Heqja e miteve nga librat e njohur për ushqimin e shëndetshëm

Një nga arsyet e rritjes së numrit të personave obezë është plakja e brezit të “baby boomer”. Nëse hani apo jo grurë, me kalimin e moshës, dhjami depozitohet në bark dhe në anët.

Po, dhjami i barkut (aka abdominal, aka visceral) është mjaft tinëzar: provokon sintezën e kortizolit, hormonit të stresit. Dhe nëse ndiqni këtë logjikë, atëherë ka yndyrë "të mirë" dhe "të keq". Por, sipas, depozitat e konsideruara të padëmshme në indin dhjamor gluteal çojnë në zhvillimin e sindromës metabolike (gjendja paradiabetike). Prandaj, dhjami gluteal (ai në fund) është po aq i rrezikshëm sa dhjami i barkut.

Por edhe nëse supozojmë se dhjami i barkut është më i dëmshmi, a është gruri fajtor për formimin e tij? Pyetje e madhe…

Nëse vërtet dëshironi të hiqni barkun tuaj, studioni acidet yndyrore të ngopura dhe të pangopura dhe mbani një sy në marrjen e karbohidrateve. Ka studime që tregojnë se njerëzit që hanë yndyrna të pangopura dhe fibra të tretshme (tërshërë, fasule, elb) në dietat e tyre gradualisht heqin qafe yndyrën viscerale.

Ulni pH-në tuaj nëse dëshironi të jeni të pakta

Libra:Kura alkaline nga Stefan Domenig, Ushqimi në mënyrën alkaline nga Natasha Corrett, Libri i mahnitshëm i gatimit acid-alkaline nga Bonnie Ross.

Teza

Ka shumë lloje të dietave alkaline. Thelbi i tyre është arritja e ekuilibrit optimal acid-bazë të lëndëve ushqyese në trup. Besohet se falë kësaj, metabolizmi do të normalizohet dhe pesha e tepërt do të largohet. Aciditeti i shtuar zvogëlon aktivitetin, shkatërron kockat dhe provokon sëmundje. Në të kundërt, një mjedis alkalik konsiderohet i dobishëm.

Çdo produkt është ose acid ose alkalik. Për më tepër, ato kanë një efekt diametralisht të kundërt në trup. Ato acidike alkalizohen, dhe shija neutrale oksidohet. Raporti optimal konsiderohet të jetë raporti i produkteve alkalizuese 70% (zarzavate, perime, fruta, manaferra) dhe 30% acid-formues (kafe natyrale, proteina, gjizë, fasule, makarona, e kështu me radhë).

Antiteza

Ruajtja e një pH normal të gjakut varet, ndër të tjera, nga funksionimi i veshkave. Bilanci acido-bazik në gjakun e njeriut është një nga parametrat më të qëndrueshëm. Dieta si e tillë nuk mund ta thyejë atë.

Kërkimet shkencore mbi përfitimet e ushqyerjes alkaline kanë treguar se nuk ka asnjë provë bindëse që ushqimet alkalizuese forcojnë kockat dhe mbrojnë nga osteoporoza. Nuk ka asgjë të keqe të hani më shumë perime dhe fruta (në fund të fundit, ato janë më pak të larta në kalori), por dietat alkaline nuk duhet të konsiderohen si ilaç për mbipeshën dhe kancerogjenezën.

Probiotikët - baza e "ekuilibrit ekologjik" të trupit

Libra:Shpëtimi probiotik i Ellison Tannis, Revolucioni probiotik nga Gary Hafneigl, Ushqimet e fermentuara për shëndetin nga Deidre Rawlings.

Teza

Produktet e qumështit të fermentuar janë në modë sot. Pse të pini qumësht nëse keni kefir? Në të vërtetë, ushqimet e fermentuara përmbajnë bifidobaktere dhe laktobacile të mrekullueshme, tepër të dobishme. Këto janë bakteret "të mira". Ata jetojnë në zorrët tona dhe ndihmojnë tretjen tonë. Përveç kësaj, ato forcojnë sistemin imunitar.

