10 byrekë me rrush pa fara të ëmbla dhe të tharta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Piqni ëmbëlsirat e pastave të shkurtra me qumësht, kefir dhe salcë kosi dhe kombinoni manaferrat me gjizë, kajsi, kunguj të njomë, patëllxhanë dhe beze.

1. Byrek me rrush pa fara të zezë mbi salcë kosi

Përbërësit

• 270 g miell;
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje
• një majë kripë;
• 160-200 g sheqer;
• 3 vezë;
• 160 g salcë kosi;
• vaj vegjetal - për lubrifikim;
• 200 g rrush pa fara e zezë.

Përgatitja

Lëreni mënjanë 1 lugë çaji miell për pluhurosjen e manave. Pjesën tjetër e bashkojmë me pluhurin për pjekje dhe kripën dhe e shoshim.

Rrahim veçmas sheqerin dhe vezët me mikser. Përzierja duhet të fryhet dhe të zbardhet. Shtoni salcë kosi dhe përzieni.

Hidhni miellin në masën e salcës së kosit dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Lyejeni me vaj një enë pjekjeje. Një enë 20 x 20 cm është ideale dhe mbi të shtroni gjysmën e brumit.

I spërkasim manaferrat me miell dhe i vendosim gjysmën mbi brumë. I mbulojmë me brumin e mbetur dhe sipër i vendosim rrush pa fara.

E pjekim kekun në 180°C për rreth 40 minuta.

2. Byrek me rërë me rrush pa fara të kuqe ose të bardhë

Përbërësit

• 250-300 g rrush pa fara të kuqe ose të bardhë;
• 250 g sheqer;
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• 250 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• një majë kripë;
• 150 g gjalpë + për lubrifikim;
• 1 vezë.

Përgatitja

Hidhni 100 g sheqer dhe niseshte në rrush pa fara dhe përzieni butësisht. Bashkoni më vete sheqerin e mbetur, miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Shtoni gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë dhe vezën në përzierjen e miellit dhe përzieni. Lyejmë me yndyrë një tavë 20 x 20 cm. Përhapeni ⅔ të brumit në fund duke e shtypur me duar.

Vendosni manaferrat sipër. Rrokullisni brumin e mbetur në një top dhe, duke hequr copa të vogla, mbuloni rrush pa fara me to.

E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 190°C për 35-45 minuta.

3. Tortë me rërë me mousse rrush pa fara të zezë

Përbërësit

• 50 g gjalpë;
• 170 g sheqer kallamishte;
• 3 vezë;
• 150 g miell;
• 180-200 g rrush pa fara e zezë;
• 100 ml ujë të nxehtë;
• 100 ml krem i trashë;
• 2 lugë niseshte patate.

Përgatitja

Grini gjalpin e zbutur dhe 50 g sheqer. Rrihni 1 vezë dhe përzieni. Derdhni miell në pjesë, duke e trazuar plotësisht.

E mbulojmë me pergamenë pjesën e poshtme dhe muret e një kallëpi me diametër 20-25 cm, lyejmë brumin duke formuar anët 3-4 cm të larta. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Rrihni rrush pa fara dhe ujin e nxehtë me një blender dhe bluajeni përmes një sitë të imët. Rrihni lehtë 2 vezë. I bashkojmë me kremin, sheqerin e mbetur dhe niseshtenë.

E pjekim brumin e ftohur në 180°C për 15 minuta. Vendoseni mbushjen mbi tortë dhe dërgojeni përsëri në furrë për 20-30 minuta të tjera. Ftoheni byrekun dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

4. Byrek me rrush pa fara të kuqe, kunguj të njomë dhe kajsi

Përbërësit

• 1 kungull i njomë ose kungull i njomë (250 g);
• 3 vezë;
• 200 g sheqer pluhur;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 350 g miell;
• 1 lugë çaji kanellë
• 2½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 40 g gjalpë + për lubrifikim;
• 10 kajsi;
• 150 g rrush pa fara të kuqe.

Përgatitja

Grini kungull i njomë ose kungull i njomë në një rende të trashë. Rrihni vezët dhe 160 g sheqer pluhur. Përzieni këtë përzierje me kungull i njomë dhe vaj vegjetal.

Bashkoni 300 gr miell, kanellën dhe pluhurin për pjekje. Masën e miellit e hedhim në vezë dhe e përziejmë. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Enë gatimi 25 x 16 cm është ideale. Vendosni brumin në të.

