Si të bëni brumë bukë të shkurtër: 3 recetat më të mira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ëmbëlsira me kore të shkurtra është e përshtatshme për ëmbëlsira dhe byrekë të shijshëm dhe përgatitet me një minimum përbërësish. Hakeri i jetës do t'ju mësojë se si ta bëni atë në disa mënyra. Bonus - shtesa interesante.

Si të përgatisni brumë të copëtuar për bukë të shkurtër

Ky është një opsion i ndërmjetëm midis brumit të shkurtër dhe brumit. Është i thërrmueshëm, por i fortë, prandaj është i përshtatshëm si bazë për byrekë të mëdhenj dhe quiches.

Në një recetë, mund të shtoni fjalën "ftohtë" përpara çdo përbërësi dhe artikulli, dhe kjo nuk duhet neglizhuar. Uji duhet të jetë i akullt, vaji duhet të jetë i fortë si guri. Tasat, thikat dhe madje edhe dërrasa mbi të cilën do të punoni me brumin është një ide e mirë për t'i mbajtur në frigorifer. Më mirë ta largoni tavolinën e prerjes nga bateria ose të hapni një dritare.

Sekreti i pastave të shkurtra është te gjalpi. Është falë tij që produktet e pjekura janë të thërrmuara.

Të gjitha këto përpjekje bëhen që gjalpi të mos shkrihet. Sepse përndryshe do të përfundoni me një produkt krejtësisht tjetër.

Përbërësit

• 200 g gjalpë;
• 300 g miell;
• një majë kripë;
• 50-100 ml ujë.

Gatim në mënyrën klasike

Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Në këtë kohë, sitini miellin dhe kripën, spërkateni në tavolinë ose dërrasë. Vendosni kubat e gjalpit sipër, spërkatni me miell dhe copëtoni brumin me një ose dy thikë.

Është e rëndësishme të prekni sa më pak vajin me duar: nxehtësia e trupit do ta shkrijë shpejt, konsistenca nuk do të jetë ajo që ju nevojitet.

Kur gjalpi dhe brumi të bashkohen dhe të kthehen në kokrra të vogla, shtoni pak nga pak ujin, duke e trazuar masën në një top plastik. E vendosim në frigorifer për 15 minuta. Më pas hapeni brumin, vendosni mbushjen, për shembull dhe dërgojeni në furrë.

Gatim në mënyrë dembele

Progresi teknologjik nuk qëndron ende, pse të mos e përdorim në gatim. Do t'ju duhen të njëjtët përbërës dhe një përpunues ushqimi me thika. Nuk është e nevojshme të copëtoni gjalpin në kube të vogla: pajisja do ta përballojë vetë. Hedhim në tas gjalpin, miellin dhe i rrahim. Gjëja kryesore është të mos e teproni, në fund duhet të merrni të gjitha të njëjtat kokrra.

Shtoni ujin e akullit gradualisht derisa brumi të fillojë të formohet në një top. Udhëzimet e mëtejshme janë të njëjta si në recetën klasike.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra mund të ruhet në frigorifer për disa javë.

Aditivë

Ju mund të devijoni nga receta bazë. Këtu janë disa ide:

1. Vendosni 50-100 g sheqer në brumin e byrekut të ëmbël.
2. Zëvendësoni 30 gram miell për të njëjtën sasi kakao për një brumë çokollate.
3. Shtoni deri në gjysmë filxhani arra të grira hollë.
4. Aromatizojini përzierjes me lëvore agrume ose vanilje.

Si të bëni brumë të butë për bukë të shkurtër

Kjo recetë do të prodhojë një brumë më plastik që hapet lehtë. Pjekja prej saj shkërmoqet më pak. Nga rruga, në mosmarrëveshjet e kuzhinës, disa ëmbëlsira refuzojnë të quajnë brumë të grirë bukë të shkurtër. Ata besojnë se vetëm me ndihmën e një recete të tillë mund të merrni bazën klasike të tartave dhe koshave.

Vaji nuk duhet të jetë i ftohtë, por i ftohur. Është e pamundur të shpjegohet se si një shtet ndryshon nga një tjetër. Thjesht hiqni ushqimin nga ngrirja një orë para gatimit.

Përbërësit

• 100 g gjalpë;
• 100 g sheqer (mundësisht sheqer pluhur);
• 250 g miell;
• 1 vezë (ose 2 të verdha).

Përgatitja

Është më mirë të përzieni përbërësit me një shpatull kuzhine ose lugë dhe t'i lidhni duart vetëm në fazën e fundit, kur duhet të grumbulloni brumin në një top. Grini gjalpin dhe sheqerin, shtoni miellin dhe më pas një vezë.

Nëse keni një përpunues ushqimi, delegojini të gjitha këto përgjegjësi tek ai.

Mund ta ftohni brumin dhe më pas ta prisni. Fillimisht mund t'i jepni formën e dëshiruar, dhe më pas ta dërgoni në frigorifer. Është e rëndësishme që të futet në furrë të ftohtë.

Si të përgatisni pastë me gjizë

Ky brumë është më pak kapriçioz në punë sesa homologët e tij pa gjizë, dhe më pak kalori, pasi një produkt qumështi i fermentuar zëvendëson gjysmën e gjalpit.

Përbërësit

• 100 g gjizë;
• 100 g gjalpë;
• 180 g miell;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• ½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Fërkoni gjizën përmes një sitë, grijeni gjalpin e ftohtë. Kombinoni të dy përbërësit me një pirun, shtoni miell, sodë buke dhe kripë. Ziejeni brumin shpejt derisa të jetë i qetë, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Çfarë duhet bërë më pas

Nëse ka një byrek në meny, hapeni brumin në madhësinë e kallëpit, shpojeni disa herë me pirun që të mos fryhet, mbulojeni me letër furre dhe mbusheni me një ngarkesë. Topa ose fasule speciale rezistente ndaj nxehtësisë, bizelet mund të veprojnë si një agjent peshimi. Kjo strukturë piqet për rreth 15 minuta në 180°C. Më pas hiqni ngarkesën, shtroni mbushjen e byrekut dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Është më mirë të zgjidhni mbushjen e përshtatur për përmbajtjen e sheqerit në brumë. I grirë pa sheqer është i përshtatshëm për quiches me mbushje, byrekë me mish dhe perime. Brumi me sheqer të shtuar do të jetë baza për tartat me fruta dhe manaferra.

Shportat piqen në të njëjtën mënyrë, vetëm koha e gatimit duhet të reduktohet në raport me zvogëlimin e madhësisë së ëmbëlsirave. Mjaftojnë biskota dhe sende të tjera të vogla për t'u skuqur lehtë në furrë, përndryshe do të jenë shumë të forta.