Antiteza

A duhet të fermentohen ushqimet që të jenë të shëndetshme? Sipas Shoqatës Amerikane të Gastroenterologjisë (AGA), probiotikët përdoren gjerësisht për të trajtuar sindromën e zorrës së irrituar (IBS). Por pacientët përjetojnë lehtësim jo vetëm kur pinë kos të fermentuar, por edhe kur konsumojnë qumësht të rregullt.

Le të themi se probiotikët janë vërtet po aq të dobishëm sa janë shkruar për të. Por kjo nuk do të thotë se duke blerë kos, kefir apo qumësht të pjekur të fermentuar me shënimin “probiotik”, do ta pasurojmë trupin me mikroorganizma shërues. Kur bakteret rriten në laborator dhe testohen te njerëzit, sigurohet që çdo subjekt i testimit të marrë një dozë specifike. Shumica e prodhuesve e dinë se sa baktere të dobishme ka në çdo paketë të produktit. Plus, ata nuk bëjnë përpjekje për të mbajtur bakteret "të gjalla" siç reklamohet. Prandaj, më shpesh ne hamë dhe pimë placebo probiotike - ushqime me një sasi të caktuar të baktereve të dobishme, por, mjerisht, të vdekura.

Një dietë ushqimore e papërpunuar pastron

Libra:Dieta e detoksifikimit të ushqimit të papërpunuar Natalie Rose, kura e papërpunuar Jesse Jay Jacoby, Ushqimi i papërpunuar që pastron Penny Shelton.

Teza

Ushqimi i gatuar grumbullon toksina në trup. Dhe toksinat janë një burim i peshës së tepërt, si dhe një frymëzim për kancerin. Ndërsa ushqimet e papërpunuara natyrale, nga ana tjetër, pastrojnë trupin. Trupi i njeh dhe i përvetëson lehtësisht këto ushqime.

Përveç kësaj, gatimi shkatërron lëndët ushqyese dhe denatyron enzimat e rëndësishme për një jetë të shëndetshme. Së fundi, disa ushqime thjesht nuk shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Prandaj, nuk duhet të hani fruta dhe perime në të njëjtën kohë, përndryshe nuk do të keni asnjë përfitim as nga të parat dhe as nga të dytat.

Antiteza

Programet e detoksifikimit përfshijnë eliminimin e toksinave dhe toksinave përmes dietës. Por edhe pa të, ne kemi organe detoksifikimi që janë krijuar për të çliruar trupin nga gjithçka e huaj dhe e dëmshme - këto janë mëlçia dhe veshkat. Nëse nuk funksionojnë, karotat nuk do të ndihmojnë.

Hulumtimi mbi vetitë antikancerogjene të ushqimit të papërpunuar. Disa argumentojnë se një dietë ushqimore e papërpunuar redukton rrezikun e kancerit; të tjerë thonë se, përkundrazi, perimet e gatuara janë më të sigurta.

Trajtimi me nxehtësi vret lëndët ushqyese. Në të njëjtën kohë, likopeni i dobishëm që përmbahet në domate thithet më mirë nëse domatet gatuhen me një lloj yndyre. "Performanca" e enzimave varet nga shumë faktorë: temperatura, pH dhe të tjerë. Dhe është e pamundur të përcaktohet se çfarë i privoi enzimat nga vetitë e tyre natyrore: mjedisi acid i stomakut ose gatimi.

Dhe gjëja e fundit. Në shkencë, nuk ka asnjë argument bindës pse nuk mund të kombinoni perimet dhe frutat, si dhe çdo ushqim tjetër.

Është koha për të hequr gjilpërën e sheqerit

Libra:Vetëvrasja nga sheqeri Nancy Appleton, Blues sheqeri nga William Dufty, Kombi i sheqerit nga Jeff O'Connell, Kapërcimi i varësisë ndaj sheqerit Carly Randolph Pitman.