Pritini kajsitë përgjysmë, hiqni farat dhe vendosini mbi brumë, priten duke shtypur frutin nga brenda. Përhapeni rrush pa fara në mes.

Pjesën e mbetur prej 50 g miell, 40 g gjalpë të ftohtë dhe 40 g pluhur grijmë në thërrime. E spërkasim tortën dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta.

5. Tortë me rërë pa vezë me mbushje rrush pa fara të zezë dhe gjizë

Përbërësit

• 200 g miell + për pluhurosje;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 150 g gjalpë + për lubrifikim;
• 200 g + 3 lugë sheqer;
• 130 g salcë kosi;
• 400 g gjizë;
• sheqer vanilje për shije;
• 2 lugë niseshte misri
• 300 g rrush pa fara e zezë;
• sheqer pluhur - për dekorim.

Përgatitja

Përdorni një blender ose me dorë për të kombinuar miellin, pluhurin për pjekje dhe gjalpin e ftohtë të prerë në thërrime. Shtoni 100 g sheqer dhe 50 g salcë kosi dhe gatuajeni brumin. E rrotullojmë në një top, e mbështjellim me plastikë dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Shtypni gjizën dhe 100 g rërë me një blender. Shtoni sheqer vaniljen dhe kosin e mbetur dhe rrihni përsëri. Përzieni përzierjen me niseshte.

E lyejmë me gjalpë dhe miell në një tavë me diametër 20–25 cm, duke e shtypur me duar e shtrijmë brumin në fund dhe në anët. Sipër vendosni mbushjen me gjizë dhe manaferrat. Spërkateni me sheqerin e mbetur.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 30 minuta. Ftoheni plotësisht dhe spërkateni me sheqer pluhur.

6. Byrek me rrush pa fara të bardha, shtresë kosi dhe beze

Përbërësit

• 100 g gjalpë;
• 100 g + 1-2 lugë sheqer;
• 5 vezë;
• 260-300 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 350 g rrush pa fara e bardhë;
• sheqer vanilje për shije;
• kanellë - për shije;
• 1 lugë gjelle niseshte patate
• 150 g salcë kosi;
• 100 gr sheqer pluhur.

Përgatitja

Grini gjalpin e zbutur me 100 gr sheqer dhe 4 te verdha veze. Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë dhe jo ngjitës.

Masën e shtrijmë dhe e shtrijmë në fund dhe anët e formës me diametër 20-25 cm. Sipër vendosim manaferrat dhe i spërkasim me sheqer vanilje dhe kanellë.

Bashkoni sheqerin e mbetur dhe niseshten. Shtoni 1 vezë të plotë dhe salcë kosi dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Derdhni përzierjen mbi manaferrat. E pjekim ne 180°C per rreth 30 minuta.

Ndërkohë, përdorni një mikser për të rrahur 4 të bardhat e mbetura të vezëve të ftohta derisa të jenë të forta, duke shtuar pak pluhur.

Masën e vendosim mbi byrekë dhe e vendosim sërish në furrë për 20-30 minuta, derisa marenga të skuqet lehtë. Ftoheni plotësisht tortën përpara se ta hiqni nga forma.

Përgatitja?

9 byrekë me qershi me aromë të ndezur dhe thartirë të këndshme

7. Tortë me thurje të mbyllur me rrush pa fara të zezë

Përbërësit

• 320 g miell;
• 150-170 g + 2 lugë sheqer + për spërkatje;
• ½ lugë çaji kripë;
• 220 g gjalpë;
• 1 vezë;
• 3-4 lugë ujë;
• 600 g rrush pa fara e zezë;
• 3 lugë niseshte misri
• 1 e verdhë veze;
• 2-3 lugë qumësht.

Përgatitja

Bashkoni miellin e situr, 2 lugë sheqer dhe kripë. Shtoni gjalpë të grirë të ftohtë dhe fërkojeni në thërrime me duar.

Hidhni vezën e rrahur dhe ujë akull dhe gatuajeni brumin. Prej saj formoni një top, rrafshoni, mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Më pas e ndajmë brumin në dysh. Njëra prej tyre duhet të jetë pak më e madhe se tjetra. Më të voglin e vendosni në frigorifer ndërsa pjesën tjetër e gatuani.

Hapeni pjesën më të madhe të brumit në një shtresë rreth ½ cm të trashë, vendoseni në një kallëp me diametër 26 cm dhe lëmoni në fund dhe anët. Vendoseni në frigorifer.

