Si të bëni një duhanpirëse me duart tuaja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Merrni pak kohë për të mbledhur dhe surprizuar familjen dhe miqtë me ushqime të shijshme të bëra vetë.

Çfarë është pirja e duhanit

Pirja e duhanit është një metodë e gatimit të mishit, peshkut dhe produkteve të tjera në enë speciale të mbyllura nën ndikimin e tymit. Një përpunim i tillë është diçka midis pjekjes dhe tharjes.

Gjatë pirjes së duhanit, ushqimi tymoset, i ngopur me aromën dhe shijen e tij karakteristike. Për shkak të ngopjes me tym dhe tharjes së pjesshme për shkak të lëshimit të lagështirës, arrihet një efekt ruajtës, i cili gjithashtu rrit jetëgjatësinë e produkteve.

Cili është ndryshimi midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe atij të ftohtë?

Në varësi të temperaturës së përpunimit, pirja e duhanit ndahet në të nxehtë dhe të ftohtë. Por ndryshimi nuk është vetëm në shkallën e ngrohjes.

Pirja e duhanit të nxehtë ndodh në një temperaturë prej 45 deri në 120 ° C. Procesi zgjat nga 20 minuta deri në disa orë, pas së cilës produktet janë gati për përdorim. Në të njëjtën kohë, jetëgjatësia e tyre është e shkurtër dhe arrin në 3-4 ditë.

Ushqimi i tymosur i ftohtë kriposet, marinohet ose përpunohet ndryshe, dhe më pas tymoset me tym të ftohur në një temperaturë prej 19-25 ° C. Koha e gatimit nga kjo rritet dhe mund të arrijë disa ditë. Në këtë proces, produktet thahen më fort, duke humbur masë, por ato ruhen për 3-4 muaj.

Si funksionon dhe funksionon duhanpirja

Në zemër të të gjithë duhanpirësve është një lloj kontejneri i mbyllur si një fuçi ose dollap metalik, i cili luan rolin e një dhome duhanpirjeje.

Patate të skuqura të vogla pemësh frutore ose gjetherënëse derdhen në fund. Një tabaka është instaluar në krye në mënyrë që yndyra dhe lëngu që rrjedh nga ushqimi të mos digjen në tallashin që digjet. Pas kësaj, ushqimi vendoset në grepa ose grila, dhe një zjarr ndizet nga poshtë nën enë ose ndizet një sobë.

Pas një kohe, temperatura brenda duhanpirjes rritet, copat e drurit fillojnë të digjen. Tymi i lëshuar mbështjell ushqimin, duke mbushur plotësisht dhomën dhe duke dalë nga vrima në kapak. Kështu ndodh pirja e duhanit të nxehtë.

Dhomat e tymosur të ftohtë janë rregulluar në të njëjtën mënyrë dhe, në fakt, kanë vetëm një ndryshim. Kutia e zjarrit në to ndodhet në një distancë prej 2-3 metrash nga dhoma, për shkak të së cilës tymi ka kohë të ftohet gjatë lëvizjes. Një oxhak përdoret si oxhak, ndonjëherë gërmohet në tokë. Procesi vazhdon në të njëjtën mënyrë, vetëm se zgjat shumë më gjatë.

Ekzistojnë gjithashtu duhanpirje me gjeneratorë tymi - pajisje të vogla të veçanta në formën e një tubi vertikal, në të cilin derdhen patate të skuqura dhe ajri pompohet duke përdorur një kompresor. Në të njëjtën kohë, tymi nuk nxehet shumë, kështu që dhoma funksionon sipas parimit të pirjes së duhanit të ftohtë. Por nëse dëshironi, mund të instaloni ngrohje shtesë brenda, dhe pastaj ju merrni duhan të nxehtë.

Nga dizajni i tyre, duhanpirësit janë të thjeshtë dhe madje, mund të thuhet, primitive. Një kabinet metalik, fuçi ose tenxhere, kuti druri ose gjoksi i gjyshes është i përshtatshëm si aparat fotografik. Edhe një kuti kartoni do të bëjë. Nëse kontejneri është i padjegshëm, mund të ndezni patate të skuqura direkt në të, nëse përkundrazi, do t'ju duhet të ndërtoni një gjenerator të thjeshtë tymi.

