

Për 2 kanaçe me vëllim ½ l:

• 1 kg patëllxhan;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g arra;
• 100 g hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• një copë e vogël piper djegës;
• 3 lugë uthull 9%;
• 1½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm. Lyejini dy fletët e pjekjes me gjysmën e vajit. Sipër tyre vendosim në një shtresë të vetme patëllxhanët dhe i spërkasim me vajin e mbetur. Piqeni për 25-30 minuta në 200 ° C.

Grini arrat dhe hudhrat me një blender. I bashkojmë me speca djegës të grirë hollë, majdanoz të grirë, uthull dhe kripë.

Vendosni një lugë çaji me përzierjen e hudhrave në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe lëreni. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojnë përbërësit.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tenxheres me një leckë dhe vendosni kavanozët atje. Mbulojini me kapak dhe hidhni ujë në tenxhere mbi varëse rrobash të kavanozëve. Lëreni të vlojë, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotulloni kavanozët.

Si të bëni role patëllxhani me arra dhe hudhër →

9. Patëllxhanë me tranguj dhe speca në salcë domate

Përbërësit

Për 3 kanaçe me vëllim 1 l:

• 1 400 g patëllxhan;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 700 g kastraveca;
• 700 g piper zile të qëruar;
• 1400 g domate;
• 2 qepë;
• 4½ lugë sheqer
• 200 ml vaj vegjetal;
• 70 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni çdo lëng që ka dalë, shpëlani perimet dhe shtrydhini.

Pritini kastravecat në gjysmërreth dhe specat të qëruar nga farat dhe kërcellet në rripa të vegjël. Grini domatet për të nxjerrë lëngun.

Transferoni lëngun e domates në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët e grira në mënyrë të trashë. Pas 5 minutash, shtoni pjesën tjetër të perimeve në tenxhere.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani, duke e trazuar, për 20 minuta të tjera, të mbuluar. Shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Ndani sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

5 receta për tranguj të shijshëm turshi →

10. Patëllxhan me lakër

Përbërësit

Për 1 kuti 1 l dhe 1 kanaçe 250 ml:

• 1 kg patëllxhan;
• 2-3 lugë kripë;
• 250 g lakër;
• 100 g karrota;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
• 150 ml uthull 6%.

Përgatitja

Pritini çdo patëllxhan në 3-4 pjesë. Vendoseni në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Pritini lakrën. Grini karotat, hudhrat dhe specat djegës në një blender ose mulli mishi. Shtoni përzierjen e karotës dhe uthullën në lakër dhe përzieni.

Pritini patëllxhanët pak të ftohur në kubikë të mëdhenj. Vendoseni përzierjen e patëllxhanit dhe perimeve në kavanoza të sterilizuara. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër. Rrokullisni kanaçet.