Gjithçka që keni dashur të dini për vajin e palmës, por keni pasur frikë të pyesni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kohët e fundit në media është folur shpesh për rreziqet e vajit të palmës. Ky produkt është i mbushur me kaq shumë mite saqë vendosëm të kuptojmë nëse vaji i palmës është vërtet kaq i keq. Në këtë na ndihmoi Ekaterina Kunitsa, një studiuese në departamentin e teknologjisë së yndyrave dhe produkteve të fermentimit të Institutit Politeknik Kharkovit.

Çfarë është vaji i palmës shkencërisht?

Vaji i palmës është një vaj vegjetal që nxirret nga frutat e vajit të palmës. Frutat me përmasa 3-4 cm rriten në pemë në grupe dhe në pamje duken si hurma.

Nga fruti, mund të merrni dy lloje vaji, të ndryshëm në përbërjen e tyre: nga tuli i frutave - palma, dhe nga bërthama e tij - bërthama e palmës. Të dy llojet e vajit përdoren në industrinë ushqimore.

Pse është i ngurtë dhe jo i lëngshëm si vajrat e tjerë bimorë?

Kjo është për shkak të veçorive të përbërjes: në vajin e palmës ka një përmbajtje të shtuar të acideve yndyrore të ngopura, të cilat i japin një qëndrueshmëri të tillë.

Pse kompanitë përdorin vaj palme për ushqim?

Nuk ka asgjë të keqe me këtë. Në fakt, zëvendësimi i yndyrave shtazore (në veçanti të qumështit) në produktet e qumështit me yndyrna të specializuara të bazuara në vajin e palmës nuk bën dëm.

Madje vaji i palmës ka disa përfitime. Krahasuar me yndyrën e qumështit, ai përmban 87 herë më pak kolesterol. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare.

Pse është kaq i lirë?

Sepse rendimenti i vajit të palmës është shumë më i lartë se luledielli - më shumë se 8 herë.

Në cilat produkte është i përshtatshëm vaji i palmës?

Është i përshtatshëm për përdorim në të gjitha ushqimet që përmbajnë yndyrë.

Pse kritikohet kaq shumë në media?

Këto janë, le të themi, manifestime të interesave të biznesit, pasi vetë vaji i palmës nuk mund të bëjë asnjë dëm. Absolutisht çdo produkt mund të jetë edhe ilaç edhe helm në të njëjtën kohë - gjithçka varet nga sasia. Prandaj, përdorimi i vajit të palmës në ushqim, duke zëvendësuar yndyrat shtazore me të është një alternativë e arsyeshme. Por konsumatori duhet të dijë që produkti përmban yndyrë bimore, kjo duhet të pasqyrohet në etiketim. Përndryshe, është një mashtrim i konsumatorit.

A është vaji i palmës i mirë për ju?

Vaji i palmës është një yndyrë natyrale që përmban substanca të dobishme: provitaminë A, vitaminë E (në formën e tokoferolit dhe tokotrienolit), koenzimën Q.₁₀.

Tokotrienolet (një lloj vitamine E) që gjendet në vajin e palmës gjenden vetëm në një pjesë të vogël të ushqimeve: krundet e orizit dhe embrion gruri.

Sa vaj palme mund të konsumoni?

Gjithçka në kuadrin e një diete të ekuilibruar. Vaji i palmës është një yndyrë dhe dieta juaj duhet të jetë e balancuar midis proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.

Në Rusi ekziston një GOST për vajin e palmës. Vaji i palmës që përdoret për prodhimin e ushqimit duhet të jetë në përputhje me kërkesat e kësaj rregulloreje.

Si ndikon vaji i palmës në shijen e një produkti?

Vaji i palmës, si shumica e vajrave bimorë, pastrohet dhe rafinohet. Vaji i rafinuar i palmës nuk ka shije, ngjyrë apo erë të veçantë.

Siç mund ta shihni, zhurma mediatike rreth vajit të palmës nuk është gjë tjetër veçse një mit.

Vaji i palmës nuk ndikon në vetitë shijuese të ushqimeve dhe nuk përbën rrezik, ndaj përdorimi i tij si përbërës në ushqime është mjaft i përshtatshëm. Dhe për shkak të përmbajtjes më të ulët të kolesterolit, është më i shëndetshëm për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare sesa yndyrat shtazore.