Si të bëni një duhanpirje të ftohtë nga kutia

Duhani më i thjeshtë që mund të montohet pa asnjë mjet, duke blerë disa pjesë nga dyqani më i afërt i pajisjeve.

Cfare te nevojitet

• Kuti kartoni;
• kanaçe çelik inox;
• Tee ½ inç;
• thithka ½ inç;
• zgjatje ½ inç;
• montim ½ inç për zorrën;
• arrë ½ inç;
• tub me një diametër prej 6 mm;
• përforcim me diametër 8 mm, tel ose hell;
• një copë çorape me një diametër prej 8 mm;
• shirit izolues;
• kompresor për një akuarium;
• thikë;
• stërvitje;
• stërvitje.

Si të bëhet

1. Vidhni një thith në pjesën e poshtme të tee-s, bëni një vrimë në mbulesë dhe më pas futeni fillin në të dhe rregulloni atë në anën e pasme me një arrë.
2. Vendosni tubin me çekiç në montim dhe vidhosni në njërën anë të tee-s, dhe nga ana tjetër, rregulloni zgjatjen.
3. Mblidhni kompresorin dhe lidhni tubin e tij me montimin në majë duke përdorur një copë çorape. Nëse është e nevojshme, mbyllni lidhjen me shirit elektrik.
4. Duke përdorur një stërvitje ose një thikë, bëni një vrimë në murin anësor të kanaçes për të ndezur copat e drurit në një lartësi prej 1 cm nga fundi.
5. Merrni një kuti të trashë kartoni të një madhësie të përshtatshme. Kaloni një shufër të bërë me përforcim, tela ose thjesht një hell nga sipër. Produktet do të varen këtu.
6. Rrëshqitni gjeneratorin e tymit drejt kutisë dhe lidhni ato duke gërmuar një vrimë për kordonin zgjatues në majë. Hapni një vrimë tjetër të vogël për të dalë tymi sipër.
7. Sigurojeni ushqimin, mbulojeni kutinë me karton ose film ngjitës. Ndizni kompresorin dhe ndizni copat e drurit me një çakmak përmes vrimës në murin e kanaçes.

Si të bëni një tymosje prej druri të ftohtë me duart tuaja

Një version buxhetor i një duhanpirësi të pakomplikuar në formën e një kutie prej druri dhe një gjeneratori tymi të mbledhur nga mjete të improvizuara. Dimensionet e dhomës ju lejojnë të përpunoni jo vetëm peshk dhe salcice, por edhe prerje të mesme të mishit.

Cfare te nevojitet

• 2 dërrasa mobiljesh 800 × 400 mm;
• 3 dërrasa mobiljesh 800 × 300 mm;
• furçë me një stendë çeliku inox;
• 2 palë doreza dere për këmbët;
• 2 kruajtëse ½ inç;
• ⅜”montim me çlirim të shpejtë;
• bashkim ½ inç;
• 4 ½” arra;
• ½ "nga ⅜" montim;
• 2 menteshat e dyerve;
• grep dere;
• grepa dhe unaza për pezullim;
• doreza e derës për mbajtje;
• 1 m profil në formë U 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
• tub alumini ose bakri me diametër 6 mm;
• vida;
• kompresor për një akuarium;
• kaçavidë;
• stërvitje;
• bashkim pjesësh figure ose sharrë hekuri;
• gërshërë për metal.

