Si të bëni mustardë në shtëpi: sekretet kryesore dhe recetat më të mira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Pikërisht, e ëmbël ose me kokrra - këtu do të gjeni mustardë për çdo shije.

6 sekretet e mustardës së shijshme

1. Përdorni pluhur mustardë cilësor që nuk i ka skaduar. Në vend të tyre mund të përdorni farat e bluara të mustardës.
2. Pluhuri duhet të mbushet me ujë të nxehtë. Uji i vluar do t'i shtojë shumë hidhërim mustardës së përfunduar, dhe uji i ftohtë do ta bëjë atë shumë të lehtë.
3. Shtoni lëngun gradualisht, lugë pas luge dhe përzieni masën. Kështu mund të arrini konsistencën e dëshiruar të salcë kosi.
4. Që mustarda e bërë në shtëpi të marrë një aromë të pazakontë, shtoni erëza në të: kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk, piper të zi të bluar ose karafil.
5. Mustarda duhet të injektohet për të paktën disa orë që aroma e saj të zhvillohet plotësisht.
6. Ju mund ta ruani mustardën e bërë në shtëpi në frigorifer për disa javë. Por është më mirë ta hani më shpejt: me kalimin e kohës, mund të shuhet.

Receta me mustardë

1. Mustardë e nxehtë

Për adhuruesit e mustardës që shpërthen deri në lot.

Përbërësit

• 6 lugë gjelle pluhur mustardë;
• 150 ml ujë të nxehtë (15 lugë gjelle);
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sheqer
• ½ lugë gjelle uthull molle.

Përgatitja

Hidheni pluhurin në një enë ose kavanoz hermetik. Shtoni ujë dhe arrini një konsistencë uniforme. Mbyllni kapakun dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 7-10 orë.

Gjatë kësaj kohe, mustarda do të vendoset dhe një lëng do të shfaqet në krye. Nëse dëshironi që mustarda të jetë shumë pikante, atëherë nuk keni nevojë ta kulloni këtë lëng. Në enë shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe përzieni mirë. Vendoseni mustardën në frigorifer për disa orë.

2. Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë

Një tjetër opsion për mustardën shumë pikante. Mund të përdorni edhe kastravec edhe lakër ose turshi domate.

Përbërësit

• 50 g pluhur mustardë (3-4 lugë gjelle);
• 1 luge sheqer
• ¼ lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 100-130 ml shëllirë (6-9 lugë gjelle).

Përgatitja

Shtoni sheqerin, kripën dhe vajin në pluhur. Hidhni në shëllirë dhe arrini një konsistencë uniforme. Lëreni mustardën të injektohet në temperaturën e dhomës për 6-8 orë.

3. Mustardë e ëmbël me mjaltë

Mustarda e bërë me këtë recetë është mjaft e butë. Sidoqoftë, një erëz pikante është ende e pranishme në të.

Përbërësit

• 50 g pluhur mustardë (3-4 lugë gjelle);
• ½ lugë çaji kripë;
• 50 ml ujë të nxehtë (3-4 lugë gjelle);
• 50 g mjaltë (2-3 lugë gjelle);
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Përgatitja

Hidhni kripë në pluhur dhe shtoni ujë. Kur përzierja të jetë e njëtrajtshme, shtoni mjaltin, lëngun e limonit dhe gjalpin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Transferoni mustardën në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ose dy ditë.

4. Mustardë grimcuar

Kjo mustardë përgatitet nga farat e plota, gjë që i jep një shije dhe aromë të veçantë.

Përbërësit

• 150 g fara sinapi (10 lugë gjelle);
• 135 ml lëng portokalli ose molle (9 lugë gjelle);
• 135 ml uthull molle (9 lugë gjelle);
• 1 lugë çaji kripë
• 2-3 lugë mjaltë.

Përgatitja

Hidhni lëng dhe uthull mbi farat e sinapit dhe vendoseni në frigorifer për rreth një ditë. Farat duhet të fryhen dhe të thithin pothuajse të gjithë lëngun.

Më pas shtoni kripë në masë, transferojeni në një tenxhere ose tigan dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 3-4 minuta.

Kur mustarda të jetë ftohur, shtoni mjaltë në të. Shtypni lehtë mustardën me një blender për të copëtuar disa nga farat. Vendoseni në një kavanoz, mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një ose dy ditë.

5. Mustardë Dijon

Ky variacion i erëzave klasike franceze dallohet për aromën e tij të veçantë dhe shijen e butë, pothuajse jo të athët.

Përbërësit

• 2 gota verë të bardhë të thatë;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 filxhan mustardë pluhur
• 3 lugë mjaltë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji kripë
• disa pika salcë tabasko - opsionale.

Përgatitja

Hidhni verën në një tenxhere, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë dhe lërini të ziejnë. Më pas gatuajeni për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët pa kapak, ftoheni dhe kullojeni. Përzieni lëngun me pluhur mustardë derisa të jetë e qetë.

Më pas shtoni mjaltin, gjalpin, kripën dhe tabaskon, vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni mustardën të trashet. Vendoseni në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës.