Receta të ëmbla dhuratash për Vitin e Ri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ëmbëlsirat e përgatitura vetë janë perfekte për një dhuratë të Vitit të Ri për të afërmit, miqtë dhe thjesht njerëzit që janë të lezetshëm për ju. Hakeri i jetës zgjodhi tre opsione të shijshme: marshmallow kokrra të kuqe, biskota me çokollatë me kek me xhenxhefil dhe biskota kineze e pasurisë, të cilat, nga rruga, mund t'i gjeni vetë.;)

Biskota me xhenxhefil me çokollatë

Përbërësit:

• 3⅓ gota miell
• 1/2 filxhan kakao pa sheqer
• ¾ filxhanë sheqer kaf;
• ¾ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 lugë kanellë
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të bluar
• ¾ lugë çaji karafil të bluar;
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji lëvore portokalli
• 12 lugë gjelle gjalpë;
• 1 vezë në temperaturën e dhomës;
• ¾ filxhanë melasë ose mjaltë hikërror;
• 50 g çokollatë të zezë;
• ¾ filxhanë me boronica të thata (opsionale).

Përgatitja

Ngroheni furrën në 175 gradë dhe përgatisni një fletë pjekjeje.

Vendosni të gjithë përbërësit e thatë përveç çokollatës dhe boronicës së kuqe në një tas të madh dhe përziejini mirë. Më pas shtoni aty gjalpin dhe me duar ose me një mikser e ktheni brumin në gjendjen e një thërrime rëre: në mënyrë që gjalpi të përzihet me miellin dhe të mund të shtrydhet mes gishtave në një petulla. Më pas shtoni çokollatën dhe përzieni sërish.

Në një tas të veçantë, rrihni vezët dhe melasën ose mjaltin, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë homogjene. Ndani brumin në dy pjesë dhe mbështilleni në shtresa me trashësi afërsisht 6 mm. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 15 minuta, ose më mirë për disa orë.

Më pas nxirrni një pjesë të brumit, rrotullojeni përsëri me një okllai për të zbutur çdo parregullsi dhe përdorni prerëset e biskotave. Vendosini biskotat në një tepsi dhe vendosini në furrë për 8-10 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh prej druri - duhet të dalë nga biskotat e thata.

Edhe nëse ju duket se biskotat janë shumë të buta, hiqini gjithsesi, veçanërisht nëse përdorni mjaltë në vend të melasës. Kjo do t'ju japë një biskotë vërtet të butë dhe të shijshme me kek me xhenxhefil!

Ju mund të ndryshoni përbërjen e erëzave sipas gjykimit tuaj, të shtoni fruta të thata ose arra. E vetmja gjë që duhet të jetë e paprekshme është xhenxhefili. Për shembull, unë nuk kisha karafil të bluar, kështu që përdora kardamom të bluar dhe shtova pak arrëmyshk.

Marshmallow kokrra të kuqe

Përbërësit:

• 2 mollë të mëdha;
• 80 g boronicë ose ndonjë manaferrë tjetër (mund të ngrihet);
• 420 g sheqer;
• 1 e bardhe veze;
• 80 ml ujë;
• 10 g agar agar;
• sheqer pluhur për dekorim.

Përgatitja

Secilën mollë e ndajmë në 4 pjesë, bërthama dhe e pjekim në 160 gradë për rreth një orë. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë dhe salca e mollës të dalë e trashë, përndryshe marshmallow do të ngrijë për një kohë të gjatë. Shkrini manaferrat dhe kullojeni ujin e tepërt.

Hidhni agar-agarin në 80 ml ujë. Pritini mollët dhe manaferrat e përfunduara në pure patatesh dhe kalojini në një sitë. Për marshmallows, ju nevojiten 150 g salcë molle dhe 50 g pure kokrra të kuqe.

Gjatë gatimit, masa e mollës dhe kokrra të kuqe pothuajse do të dyfishohet, kështu që unë rekomandoj të zgjidhni pjata të gjera. Në një enë vendosim pure patatesh, 200 gr sheqer, gjysmën e proteinave dhe i rrahim derisa të bëhet një masë homogjene.

Transferoni agar-agarin e fryrë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sapo të kthehet në pelte, shtoni sheqer atje. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri kur një fije fillon të arrijë pas një luge.

