Si dhe sa të gatuajmë saktë mëlçinë e viçit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Me këto këshilla, do të harroni mëlçinë e ashpër dhe pa shije.

Si të zgjidhni mëlçinë e viçit

Një nënprodukt cilësor i ftohtë ka një sipërfaqe të shkëlqyeshme, të njëtrajtshme pa dëmtime. Ngjyra është e pasur e kuqe-kafe, si qershitë e pjekura, pa njolla. Era është e paqartë, pak e ëmbël.

Praktikisht nuk ka akull në një paketë me një mëlçi të mirë të ngrirë. Një nuancë portokalli është gjithashtu e padëshirueshme: shfaqet me ngrirje të përsëritur.

Si të përgatisni mëlçinë e viçit

Shpëlajeni mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës.

Nëse ushqimi është ngrirë, fillimisht lëreni të shkrihet në frigorifer. Nëse mëlçia lihet në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, në sipërfaqen e saj do të fillojnë të zhvillohen bakteret, duke përfshirë edhe ato që shkaktojnë helmim nga ushqimi. Shkrirja në ujë të nxehtë ose në mikrovalë mund të prishë pak shijen.

Nëse jeni me nxitim, vendoseni mëlçinë e ngrirë në ujë të ftohtë.

Si të hiqni filmin nga mëlçia e viçit

Zhyteni produktin në ujë në temperaturën e dhomës për 2-3 minuta. Hiqeni dhe thajeni me një peshqir letre.

Bëni një prerje në sipërfaqe. Hiqni butësisht guaskën e lehtë me thikë dhe tërhiqeni - ajo hiqet lehtë.

Mos bëni asnjë lëvizje të papritur, përndryshe filmi do të prishet. Nëse kjo ndodh, thjesht kapni vendin e ngritjes dhe vazhdoni të tërhiqni.

Më pas prisni me thikë venat dhe kanalet.

Si të njomni mëlçinë

Falë njomjes, mëlçia do të dalë veçanërisht e butë dhe pa shije të hidhur.

Vendoseni mëlçinë e plotë ose të prerë në copa në një tas të thellë dhe mbulojeni me qumësht të ftohtë.

E vendosim tasin në frigorifer për 30-40 minuta dhe mundësisht një orë. Më pas shpëlajeni mëlçinë nën rubinet.

Një alternativë ndaj njomjes është soda e zakonshme e bukës. Thjesht spërkatni copat mbi të, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore hiqeni dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.

Sa të gatuaj mëlçinë e viçit

E gjitha varet nga mënyra e gatimit dhe madhësia e copave. Të voglat gatuhen më shpejt.

Shponi të brendshmet me thikë ose pirun për t'u siguruar që procesi të ketë përfunduar.

Nëse maja hyn lehtësisht dhe lëngu është i bardhë, mëlçia është gatuar. Nëse është e kuqërremtë, vazhdoni të gatuani.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit në sobë

Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni gjethet e dafinës, disa kokrra piper të zi dhe erëza të tjera për shije. Shtoni mëlçinë dhe ziejini në zjarr të ulët ose mesatar.

Pas zierjes, një copë e madhe do të gatuhet për 40-45 minuta. Të vogla - në 15-20 minuta.

Kriposni mëlçinë 4-5 minuta derisa të zbutet. Nëse shtoni kripë gjatë njomjes ose në fillim të gatimit, të brendshmet do të jenë të forta.

Si të gatuajmë mëlçinë e viçit në mikrovalë

Përgatitni copa 3–4 cm dhe vendosini në një enë të thellë të sigurt për mikrovalë.

Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë mëlçinë, shtoni disa kokrra piper të zi dhe erëza të tjera për shije. Sigurohuni që tasi të mos jetë më shumë se ⅔ plot: ju duhet një vend për të zier.

Mbuloni mëlçinë me një filxhan plastik me një dalje avulli dhe gatuajeni për 7-10 minuta në fuqinë maksimale. Më pas kontrolloni gatishmërinë dhe, nëse është e nevojshme, kthejeni në mikrovalë për 1-2 minuta.

Për ta bërë mëlçinë edhe më të lëngshme, mos e hiqni menjëherë, por kriposni dhe lëreni në lëng për 10 minuta ose derisa të ftohet plotësisht.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Vendoseni produktin në një enë, shtoni lavrushka, disa kokrra piper të zi ose erëza të tjera për shije. Mbushni me ujë (mund të nxeheni menjëherë) deri në pikën maksimale.

Mbyllni kapakun dhe vendoseni në Gatim, supë ose zierje. Një pjesë e madhe e mëlçisë do të jetë gati në 30-40 minuta, ato të vogla në 10-15 minuta.

Kriposeni pjatën pasi të fikni multicookerin.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit në një kazan të dyfishtë

Vendoseni mëlçinë, të prerë në copa 3-4 cm dhe të kalitur me erëzat tuaja të preferuara, në tasin e drithërave. Ndezni avulloren për 25-30 minuta.

Kriposni mëlçinë pas gatimit.