Si të gatuajmë mish me lëng në furrë: 10 recetat më të mira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Piqni derri, viçi dhe qengji në tenxhere, petë, mëngë dhe madje edhe një kavanoz.

Këshilla për ata që duan të gatuajnë mish të shijshëm në furrë

1. Merrni copa mishi pa kocka: fileto, fileto, proshutë. Çfarë saktësisht të kërkoni për pjatën tuaj në treg ose në dyqan, Lifehacker do t'ju tregojë.
2. Pjesa e plotë e pjekur duhet të peshojë jo më shumë se 2-2, 5 kg. Shumë e madhe mund të digjet në skajet pa u pjekur në mes.
3. Zakonisht duhet një orë për të pjekur 1 kg mish. Por disa mishra zgjasin më shumë dhe temperatura duhet të jetë më e lartë. Për shembull, mishi i viçit është më i ashpër dhe më fijor se mishi i derrit, kështu që një kilogram mund të piqet për një orë e gjysmë.
4. Përdorni një marinadë për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm. Për mishin e derrit, mustarda dhe mjalti janë të shkëlqyera, nga erëzat - borziloku, hudhra, hops-suneli. Mishi i viçit shkon mirë me salcat e ëmbla dhe të tharta dhe barishtet provansale.
5. Përdorni teneqe qeramike ose enë të tjera rezistente ndaj nxehtësisë. Kur piqni në një fletë pjekjeje, është më mirë ta mbështillni mishin me fletë metalike ose ta mbuloni me pergamenë.

1. Mish derri francez

Mishi francez është një shpikje e amvisave sovjetike, që nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën franceze. Secila familje ka recetën e saj të firmës, këtu është një nga më të thjeshtat dhe më të përballueshmet. Mishi i derrit rezulton të jetë shumë i butë, dhe patatet janë aromatike.

Përbërësit

• 1 kg mish derri;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 6 patate;
• 3 domate;
• 2 qepë;
• 4 lugë majonezë;
• 1 lugë çaji borzilok i tharë, i grimcuar
• 200 g djathë të fortë;
• vaj luledielli për lubrifikim.

Përgatitja

Lani, thajeni dhe prisni mishin e derrit në medalje me trashësi rreth 1 cm. Nëse dëshironi, rrahim pak mishin. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe piper. Lëreni mishin të qëndrojë për disa orë. Nëse është e mundur, lëreni të marinohet gjatë natës, por në këtë rast mbajeni në frigorifer.

Kur mishi të jetë zier, qëroni dhe prisni patatet në feta të holla. Bëni të njëjtën gjë me domatet. Pritini qepën në unaza.

Përzieni majonezën me borzilokun. Grini djathin në një rende të trashë.

Lyejeni një fletë të thellë pjekjeje ose enë pjekjeje me vaj luledielli. Shtroni mish derri, qepë, patate, majonezë, domate, djathë.

Piqeni për 60 minuta në 180 ° C.

2. Mish viçi me kërpudha në brumë squfur

Një pjatë festive viçi a la Wellington, vetëm më e thjeshtë. Brumi krokant jashtë dhe mishi i butë me lëng brenda do të befasojnë mysafirët tuaj.

Përbërësit

• 1 kg fileto viçi;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 qepë;
• 250 g kampionë;
• 400 g brumë squfur (më mirë se pa maja);
• 1 vezë;
• vaj ulliri për tiganisje;

Përgatitja

Lani fileton e viçit, fërkoni me kripë dhe piper dhe lëreni mënjanë.

Në këtë kohë, qëroni dhe grini imët qepën dhe kërpudhat. Skuqini qepën në vaj ulliri. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat, kripën dhe ziejini për 2-3 minuta.

Rrotulloni petën në një shtresë të hollë rreth 2 mm të trashë. E kalojmë në një tepsi të lyer me vaj ulliri ose me letër furre. Në mes vendosim gjysmën e kërpudhave dhe qepëve të ftohura.

