Çfarë është rikota dhe pse është më e shëndetshme se gjiza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne do t'ju tregojmë se për çfarë është e mirë rikota dhe cilat pjata të shijshme mund të gatuani me të.

Ricotta: çfarë lloj djathi?

Ricotta është një djathë tradicional italian i hirrës së bardhë, me strukturë kokrrizore dhe delikate në konsistencë. Falë laktozës, ajo ka një shije të butë, por pak të ëmbël. Ricotta është e ulët në yndyrë dhe e lartë në proteina, kalcium, fosfor dhe zink. Përmbajtja kalorike e djathit është e vogël - varion nga 100 në 170 kcal për 100 g - gjë që na lejon ta quajmë produktin një dietë.

Ricotta është bërë nga hirra e ngrohtë - lëngu që mbetet pas zierjes së qumështit, përgatitjes së mocarelës ose djathrave të tjerë. Si rezultat i ngrohjes, proteinat koagulohen: albumina dhe globulina. Pas kësaj, gjiza vendoset në enë për të hequr lagështinë e tepërt.

Referencë historike

Në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit, në Itali u zhvillua prodhimi masiv i djathit nga qumështi i plotë - këtë e dëshmojnë rendet e djathit të gjetur, si dhe kaldaja për gjizën dhe ngrohjen e qumështit. Prodhimi i Ricotta në atë kohë nuk ishte masiv - për shkak të jetëgjatësisë së shkurtër të produktit. Pas hapjes së paketimit, ky djathë rekomandohet të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Përmendja e parë me shkrim e teknologjisë për përgatitjen e rikotës mund të gjendet në traktatin mjekësor mesjetar mbi stilin e jetës së shëndetshme të Tacuinum Sanitatis. Djathi përmendet gjithashtu në një numër librash të artit të shekullit të 16-të.

Që nga 13 maj 2005, Ricotta Romana është klasifikuar si djathë me emërtim të mbrojtur me origjinë. Standardi DOP (Denominazione di Origine Protetta - emër me origjinë të mbrojtur) garanton prodhimin e një produkti në një vend të specifikuar rreptësisht, ku kombinimi i klimës, mjedisit dhe faktorëve njerëzorë e bëjnë produktin unik.

Kompania ruse Umalat prodhon mbi 40 produkte të ndryshme nën markat e djathrave italianë. Për shembull, djathrat gastronomikë, përfshirë rikotën. "Umalat" punon me pajisje moderne evropiane dhe tërheq specialistë nga vendlindja e djathit në mënyrë që shija e produktit të ruajë origjinalitetin e saj.

Një italian Antioco Pinna punon si teknolog prodhimi. Ka 47 vite që merret me prodhimin e djathit, prej të cilave dhjetë janë konsultuar për Umalat. Kompania adopton nga një profesionist jo vetëm teknologjinë origjinale të prodhimit të djathit italian, por edhe qëndrimin ndaj punës.

Kush përfiton nga rikota?

Per femijet

Proteina e albuminës (e përmbajtur edhe në hematogjen) ruan presionin normal osmotik dhe forcon sistemin imunitar. Djathi është i dobishëm për fëmijët, pasi me të drejtë mund të quhet një material ndërtimi për trupin.

Për nënat në pritje

Ricotta ka një gamë të gjerë mineralesh (hekur, mangan, natrium) dhe vitamina C, D, E dhe K. Ky djath është i dobishëm për nënat në pritje, pasi është në gjendje të rimbush rezervat e lëndëve ushqyese në trup.

Tek të moshuarit

Produkti përmban vitamina B dhe vitaminë A, e cila është e nevojshme për ruajtjen e shikimit dhe stimulimin e aktivitetit të trurit, si dhe minerale, duke përfshirë kalciumin dhe fosforin, të cilët janë përgjegjës për densitetin e kockave. Djathi rekomandohet të përfshihet Cila është dieta më e mirë për osteoartritin? në dietën e të moshuarve dhe atyre që vuajnë nga artroza dhe artriti.