Si të bëhet

1. Pritini një nga mburojat 800 × 300 mm në dy pjesë - këto do të jenë fundi dhe çatia. Lëreni një gjysmë mënjanë dhe në të dytën lidhni unazat për të varur mishin në grepa.
2. Pllakat e mobiljeve 800 × 400 mm do të luajnë rolin e mureve anësore. Shënoni dhe lidhni grepat në të cilat do të vendosen rrjetat ushqimore më vonë.
3. Përdorni vida për të lidhur panelet anësore, kapakun dhe pjesën e poshtme, dhe gjithashtu lidhni panelin e pasmë nga pllaka e mobiljeve 800 × 400 mm. Bëni një derë nga e njëjta mburojë dhe vidhosni në menteshat. Mbërtheni profilin e sipërm dhe të poshtëm nga brenda për të përforcuar brezin.
4. Vidhosni grepin për të kyçur derën. Vendosni dorezën e mbajtjes sipër. Nga fundi, vidhosni dorezat e dyerve prej druri, të cilat do të veprojnë si mbështetëse për këmbë.
5. Hiqni kapakun nga mbështetësja e furçës dhe prisni trupin duke hequr pjesën e sipërme të shpuar. Prisni dorezën e lëshuar dhe përshtateni atë si një dorezë.
6. Shponi tre vrima në gotën që rezulton: një në fund dhe dy të tjera në krye (përballë njëra-tjetrës). Zgjatni vrimat e sipërme në 11–12 mm në mënyrë që të mund të futen pajisje.
7. Lidhni dy kruajtëse me një bashkim, vidhosni arrë në skajin e fillit dhe më pas futeni në vrimë dhe shtrëngoni me arrë tjetër nga brenda. Rrota duhet të dalë 15-20 mm në trup.
8. Fusni një montim ½ "nga ⅜" në vrimën e dytë dhe futni një pajisje shkëputëse të shpejtë me një tub 6 mm të futur në të. Gjatësia e tij duhet të jetë e tillë që tubi 20–25 mm të hyjë në kruajtëse nga ana e kundërt.
9. Lidheni zorrën nga kompresori me thithin. Shponi një vrimë në anën e dhomës së tymit për tubin e tymit dhe lidhni ato.
10. Mbetet të vendosni një tabaka në fund për të mbledhur yndyrë, t'i vini zjarrin copave të drurit, të ndizni kompresorin dhe të filloni të pini duhan.

Si të bëni një duhanpirëse të nxehtë të tymosur nga një fuçi

Versioni klasik i duhanpirësit të fuçisë. Më poshtë është një kuti zjarri me një oxhak, në krye - një dhomë për pirjen e duhanit. Mund ta montoni me një sasi minimale mjetesh.

Cfare te nevojitet

• Fuçi;
• tub;
• sythe;
• pajisje;
• vida;
• neto;
• tulla;
• mulli këndor (mulli këndor) me disk prerës;
• kaçavidë;
• pincë;
• çekiç.

Si të bëhet

1. Mbushni fuçinë deri në majë me ujë për ta mbrojtur atë kundër ndezjes së mundshme të gazrave nga përmbajtja e vjetër.
2. Duke përdorur një mulli, prisni të tretën e sipërme dhe kthejeni me kapak poshtë. Bëni prerje 10-15 mm të thella përgjatë konturit dhe përkuleni pak.
3. Sipër e vendosni pjesën e dytë dhe me çekiç bini me çekiç petalet që rezultojnë, duke i lidhur kështu të dyja pjesët. Do të dalë një strukturë me një fund të dyfishtë: nga poshtë - një kuti zjarri, nga lart - një dhomë për pirjen e duhanit.
4. Zjarrni fuçinë tërësisht mbi një zjarr për të hequr bojën.
5. Shënoni vrimën për oxhakun në murin e kutisë së zjarrit dhe bëni disa prerje në diametër nëpër qendër. Përkulni me kujdes dhëmbët që rezultojnë. Fusni tubin brenda dhe rregulloni duke i vidhosur petalet me vida. Ngjitni pjesën e sipërme të oxhakut në trup me një shirit metalik.
6. Prisni derën në murin e kutisë së zjarrit. Përpara se të prisni metalin deri në fund, lidhni menteshat në mënyrë që brezi të mos ulet. Ngjitni një goditje ose të ngjashme për mbyllje. Shponi disa vrima poshtë derës për hyrjen e ajrit.
7. Shtroni tulla në pjesën e poshtme të sipërme, derdhni copa druri midis tyre dhe sipër vendosni një tabaka për të mbledhur yndyrë dhe lëng.
8. Hapni vrima në mure dhe futni pajisje në to për të varur grepa ose për të instaluar një grilë.
9. Vendosni disa tulla në kutinë e zjarrit, dhe mbi to - një pllakë metalike ose grila të gatshme për djegie më të mirë.
10. Përdorni një copë metali ose cohë të përshtatshme për kapakun. Opsioni i fundit është edhe më i mirë: kështu kondensata do të përthithet dhe nuk do të kullohet mbi mish, duke dhënë hidhërim të panevojshëm.