Skuqini mishin e marinuar në vaj ulliri: rreth 5 minuta nga secila anë. Vendoseni mbi mbushjen e kërpudhave dhe spërkatni pjesën tjetër të mishit të viçit sipër.

Mbështilleni brumin mbi mish dhe bëni disa prerje në të. Lyejeni rrotullën me një vezë të rrahur dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 200 ° C për 40 minuta.

3. Qengj i pjekur në tenxhere

Mishi në tenxhere është gjithmonë i kënaqshëm, i shijshëm dhe origjinal. Një pjekje e shkëlqyer merret nga qengji pa dhjamë. Mund ta plotësoni me çdo perime, në këtë rast përdoren patatet.

Përbërësit

• 500 g mish qengji;
• 2 koka hudhër;
• vaj ulliri për tiganisje;
• 5 patate;
• 2 qepë;
• 1 lugë çaji qimnon;
• kripë për shije;
• 1 lugë çaji kopër të thatë

Përgatitja

Lani mishin dhe priteni në copa rreth 2 × 2 cm. Qëroni dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës në një sasi të madhe vaji. Kur hudhra t'i japë shije vajit, hiqeni atë dhe skuqeni qengjin.

Ndani mishin në tenxhere. Shtoni qimnon në secilën. Më pas shtoni kubet e patateve dhe gjysmë rrathët e qepës. Sezoni me kripë dhe kopër.

I vendosim tenxheret në furrë të parangrohur në 180°C për 40–45 minuta.

4. Fizarmonikë derri me perime dhe djathë

Një pjatë spektakolare që është e përshtatshme për t'u prerë pikërisht në tryezën festive. Çdo mysafir do të marrë një fetë mishi të butë me një "pallto leshi" perimesh.

Përbërësit

• 1,5 kg mish derri;
• 3 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë gjelle paprika e bluar
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 domate;
• 1 qepë;
• 2 kërpudha të mëdha;
• 100 g djathë të fortë.

Përgatitja

Lani dhe thajeni mishin e derrit. Bëni prerje tërthore, por mos i prisni deri në fund. Ju duhet të merrni diçka si një libër me faqe rreth 1 cm të trasha.

Vendoseni ijën në një enë pjekjeje të thellë. Përgatitni marinadën: Bashkoni vajin e ullirit, kripën, piperin, paprikën dhe hudhrën e grirë. Fërkoni mishin e derrit tërësisht me të, duke përfshirë edhe midis faqeve.

Pritini domatet, qepën, kërpudhat dhe djathin në feta të holla. Vendosni një fetë të secilit prej këtyre përbërësve midis faqeve të librit të mishit.

Mbyllni formularin me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 200 ° C, për një orë. Pastaj hiqni letrën, ulni temperaturën në 160 ° C dhe piqni edhe për gjysmë ore. Gjatë gatimit lëshohet mjaft lëng. Kullojeni para se ta shërbeni (mund ta përdorni për të bërë një pjatë anësore).

5. Copa viçi të pjekura në fletë metalike

Një recetë shumë e thjeshtë për mishin që shkrihet në gojë me një amëz pikante.

Përbërësit

• 6 lugë salcë soje
• 6 lugë mjaltë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji barishte provansale;
• 500 g mish viçi.

Përgatitja

Në një tenxhere me fund të rëndë, kombinoni salcën e sojës, mjaltin e lëngshëm, hudhrën e shtypur dhe barishtet. Lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.

Pritini mishin e përgatitur në copa jo më shumë se 2-3 cm të trasha. Vendosni viçin në salcën që rezulton dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.

Në një fletë pjekjeje me fletë metalike, bëni një tas me buzë. Vendoseni mishin në të, mbylleni sipër me një fletë tjetër petë dhe bëni disa shpime në të me një kruese dhëmbësh.

E pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 180°C.

6. Mish derri me limon dhe dardha të pjekura në mëngë

Pak thartirë, pak ëmbëlsi dhe mishi i derrit kthehet pothuajse në një pjatë restoranti.

Përbërësit

• 1,5 kg mish derri;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 limon;
• 3 dardha.