Atletët

Ricotta përmban shumë proteina dhe aminoacidin esencial leucinë, i cili ndihmon në ndërtimin e masës muskulore dhe reduktimin e lodhjes. Djathi ndihmon për të rivendosur forcën fizike për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive. Ricotta është gjithashtu e pasur me selen, i cili ndihmon në forcimin e indeve të muskujve dhe kockave, si dhe në formimin e kërcit.

Si të zgjidhni rikotën?

Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Nuk duhet të përmbajë asnjë konservues apo aditivë artificial. Në rikotën me çokollatë, e vetmja shtesë duhet të jetë kakao 100% e grirë.

Pasi të keni shijuar djathin, vlerësoni shijen dhe strukturën, kushtojini vëmendje pamjes. Ricotta duhet të jetë e bardhë borë, e lagësht, plastike, pa një kore të thatë dhe shije të thartë. Mbani parasysh: këtë djathë mund ta ruani jo më shumë se tre ditë pas hapjes së paketimit.

Pse ricotta është më e mirë se gjiza

Ricotta është shumë e ndryshme nga gjiza, jo vetëm në shije, por edhe në përbërje. Ky djathë përmban më shumë proteinë proteinike lehtësisht të tretshme në albuminë të tretshme në ujë. Është gjithashtu i pranishëm në farat e bimëve, të bardhën e vezës dhe plazmën e njeriut (55% e vëllimit të saj të proteinave).

Umalat prodhon disa lloje rikota: klasike, Unagrande kremoze me çokollatë dhe Pretto me grimca. Ky i fundit është një produkt i rrallë për tregun rus. Përmbajtja e ulët kalorike dhe konsistenca e dendur bëjnë të mundur përdorimin e tij në vend të gjizës në receta. Rikota e grimcuar mund të piqet, dhe enët me të mund të shërbehen me aditivë të ndryshëm: erëza, mjaltë, arra.

5 receta origjinale me rikota

Ju mund ta hani këtë djathë si një pjatë më vete ose të përgatisni diçka të shijshme me të sipas recetës. Së bashku me shërbimin për kërkimin e recetave të provuara dhe kombinimeve të pazakonta "Combinator", gjetëm gatime që do të ishin më të shëndetshme me rikotën.

Piper i mbushur me spinaq dhe rikota

Specat zile, spinaqi tart, hudhra aromatike dhe rikota e pjekur shkojnë mirë së bashku. Ky opsion është i përshtatshëm për një darkë familjare: përgatitja e gjellës nuk kërkon shumë kohë.

Shikoni recetën →

Byrek me rikota dhe dardhe

Ricotta është ideale për pasta dhe ëmbëlsira: me të mund të bëni biskota, role, djathë. Një recetë e thjeshtë byreku me këtë djathë dhe fruta të stinës është perfekte për takime me njerëzit e dashur.

Shikoni recetën →

Lazanja me rikota dhe mocarela

Një darkë e stilit italian është kur përbërësit përfshijnë paste domate, rikota dhe mocarela, mish viçi dhe fletë lazanja. Ju mund të shtoni një gotë verë sipas shijes tuaj.

Shikoni recetën →

Rikota e pjekur me fiq

Ne kemi mbledhur frutat tuaja të preferuara të stinës në një recetë: këtu janë fiqtë dhe portokallet. Rekomandojmë ta shërbeni rikotën e pjekur në një ciabatta të thekur me gjethe nenexhiku të freskët dhe mjaltë.

Shikoni recetën →

Mish stroganof me kërpudha në salcë rikota

Ricotta është ideale për të bërë salca kremoze. Mund të shtoni mustardë, si në recetën e stroganofit të viçit, ose ta përzieni me barishte - cilantro, nenexhik, lëpjetë.

Shikoni recetën →

Në Kombinat mund të gjeni edhe më shumë receta me rikota dhe përbërës të tjerë. Shërbimi ofron shumë mundësi: në kërkim, gjeni produktin e dëshiruar dhe merrni një përzgjedhje të pjatave me të në përbërje. Është i përshtatshëm për të kërkuar receta sipas preferencave të shijes, përmbajtjes së kalorive, kohës dhe mënyrës së përgatitjes në "Combinator".