Si të bëni një duhanpirëse celulare të tymosur me duart tuaja

Duhanpirëse kompakte dhe e lëvizshme me dy tepsi të thellë pjekjeje dhe një raft teli të një madhësie të përshtatshme. Mund të përdoret në një piknik ose në një udhëtim peshkimi për të përgatitur kapjen menjëherë.

Cfare te nevojitet

• Dy fletë pjekjeje të thella ose kazan;
• grilë;
• thonj apo kapëse zyre.

Si të bëhet

1. Merrni dy tepsi ose tenxhere me të njëjtën madhësi për t'i bashkuar për të marrë volumin që ju nevojitet.
2. Gjeni një grilë që përshtatet brenda. Nëse nuk arrini të merrni një të gatshme, bëjeni me rrjetë teli ose metali. Ngjitni këmbët ose përkulni skajet e hekurës në mënyrë që të ketë disa centimetra midis saj dhe pjesës së poshtme.
3. Spërkatni patate të skuqura druri të njomura ose degëza të holla alder në fund të fletës së pjekjes. Sipër vendosni raftin e telit dhe mbi të vendosni mishin ose peshkun.
4. Mbulojeni të gjithë këtë me një fletë të dytë pjekjeje, sigurojeni me gozhdë të futur në vrimat e dorezave, kapëse shkrimi ose në një mënyrë tjetër.
5. Mbetet të vendosni një duhanpirëse të improvizuar në një zjarr të vogël dhe të filloni procesin e gatimit.

Si të bëni një tymosje të ftohtë me një gropë

Dizajni klasik i një duhanpirësi të thjeshtë të ftohtë me një oxhak dhe një kuti zjarri në tokë. Zjarri ndodhet në një distancë prej 2-3 metrash dhe tymi hyn në dhomën tashmë të ftohur.

Cfare te nevojitet

• Fuçi ose enë tjetër;
• tulla;
• tub ose disa fletë metalike;
• pajisje;
• kapak;
• lopatë.

Si të bëhet

1. Mundohuni të gjeni një vend me një pjerrësi natyrore. Gërmoni një gropë 50 cm të thellë dhe 40 × 50 cm në pjesën e poshtme Përforconi pjesën e poshtme dhe muret e kutisë së zjarrit që rezulton me tulla ose fletë metalike.
2. Në një distancë 2–3 metra hapni një gropë tjetër, me madhësinë e fuçisë dhe me thellësi 20–25 cm. Gërmoni një kanal për të lidhur të dyja gropat. Formoni një pjerrësi të lehtë drejt kutisë së zjarrit.
3. Përkulni ose prisni murin në fuçi nga ana e oxhakut. Ju thjesht mund ta ngrini atë në tulla për të lidhur kanalin me dhomën e pirjes së duhanit.
4. Vendosni një tub metalik në hendek ose thjesht mbulojeni me fletë metalike për të krijuar një lloj tuneli. Spërkateni me një shtresë toke për hermetike.
5. Në krye të fuçisë, instaloni shufra nga përforcimi për varjen e produkteve. Përdorni si kapak një copë cohë cohe ose metal me vrima të shumta.
6. Pasi të ndizni zjarrin në kutinë e zjarrit, mbulojeni me një kapak teneqeje për të shuar zjarrin dhe për të krijuar zierje. Tymi që rezulton do të kalojë nëpër tunel dhe ushqimi në fuçi do të fillojë të pijë duhan.