Pse hamë tepër: 5 arsye të zakonshme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Lifehacker shpjegon se cili është mekanizmi fiziologjik i të ngrënit të tepërt dhe pse hamë më shumë sesa kemi nevojë.

Sëmundja e botës së ushqyer mirë, fatkeqësia e shekullit të 21-të, sëmundja e punonjësve të zyrës - gjithçka ka të bëjë me obezitetin. Jemi mësuar të mendojmë se ky është një problem për Perëndimin. Por sipas OKB-së, Rusia renditet e 19-ta në botë për nga numri i qytetarëve mbipeshë. Sipas RAMS, 60% e femrave dhe 50% e meshkujve mbi 30 vjeç në vendin tonë janë mbipeshë, dhe 30% e popullsisë është obezë.

Në të njëjtën kohë, tendencat globale janë zhgënjyese: sipas ekspertëve, numri i njerëzve mbipeshë në planet do të arrijë një miliard deri në vitin 2025. Një nga arsyet e mbipeshës është ngrënia e tepërt. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është dhe pse hamë kaq shumë.

Çfarë është ngrënia e tepërt

Tani tre vakte në ditë konsiderohen normë (rreth 2500 kcal në ditë për burrat dhe 2000 kcal për gratë). Por a do të thotë kjo se një person ha tepron nëse ha 4-5 herë në ditë?

Sjellja e të ngrënit të njeriut përcaktohet nga dy hormone reciprokisht plotësuese: grelina dhe leptina. Ghrelin është një hormon peptid që stimulon oreksin, rrit marrjen e ushqimit dhe rrit masën yndyrore.

Kur stomaku është bosh, grelina prodhohet dhe lëshohet në qarkullimin e gjakut. Këto sinjale shkojnë në hipotalamus, i cili është përgjegjës për sjelljen e të ngrënit të njeriut, ku aktivizohen qelizat në bërthamën harkore. Si rezultat, zgjohet oreksi, shfaqet një ndjenjë urie.

Ndërsa stomaku mbushet, prodhohet hormoni i indit yndyror leptin. Është një hormon peptid që rregullon metabolizmin e energjisë dhe shtyp oreksin. Leptina ndërvepron me mbaresat nervore në muret e stomakut dhe receptorët hipotalamikë, duke sinjalizuar kështu ngopjen në tru.

Ky proces tregohet qartë në këtë video.

Nga pikëpamja fiziologjike, ngrënia e tepërt është një sinjal i humbur i ngopjes. Por pse e injorojmë atë? Cilat janë arsyet e të ngrënit të tepërt?

Arsyet e mbingrënies

Dopamine

Procesi i përthithjes së ushqimit shoqërohet me prodhimin e dopaminës. Është një neurotransmetues i prodhuar në tru, si dhe një hormon i prodhuar nga medulla e veshkave dhe indet e tjera.

Dopamina mendohet të jetë një faktor kimik në sistemin e shpërblimit të trurit. Në të njëjtën kohë, një profesor në Universitetin e Stanfordit, një ekspert në studimin e marrëdhënieve midis gjendjeve mendore dhe fizike të një personi, Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) është e bindur se dopamina nuk është përgjegjëse për kënaqësinë si e tillë, por vetëm për të. parashikim.

Prova të shumta për këtë jepen në librin e saj “Vullneti. Si të zhvillohet dhe forcohet."

Natyra është kujdesur që ne të mos vdesim nga uria. Evolucioni nuk kujdeset për lumturinë, por e premton atë në mënyrë që ne të mund të luftojmë për jetën. Prandaj, truri përdor pritshmërinë e lumturisë, dhe jo përvojën e drejtpërdrejtë të saj, në mënyrë që ne të vazhdojmë të gjuajmë, mbledhim, punojmë dhe joshim.