Teza

Sot sheqeri nuk abuzohet vetëm nga dembelët. Sipas endokrinologut, doktorit të shkencave mjekësore, autor i disa librave mbi problemin e obezitetit dhe leksioneve popullore ("", "") Robert Lustig, sheqeri çon në obezitet, katalizon pleqërinë, "ngatërron" mëlçinë dhe ka një shumë veti të dëmshme.

Por më e rëndësishmja, reagimi i trurit ndaj sheqerit është pothuajse i njëjtë si ndaj kokainës dhe heroinës. Nancy Appleton, Ph. D., thotë se problemi kryesor është se ndërsa mendja jonë thotë "Unë nuk e dua këtë", trupi ynë thotë "Kam nevojë për këtë". Dhe prodhuesit, nga ana tjetër, nuk po nxitojnë të paralajmërojnë se sa e gjerë është gama e produkteve që përmbajnë sheqer.

Antiteza

Askush nuk thotë se një copë pandispanje e lagur në shurup dhe e spërkatur me çokollatë është e shëndetshme. Por kjo nuk është kokainë.

Shumica e kërkimeve dhe testimeve shkencore bëhen te minjtë. Në këtë rast, është e rëndësishme që trupi i brejtësve dhe trupi i njeriut të reagojnë ndaj këtij apo atij stimuli në të njëjtën mënyrë. Minjtë e laboratorit e duan sheqerin. Konsumimi i tij shkakton varësi sepse stimulon rajonin që prodhon kënaqësi të trurit. Gjatë eksperimenteve, sheqeri preku këto qendra.

Por hulumtimi i bërë tek njerëzit është i përsosur. Nëse sheqeri me të vërtetë shkaktonte një varësi të ngjashme me varësinë ndaj drogës, atëherë do të ishte logjike të supozohej se uria barazohej me dëshirën për të ngrënë diçka të ëmbël, dhe njerëzit me mbipeshë do të hanin vetëm ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Por asnjë nga këta skenarë nuk është tipik. Për më tepër, hulumtimi që sheqeri bllokon receptorët që shkaktojnë një rritje të "drogave" në tru (opioidet, endorfinat). Ka shumë dhëmbë të ëmbël në botë. Ka nga ata që abuzojnë me sheqerin dhe nuk mund të jetojnë pa të. Por këto janë probleme më tepër personale - në nivelin fiziologjik, sheqeri nuk shkakton varësi.

Superushqimet kurojnë të gjitha sëmundjet

Libra:The SuperFoods Rx nga Steven Pratt dhe Katie Matthews, Ushqimet super imuniteti nga Francis Sheridan Goulart.

Teza

Superushqimet (SuperFood) kanë super veti dhe rekomandohen nga super yjet në super dietat e tyre. Nëse bëni një dietë me super ushqime, mund të shpëtoni nga pothuajse të gjitha sëmundjet. Në fund të fundit, superushqimet përmbajnë antioksidantë që parandalojnë kancerin, forcojnë sistemin imunitar, përshpejtojnë metabolizmin dhe, natyrisht, nxisin humbjen e peshës.

Pra, kirurgu nga Kalifornia, Stephen Pratt, ka zhvilluar një sistem ushqimor të bazuar në 14 superushqime (fasule, boronica, lakër, portokall, e kështu me radhë). Nëse i hani gjatë gjithë kohës, do të humbni peshë, lëkura do të jetë e bukur dhe procesi i plakjes do të ngadalësohet.