Përgatitja

Lani mishin, hiqni filmat (nëse ka) dhe fërkojeni mirë me kripë, piper dhe vaj. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza të tjera sipas shijes tuaj. Lëreni mishin të marinohet për 5-6 orë.

Pas kësaj, bëni prerje të thella rreth gjithë perimetrit të copës së mishit. I mbushim me feta të holla limoni dhe dardhe. Vendoseni të gjitha në një mëngë pjekjeje, mbylleni.

Piqeni mishin e derrit në furrë për 1.5 orë në 160 ° C. Prisni qesen 20 minuta para zbutjes për të skuqur mishin.

7. Qengji i pjekur ngadalë me ftua

Sipas kësaj recete, mishi gatuhet për disa orë, por rezultati ia vlen: qengji do të dalë jashtëzakonisht i butë dhe i butë.

Përbërësit

• 1, 5-2 kg mish qengji;
• 60 g gjalpë;
• 4 qepë;
• 8 thelpinj hudhër;
• 3 lugë vaj ulliri
• 3 degë trumzë;
• 3-4 gjethe sherebele;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 gjethe dafine;
• 100 ml verë të bardhë të thatë;
• 8 fruta ftua.

Përgatitja

Prisni filmat dhe damarët e qengjit, lidhni një copë me fije kuzhine për t'i dhënë një formë më të butë. Ngrohni gjalpin në një tigan të madh dhe skuqni mishin e qengjit nga të gjitha anët, më pas lëreni mënjanë.

Ngroheni furrën në 150°C. Qëroni dhe prisni qepën dhe hudhrën. Ngrohni gjysmën e vajit të ullirit dhe kaurdisni perimet për 5 minuta, më pas vendosini në një enë pjekjeje. Prisni trumzën dhe sherebelën.

Vendosim qengjin në qepë dhe hudhër. I rregullojmë mishin me kripë dhe piper sipas shijes, i shtojmë barishtet, gjethen e dafinës, vajin e mbetur dhe verën e bardhë. Tavën e mbulojmë me folie dhe e vendosim qengjin në furrën e parangrohur për 7 orë. Nëse kallëpi nuk ka lëng të mjaftueshëm (duhet të mbulojë pjesën e poshtme), në mënyrë periodike shtoni pak lëng mishi ose ujë të valë.

Një orë para se mishi të jetë gati, e presim ftua në katërsh dhe i heqim bërthamën. Ziejini frutat në ujë të vluar me kripë për 30 minuta, më pas kalojini në tiganin e qengjit dhe ziejini edhe për 30 minuta të tjera.

Të ruhet te faqeshënuesit?

Si të gatuajmë lula qebap të shijshëm në natyrë dhe në shtëpi

8. Mish derri në hell, i pjekur në një kavanoz

Dëshironi një Barbecue, por nuk ka asnjë mënyrë për të shpëtuar në natyrë? Provoni të gatuani mishin e derrit në një kavanoz qelqi. Mishi është aromatik dhe shumë lëng.

Përbërësit

• 500 g mish derri;
• kripë, piper, cilantro - për shije;
• 4 qepë;
• 1 litër kefir;
• 1 lugë çaji tym të lëngshëm.

Përgatitja

Pritini mishin e derrit në copa të vogla (rreth 2 × 4 cm), rregulloni me kripë dhe piper, shtoni cilantro të copëtuar, qepën e prerë në gjysmë unaza dhe mbulojeni me kefir. Lëreni të veprojë për të paktën 12 orë.

Kur mishi të jetë marinuar, e lidhim në hell druri. Duhet të jenë rreth 20-23 cm të gjata që të futen në kavanoz.

Prisni imët tre qepët e mbetura, vendosini në fund të një kavanozi prej tre litrash dhe derdhni ujë të vluar. Është e rëndësishme që kavanoza të jetë e thatë, pa të çara apo të meta. Shtoni tym të lëngshëm dhe vendoseni brenda një hell me mish. Përshtatet rreth pesë deri në gjashtë pjesë.