Kelly McGonigal

Pamja dhe aroma e ushqimit të shijshëm shkakton një rritje të dopaminës. Kjo është mirë. Problemi është se ne jetojmë në një botë ku ushqimi është lehtësisht i disponueshëm. Çdo shpërthim i tillë është një hap drejt ngrënies së tepërt, dhe jo një kënaqësi e thjeshtë e instinktit. Ushqimi joshëse është kudo: në raftet më të spikatura të dyqaneve, në tezgat e rrugëve, tabelat. Dopamina na bën të mendojmë: “E dua këtë ekler!” Edhe kur nuk jemi të uritur.

Më e keqja nga të gjitha, neuronet dopaminergjike mësohen me shpërblime të njohura me kalimin e kohës, madje edhe ato që u pëlqejnë vërtet.

Shkencëtarët nga Universiteti i Teksasit në Austin kanë zbuluar se shkalla e kënaqësisë së marrë nga ushqimi lidhet me nivelin e dopaminës. Kur një person nuk përjeton më të njëjtën kënaqësi nga një pjatë e preferuar si më parë, atij i duket se thjesht duhet të hajë më shumë.

Sheqeri dhe përmirësuesit e tjerë të shijes

E lidhur ngushtë me kurthin e dopaminës është një tjetër arsye për përthithjen e tepërt të ushqimit - shija e tij.

David Kessler, M. D. dhe ish-kreu i Administratës Federale të Ushqimit dhe Barnave në Shtetet e Bashkuara, ka hulumtuar për vite me radhë se pse sa më shumë ushqime të ëmbla, të kripura ose yndyrore të hani, aq më shumë dëshironi. Rezultatet e kërkimeve të tij shkencore i prezantoi në librin “Fundi i grykësisë”.

Dhe megjithëse teoria e Kessler-it për një komplot global është shumë e diskutueshme, fakti që industria ushqimore botërore po përdor në mënyrë aktive formulën "yndyrë + kripë + sheqer = jo vetëm ushqim i shijshëm, por super i shijshëm" është një fakt i padiskutueshëm.

Një person ha tepër jo vetëm sepse është e shijshme dhe e pamundur të shkëputet, por edhe sepse sheqeri dhe aditivët e tjerë ushqimorë bllokojnë sinjalin e ngopjes. Pra, shkencëtarët në Universitetin Yale zbuluan se fruktoza shtyp aktivitetin e pjesëve të trurit që janë përgjegjëse për oreksin.

Na mungon sinjali i ngopjes dhe na duket se jemi ende të uritur.

Robert Sherwin mjek endokrinolog

Një mendim i ngjashëm ndan edhe Robert Lustig, i cili vuri re se fruktoza rrit rezistencën e trupit ndaj leptinës. E pengon atë të hyjë në tru dhe ju bën të ndiheni të uritur.

Serbimet dhe kaloritë

Sinjali i ngopjes nuk arrin menjëherë në tru. Një person, duke u mbështetur në shikimin dhe maturinë e tij, ha derisa të zbrazë pjatën.

Profesor Brian Wansink, kreu i Laboratorit të Kërkimit të Ushqimit dhe Markës në Universitetin Cornell, ka hulumtuar sjelljen e të ngrënit të njeriut për shumë vite. Për këtë qëllim, ai kreu shumë eksperimente interesante.

Në njërën prej tyre, subjektet u ulën në një tryezë dhe iu ofruan të shijonin supë me domate. Kapja ishte se në fund të pjatave u sollën tuba, të cilët në mënyrë të padukshme u shtuan supë. Si rezultat, subjektet hëngrën mesatarisht 73% më shumë supë sesa në kushte normale. Wansink e shpjegoi këtë me faktin se për shumë njerëz fjalët "plot" dhe "pjatë bosh" janë sinonime.

Një tjetër eksperiment që vërteton se pjesët e mëdha çojnë në mbingrënie u krye në Universitetin e Miçiganit. Studiuesit vendosën dy tasa me biskota (80 g secila) në dhomën e pushimit, por njëra e etiketuar "mesatare" dhe tjetra "e madhe". Doli se nëse një person zgjidhte biskota nga tasi i parë, ai hëngri mesatarisht 12 g më shumë se ata që hëngrën nga një pjatë me biskota "të mëdha". Në të njëjtën kohë, të parët besonin me vendosmëri se hanin më pak.