Antiteza

Sipas disa studimeve, antioksidantët mbrojnë qelizat nga kanceri in vitro. Ata neutralizojnë radikalet e lira që shkaktojnë procese në trup që janë të ngjashme me ndryshkun dhe prishjen. Dihet se radikalet e lira shkatërrojnë gjithçka, përfshirë mikroorganizmat. Çfarë nuk shkon me vrasjen e viruseve dhe baktereve? Fakti që ato janë pjesë e sistemit imunitar dhe trupi duhet t'i luftojë ato.

nëse antioksidantët parandalojnë kancerin. Disa studime tregojnë se është kështu; të tjera se antioksidantët nuk i vrasin qelizat e kancerit dhe madje e bëjnë kimioterapinë më pak efektive. Natyrisht, eksperimentet laboratorike janë një gjë, por trupi i njeriut është krejt tjetër. Një qelizë në një pjatë Petri mund të reagojë në një mënyrë, por në një "ekosistem" kompleks organesh në një mënyrë tjetër.

Është edhe më e vështirë me dozat. Në laborator, shkencëtarët përdorin ekstrakte (d.m.th. ekstrakte të koncentruara të lëndëve të para) të superushqimeve në doza specifike. Rekomandimi "hani boronica" nuk shpjegon se sa duhet të hani në mënyrë që të rimbusheni me antioksidantë. Pra, për të ndjerë efektin antioksidues të çajit jeshil, duhet të pini disa filxhanë në ditë (tre ose më shumë). Kjo nuk është një ide e mirë kur mendoni se taninet në çaj ndërhyjnë në përthithjen e vitaminës B9.

Superushqimet janë të mira për ju. Por ato nuk janë ilaç për të gjitha sëmundjet. Nuk mund të mbështeteni tek ata për parandalimin e kancerit. Në fund të fundit, superushqimi është kryesisht ushqim, ai përmban shumë përbërës që ndikojnë në trup në mënyra të ndryshme. Është më efektive përdorimi i përbërësve individualë që rrjedhin nga një produkt i caktuar në doza të verifikuara nga specialistët.

Pini lëng - do të jeni të dobët

Libra:Lëngjet e dobëta nga Daniel Omar, Të shëndoshë, të sëmurë dhe gati të vdekur: si frutat dhe perimet ndryshuan jetën time nga Joe Cross.

Teza

Shumë kanë dëgjuar. I riu peshonte 150 kg, ishte i sëmurë dhe ndihej i neveritshëm. Deri në një moment të bukur iu drejtova një specialisti të ushqimit të shëndetshëm, Dr. Joel Furman. Ai rekomandoi agjërimin e lëngjeve nga perimet, frutat dhe barishtet. Joe hëngri lëngje për dy muaj dhe humbi 30 kg.

Një dietë e bazuar në lëngje të freskëta është e njohur pasi besohet se ndihmon në detoksifikimin e trupit. Lëngjet janë shëndet i pastër. Ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese se frutat e plota dhe pa fibra të patretshme.

Antiteza

Mëlçia dhe veshkat pastrojnë trupin nga toksinat. Asgjë nuk mund t'i zëvendësojë këto organe. Përveç kësaj, nuk ka asnjë provë që lëngu është një burim i paçmuar i lëndëve ushqyese. Por ka probleme reale që mund të krijohen duke ngrënë vetëm lëngje. Bakteret vendosen shpejt në lëngun e freskët të shtrydhur. Nëse e pini, atëherë menjëherë.

Ka shumë sheqer "të padukshëm" në fruta, domethënë thjesht psikologjikisht, nuk vërejmë se po konsumojmë diçka të ëmbël dhe për këtë arsye e shkelim lehtësisht dozën.

Gjithashtu, fruktoza dhe acidet që përmbajnë frutat ndikojnë negativisht në smaltin e dhëmbëve.

Lëngjet në vetvete nuk janë të frikshme. Pyetja është në qasjen ndaj konsumit të tyre. Lëngja ekstreme mund të jetë e dëmshme për shëndetin tuaj.

Hani si një njeri i shpellave dhe jini të shëndetshëm

Libra:Përgjigja paleo nga Loren Cordain, Zgjidhja paleo nga Robb Wolfe, Trupi primal Mendja primare nga Nora Gedgaudas.