Mbyllni qafën e kavanozit me fletë metalike. Vendoseni kavanozin në raftin e furrës. Furra duhet të jetë e ftohtë. Pastaj vendoseni temperaturën në 220 ° C dhe piqni për 1.5 orë.

Mbështilleni kavanozin me një peshqir të thatë (xhami i lagësht mund të thyhet), hiqeni nga furra, vendoseni në një dërrasë prerëse prej druri dhe lëreni të ftohet pak. Më pas hiqni letrën dhe hiqni me kujdes helltarët e mishit.

Përdorni këto receta?

Si të gatuaj një qebap të shijshëm në furrë: 3 mënyra të provuara

9. Mish viçi në birrë me vaj hudhër

Mishi në një marinadë mustardë-birrë rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatik, dhe nga hudhra e mbetur pas pjekjes, mund të bëni një salcë të shkëlqyer.

Përbërësit

• 2-3 degë rozmarinë;
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 2 lugë mustardë grimcuar;
• 1 lugë gjelle piper i zi i bluar imët;
• 1 lugë gjelle sheqer kaf
• 375 ml birrë;
• 1,5 kg fileto viçi;
• 350 ml lëng pule;
• kripë për shije;
• 100 g gjalpë.

Përgatitja

Rozmarinën e grijmë imët, i qërojmë dhe i presim 3 thelpinj hudhra. Bashkoni rozmarinën dhe hudhrën me mustardën, piperin e zi, sheqerin dhe 70 ml birrë. Fërkojeni mirë mishin me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Ngroheni furrën në 200°C. Vendoseni mishin e viçit dhe marinadën në një enë pjekjeje, shtoni lëngun, birrën e mbetur dhe thelpinjtë e plotë të hudhrës, të qëruara. Piqeni mishin në furrë të parangrohur për 1 orë.

Hiqeni mishin e zier nga furra, mbulojeni me petë dhe lëreni për 20 minuta. Hiqni hudhrën nga myku, grijeni me pirun në një pastë homogjene dhe përzieni me gjalpin e zbutur, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejeni mishin me salcën që rezulton.

Përsëriteni në shtëpi?

• Sallatat e përzemërta të viçit që mund të zëvendësojnë lehtësisht drekën ose darkën
• 10 sallata të shijshme viçi që duhet t'i provoni patjetër

10. Mish derri i pjekur në qumësht

Mund të duket se kjo recetë përdor produkte thjesht të papajtueshme. Por edhe pjesa më e dobët e mishit e gatuar në këtë mënyrë bëhet shumë e butë.

Përbërësit

• 1,5 kg mish derri;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 luge vaj ulliri
• 6 thelpinj hudhër;
• 50 g gjalpë;
• 1,5 litra qumësht;
• 2 limonë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 160°C. Fërkojeni mirë mishin e derrit me kripë dhe piper. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqeni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë, më pas hiqeni nga zjarri dhe fshini yndyrën e tepërt me një peshqir letre.

Qëroni dhe prisni hudhrën në gjysmë për së gjati. Ngrohim gjalpin në një enë pjekjeje dhe kaurdisim hudhrën për 1-2 minuta. Ziejeni qumështin në një tenxhere të madhe. Qëroni lëkurën nga limonët.

Hidhni mishin e derrit në një enë me hudhrën, derdhni në të aq qumësht sa të arrijë rreth ⅓ lartësia e mishit. Lyejeni lëkurën në qumësht dhe lëreni të vlojë. E heqim enën nga zjarri, e mbulojmë me folie dhe e pjekim në furrë për 1 orë, më pas e heqim dhe e gatuajmë mishin edhe për 30 minuta të tjera.

Lexoni gjithashtu?

• Roletat e patëllxhanëve janë rostiçeri perfekt. Ja si ta gatuani
• 10 zakone të kuzhinës që mund t'ju kushtojnë shëndetin tuaj
• 10 receta për kotelet me lëng gjeldeti
• Si të gatuajmë pulën në furrë: 15 recetat më të mira