Madhësia e shërbimit lidhet gjithashtu me përmbajtjen kalorike të ushqimit. Për shembull, perimet lidhen me ushqimin e shëndetshëm, kështu që shumë njerëz priren të mendojnë se një porcion standard nuk mjafton për të kënaqur urinë. A e keni vënë re që ata që dinë shpesh porosisin një sallatë të dyfishtë? Përmbajtja e ulët kalorike e gjellës krijon iluzionin e sigurisë dhe çon në mbingrënie.

Televizioni

Në dokumentarin e BBC-së "Si të ushqejmë fëmijët" (nga cikli "E vërteta për ushqimin") u krye një eksperiment demonstrues, duke vërtetuar se duke parë televizor një person ha më shumë se sa ha në heshtje.

13-vjeçarja Rosie dhe nëna e saj janë mbipeshë, pavarësisht se vajza merret vazhdimisht me sport dhe gruaja është në punë gjithë ditën. Darka e familjes së tyre bëhet në dhomën e ndenjes duke parë televizor.

Eksperimenti u zhvillua në dy faza. Së pari, pica u pjek për Rosie dhe u trajtua me të gjatë shfaqjes së saj të preferuar televizive. Vajza hëngri 13 copë. Herën tjetër që Rosie u ul në tavolinë, pica ishte përsëri në menu. Vajza hëngri 10 copë, dhe dreka e saj zgjati vetëm 11 minuta.

Ajo që po ndodh në ekranin e televizorit na shpërqendron, ndaj na mungon sinjali i ngopjes. Mund të vazhdojmë të hamë për orë të tëra ndërsa jemi të apasionuar pas transferimit.

Komunikimi është një faktor po aq shpërqendrues. Sipas profesorit të psikologjisë John de Castro (John de Castro), gjatë bisedës, një person pushon së kontrolluari sasinë e ngrënë. Kur hani vetëm me dikë, hani 35% më shumë sesa vetëm.

Familja dhe mjedisi

Ndër faktorët antropogjenë të mbingrënies janë edukimi dhe traditat kulturore dhe shtëpiake.

“Derisa të hash gjithçka, nuk do të dalësh për shëtitje”, i thotë nëna fëmijës. Natyrisht, as që e mendon se duke e bërë këtë e mëson të hajë tepër. Prindërit formojnë sjelljen e të ngrënit të fëmijëve. Një person i rritur në frymën "që nuk ha qull nuk do të rritet" është i prirur të hajë të gjithë porcionin, edhe kur trupi ka informuar për ngopje.

Përveç kësaj, sipas studiuesve nga Universiteti i Pensilvanisë, në familjet ku prindërit janë mbipeshë, ky problem manifestohet më shpesh tek fëmijët. Dhe nuk ka të bëjë me gjenetikë. Të rriturit formojnë mjedisin ushqimor në të cilin fëmija rritet (gatimi, servirja e porcioneve), dhe gjithashtu japin një shembull të sjelljes së të ngrënit. Nëse fëmijët shohin konsum të tepërt të pakontrolluar çdo ditë, atëherë ata e konsiderojnë këtë normë.

Së fundi, nuk mund të mos vihen re traditat kulturore dhe të përditshme të shoqërisë. Pra, Brian Wansink vë në dukje se amerikanët janë mësuar të mbushin stomakun e tyre në kapacitet, por në Japoni besohet se është më mirë të largoheni nga tavolina kur stomaku është plot 80%.

Gjithashtu, nëse një person ka ngordhur ndonjëherë në jetën e tij, për shembull, gjatë një lufte, ai do ta kujtojë këtë sa herë që ulet në tryezë. Frika se mund të përsëriten ndërprerjet e ushqimit, parandalon që ushqimi të mbetet në pjatë.