Teza

Ai bazohet në idenë se ju duhet të hani ashtu siç ushqeheshin njerëzit në Epokën e Gurit, domethënë, të përjashtoni drithërat, bulmetet dhe bishtajoret, sheqerin, vajrat e përpunuara dhe të hani ushqim që ishte në dispozicion të paraardhësve tanë, gjuetarëve dhe mbledhësve (peshqit, mish, manaferra, arra, rrënjë). Në fund të fundit, 10 mijë vjet më parë, njerëzit nuk dinin për obezitetin. Prandaj, për të qenë të dobët dhe të shëndetshëm, duhet të hamë ushqime natyrale.

Antiteza

Ne po evoluojmë dhe çdo disa mijëra vjet mund të themi ndryshime të dukshme. Kështu, njerëzit zhvilluan një tolerancë ndaj laktozës, e cila na lejoi të merrnim kalcium nga qumështi. Gjithashtu, sistemi ynë tretës është përshtatur me bishtajore, të cilat janë të pasura me proteina dhe me pak yndyrë. Dhe dieta paleo ndalon qumështin dhe fasulet. Por identiteti historik dhe ushqimi i duhur -.

Për më tepër, ne nuk jemi të vetmit që po evoluojmë. Edhe nëse bëheni fermer dhe hani mish dhe perime të rritura në oborrin tuaj, nuk mund ta barazoni veten me njerëzit e lashtë. Kafshët dhe bimët kanë ndryshuar gjithashtu. Misri, për shembull, dikur ishte bar i keq, por tani është një bimë e kultivuar për një dietë të shëndetshme.

Përveç kësaj, ne imagjinojmë një gjahtar paleolitik si një shok të fortë dhe të dobët. Por ky nuk është rasti. Gërmimet arkeologjike që atëherë njerëzit kishin edhe probleme shëndetësore, përfshirë sëmundjet arteriale.

Vegjetarianizmi - rruga për ultra-hollim

Libra:Pirunët mbi thika nga Gene Stone dhe Caldwell Esselstin, Studimi i Kinës nga Colin Campbell.

Teza

Bazuar në punimet e shkencëtarëve amerikanë, mjekëve praktikantë (Caldwell Esselstin, Colin Campbell dhe të tjerë), u xhirua filmi "Punët në vend të thikave". Është bërë një bestseller në mbarë botën. Ai thotë se proteinat dhe yndyrnat me origjinë shtazore provokojnë një sërë sëmundjesh të rënda (diabet, sëmundje kardiovaskulare, etj.). Ndërsa kalimi në një ushqim tërësisht me bazë bimore, përkundrazi, shëron trupin.

Lidhja midis zakoneve të të ngrënit dhe sëmundjeve kronike diskutohet edhe te biokimisti i famshëm Colin Campbell. Ai studioi statistikat e vdekshmërisë në 65 qarqe në Kinë. Doli se kur njerëzit ruralë mbizotëronin në Mbretërinë e Mesme dhe dieta e tyre bazohej në produkte bimore, kanceri dhe sëmundjet kardiovaskulare ishin më pak të zakonshme. Gjithçka u prish nga globalizimi, i cili solli më shumë ushqim të yndyrshëm të kafshëve.

Antiteza

Filmi nuk thotë në mënyrë eksplicite se një dietë vegjetariane me pak yndyrë (përfshirë perime) ndalon proceset kancerogjene. Sepse është gënjeshtër. Hulumtimet tregojnë se të qenit vegan mund të zgjasë jetën kur një person tashmë ka kancer të zorrës së trashë. Por të tjerët tregojnë se vegjetarianët janë thjesht më të shëndetshëm se pjesa tjetër e popullsisë së botës.

Sa i përket predispozicionit të vegjetarianëve dhe mishngrënësve ndaj sëmundjeve të zemrës, të parët janë me të vërtetë më pak të ndjeshëm ndaj tyre. Por, si rregull, ata kanë shkallë më të lartë të vdekshmërisë nga sëmundje të tjera.