Në pure patatesh me sheqer, shtoni proteinën e mbetur dhe rrihni përsëri derisa të fillojë të rritet në vëllim dhe të lehtësohet. Pas kësaj, duke vazhduar punën me mikser, derdhni shurupin e agar-agarit në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrahni edhe për 5-7 minuta të tjera ose derisa të përftohen maja të thepisura të proteinave (si për marengat).

Masën e marshmallow e vendosim në një qese pastiçerie dhe e shtrydhim në pjesë të vogla në sipërfaqen e përgatitur (kisha një tepsi me letër pjekjeje). Lëreni të thahet për një ditë. Spërkateni marshmallowën e përfunduar me sheqer pluhur. Dhurata juaj është gati!

Vendosa të përdor boronica në vend të boronicës së kuqe, por u nxitova - nuk i shkrija manaferrat deri në fund. Si rezultat, marshmallow doli të ishte më i lagësht brenda sesa duhet. Ishte e papërshtatshme për ta marrë me duar, por gjithsesi e shijshme! Në provën e dytë, mora parasysh të gjitha nuancat dhe mora një marshmallow të vërtetë të bërë në shtëpi.

Dhe gjëja e fundit: këshillohet të mos zëvendësoni agar-agarin me xhelatinë - do të ngurtësohet shumë më keq.

Biskota kineze të pasurisë

Përbërësit:

• 1 filxhan miell gruri
• ¼ filxhan miell orizi;
• 2 lugë çaji niseshte;
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 filxhan sheqer
• 4 të bardha veze;
• ¼ filxhan plus 2 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 3 lugë ujë;
• 1 lugë ekstrakt vanilje ose bajame, ose pak vanilinë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 175 gradë dhe mbuloni tepsi me letër pjekjeje.

Në një tas të madh, kombinoni të gjithë përbërësit e thatë. Rrahim lehtë të bardhat në një tas të veçantë. Bëni një vrimë në përzierjen e miellit dhe derdhni vajin vegjetal, ujin dhe ekstraktin e vaniljes. Përziejini gjithçka mirë me një shpatull gome dhe shtoni gjysmën e proteinës. Përziejini përsëri mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzierja duhet të jetë e fortë dhe e lëmuar.

Hidheni proteinën e mbetur në një tas dhe rrihni brumin derisa të jetë i qetë. Duhet të duket si një brumë i trashë biskotash. Nëse për ndonjë arsye brumi është shumë i trashë (në varësi të miellit dhe madhësisë së vezëve), shtoni pak ujë ose të bardhë veze.

Masën e përfunduar vendoseni në një fletë pjekjeje në rreth ½ lugë gjelle në intervale mjaft të mëdha (rreth 7 cm), pasi do t'ju duhet të bëni petulla nga këto pika të vogla. Përdorni një lugë, shpatull gome ose shpatull kuzhine për të rrafshuar dhe rrumbullakosur biskotat. Diametrin mund ta zgjidhni vetë. Në procesin e eksperimentimit, u ndala në 8 centimetra.

Vendoseni në furrë për 8-10 minuta ose derisa të zbuten. Sigurohuni që skajet të mos jenë shumë të thata, përndryshe biskotat do të thyhen kur palosen. E nxjerrim nga furra, e kthejmë shpejt, fusim letrën e fatit, e palosim përgjysmë, i japim formë dhe e palosim në format e kekut ose diçka të tillë për ta siguruar.

Mos vendosni shumë biskota menjëherë në një tepsi, edhe nëse përshtaten aty, pasi thjesht nuk do të keni kohë t'i rrotulloni para se të ftohen dhe të humbasin elasticitetin e tyre. Unë munda të bëja jo më shumë se katër në të njëjtën kohë. Gjithashtu, të bardhat mos i rrihni shumë, pasi brumi do të fillojë të rritet dhe ju duhen petulla të sheshta. Pra, përpiquni të siguroheni që ato të futen në furrë me një trashësi jo më shumë se 2 mm.

Mund ta ndani brumin në disa pjesë dhe t'i shtoni secilës ngjyrë ushqimore për një biskotë me shumë ngjyra.

Ruajeni në një qese nëse dëshironi të jetë krokante.