Si të bëni oyakodon japonez në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Oyakodon është për Japoninë siç është pica për Italinë. Pavarësisht emrit ekzotik, ky është vetëm një tas me oriz me pulë dhe vezë. Disa përbërës tradicionalë dhe një teknologji e pazakontë gatimi që mund të riprodhohet lehtësisht në shtëpi i japin gjellës një shije.

Përbërësit:

• 300 ml lëng mishi me dashi;
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 2 lugë sake;
• 170 g qepë;
• 340 g mish pule;
• 3 pendë qepë jeshile;
• 4 vezë;
• oriz i zier për servirje;
• sheqer për shije.

Procesi i gatimit fillon me përgatitjen e lëngut. Oyakodon bazohet në supë dashi, e cila mund të gjendet lehtësisht në raftet e çdo supermarketi të madh në seksionin e sushit. Hollojeni pluhurin duke ndjekur udhëzimet në paketim, transferojeni në një tigan me mure të trasha dhe ngroheni. Hidhni salcën e sojës në dashi të zier, shtoni pak sheqer dhe sake. Disa njerëz preferojnë të shtojnë mirin në vend të sake, që në thelb është analog i ëmbël i sake. Nëse nuk mund të blini as njërën, as tjetrën, atëherë në raste ekstreme mund të përdorni verë të thjeshtë të bardhë të thatë ose uthull orizi, duke rregulluar sasinë e sheqerit sipas shijes.

Pasi lëngu të marrë valë, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe ulni zjarrin. Lëreni qepën të ziejë për rreth 5 minuta, derisa të zbutet dukshëm.

Shtoni shirita të hollë të pulës në qepë. Mund të përdoren edhe kofshët edhe filetot. Gjëja kryesore është që mishi të pritet shumë hollë në mënyrë që copat të jenë gati për 3-5 minuta. Më pas provoni supën, vlerësoni sasinë e salcës së sojës dhe sheqerit. Supa duhet të jetë e ëmbël dhe e kripur.

Ndërsa mishi i pulës është në furrë, rrihni katër vezë, duke ndarë disa të verdha dhe duke i lënë mënjanë. Shtoni gjysmën e qepëve të njoma në pulë, më pas derdhni vezët e rrahura sipër duke i shpërndarë ato sa më në mënyrë të barabartë me shkopinj.

Vezët në oyakodon janë një përbërës kryesor. Ato sillen në gjysmë gatishmërie dhe vetë pjata shërbehet me të verdhë të verdhë të papërpunuar, prandaj sigurohuni që të përdorni vetëm një produkt nga prodhues të besuar ose vezë të pasterizuara.

Pavarësisht servirjes tradicionale të vezëve gjysmë të pjekura, omëletën mund ta mbani në sobë për aq kohë sa të doni derisa të gatuhet në nivelin tuaj të preferuar.

Vendosni omëletën sipër orizit. Përveç omëletës, në tigan duhet të mbetet edhe lëngu i mishit, i cili do të ngopë orizin.

Hapi tjetër varet tërësisht nga ju: bëni një gropë të vogël në qendër të enës dhe derdhni të verdhën e papërpunuar. Sipër shtoni qiqrat e mbetura (tradicionalisht zarzavate Mitsuba) dhe thekon djegës përpara se ta shërbeni.