Ndërsa ekspertët pranojnë se Studimi i Kinës ka një korrelacion të fortë midis yndyrës dhe proteinave dietike dhe kancerit dhe sëmundjeve të zemrës, teoria e Campbell ka disa të meta. Pra, kritikët vërejnë se shkencëtari i kushton shumë rëndësi rreziqeve të proteinave shtazore dhe përdor statistikat si sfond për hipotezën e tij. Edhe vetë doktor Campbell pranon se ushqimet 100% bimore nuk janë domosdoshmërisht më të mira se një dietë vegjetariane 95%. Përveç kësaj, ka studime të kundërta. Për shembull, ata hanë shumë ushqime me origjinë shtazore, përfshirë yndyrat e ngopura, por kanë një incidencë të ulët të sëmundjeve kardiovaskulare.

Karbohidratet janë një vrasës për trurin

Libri:Truri i grurit nga David Perlmutter.

Teza

Karbohidratet, më konkretisht drithërat, shkatërrojnë trurin tonë. Kështu thotë neurologu, dietologu David Perlmutter. Gjithçka ka të bëjë me glutenin, i cili gjendet tek gruri, thekra, elbi dhe produktet e prodhuara prej tyre. Gluteni shkakton probleme me kujtesën, pagjumësi dhe krijon varësi. Por Alzheimer, Parkinson, Çrregullimi i Hiperaktivitetit të Deficit të Vëmendjes (ADHD) mund të shmangen. Nëse hiqni dorë nga drithërat dhe pasuroni dietën me më shumë ushqime të yndyrshme.

Antiteza

Së pari, kjo ide kundërshton dietën me bazë bimore. Në faqen për "Punët kundër thikave" ekziston, ku vërtetohet gabimi i teorive të Perlmutter dhe Davis (për grurin dhe yndyrën e barkut).

Së dyti, rasti për një dietë me pak karbohidrate është i dobët. Edhe pse ka studime që sugjerojnë një lidhje midis obezitetit dhe sëmundjes Alzheimer. Por nuk vërtetojnë se shkaku i kësaj sëmundjeje është obeziteti. Kritikët: Nuk ka asnjë lidhje midis glutenit dhe dëmtimit kognitiv. Për më tepër, libri pretendon të jetë një fakt i provuar i hulumtimit paraprak që hetoi lidhjen midis sëmundjes së Herterit dhe glutenit.

Megjithatë, avantazhi i punës së Perlmutter është se ai tregoi se sa buns hamë. Drithërat janë shpesh baza e dietës sonë. Duke reduktuar numrin e tyre dhe duke favorizuar perimet, ne mund ta bëjmë dietën tonë më të shëndetshme.

Rezultati

Siç mund ta shihni, shumë nga teoritë në librat e njohur mbi ushqimin e shëndetshëm janë të lëkundura dhe kontradiktore. Kjo nuk do të thotë se ata nuk punojnë (për njerëz të caktuar në një periudhë të caktuar të jetës). Gjithashtu, të gjithë autorët kanë të drejtë të paktën që për të kaluar në një dietë të shëndetshme, duhet të rishikoni rrënjësisht dietën tuaj dhe të studioni trupin tuaj, dhe jo vetëm të hani një sallatë perimesh disa herë në javë.

Por nuk ka asnjë dietë të mrekullueshme në botë që do të digjte dhjamin, do të shëronte sëmundjet dhe do të kthente kohën pas. Ashtu siç nuk ka produkte absolutisht të dëmshme dhe absolutisht të shëndetshme. Ashtu siç nuk ka pasur dhe nuk do të ketë një “kohë të artë” kur të gjithë do të ushqeheshin siç duhet dhe do të ishin të shëndetshëm. Njerëzit në çdo kohë do të bëjnë pyetje: çfarë të hamë për të humbur peshë, dhe ushqim për jetën apo jetën për ushqim?

Prandaj, mos u besoni titujve me zë të lartë në kopertina. Monitoroni kërkimin shkencor dhe përpiquni të kontrolloni çdo tezë me një antitezë.