Kombinoni rrush pa fara, sheqerin e mbetur dhe niseshten. Hapeni pjesën e dytë të brumit në një shtresë me të njëjtën trashësi si e para. Pritini në shirita afërsisht 2 cm të gjera.

Në tavën e brumit vendosim mbushjen e manave. Lagni lehtë skajet me ujë dhe bëni një bishtalec nga shiritat. Prisni brumin e tepërt.

Rrahim të verdhën e vezës me qumësht dhe lyejmë sipër sipërfaqes së byrekut. Spërkateni lehtë me sheqer. E vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për 50-60 minuta. Lërini produktet e pjekura të ftohen plotësisht.

Zbuloni ?

Pse keni nevojë të mblidhni gjethe rrush pa fara dhe të krijoni çaj

8. Byrek me rrush pa fara të zezë në kefir

Përbërësit

• 2 vezë;
• 200 g sheqer;
• 200 ml kefir;
• 130 ml vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 200–250 g miell + për pluhurosje;
• 1½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 300 g rrush pa fara e zezë;
• sheqer pluhur - për dekorim.

Përgatitja

Rrahim vezët dhe sheqerin me mikser për 2-3 minuta. Hidhni në kefir dhe gjalpë dhe shponi përsëri. Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të trashë që rrjedh.

Lyejmë me gjalpë një enë 20–25 cm dhe e spërkasim me miell. Vendosni gjysmën e brumit atje, vendosni ½ pjesë të rrush pa fara sipër. Hidhni brumin e mbetur sipër dhe hidhni pjesën tjetër të manave.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 220°C për rreth 50 minuta. Pjekjet e ftohura i zbukurojmë me sheqer pluhur.

Shënoni faqeshënuesin?

Si të bëni verë nga rrush pa fara e kuqe, e zezë ose e bardhë në shtëpi

9. Byrek me rrush pa fara të zeza dhe arra

Përbërësit

• 200 g gjalpë;
• 160-200 g sheqer;
• sheqer vanilje për shije;
• 3 vezë;
• 200 g miell;
• 1½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 200 g arra;
• 200 g rrush pa fara e zezë;
• sheqer pluhur - për dekorim.

Përgatitja

Shkrini gjalpin, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shpërndani rërën, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.

Shtoni sheqerin e vaniljes dhe vezët dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje, shtojeni në masën e gjalpit dhe përziejini mirë.

Grini arrat me një blender ose procesor ushqimi derisa të shkërmoqen mesatarisht. Shtoni ato dhe manaferrat në brumë dhe përziejini që të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Rreshtoni me letër fundin dhe anët e një ene të gjatë pjekjeje me diametër 18–20 cm, vendoseni brumin dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 180°C për rreth 35 minuta. Tortën e ftohur e zbukurojmë me sheqer pluhur.

Dëshironi të trajtoni të dashurit tuaj?

10 byrekë me dardhë që nuk mund t'u rezistoni

10. Byrek me qumësht me rrush pa fara të kuqe dhe patëllxhanë

Përbërësit

• 130 g gjalpë;
• 170 g + 1 lugë gjelle sheqer;
• 340 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• sheqer vanilje për shije;
• 2 vezë;
• 180 ml qumësht;
• 150-200 g rrush pa fara e kuqe;
• 100 gr patëllxhanë.

Përgatitja

Me anë të blenderit grijmë në thërrime 30 gr gjalpë, 1 lugë sheqer dhe 40 gr miell. Lëreni përzierjen në frigorifer ndërsa gatuani brumin.

Bashkoni miellin e mbetur të situr dhe pluhurin për pjekje. Rrahim veçmas 100 gr gjalpë të zbutur me mikser. Shtoni 170 gr rërë dhe sheqer vanilje dhe i rrahim për 2 minuta.

Pa e ndalur mikserin shtoni me radhë vezët, qumështin dhe miellin. Rreshtoni një tepsi 26 x 19 cm me pergamenë, shtroni brumin dhe rrafshoni.

Përhapeni manaferrat sipër dhe spërkatini me thërrime të ftohta. E pjekim kekun për rreth 45 minuta në 180°C.

Lexo edhe ???

• 10 torte me limon që do të bëni pa pushim
• 9 byrekë me luleshtrydhe që zhduken nga tavolina në pak minuta
• 10 byrekë të mrekullueshëm me mjedër
• 10 byrekë të shijshëm dhe origjinalë me mollë
• 10 torta të thjeshta me kumbulla për adhuruesit e thartë të lehtë